Céleri à couper d’Amsterdam

Céleri à couper d’Amsterdam. Ce céleri se cultive pour ses feuilles lustrées et aromatiques, plutôt que pour de gros pétioles. Son apparence rappelle celle d’un persil italien développé. Le semencier décrit une saveur prononcée de céleri. Les feuilles peuvent aromatiser les soupes et les mijotés, ou être séchées pour un usage ultérieur. Cette culture met le feuillage au premier plan et permet de réserver une partie du potager aux récoltes de verdure. Le stade de cueillette influence la texture : les jeunes feuilles et les feuilles plus développées n’offrent pas le même résultat en cuisine.

Commencez les semis à l’intérieur assez tôt pour accompagner le développement lent des jeunes plants. Utilisez un substrat fin, gardez une humidité régulière et donnez une lumière abondante après la levée. Repiquez délicatement lorsque les plantules peuvent être manipulées. Au Québec, acclimatez les plants et évitez de les installer pendant une période de froid prolongé. Préparez une terre fertile qui conserve l’humidité sans rester saturée. Arrosez régulièrement pendant la croissance et désherbez autour des jeunes plants. Laissez l’espace indiqué sur le sachet pour que la base et le feuillage puissent se développer sans concurrence excessive. Étiquetez les graines de céleri à couper dès l’ouverture du sachet.

Cueillez les feuilles au stade correspondant à votre préparation, de préférence lorsqu’elles sont fraîches et fermes. Coupez proprement avec des outils propres et évitez d’écraser les tissus. Lorsque la récolte se fait feuille par feuille, préservez le centre du plant pour permettre la poursuite de sa croissance. Rincez les feuilles avant de les utiliser et préparez rapidement les portions les plus tendres. Cette culture s’intègre près des allées du potager pour faciliter les passages réguliers. En contenant, surveillez davantage l’humidité, car le substrat sèche plus vite qu’une terre de jardin. Après le semis de céleri à couper, surveillez l’humidité jusqu’à l’installation des jeunes plants.