Oui. Le Pepperoncini développe généralement une chaleur modéré et france, mais aucune valeur Scoville exacte n’est garantie pour ce lot. Son parfum fruité, végétal et légèrement sucré reste perceptible malgré l’intensité. Portez des gants, évitez les yeux et le visage, commencez par une quantité infime et attendez avant d’en ajouter. Gardez les fruits et les préparations hors de portée des enfants et des personnes sensibles.
Rabais
Épuisé
Pepperoncini biologique patrimonial et reproductible; cultivar non précisé
Solanaceae
Semences biologiques de piments forts
Piment ‘Pepperoncini’ bio (Capsicum annuum)
Capsicum annuum
Le Pepperoncini est un piment biologique patrimonial et reproductible qui produit des fruits rouges en forme de lanterne, au parfum tropical et au piquant modéré et franc. Le classeur Biologiquement Vôtre indique environ 25 semences, 45–60 cm de hauteur, 40 cm d’étalement, un pot de 15–20 L, une germination en 7–14 jours à 24–30 °C et une récolte vers 75 jours après la transplantation. Manipulez les fruits avec des gants et dosez-les avec prudence.
Quantité
Environ 25 semences
Exposition
Plein soleil, emplacement chaud et abrité
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
chinense
Type
Pepperoncini biologique patrimonial et reproductible; cultivar non précisé
Cycle
Annuelle sous climat québécois; vivace tendre hors gel
Piment ‘Pepperoncini’ bio (Capsicum annuum) est un type de piment méditerranéen patrimonial et reproductible apprécié pour ses fruits allongés, tendres et légèrement relevés. Ils passent du vert pâle au jaune verdâtre puis au rouge à pleine maturité et peuvent être cueillis à plusieurs stades. Leur saveur douce, acidulée après conservation, convient particulièrement aux marinades, antipasti, salades, sandwiches et pizzas. Le classeur Biologiquement Vôtre indique environ 25 semences, une hauteur de 45 à 60 cm et un étalement d’environ 40 cm, sans fournir de cultivar précis.
Semez à l’intérieur de février à avril, environ huit à dix semaines avant le dernier gel, à 0,5–1 cm de profondeur. Maintenez 24–30 °C et une humidité régulière; la levée demande environ 7 à 14 jours. Après la germination, donnez une lumière intense, rempotez avant que les racines deviennent à l’étroit et acclimatez progressivement. Transplantez après les gels, lorsque les nuits demeurent au-dessus d’environ 10 °C, dans un sol riche et bien drainé au plein soleil. Un contenant de 15 à 20 L convient à un plant.
La récolte débute environ 75 jours après la transplantation selon le classeur fournisseur. Cueillez vert pâle ou jaune verdâtre pour la texture croquante généralement recherchée en marinade, ou laissez mûrir au rouge pour une saveur plus développée. Pour les conserves, utilisez une recette éprouvée provenant d’une source de salubrité alimentaire, respectez exactement l’acidité, les proportions et le traitement indiqués, puis réfrigérez après ouverture. Le nom Pepperoncini couvre plusieurs sélections : cultivar, valeur Scoville et dimensions exactes demeurent donc non confirmés pour ce lot.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
Environ 0,5 à 1 cm (¼ à ⅜ po)
Espacement / densité
Environ 40 cm (16 à 20 po) entre les plants et 45 à 60 cm (24 à 30 po) entre les rangs
Température de germination
26 à 30 °C (79 à 86 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 14 jours
Période de semis
À l’intérieur, 8 à 10 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez à 0,5–1 cm dans un terreau léger huit à dix semaines avant le dernier gel. Maintenez 24–30 °C et une humidité régulière jusqu’à la levée, puis donnez 14 à 16 heures de lumière forte. Rempotez au stade de plusieurs vraies feuilles sans enterrer profondément la tige. Acclimatez sur 7 à 10 jours et transplantez lorsque le sol est chaud et les nuits supérieures à environ 12 °C. Espacez de 40 cm, arrosez immédiatement, tuteurez si nécessaire et retirez les premières fleurs seulement si le plant est encore très petit.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil, emplacement chaud et abrité
pH du sol
Environ 6,0 à 6,8
Température minimale
10 °C (50 °F)
Arrosage
Gardez le terreau uniformément frais pendant la germination, sans saturer les cellules, puis laissez sécher légèrement la surface entre les arrosages lorsque les plantules sont établies. Après transplantation, arrosez profondément au pied dès que les deux ou trois premiers centimètres commencent à sécher. Une alternance de sécheresse et d’excès d’eau provoque chute des fleurs, arrêt des fruits et tissus irréguliers. Paillez seulement lorsque le sol est chaud, arrosez le matin et évitez de mouiller le feuillage. En contenant, vérifiez chaque jour durant la chaleur, mais ne laissez jamais d’eau stagner dans la soucoupe.
Type de sol
Choisissez une terre profonde, meuble, riche en compost mûr et très bien drainée, capable de retenir une humidité régulière sans rester froide ou détrempée. Les piments réussissent dans un pH légèrement acide à neutre, environ 6,0 à 7,0. Réchauffez le lit avant la transplantation et évitez le fumier frais, qui favorise une croissance trop tendre. En sol lourd, plantez sur une planche surélevée. Faites une rotation de trois à quatre ans loin des tomates, aubergines, pommes de terre et autres piments si des maladies de sol ont été observées. Une analyse permet d’ajuster la matière organique et les nutriments sans excès.
Fertilisation
Incorporez du compost mûr avant la plantation et utilisez un engrais biologique équilibré seulement selon l’analyse du sol ou l’étiquette. Pendant l’établissement, une nutrition modérée favorise des plants robustes. Dès la floraison, évitez les doses riches en azote, qui produisent beaucoup de feuilles mais retardent la nouaison et la maturation. Si le plant en contenant pâlit malgré un bon arrosage, appliquez une faible dose liquide équilibrée puis réévaluez après une semaine. Ne fertilisez jamais un terreau sec, ne laissez pas les sels s’accumuler et cessez les apports tardifs lorsque la saison chaude restante ne permet plus de mûrir de nouveaux fruits.
Entretien saisonnier
Au printemps, gardez les semis chauds sous une lumière forte et rempotez avant que les racines tournent dans les cellules. Acclimatez progressivement puis transplantez après le gel. En été, paillez lorsque le sol est chaud, attachez souplement le plant s’il ploie et récoltez régulièrement. Surveillez pucerons, aleurodes et acariens, surtout sous abri. À l’automne, rentrez les contenants lors des nuits froides ou coupez les branches chargées pour finir la coloration à l’intérieur; jetez les fruits malades ou pourris.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
15 à 20 L (4 à 5 gal) par plant
Utilisez un contenant de 15 à 25 L par plant, profond, stable et percé de nombreux trous. Remplissez-le d’un terreau riche mais très drainant et installez immédiatement un tuteur solide. Placez le bac dans l’endroit le plus chaud et le plus ensoleillé, idéalement près d’un mur qui restitue la chaleur ou sous abri lumineux. Arrosez profondément lorsque les deux ou trois premiers centimètres sèchent, sans laisser d’eau dans la soucoupe. Fertilisez modérément, tournez le pot pour équilibrer la croissance et rentrez-le lorsque les nuits approchent 12 °C afin d’aider les derniers fruits à rougir.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc à blanc verdâtre
Couleur du feuillage
Vert foncé teinté de vert; jeunes plants parfois très pourpres
Type de feuillage
Herbacé
Vitesse de croissance
Moyenne à rapide en conditions chaudes
Floraison
Petites fleurs blanc verdâtre durant la saison chaude
Fructification
Production abondante de fruits tendres, doux à légèrement piquants
Récolte
Coupez les fruits avec de petits ciseaux propres lorsqu’ils sont fermes et uniformément rouge brillant. La teinte finale peut rester rouge plutôt que blanc pur; observez aussi l’arrêt du changement de couleur. Portez des gants et évitez de toucher les yeux ou le visage. Goûtez une quantité minuscule avant d’ajuster une recette et nettoyez séparément les ustensiles. Réfrigérez rapidement les fruits sains, gardez-les hors de portée des enfants et jetez tout fruit mou, moisi, fissuré ou anormalement odorant. Les graines ne sont pas garanties fidèles au cultivar.
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Aubergine, carotte, oignon, pois, tomate
Plantes à éviter
Haricot et fenouil sont généralement moins compatibles avec les piments. Une bonne rotation des cultures contribue aussi à limiter les maladies et les ravageurs.
Sauces modérée à soutenues, mélanges séchés étiquetés et recettes de conservation éprouvées
Du jardin à l’inspiration.
Salsa claire à l’ananas et Pepperoncini — Portez des gants. Hachez 300 g d’ananas, 100 g de concombre, 40 g d’oignon et du jus de lime. Ajoutez d’abord un très petit fragment de piment, mélangez et attendez quelques minutes avant de goûter une petite portion. Augmentez seulement si nécessaire. Salez légèrement et réfrigérez jusqu’au service. Ne servez pas aux enfants ou aux personnes sensibles; réfrigérez les restes dans les deux heures et jetez tout mélange resté trop longtemps à température ambiante.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Le fruit passe du vert à un rouge brillant et sa teinte cesse progressivement d’évoluer. Il doit être ferme, bien formé et se détacher facilement avec des ciseaux. Comme le blanc final varie selon la lumière et le plant, ne cherchez pas nécessairement un blanc pur. Comparez plusieurs fruits sur le même plant et attendez une coloration uniforme. Écartez tout fruit mou, brunissant de façon irrégulière, moisi, fissuré ou anormalement odorant.
Oui, et le contenant est souvent avantageux sous climat québécois. Utilisez 15 à 25 L par plant, un terreau riche et drainant, un tuteur solide et l’endroit le plus chaud au plein soleil. Le bac permet de protéger le plant lorsque les nuits approchent 12 °C et de prolonger la maturation. Vérifiez toutefois l’humidité chaque jour durant les chaleurs, arrosez profondément sans eau stagnante et fertilisez modérément. Placez le plant hors de portée des enfants et identifiez clairement les fruits extrêmement piquants.
Récoltez lorsque les fruits sont fermes et d’un rouge brillant uniforme, sans grande zone verte. Comme la nuance finale peut varier avec la lumière, observez aussi la fermeté et l’arrêt du changement de couleur. Coupez le pédoncule avec des ciseaux au lieu de tirer sur la branche. Portez des gants résistants et évitez de toucher le visage; la capsaïcine peut contaminer la peau, les outils et les surfaces. Écartez tout fruit moisi, mou, fissuré ou anormalement odorant.
Portez des gants résistants, des manches longues et une protection oculaire pour les grosses quantités. Travaillez dans un lieu très aéré, ne broyez pas les fruits secs sans équipement adapté et ne les faites pas frire, car les poussières ou vapeurs peuvent irriter fortement les yeux et les voies respiratoires. Nettoyez séparément couteaux, planches et surfaces. Si la capsaïcine atteint les yeux ou provoque une réaction importante, rincez abondamment et communiquez avec un centre antipoison ou un professionnel de la santé.
Ses atouts, naturellement.
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