Commencez les semis à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel prévu. Déposez les graines à environ 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur dans un terreau propre et légèrement humide. Une température de 24 à 29 °C (75 à 85 °F) favorise la levée, qui peut demander environ une à trois semaines selon la chaleur et le lot. Après la germination, placez les semis sous une lumière intense et repiquez-les lorsqu’ils sont assez solides. Acclimatez les plants graduellement pendant environ une semaine. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces.
Rabais
Épuisé
Légume-fruit
Solanaceae
Semences biologiques de légumes-fruits
Poivron doux ‘Stocky Red Roaster’ bio (Capsicum annuum)
Capsicum annuum ‘Stocky Red Roaster’
Le poivron doux ‘Stocky Red Roaster’ biologique est une variété italienne à pollinisation libre créée pour les systèmes biologiques. Ses fruits allongés deviennent rouge riche à pleine maturité et réunissent une peau lisse, une paroi épaisse et une chair sucrée. Cette combinaison facilite un rôtissage uniforme, une bonne tenue sur le gril et un retrait plus simple de la peau après cuisson. Démarrez les semis au chaud à l’intérieur, puis transplantez seulement lorsque le gel est passé, que le sol s’est réchauffé et que les nuits sont douces. Offrez le plein soleil, un sol fertile et drainant, une humidité régulière et un soutien si la charge de fruits courbe les tiges. Récoltez vert ou rouge selon l’usage, en coupant le pédoncule plutôt qu’en tirant.
Quantité
Environ 25 semences biologiques
Exposition
Plein soleil
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanaceae
Genre
Capsicum
Espèce
annuum
Cultivar
Stocky Red Roaster
Type
Légume-fruit
Cycle
Annuelle sous climat québécois; vivace tendre hors gel
Poivron doux ‘Stocky Red Roaster’ bio (Capsicum annuum) est une variété italienne à pollinisation libre créée par le sélectionneur Frank Morton pour les systèmes biologiques. Elle produit en abondance des fruits allongés, lisses et légèrement effilés qui passent du vert au rouge riche à maturité. Leur paroi épaisse, leur chair sucrée et leur peau facile à retirer après cuisson expliquent leur réputation de poivron à rôtir. Les descriptions variétales indiquent généralement des fruits d’environ 10 à 18 cm (4 à 7 po), mais le calibre dépend de la chaleur, de l’eau et de la fertilité. Le plant convient au potager et aux grands contenants.
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à environ 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur. Maintenez le terreau chaud, humide sans être saturé, puis placez les plantules sous une lumière intense dès la levée. Rempotez lorsque les premières vraies feuilles sont développées et acclimatez progressivement les plants pendant une semaine. Transplantez seulement après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits demeurent douces. Choisissez le plein soleil, un sol fertile enrichi de compost et un drainage fiable. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher, paillez après le réchauffement du sol et tuteurez les branches si elles ploient sous les fruits.
Récoltez les poivrons verts lorsqu’ils ont atteint leur plein calibre ou attendez leur coloration rouge pour une chair plus douce et plus aromatique. Coupez le pédoncule avec un outil propre afin de ne pas casser les branches. Les catalogues consultés annoncent environ 80 à 102 jours après la transplantation selon le lieu et la définition de maturité; observez donc surtout la taille, la fermeté et la couleur. Utilisez les fruits frais dans les salades et les sandwichs, ou faites-les rôtir, griller et cuire en sauce. Après rôtissage, laissez-les tiédir sous couvert pour faciliter le retrait de la peau. Réfrigérez rapidement les fruits coupés et suivez une recette éprouvée pour toute conservation à température ambiante.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
5 à 6 mm (environ 1/4 po)
Espacement / densité
Espacer d’environ 45 à 60 cm (18 à 24 po)
Température de germination
Environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 21 jours selon la chaleur et le lot
Période de semis
À l’intérieur, 8 à 10 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel, à 5 ou 6 mm (1/4 po) de profondeur, dans un terreau propre et légèrement humide. Maintenez environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F) jusqu’à la levée, sans saturer le substrat. Dès l’apparition des plantules, fournissez une lumière intense pendant une longue période quotidienne et gardez une bonne circulation d’air. Repiquez lorsque les plants sont assez solides, puis fertilisez très légèrement. Une semaine avant la transplantation, acclimatez-les graduellement au soleil, au vent et aux températures extérieures. Installez-les après tout risque de gel dans un sol réchauffé, fertile et bien drainé, au plein soleil. Espacez les plants de 45 à 60 cm (18 à 24 po). Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Évitez les excès d’azote qui produisent beaucoup de feuilles au détriment des fruits. Un petit tuteur soutient les branches chargées. Récoltez les fruits verts ou attendez leur rouge complet, puis poursuivez les cueillettes régulièrement jusqu’au refroidissement automnal. Surveillez les pucerons et les tétranyques, particulièrement sous abri, et intervenez d’abord par des mesures culturales adaptées. Agissez rapidement. Tenez un registre des dates.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil
pH du sol
Environ 6,0 à 6,8
Température minimale
10 °C (50 °F)
Arrosage
Arroser profondément lorsque la surface du sol commence à sécher; maintenir une humidité régulière sans saturation.
Type de sol
Sol fertile, riche en matière organique et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation, puis appliquer un engrais équilibré pour légumes-fruits selon l’étiquette et, idéalement, une analyse de sol. Éviter l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, fractionner les apports à faible dose puisque les arrosages fréquents lessivent plus rapidement les éléments nutritifs. Ne jamais fertiliser un terreau complètement sec.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, semez à l’intérieur huit à dix semaines avant le dernier gel et maintenez une chaleur régulière jusqu’à la levée. Au début du printemps, placez les plantules sous une lumière intense, repiquez-les et commencez une fertilisation très légère seulement après leur établissement. Lorsque les journées deviennent douces, acclimatez les plants graduellement, puis attendez un sol réchauffé et des nuits stables avant de transplanter. En début d’été, arrosez profondément lorsque la surface sèche, désherbez et ajoutez un paillis une fois le sol chaud. Installez un tuteur avant que les branches soient chargées. Pendant la floraison, évitez les excès d’azote et maintenez une humidité régulière. En été, surveillez les ravageurs, retirez les feuilles vraiment malades et récoltez les fruits fermes au stade vert ou rouge. En contenant, vérifiez l’eau quotidiennement durant les périodes chaudes. À la fin de l’été, poursuivez les cueillettes afin de favoriser la maturation des fruits restants. Avant les premières nuits froides, récoltez les piments utilisables ou protégez temporairement un contenant. Après la saison, retirez les résidus malades, nettoyez les outils et faites une rotation avec des cultures non solanacées. Pendant les périodes de pluie prolongée, augmentez l’aération et évitez de mouiller inutilement le feuillage. Retirez rapidement les fruits endommagés. Notez la date des premières récoltes et la réaction du plant aux arrosages afin d’ajuster la culture l’année suivante. Ne compostez pas les tissus manifestement malades si votre système ne détruit pas les agents pathogènes.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 15 à 20 L, environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre
Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, avec plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost. Installez un petit tuteur dès la plantation pour éviter de blesser les racines plus tard. Placez le pot au plein soleil dans le secteur le plus chaud et abrité de la terrasse. Arrosez lentement jusqu’à l’écoulement de l’excédent, puis attendez que la surface commence à sécher avant de recommencer. Vérifiez l’humidité chaque jour durant les canicules et ne laissez jamais d’eau stagner dans la soucoupe. Après la nouaison, utilisez un fertilisant pour légumes selon la dose indiquée, sans multiplier les applications. Tournez le pot si la lumière vient principalement d’un côté. Récoltez régulièrement les fruits fermes, verts ou rouges, pour alléger les branches et soutenir la production. Lorsque les nuits refroidissent, déplacez temporairement le contenant dans un endroit lumineux et protégé, sans considérer la plante comme rustique. Nettoyez le pot et les outils en fin de saison. Étiquetez le contenant et gardez les fruits hors de portée des jeunes enfants qui pourraient les confondre avec des piments doux.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc à blanc verdâtre
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Herbacé
Vitesse de croissance
Moyenne à rapide en conditions chaudes
Floraison
Petites fleurs blanc verdâtre durant la saison chaude
Fructification
Fruits verts devenant rouge riche à maturité
Récolte
Récolter vert à taille complète ou rouge à pleine maturité; les catalogues consultés donnent environ 80 à 102 jours après transplantation selon leurs méthodes
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Aubergine, carotte, oignon, pois, tomate
Plantes à éviter
Fenouil, chou-rave
Rôtissage, grillades, sauces, salades, sandwichs et cuisson
Du jardin à l’inspiration.
Poivrons rôtis au four — Récoltez quatre ‘Stocky Red Roaster’ fermes, sans partie molle, puis lavez-les et séchez-les. Coupez-les en deux sur la longueur, retirez pédoncules, graines et membranes, puis disposez-les côté peau vers le haut sur une plaque tapissée. Badigeonnez légèrement d’huile. Faites rôtir à 230 °C (450 °F) jusqu’à ce que la peau noircisse par endroits et que la chair soit tendre, environ 18 à 25 minutes selon l’épaisseur. Transférez immédiatement les morceaux dans un bol, couvrez dix minutes, puis retirez la peau lorsqu’ils sont assez froids pour être manipulés. Assaisonnez de sel, de poivre, d’un peu de vinaigre et d’herbes fraîches. Servez dans des sandwichs, des pâtes ou une salade. Réfrigérez les restes dans les deux heures et utilisez-les rapidement. Cette préparation n’est pas une méthode de mise en conserve; employez une recette éprouvée pour un entreposage à température ambiante. Pour une texture plus ferme, raccourcissez légèrement la cuisson et vérifiez toutes les cinq minutes après le premier quart d’heure.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Ses fruits allongés possèdent des côtés assez droits, une peau lisse et une paroi épaisse qui conserve une texture intéressante pendant la cuisson. La sélection variétale visait aussi un rôtissage uniforme et un retrait facile de la peau. Attendez la coloration rouge complète pour obtenir une chair plus douce et aromatique, puis faites noircir la peau par endroits au four ou sur le gril. Placez ensuite les poivrons chauds dans un bol couvert pendant environ dix minutes : la vapeur aide la peau à se détacher. Retirez-la lorsque les fruits sont assez froids pour être manipulés. Réfrigérez les poivrons cuits rapidement et suivez une recette éprouvée si vous voulez les conserver à température ambiante.
Les deux couleurs correspondent à des stades de maturité du même poivron. Un fruit vert à plein calibre possède déjà une paroi ferme et peut être récolté pour une saveur plus végétale. En restant sur le plant, il devient progressivement rouge et sa chair développe davantage de douceur et d’arôme. Le stade rouge est particulièrement apprécié pour le rôtissage, mais une récolte verte demeure utile lorsque la saison se refroidit. Ne vous fiez pas uniquement au nombre de jours : vérifiez la taille, la fermeté et la couleur. Coupez toujours le pédoncule avec un outil propre. Comparez un fruit de chaque stade dans la même recette pour choisir celui que vous préférez.
Oui. Choisissez un contenant stable d’au moins 15 à 20 L, mesurant environ 30 à 35 cm (12 à 14 po) de diamètre, et assurez-vous qu’il possède plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi de compost. Placez le pot au plein soleil, dans un endroit chaud et abrité, puis arrosez lentement lorsque la surface commence à sécher. Ne laissez pas d’eau stagner dans la soucoupe. Une fertilisation modérée après la nouaison soutient la récolte sans favoriser uniquement le feuillage. Tournez le contenant au besoin pour une lumière uniforme et installez un petit tuteur si les branches ploient sous les fruits.
Récoltez les fruits verts lorsqu’ils ont atteint leur plein calibre et que leur paroi est ferme, ou attendez leur coloration rouge complète pour une chair plus douce et aromatique. Les catalogues consultés annoncent environ 80 à 102 jours après la transplantation, mais ils n’emploient pas tous le même stade de maturité. Fiez-vous donc surtout à la taille, à la fermeté et à la couleur. Coupez le pédoncule avec un sécateur propre plutôt que de tirer sur le fruit. Une récolte régulière aide le plant à poursuivre sa production. Avant les premières nuits froides, cueillez les fruits utilisables restants. Réfrigérez rapidement ceux qui sont coupés ou abîmés et jetez tout fruit présentant de la pourriture.
Pour accompagner vos semis
Tout pour bien démarrer.
