Commencez les semis à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel prévu. Déposez les graines à environ 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur dans un terreau propre et légèrement humide. Une température de 24 à 29 °C (75 à 85 °F) favorise la levée, qui peut demander environ une à trois semaines selon la chaleur et le lot. Après la germination, placez les semis sous une lumière intense et repiquez-les lorsqu’ils sont assez solides. Acclimatez les plants graduellement pendant environ une semaine. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces.
Rabais
Épuisé
Légume-fruit
Solanaceae
Semences biologiques de légumes-fruits
Jalapeño ‘NuMex Pumpkin Spice’ bio (Capsicum annuum)
Capsicum annuum ‘NuMex Pumpkin Spice’
Le jalapeño biologique ‘NuMex Pumpkin Spice’ est un cultivar à pollinisation libre développé par New Mexico State University. Ses fruits courts, charnus et épais passent du vert foncé à un orange citrouille éclatant. Le nom décrit uniquement la couleur; il ne promet aucun goût de citrouille ni de mélange d’épices. Les publications universitaires indiquent environ 22 000 à 25 000 unités Scoville, une chaleur supérieure à celle de nombreux jalapeños commerciaux. Commencez les semis au chaud à l’intérieur, puis transplantez après le gel au plein soleil. Une terre fertile et drainante, une humidité régulière et un soutien léger favorisent la récolte. Comptez environ 65 jours au vert et 80 jours à l’orange depuis la transplantation, selon les conditions.
Quantité
Environ 25 semences
Exposition
Plein soleil
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
annuum
Cultivar
NuMex Pumpkin Spice
Type
Légume-fruit
Cycle
Annuelle sous climat québécois; vivace tendre hors gel
Jalapeño ‘NuMex Pumpkin Spice’ bio (Capsicum annuum) est un cultivar à pollinisation libre développé par New Mexico State University et officiellement lancé en 2015. Issu d’un croisement réalisé entre ‘Permagreen’ et ‘Early Jalapeño’, il produit des fruits de type jalapeño à paroi épaisse qui passent du vert foncé à un orange citrouille éclatant. Le nom évoque cette couleur automnale, non une saveur de citrouille ou de mélange d’épices. Les publications universitaires indiquent environ 22 000 à 25 000 unités Scoville, soit une chaleur supérieure à celle de nombreux jalapeños commerciaux, mais variable selon les fruits. La semence biologique offre une récolte colorée pour salsas, grillades, marinades éprouvées et rondelles fraîches.
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à environ 5 ou 6 mm de profondeur. Maintenez le terreau chaud et légèrement humide sans saturation, puis donnez une lumière intense dès la levée. Rempotez au besoin et acclimatez les plants progressivement. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces. Choisissez le plein soleil, une terre fertile enrichie de compost et un drainage fiable. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher, puis paillez après le réchauffement du sol. Un tuteur soutient les branches chargées. Évitez l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, vérifiez l’humidité quotidiennement pendant les périodes chaudes.
Une source horticole fondée sur le cultivar indique environ 65 jours au stade vert et 80 jours à l’orange, depuis la transplantation. Utilisez ces délais comme repères, car le climat modifie la maturation. Récoltez vert pour un goût végétal et une texture ferme, ou attendez l’orange citrouille pour la couleur distinctive et une maturité complète. Coupez le pédoncule avec un outil propre. Portez des gants si votre peau réagit aux piments et goûtez une petite portion cuite avant d’assaisonner tout un plat. Utilisez les fruits dans les salsas, les nachos, les grillades, les sauces et les marinades éprouvées. Réfrigérez les préparations fraîches et suivez une recette validée pour toute conserve stable.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
5 à 6 mm (environ 1/4 po)
Espacement / densité
Espacer d’environ 45 à 60 cm (18 à 24 po)
Température de germination
Environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 21 jours selon la chaleur et le lot
Période de semis
À l’intérieur, 8 à 10 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur, dans un terreau propre et légèrement humide. Maintenez environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F) jusqu’à la levée, sans saturer le substrat. Dès l’apparition des plantules, fournissez une lumière intense pendant une longue période quotidienne et gardez une bonne circulation d’air. Repiquez lorsque les plants sont assez solides, puis fertilisez très légèrement. Une semaine avant la transplantation, acclimatez-les graduellement au soleil, au vent et aux températures extérieures. Installez-les après tout risque de gel dans un sol réchauffé, fertile et bien drainé, au plein soleil. Espacez les plants de 45 à 60 cm (18 à 24 po). Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Évitez les excès d’azote qui produisent beaucoup de feuilles au détriment des fruits. Un petit tuteur soutient les branches chargées. Récoltez les fruits verts ou attendez leur jaune doré complet, puis poursuivez les cueillettes régulièrement jusqu’au refroidissement automnal. Surveillez les pucerons et les tétranyques, particulièrement sous abri, et intervenez d’abord par des mesures culturales adaptées. Agissez rapidement. Tenez un registre des dates.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil
pH du sol
Environ 6,0 à 6,8
Température minimale
10 °C (50 °F)
Arrosage
Arroser profondément lorsque la surface du sol commence à sécher; maintenir une humidité régulière sans saturation.
Type de sol
Sol fertile, riche en matière organique et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation, puis appliquer un engrais équilibré pour légumes-fruits selon l’étiquette et, idéalement, une analyse de sol. Éviter l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, fractionner les apports à faible dose puisque les arrosages fréquents lessivent plus rapidement les éléments nutritifs. Ne jamais fertiliser un terreau complètement sec.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel et maintenez une chaleur régulière jusqu’à la levée. Au début du printemps, placez les plantules sous une lumière intense, repiquez-les et commencez une fertilisation très légère seulement après leur établissement. Lorsque les journées deviennent douces, acclimatez les plants graduellement, puis attendez un sol réchauffé et des nuits stables avant de transplanter. En début d’été, arrosez profondément lorsque la surface sèche, désherbez et ajoutez un paillis une fois le sol chaud. Installez un tuteur avant que les branches soient chargées. Pendant la floraison, évitez les excès d’azote et maintenez une humidité régulière. En été, surveillez les ravageurs, retirez les feuilles vraiment malades et récoltez les fruits fermes au stade vert ou jaune doré. En contenant, vérifiez l’eau quotidiennement durant les périodes chaudes. À la fin de l’été, poursuivez les cueillettes afin de favoriser la maturation des fruits restants. Avant les premières nuits froides, récoltez les piments utilisables ou protégez temporairement un contenant. Après la saison, retirez les résidus malades, nettoyez les outils et faites une rotation avec des cultures non solanacées. Pendant les périodes de pluie prolongée, augmentez l’aération et évitez de mouiller inutilement le feuillage. Retirez rapidement les fruits endommagés. Notez la date des premières récoltes et la réaction du plant aux arrosages afin d’ajuster la culture l’année suivante. Ne compostez pas les tissus manifestement malades si votre système ne détruit pas les agents pathogènes.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 15 à 20 L, environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre
Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, avec plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost. Installez un petit tuteur dès la plantation pour éviter de blesser les racines plus tard. Placez le pot au plein soleil dans le secteur le plus chaud et abrité de la terrasse. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement de l’excédent, puis attendez que la surface commence à sécher avant de recommencer. Vérifiez l’humidité chaque jour durant les canicules et ne laissez jamais d’eau stagner dans la soucoupe. Après la nouaison, utilisez un fertilisant pour légumes selon la dose indiquée, sans multiplier les applications. Tournez le pot si la lumière vient principalement d’un côté. Récoltez régulièrement les fruits fermes, verts ou jaune dorés, pour alléger les branches et soutenir la production. Lorsque les nuits refroidissent, déplacez temporairement le contenant dans un endroit lumineux et protégé, sans considérer la plante comme rustique. Nettoyez le pot et les outils en fin de saison. Étiquetez le contenant et gardez les fruits hors de portée des jeunes enfants qui pourraient les confondre avec des piments doux.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc à blanc verdâtre
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Herbacé
Vitesse de croissance
Moyenne à rapide en conditions chaudes
Floraison
Petites fleurs blanc verdâtre durant la saison chaude
Fructification
Vert foncé devenant orange citrouille à pleine maturité
Récolte
Environ 65 jours au vert et 80 jours à l’orange depuis la transplantation
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Aubergine, carotte, oignon, pois, tomate
Plantes à éviter
Fenouil et chou-rave
Salsas, nachos, grillades, rondelles fraîches, sauces et marinage éprouvé
Du jardin à l’inspiration.
Salsa orange ‘Pumpkin Spice’ — Portez des gants et lavez deux jalapeños entièrement orange. Retirez les pédoncules, puis hachez d’abord un seul fruit. Mélangez-le avec trois tomates fermes coupées en dés, 60 ml (1/4 tasse) d’oignon haché, 30 ml (2 c. à soupe) de coriandre et 15 ml (1 c. à soupe) de jus de lime. Salez légèrement et réfrigérez quinze minutes. Goûtez une petite portion avant d’ajouter le second jalapeño, car la chaleur annoncée autour de 22 000 à 25 000 unités Scoville dépasse celle de plusieurs jalapeños courants. Servez avec des croustilles ou des haricots. Réfrigérez les restes dans les deux heures et utilisez-les rapidement. Cette salsa fraîche n’est pas une conserve stable; suivez une recette éprouvée pour tout entreposage à température ambiante. Pour modérer la force, augmentez les tomates après la dégustation initiale plutôt que de promettre que la salsa devient douce. Utilisez une cuillère propre à chaque essai et indiquez clairement aux convives que les fruits orange sont des jalapeños piquants.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Non. Le nom fait référence à la couleur orange citrouille des fruits mûrs, et non à une saveur de citrouille, de cannelle ou de mélange d’épices. Le cultivar conserve un caractère de jalapeño et une chaleur notable. Les publications de New Mexico State University indiquent environ 22 000 à 25 000 unités Scoville. Utilisez-le comme un jalapeño relevé dans les salsas, les grillades, les nachos, les sauces ou les marinades éprouvées. Goûtez une petite portion cuite avant d’ajuster tout un plat et avertissez les convives. Une étiquette claire évite de confondre la couleur orange avec celle d’un poivron doux ou d’un produit aromatisé à la citrouille.
Oui. Les fruits verts deviennent utilisables environ 65 jours depuis la transplantation et offrent une texture ferme ainsi qu’un goût plus végétal. Ils conviennent aux salsas, aux nachos, aux grillades et au marinage éprouvé. Si vous les laissez sur le plant jusqu’à environ 80 jours, ils prennent l’orange citrouille caractéristique et atteignent une maturité plus complète. La chaleur reste importante aux deux stades; la couleur ne garantit pas une faible force. Coupez le pédoncule avec un outil propre, portez des gants si nécessaire et goûtez prudemment. Avant les nuits froides, récoltez les fruits verts sains restants plutôt que de risquer leur détérioration, puis réfrigérez rapidement ceux qui sont coupés ou abîmés.
Oui. Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, et assurez-vous qu’il possède plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi de compost. Placez le pot au plein soleil, dans un endroit chaud et abrité, puis arrosez lentement lorsque la surface commence à sécher. Ne laissez pas d’eau stagner dans la soucoupe. Une fertilisation modérée après la nouaison soutient la récolte sans favoriser uniquement le feuillage. Tournez le contenant au besoin pour une lumière uniforme et installez un petit tuteur si les branches ploient sous les fruits.
Un catalogue horticole spécialisé indique environ 65 jours depuis la transplantation pour les fruits verts et 80 jours pour la couleur orange. Considérez ces nombres comme des repères, car la chaleur du sol, les nuits, la lumière et l’arrosage modifient le calendrier réel. Commencez lorsque les fruits ont atteint leur forme de jalapeño, leur paroi est ferme et leur couleur correspond à l’usage souhaité. Coupez le pédoncule proprement et cueillez régulièrement. Notez la date de transplantation, la première récolte verte et le premier fruit orange. Ces observations locales permettront de mieux planifier le prochain semis et de décider quels fruits laisser mûrir avant le refroidissement automnal. Récoltez tous les fruits sains lorsque les nuits deviennent durablement froides.
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