Le Shiso Vert (Perilla frutescens var. crispa) du semencier Gaia est une herbe aromatique annuelle prisée pour sa saveur complexe et ses multiples utilisations en cuisine asiatique et en médecine traditionnelle.
Cette plante, atteignant 45 à 91 cm de hauteur, séduit par ses larges feuilles dentelées vert foncé et son parfum unique, rappelant un mélange de menthe, basilic, gingembre et anis. Le shiso est un incontournable des cuisines japonaise et coréenne, ajoutant une touche aromatique à de nombreux plats.
Étalement : 30-45 cm
Hauteur plant : 45-91 cm
Quantité par paquet : 50 graines
Plantes compagnes : Aneth, coriandre, céleri
Plantes ennemies : Menthe (peut être envahissante)
Mode de culture :
Le shiso vert préfère un sol bien drainé, riche en matière organique, et une exposition en plein soleil ou en ombre partielle. Semez les graines à l'intérieur 6 à 8 semaines avant le dernier gel, puis transplantez-les une fois les températures stabilisées. Arrosez régulièrement pour maintenir un sol légèrement humide, sans excès. Cette plante rustique offre des récoltes abondantes tout au long de la saison.
Utilisations en cuisine :
Le shiso vert s’utilise frais ou séché dans une variété de plats :
- Accompagnements : Parfait pour envelopper sushis, tempuras et boulettes de riz.
- Plats principaux : Ajoute une saveur unique aux soupes, plats sautés et salades.
- Boissons : Parfume thés glacés et cocktails pour une touche aromatique originale.
Propriétés médicinales :
Le shiso vert est riche en antioxydants et en huiles essentielles aux propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes. En médecine traditionnelle, il est utilisé pour :
- Troubles digestifs : Apaise les ballonnements et les nausées.
- Affections respiratoires : Soulage la toux et les allergies saisonnières.
- Bien-être général : Réduit le stress grâce à ses vertus apaisantes.
Un véritable trésor pour les jardiniers et les amateurs de saveurs exotiques, le shiso vert combine esthétique, utilité culinaire et bienfaits pour la santé, tout en apportant une touche de fraîcheur au potager.
