Brandywine Black mûrit dans des tons acajou à bourgogne parce que la chair rouge apparaît sous une peau qui conserve des pigments verts. Cette apparence sombre ne garantit pas un caractère anthocyané moderne. Observez plutôt la couleur acajou profonde, les gros fruits de type trancheuse et le feuillage de pomme de terre pour reconnaître la variété. La lumière et la maturité peuvent modifier légèrement la nuance, sans transformer le fruit en véritable violet. Récoltez lorsque la couleur est uniforme et que la tomate cède légèrement sous une pression très douce. Conservez le sachet original et photographiez plusieurs fruits avant de décrire l’expression typique du lot.
Rabais
Épuisé
Légume-fruit
Solanacées
Semences biologiques de légumes-fruits
Tomate ‘Brandywine Black’ bio (Solanum lycopersicum)
Solanum lycopersicum
Brandywine Black est une tomate biologique patrimoniale indéterminée à feuilles de pomme de terre. Ses gros fruits acajou foncé, charnus et juteux, conviennent aux tranches épaisses, aux sandwichs, aux salades et aux sauces. La couleur sombre provient de la combinaison de pigments rouges et verts de la peau, et non d’une garantie de pigmentation anthocyanée moderne. Démarrez les semis six à huit semaines avant le dernier gel, transplantez au plein soleil et installez immédiatement une cage haute. Une humidité régulière et un paillis limitent le stress et les fendillements. Récoltez lorsque le fruit est acajou foncé, légèrement souple et sain autour du pédoncule.
Quantité
Environ 30 semences
Exposition
Plein soleil
Niveau de facilité
Modéré
Découvrir la plante
Famille
Solanacées
Genre
Solanum
Espèce
lycopersicum
Cultivar
Brandywine Black
Type
Légume-fruit
Cycle
Annuelle sous climat québécois; vivace tendre hors gel
Tomate ‘Brandywine Black’ bio (Solanum lycopersicum) est une variété patrimoniale indéterminée reconnue pour ses gros fruits acajou foncé de type trancheuse. Sa peau conserve des pigments verts au-dessus d’une chair rouge, ce qui crée à maturité des tons acajou à bourgogne sans garantir une pigmentation anthocyanée moderne. Son feuillage de type pomme de terre, aux folioles larges et peu découpées, aide à reconnaître le cultivar. Les sources horticoles concordent sur son port indéterminé et sa maturité tardive. La chair abondante et juteuse convient aux tranches épaisses, aux sandwichs, aux salades et aux sauces fraîches. Cette semence biologique s’adresse aux jardiniers qui recherchent une grosse tomate ancienne tardive, sans inventer une origine familiale précise.
Semez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, à environ 5 ou 6 mm de profondeur. Maintenez le terreau chaud et humide sans saturation, puis fournissez une lumière intense dès la levée. Rempotez au besoin puis acclimatez les plants. Transplantez après le gel, au plein soleil. Enfouissez une partie de la tige saine pour favoriser des racines supplémentaires, sans enterrer de feuillage malade. Installez dès la plantation une cage haute ou un tuteur robuste, car le port indéterminé poursuit sa croissance et sa production jusqu’au froid. Arrosez profondément au pied, paillez après le réchauffement du sol et maintenez une humidité régulière afin de limiter les fendillements et le stress.
Les sources consultées placent généralement la maturité autour de 80 à 90 jours depuis la transplantation; utilisez cette plage comme repère. Récoltez lorsque le fruit est uniformément acajou foncé, souple sous une pression douce et encore sain autour du pédoncule. Coupez ou soutenez les gros fruits pour ne pas arracher les grappes. Lavez-les juste avant l’usage et laissez-les à température ambiante pour une meilleure texture, loin du soleil direct. Utilisez Brandywine Black en tranches, dans un sandwich, une salade, une bruschetta ou une sauce cuite. Réfrigérez les fruits coupés dans les deux heures. Pour toute mise en conserve, suivez une recette éprouvée qui exige l’acidification appropriée; la couleur ou la saveur d’une tomate ne permet jamais d’évaluer seule son acidité.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
5 à 6 mm (environ 1/4 po)
Espacement / densité
Espacer d’environ 45 à 60 cm (18 à 24 po)
Température de germination
Environ 24 à 29 °C (75 à 85 °F)
Temps de germination
Environ 7 à 21 jours selon la chaleur et le lot
Période de semis
À l’intérieur, 6 à 8 semaines avant le dernier gel
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, à environ 5 ou 6 mm de profondeur, dans un terreau propre et humide sans saturation. Maintenez 21 à 27 °C jusqu’à la levée, puis donnez une lumière intense et une bonne circulation d’air. Rempotez lorsque les racines remplissent le contenant et fertilisez légèrement après la reprise. Acclimatez les plants durant environ une semaine. Transplantez après le gel, au plein soleil, dans un sol fertile et bien drainé. Enfouissez une partie de la tige saine et installez une cage haute dès la plantation. Espacez suffisamment les plants pour circuler et maintenir l’air autour du feuillage. Arrosez profondément au pied lorsque la surface commence à sécher et paillez après le réchauffement du sol. Attachez les tiges avec des liens souples. Récoltez lorsque les gros fruits deviennent uniformément acajou foncé et légèrement souples. Poursuivez les cueillettes jusqu’au froid, puis récoltez les tomates saines déjà développées. Nettoyez les outils entre les plants lorsqu’une maladie est soupçonnée. Inspectez régulièrement les attaches, les grappes et le revers des feuilles. Évitez de travailler dans le feuillage lorsqu’il est mouillé. Notez les dates de floraison et de récolte, puis nettoyez la cage après la saison. Une rotation avec des cultures hors des solanacées aide à organiser le potager lorsque l’espace le permet.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil
pH du sol
Environ 6,0 à 6,8
Température minimale
10 °C (50 °F)
Arrosage
Arroser profondément lorsque la surface du sol commence à sécher; maintenir une humidité régulière sans saturation.
Type de sol
Sol fertile, riche en matière organique et bien drainé
Fertilisation
Incorporer du compost mûr avant la plantation, puis appliquer un engrais équilibré pour légumes-fruits selon l’étiquette et, idéalement, une analyse de sol. Éviter l’excès d’azote, qui favorise le feuillage au détriment des fleurs et des fruits. En contenant, fractionner les apports à faible dose puisque les arrosages fréquents lessivent plus rapidement les éléments nutritifs. Ne jamais fertiliser un terreau complètement sec.
Entretien saisonnier
À la fin de l’hiver, semez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel et gardez les plantules sous une lumière intense. Au printemps, rempotez au besoin, fertilisez légèrement après l’établissement et commencez une acclimatation graduelle lorsque les journées deviennent douces. Transplantez après le gel dans un sol réchauffé, puis installez immédiatement une cage haute. Au début de l’été, arrosez profondément au pied, désherbez et paillez lorsque le sol est chaud. Attachez les tiges avec des liens souples et vérifiez les grappes lourdes. Pendant la saison, maintenez une humidité régulière, évitez l’excès d’azote, inspectez le revers des feuilles et retirez seulement le tissu réellement malade. Récoltez les fruits uniformément acajou foncé et légèrement souples. En fin d’été, poursuivez les cueillettes et retirez les fruits fendus avant qu’ils se dégradent. Avant les nuits froides, récoltez les tomates saines déjà développées. Après la saison, éliminez les débris malades, nettoyez les cages et les outils, puis pratiquez une rotation hors des solanacées lorsque l’espace le permet. Conservez les semences inutilisées au frais, au sec et clairement étiquetées. Consignez la date de transplantation, la première fleur, la première récolte et les périodes de pluie prolongée. Ces repères aident à ajuster le paillage, les attaches et le prochain calendrier de semis. Vérifiez aussi les cages après les vents forts et remplacez immédiatement tout lien qui serre la tige.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 45 à 60 L avec cage haute
Choisissez un contenant d’au moins 45 à 60 L, large, lourd et percé de plusieurs trous. Remplissez-le d’un terreau pour légumes aéré, enrichi d’une quantité modérée de compost. Installez une cage haute et robuste au moment de la plantation, car Brandywine Black est indéterminée et devient trop vigoureuse pour un petit tuteur. Placez le pot au plein soleil, près d’un accès facile à l’eau. Arrosez lentement jusqu’à écoulement, puis attendez que la surface commence à sécher; ne laissez jamais d’eau dans la soucoupe. Durant les canicules, vérifiez l’humidité chaque jour. Fertilisez au taux indiqué pour tomates sans multiplier les applications riches en azote. Attachez les tiges avec des liens souples, retirez seulement le feuillage réellement malade et maintenez une circulation d’air. Récoltez régulièrement les fruits acajou foncé pour alléger les grappes. Avant le gel, cueillez les tomates saines déjà développées. Inspectez le dessous des feuilles chaque semaine et éloignez temporairement le pot des autres solanacées si un problème sérieux apparaît. Après la saison, jetez le terreau malade plutôt que de le réutiliser sans diagnostic. Nettoyez la cage et le contenant avant leur rangement. Orientez périodiquement le pot si la lumière vient surtout d’un côté, sans tordre les tiges dans la cage.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc à blanc verdâtre
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Herbacé
Vitesse de croissance
Moyenne à rapide en conditions chaudes
Floraison
Petites fleurs blanc verdâtre durant la saison chaude
Fructification
Gros fruits beefsteak acajou foncé à bourgogne
Récolte
Environ 80 à 90 jours depuis la transplantation; récolter acajou foncé et légèrement souple
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Le basilic la ciboulette et le persil sont d’excellentes plantes compagnes qui favorisent la biodiversité et un environnement équilibré au potager.
Plantes à éviter
La pomme de terre le fenouil et le chou-rave sont généralement déconseillés à proximité. Une rotation des cultures contribue à limiter certains problèmes phytosanitaires.
Tranches, sandwichs, salades, bruschettas et sauces
Du jardin à l’inspiration.
Tartine de Brandywine Black — Faites griller quatre tranches de baguette. Frottez-les avec une demi-gousse d’ail, puis ajoutez une mince couche de fromage frais ou de haricots blancs écrasés. Coupez une grosse tomate mûre en tranches, retirez seulement les parties abîmées et déposez une tranche sur chaque tartine. Répartissez 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive entre les portions, puis ajoutez une pincée de sel, du poivre et quelques feuilles de basilic. Servez immédiatement. Réfrigérez la tomate coupée et les tartines non consommées dans les deux heures. Cette préparation fraîche n’est pas une conserve stable. Pour une sauce ou des tomates mises en pot, utilisez une recette éprouvée avec l’acidification demandée; la douceur perçue du cultivar ne permet pas d’évaluer son pH. Pour une version sans produit laitier, choisissez les haricots écrasés et ajoutez quelques gouttes de jus de citron au moment de servir. Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair juteuse. Étiquetez les restes avec la date avant de les placer au réfrigérateur.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Brandywine Black est indéterminée. La tige poursuit sa croissance, sa floraison et sa fructification tant que les conditions demeurent favorables, plutôt que de former une seule récolte concentrée. Installez une cage haute ou un tuteur robuste dès la transplantation afin de ne pas endommager les racines plus tard. Attachez les tiges avec des liens souples et vérifiez régulièrement les grappes chargées. Le plant peut continuer jusqu’aux nuits froides, mais la vitesse de maturation diminue lorsque la température baisse. Récoltez les fruits mûrs régulièrement, retirez seulement les parties réellement malades et gardez une circulation d’air suffisante autour du feuillage. Notez la hauteur du support et la date de la dernière récolte afin d’améliorer l’installation l’année suivante.
Récoltez lorsque le fruit est uniformément acajou foncé, légèrement souple sous une pression très douce et sain autour du pédoncule. Les sources donnent environ 80 à 90 jours depuis la transplantation, mais cette plage demeure indicative. La lumière, la chaleur, l’arrosage et la date de transplantation changent le calendrier. Soutenez le fruit d’une main et coupez le pédoncule si la grappe résiste. Laissez la tomate entière à température ambiante, loin du soleil direct, pour préserver sa texture. Réfrigérez les fruits coupés dans les deux heures. Jetez toute tomate montrant de la moisissure, une fuite importante ou une zone de pourriture étendue.
Oui, mais son port indéterminé exige un très grand contenant. Utilisez au moins 45 à 60 L, plusieurs trous de drainage et une cage haute solidement ancrée. Remplissez le pot d’un terreau pour légumes aéré enrichi modérément de compost. Placez-le au plein soleil et vérifiez l’humidité chaque jour durant les périodes chaudes. Arrosez profondément lorsque la surface commence à sécher, sans laisser d’eau dans la soucoupe. Fertilisez au taux indiqué pour tomates et évitez l’excès d’azote. Attachez les tiges avec des liens souples, récoltez régulièrement pour alléger les grappes et assurez une bonne circulation d’air autour du feuillage. Nettoyez le contenant et la cage après la saison avant de les ranger.
Les sources consultées indiquent environ 80 à 90 jours depuis la transplantation. Cette plage correspond à une grosse tomate patrimoniale tardive, mais elle n’est pas une promesse. Démarrez les semis six à huit semaines avant le dernier gel, transplantez après le froid et choisissez le plein soleil. Notez la date de transplantation, la première nouaison et le premier fruit uniformément acajou foncé. Les nuits fraîches, un manque de lumière, une humidité irrégulière ou un plant très chargé peuvent ralentir la maturation. Avant le gel automnal, récoltez les fruits sains déjà développés et laissez mûrir à l’intérieur ceux qui ont commencé leur changement de couleur.
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