La levée demande généralement 5 à 10 jours dans un terreau maintenu à 24 à 29 °C. Le calendrier de semis de cette variété se prépare ainsi : à l’intérieur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Pour cette variété, respectez cette profondeur de semis : 5 à 6 mm (0,2 po). Repiquez les jeunes tomates lorsque leurs vraies feuilles sont développées et que les racines tiennent suffisamment la motte. Donnez-leur une lumière franche pour limiter l’allongement des tiges. Un plant court et vigoureux reprend plus facilement qu’un sujet étiolé. Pendant l’acclimatation, augmentez progressivement le temps passé dehors et rentrez les plants si les nuits redeviennent froides.
Rabais
Épuisé
Biologique
Solanaceae
Semences de légumes-fruits
Tomate ‘Beefsteak’ bio (Solanum lycopersicum)
Solanum lycopersicum
La tomate Beefsteak biologique est une variété annuelle classique recherchée pour ses gros fruits rouges, ronds et côtelés. Chaque tomate pèse généralement de 200 à 400 g et développe une chair dense, juteuse et goûteuse qui tient bien dans les sandwichs. Le plant déterminé, de taille moyenne, concentre sa production et atteint la maturité environ 80 jours après la transplantation. Cette semence certifiée biologique convient au potager en plein soleil, dans un sol fertile, profond, enrichi de compost et constamment mais raisonnablement humide. Les fruits polyvalents se dégustent frais, en salades, en tranches épaisses ou transformés en coulis. Son gros calibre donne un rendement culinaire appréciable à chaque fruit.
Quantité
20 semences
Exposition
Soleil
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanaceae
Genre
Solanum
Espèce
lycopersicum
Cultivar
Beefsteak
Type
Biologique
Cycle
Annuelle en culture au Québec
Tomate ‘Beefsteak’ bio (Solanum lycopersicum). La tomate ‘Beefsteak’ est une variété annuelle reconnue pour ses gros fruits ronds et côtelés, bien charnus, juteux et goûteux, qui incarnent parfaitement la tomate classique de jardin. Cette variété atteint plant de taille moyenne; hauteur exacte non indiquée par W.H. La maturité de cette variété se situe à 80 jours après transplantation. Le sachet contient 20 semences pour démarrer votre plantation. La tomate Beefsteak biologique est une variété annuelle classique recherchée pour ses gros fruits rouges, ronds et côtelés. Chaque tomate pèse généralement de 200 à 400 g et développe une chair dense, juteuse et goûteuse qui tient bien dans les sandwichs.
La levée demande généralement 5 à 10 jours dans un terreau maintenu à 24 à 29 °C. Le calendrier de semis de cette variété se prépare ainsi : à l’intérieur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel. Pour cette variété, respectez cette profondeur de semis : 5 à 6 mm (0,2 po). Repiquez les jeunes tomates lorsque leurs vraies feuilles sont développées et que les racines tiennent suffisamment la motte. Donnez-leur une lumière franche pour limiter l’allongement des tiges. Un plant court et vigoureux reprend plus facilement qu’un sujet étiolé.
Elle s’adapte bien à différents types de sols fertiles et récompense le jardinier attentif par des fruits de belle taille et d’excellente qualité. À la plantation, l’ajout d’un engrais tout usage favorise un bon démarrage. Commencez à observer la récolte de cette variété à l’approche de 80 jours après transplantation; vérifiez alors la couleur, la fermeté et le calibre recherchés pour la cueillette. Cette variété présente cette caractéristique à la récolte : poids — 200-400 g. Récoltez les fruits au fur et à mesure qu’ils mûrissent. Avant le gel, retirer les plants du sol en les tenant par les racines.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
5 à 6 mm (0,2 po)
Espacement / densité
45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants
Température de germination
24 à 29 °C
Temps de germination
5 à 10 jours
Période de semis
À l’intérieur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez ‘Beefsteak’ à l’intérieur six à huit semaines avant la date habituelle du dernier gel. Déposez les graines à environ 3 mm (1/8 po) de profondeur dans un terreau stérile pour semis, humide mais non détrempé. Maintenez le substrat entre 24 et 29 °C jusqu’à la levée, généralement en 5 à 10 jours, puis placez les plantules sous une lumière intense durant 14 à 16 heures par jour. Lorsque les premières vraies feuilles sont développées, repiquez individuellement dans des pots plus profonds et fertilisez faiblement. Endurcissez les plants pendant sept à dix jours en augmentant graduellement leur exposition au vent et au soleil. Transplantez après tout risque de gel, lorsque le sol est réchauffé et que les nuits se maintiennent idéalement au-dessus de 10 °C. Choisissez un emplacement ensoleillé, incorporez du compost mûr, puis enterrez la tige jusqu’aux premières feuilles saines. Espacez de 45 à 60 cm (18 à 24 po). Installez une cage dès la plantation, arrosez profondément au pied et ajoutez un paillis après le réchauffement du sol. Maintenez ensuite une humidité régulière sans saturer la zone racinaire. La croissance est optimale lorsque les températures se situent entre 21 et 24 °C ou plus.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Soleil
pH du sol
6,0 à 7,0
Arrosage
Arrosez profondément au pied lorsque la surface du sol commence à sécher, en visant une humidité régulière plutôt que de petites quantités fréquentes. Évitez d’alterner sécheresse marquée et excès d’eau, car ces variations peuvent favoriser le fendillement et la pourriture apicale. Un paillis réduit l’évaporation et les éclaboussures. En contenant, vérifiez l’humidité chaque jour par temps chaud, sans laisser le pot tremper dans l’eau.
Type de sol
Cultivez ‘Beefsteak’ dans un sol meuble, fertile et bien drainé, enrichi de compost mûr. Une texture loameuse qui retient une humidité régulière sans rester saturée favorise l’enracinement et limite les à-coups hydriques associés au fendillement et à la pourriture apicale. Une plage de pH d’environ 6,0 à 7,0 convient bien. En contenant, utilisez un terreau pour légumes plutôt que de la terre de jardin seule.
Fertilisation
Avant la plantation, incorporez du compost mûr et, au besoin, un engrais pour légumes selon une analyse de sol ou l’étiquette. Après la reprise, utilisez une formule équilibrée ou conçue pour tomates, puis soutenez la fructification sans multiplier les doses. Trop d’azote produit beaucoup de feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En pot, fractionnez les apports et arrosez toujours un substrat déjà légèrement humide.
Entretien saisonnier
Au printemps, préparez les semis six à huit semaines avant le dernier gel et fournissez chaleur, lumière et circulation d’air. Repiquez les plantules lorsqu’elles portent de vraies feuilles, puis acclimatez-les graduellement avant la plantation. Attendez que le sol soit réchauffé et que le risque de gel soit passé. Installez une cage, arrosez profondément et gardez le sol nu quelques jours avant de pailler. En été, vérifiez l’humidité régulièrement, surtout en contenant. Arrosez au pied plutôt que sur le feuillage, maintenez une humidité uniforme et renouvelez le paillis. Fertilisez modérément après la reprise, puis lorsque les fruits se forment, sans surcharger en azote. Inspectez les feuilles pour repérer rapidement taches, chenilles ou dommages et retirez les tissus atteints avec des outils propres. Comme ‘Beefsteak’ est déterminée, évitez d’éliminer systématiquement les gourmands, ce qui réduirait la récolte. En automne, cueillez les fruits mûrs et ceux qui commencent à changer de couleur avant le premier gel. Éliminez les plants malades aux déchets plutôt qu’au compost domestique. Nettoyez les cages et retirez les débris. En hiver, planifiez une rotation de trois à quatre ans loin des autres Solanacées et conservez les semences commerciales au sec et au frais. Une bonne circulation d’air et un feuillage gardé sec réduisent aussi les conditions favorables aux maladies foliaires. Elle s’adapte bien à différents types de sols fertiles et récompense le jardinier attentif par des fruits de belle taille et d’excellente qualité.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 19 L (5 gal US), idéalement 25 à 40 L
Choisissez un contenant d’au moins 19 L (5 gal US) par plant, mesurant idéalement 30 à 40 cm (12 à 16 po) de profondeur et muni de plusieurs trous de drainage. Un pot plus volumineux, de 25 à 40 L, stabilise mieux l’humidité durant les périodes chaudes et réduit le stress racinaire. Remplissez-le d’un terreau de qualité pour légumes, enrichi de compost mûr mais restant léger et poreux; n’utilisez pas de terre de jardin compacte seule. Placez ‘Beefsteak’ à l’endroit le plus ensoleillé, avec au moins six à huit heures de soleil direct, et installez une cage courte au moment de la plantation. Arrosez lentement jusqu’à écoulement, puis recommencez lorsque les premiers centimètres du mélange commencent à sécher. En été, une vérification quotidienne peut être nécessaire. Fertilisez avec un produit équilibré pour tomates selon l’étiquette, en évitant l’excès d’azote. Retirez seulement les feuilles malades ou celles qui touchent le substrat; le plant déterminé ne demande pas une taille sévère. Tournez le pot au besoin pour une lumière uniforme. En fin de saison, récoltez les fruits colorés avant le gel et compostez le plant sain; la tomate ne survit pas à l’hiver québécois.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Jaune
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Caduc; plante annuelle sensible au gel
Vitesse de croissance
Rapide
Floraison
Les petites fleurs jaunes typiques de la tomate apparaissent en grappes lorsque le plant est suffisamment développé et que les températures sont favorables. ‘Beefsteak’ est autofertile : le vent et les vibrations libèrent le pollen, tandis que les bourdons peuvent améliorer ce mouvement par leur bourdonnement. Une chaleur excessive, un froid persistant, un stress hydrique ou trop d’azote peuvent provoquer la chute des fleurs et réduire la nouaison.
Fructification
Le plant déterminé produit de gros fruits rouges, ronds et côtelés pesant généralement de 200 à 400 g. Leur chair abondante est dense, juteuse et goûteuse. La récolte commence environ 80 jours après la transplantation. Cueillir chaque tomate lorsqu’elle est uniformément rouge et légèrement souple, puis laisser les derniers fruits finir de mûrir à l’intérieur avant les gels si nécessaire.
Hauteur maximale
Plant de taille moyenne; hauteur exacte non indiquée par W.H. Perron
Largeur maximale
45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants
Récolte
Récolter les fruits rouges au fur et à mesure de leur maturité, environ 80 jours après la transplantation Cueillez les tomates à mesure qu’elles prennent leur couleur de maturité.
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Associez ‘Beefsteak’ à des cultures qui partagent le plein soleil sans bloquer l’air autour de son feuillage. Le basilic, le persil, la ciboulette, les laitues récoltées tôt et des fleurs basses peuvent utiliser l’espace voisin et diversifier le potager. Gardez toutefois chaque plante suffisamment éloignée pour l’arrosage et l’inspection. Ces associations sont proposées pour l’organisation, la biodiversité et la récolte, non comme preuve d’une protection automatique contre les ravageurs. Prévoyez la place de cette variété dans le massif en tenant compte de sa hauteur de plant de taille moyenne; hauteur exacte non indiquée par W.H.
Les grosses tomates Beefsteak sont conçues pour les préparations où une chair abondante, juteuse et goûteuse est recherchée. Tranchez-les épaisses pour les sandwichs et hamburgers, coupez-les en quartiers pour les salades ou servez-les simplement avec huile, sel et herbes. Les fruits très mûrs se transforment bien en coulis, sauce fraîche, soupe ou salsa. Retirez seulement le cœur ferme au besoin et conservez les fruits mûrs à température ambiante pour préserver leur texture et leur parfum. Pour un sandwich net, égouttez brièvement les tranches avant l’assemblage; pour un coulis plus concentré, faites réduire doucement les tomates sans masquer leur goût naturel.
Du jardin à l’inspiration.
Idée de recette avec votre récolte de tomate ‘Beefsteak’ bio. Composez une tartine avec de grandes tranches de tomate mûre. Faites griller un pain de campagne assez épais pour recevoir le jus sans se défaire. Frottez légèrement la mie chaude avec une gousse d’ail, puis tartinez-la de fromage frais ou de ricotta. Coupez la tomate transversalement pour obtenir des tranches qui montrent la chair et les loges du fruit. Disposez-les sur le pain, ajoutez un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic. Salez au dernier moment. Pour un repas plus complet, accompagnez la tartine d’une salade de haricots blancs et de feuilles croquantes. Le calibre du fruit guide la coupe : gardez les petits fruits en bouchées et divisez les grosses tomates en morceaux faciles à manger. Une chair très juteuse gagne à être ajoutée au dernier moment dans une préparation fraîche. Pour la cuisson, utilisez une surface assez large afin que le jus puisse s’évaporer.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Commencez à observer la récolte de cette variété à l’approche de 80 jours après transplantation; vérifiez alors la couleur, la fermeté et le calibre recherchés pour la cueillette. Cette variété présente cette caractéristique à la récolte : poids — 200-400 g. Récoltez les fruits au fur et à mesure qu’ils mûrissent. Avant le gel, retirer les plants du sol en les tenant par les racines. Suspendrez-les à l’intérieur, pour permettre aux fruits restants de mûrir. Cette variété atteint plant de taille moyenne; hauteur exacte non indiquée par W.H. La maturité de cette variété se situe à 80 jours après transplantation.
Pour installer cette variété, choisissez d’abord un emplacement correspondant à son exposition : soleil. Il faut bien préparer votre sol en y incorporant beaucoup de fumier bien pourri ou de compost, à au moins 30 cm de profondeur. En plus, ajoutez au sol, à la plantation, un engrais tout usage. Prévoyez la place de cette variété dans le massif en tenant compte de sa hauteur de plant de taille moyenne; hauteur exacte non indiquée par W.H. Au moment de dessiner la plantation, réservez 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants d’étalement à chaque plant de cette variété.
Le port déterminé de cette variété invite à préserver les ramifications qui portent la récolte; limitez les coupes aux parties abîmées et soutenez les branches chargées. Les tomates tolèrent une large gamme de sols fertiles et bien drainés. Elles demandent une humidité constante, mais il faut faire attention de ne pas trop arroser, ce qui aurait pour effet de diminuer la saveur des fruits. Les cultiver dans un endroit chaud et ensoleillé. Pour installer cette variété, choisissez d’abord un emplacement correspondant à son exposition : soleil. Il faut bien préparer votre sol en y incorporant beaucoup de fumier bien pourri ou de compost, à au moins 30 cm de profondeur.
Le port déterminé de cette variété invite à préserver les ramifications qui portent la récolte; limitez les coupes aux parties abîmées et soutenez les branches chargées. Les tomates tolèrent une large gamme de sols fertiles et bien drainés. Elles demandent une humidité constante, mais il faut faire attention de ne pas trop arroser, ce qui aurait pour effet de diminuer la saveur des fruits. Les cultiver dans un endroit chaud et ensoleillé. La levée demande généralement 5 à 10 jours dans un terreau maintenu à 24 à 29 °C. Le calendrier de semis de cette variété se prépare ainsi : à l’intérieur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel.
Ses atouts, naturellement.
Non recommandé pour les animaux domestiques
Animaux
Pour accompagner vos semis
Tout pour bien démarrer.
