Rabais Épuisé

Plant biologique indéterminé de tomate San Marzano soutenu par une cage haute et portant des grappes de fruits rouges allongés. La présentation montre le feuillage vert sain, différents stades de maturation et une tomate coupée dont la chair dense et la petite cavité à graines illustrent son aptitude aux sauces, aux coulis et aux plats mijotés.

Tomate italienne indéterminée à pâte Solanaceae

Semences biologiques de légumes-fruits

Tomate italienne 'San Marzano' bio

Name: Tomate italienne 'San Marzano' bio
Brand: Biologiquement vôtre
SKU: BIOV-SEMENCES
Price: 4.49 CAD
Availability: InStock

Solanum lycopersicum

Code produit : BIOVO-0151

San Marzano est une tomate italienne biologique, patrimoniale, indéterminée et à pollinisation libre. Ses fruits rouges allongés possèdent une chair dense et une petite cavité à graines, des caractéristiques particulièrement utiles pour les sauces et les coulis. La récolte commence généralement autour de 78 jours après la transplantation. Cultivez-la au plein soleil dans une terre profonde, fertile et bien drainée. Installez une cage haute ou un tuteur robuste dès la plantation, attachez les tiges avec des liens souples et maintenez une humidité régulière sans détremper le sol. Pour la culture de San Marzano, observez le plant avant d’ajuster les soins.

Exposition: Soleil
Cycle de vie: Annuelle de saison chaude

Nom communTomate italienne San Marzano

FamilleSolanaceae

GenreSolanum

Espècelycopersicum

CultivarSan Marzano

TypeTomate italienne indéterminée à pâte

Nom latinSolanum lycopersicum

Semences reproductiblesOui

Variété patrimonialeOui

Tomate italienne 'San Marzano' bio (Solanum Solanum lycopersicum) (Solanum lycopersicum)est une variété patrimoniale à pollinisation libre de type tomate à pâte. Elle produit des fruits rouges allongés, à la chair dense et à la petite cavité à graines. Leur texture charnue et leur proportion élevée de solides réduisent l’eau à évaporer pendant la cuisson, ce qui favorise des sauces, coulis, soupes et plats mijotés riches et onctueux. Les tomates peuvent aussi être rôties, séchées ou consommées fraîches. La maturité survient généralement autour de 78 jours après la transplantation au jardin.

Semez à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, à environ 0,5 cm de profondeur. Maintenez le terreau à 21–27 °C et uniformément humide; la germination demande habituellement 7 à 14 jours. Fournissez une lumière intense dès la levée, repiquez après l’apparition des vraies feuilles et acclimatez graduellement les jeunes plants. Après tout risque de gel, transplantez au plein soleil dans une terre profonde, fertile, riche en matière organique et bien drainée. La croissance indéterminée demande une cage haute ou un tuteur robuste installé dès la plantation. Attachez les tiges avec des liens souples à mesure qu’elles s’allongent.

Arrosez profondément au pied lorsque la surface du sol commence à sécher et maintenez une humidité régulière pendant la nouaison et le grossissement des fruits. Paillez après le réchauffement du sol, gardez une bonne circulation d’air et évitez les excès d’azote. Récoltez lorsque les tomates sont uniformément rouges, fermes et légèrement souples. Transformez rapidement les fruits destinés aux sauces ou aux coulis. Pour toute mise en conserve à température ambiante, utilisez une recette testée qui précise l’acidification, le format des pots et le traitement thermique. Le nom du cultivar ne constitue pas une certification italienne d’origine protégée.

Guide de semis

Tout commencepar un semis.

Profondeur de semis

0,5 cm (1/4 po)

Espacement / densité

Espacer les plants d’environ 90 à 120 cm (36 à 48 po) afin de soutenir leur croissance et la circulation d’air.

Température de germination

21 à 27 °C (70 à 81 °F)

Temps de germination

7 à 14 jours

Période de semis

Mars à avril à l’intérieur puis transplantation après les gels

Propagation

Semis

Mode de culture

Semez San Marzano à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, à environ 0,5 cm de profondeur dans un terreau de semis légèrement humide. Maintenez 21 à 27 °C; la levée survient habituellement en 7 à 14 jours. Placez ensuite les plantules sous une lumière intense pour éviter qu’elles s’étiolent. Repiquez après l’apparition des vraies feuilles et gardez le terreau régulièrement humide sans saturation. Environ une semaine avant la plantation, acclimatez graduellement les plants au vent, au soleil et aux températures extérieures. Transplantez après tout risque de gel au plein soleil dans une terre profonde, fertile, enrichie de compost mûr et bien drainée. Installez une cage haute ou un tuteur robuste dès la plantation, arrosez profondément au pied et paillez lorsque le sol est réchauffé. Fertilisez modérément selon l’étiquette du produit choisi. Récoltez les fruits lorsqu’ils sont uniformément rouges, légèrement souples et encore fermes, généralement environ 78 jours après la transplantation. Pour la culture depuis le semis, observez le plant avant d’ajuster les soins. Pendant la culture depuis le semis, maintenez une humidité régulière sans saturer les racines. Un passage dégagé facilite la culture depuis le semis et améliore la circulation d’air.

Sol et entretien

Les bons gestes,au bon moment.

pH du sol

Environ 6,0 à 6,8

Niveau d’entretien

Modéré

Arrosage

Arrougez profondément au pied lorsque les trois à cinq premiers centimètres de terre commencent à sécher, en maintenant l’humidité aussi régulière que possible. Les alternances de sécheresse et d’arrosage abondant favorisent le fendillement et peuvent contribuer à la pourriture apicale, tandis qu’un sol constamment détrempé asphyxie les racines et augmente les maladies. Arrougez le matin sans mouiller inutilement le feuillage, puis paillez lorsque le sol est réchauffé. Pendant la nouaison et le grossissement des fruits, évitez tout stress hydrique prolongé. En grand contenant, vérifiez l’humidité chaque jour durant les chaleurs, sans laisser d’eau dans la soucoupe.

Type de sol

Préparez une terre fertile, profonde, meuble, riche en matière organique et bien drainée, avec un pH légèrement acide, autour de 6,0 à 6,8. Incorporez du compost mûr avant la transplantation sans utiliser de fumier frais. Évitez de compacter la zone racinaire et choisissez un emplacement où les Solanaceae n’ont pas récemment présenté de maladie. En sol lourd ou constamment humide, améliorez le drainage ou utilisez une plate-bande surélevée. Ameublissez la zone profondément sans enfouir le collet et gardez un passage qui évite de compacter les racines pendant l’entretien.

Fertilisation

Incorporez du compost mûr avant la transplantation si le sol en a besoin. Après l’enracinement, utilisez modérément un engrais destiné aux légumes-fruits, selon son étiquette. Trop d’azote favorise les feuilles au détriment des fleurs et des fruits. N’appliquez jamais de produit concentré contre les racines. En contenant, fractionnez les apports plutôt que de surdoser et arrosez après chaque fertilisation. Une analyse du sol aide à corriger une carence réelle. Surveillez d’abord la vigueur, la couleur du feuillage et la nouaison avant de décider qu’un nouvel apport est réellement nécessaire.

Humidité

Humidité du sol régulière, sans saturation; bonne circulation d’air autour du feuillage.

Entretien saisonnier

Au printemps, semez San Marzano à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel. Maintenez 21 à 27 °C et une humidité régulière jusqu’à la levée en 7 à 14 jours. Fournissez ensuite une lumière intense, repiquez après l’apparition des vraies feuilles et acclimatez graduellement les plants. Après les gels, transplantez au plein soleil dans une terre profonde, fertile et bien drainée ou dans un grand contenant profond. Installez une cage haute ou un tuteur robuste dès la plantation. En été, arrosez profondément au pied lorsque la surface commence à sécher et paillez une fois le sol réchauffé. Vérifiez les pots chaque jour pendant les chaleurs, fertilisez modérément et attachez les tiges avec des liens souples lorsqu’elles ploient. Inspectez régulièrement le dessous du feuillage, les tiges et les fruits pour repérer rapidement insectes, taches, fendillement ou pourriture apicale. Récoltez les tomates uniformément rouges lorsqu’elles sont légèrement souples et encore fermes. À l’approche de l’automne, surveillez les nuits froides, rentrez les fruits développés avant le gel, retirez les plants après la récolte et éliminez les résidus malades. Nettoyez les tuteurs, les contenants, les attaches et les outils avant leur rangement. Notez les symptômes récurrents afin d’améliorer l’emplacement et l’arrosage la saison suivante. Pour son entretien saisonnier, observez le plant avant d’ajuster les soins. Pendant son entretien saisonnier, maintenez une humidité régulière sans saturer les racines.

Culture en pot

Un jardin,à portée de main.

Choisissez un grand contenant stable et profond, muni de plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost. Transplantez un plant acclimaté après tout risque de gel et placez le pot au plein soleil. Installez immédiatement une cage haute ou un tuteur robuste capable de soutenir les tiges et les fruits. Arrosez lentement jusqu’à ce que l’excédent s’écoule, puis attendez que la surface commence à sécher avant le prochain arrosage. Ne laissez jamais le contenant dans une soucoupe pleine d’eau. Pendant les chaleurs, vérifiez l’humidité chaque jour, car le substrat peut sécher rapidement. Ajoutez un paillis léger sans couvrir la base de la tige et fertilisez modérément selon l’étiquette d’un produit destiné aux légumes. Faites pivoter le pot lorsque la lumière est inégale, vérifiez la stabilité du support après un vent fort, inspectez régulièrement le feuillage et récoltez les fruits rouges dès qu’ils atteignent le stade souhaité. Pour sa culture en contenant, observez le plant avant d’ajuster les soins. Pendant sa culture en contenant, maintenez une humidité régulière sans saturer les racines. Un passage dégagé facilite sa culture en contenant et améliore la circulation d’air.

Floraison et dimensions

Sa place,dans votre jardin.

Couleur des fleurs

Jaune

Couleur du feuillage

Vert

Type de feuillage

Feuillage composé, découpé et aromatique au froissement; plante annuelle au Québec

Vitesse de croissance

Vigoureuse durant la saison chaude

Port de la plante

Indéterminé, vertical et vigoureux

Floraison

San Marzano produit des grappes de petites fleurs jaunes sur ses tiges s. Une lumière abondante, des nuits assez douces et une humidité régulière soutiennent la nouaison, tandis que les températures extrêmes peuvent provoquer la chute de fleurs. Évitez de mouiller inutilement le feuillage et secouez doucement le support par temps calme pour aider le pollen à se déplacer. Pour la floraison, observez chaque plant avant d’ajuster les soins.

Fructification

Après la fécondation, les fleurs forment des grappes de fruits rouges allongés de type pâte, à la chair dense et à la petite cavité à graines. La récolte commence généralement autour de 78 jours après la transplantation, puis les grappes mûrissent progressivement sur le plant indéterminé. Observez une couleur rouge uniforme, une texture ferme et une légère souplesse. Maintenez une humidité régulière, soutenez les tiges chargées et cueillez fréquemment.

Jours à maturité

Environ 78 à 85 jours après la transplantation

Récolte

Récoltez généralement de 78 à 85 jours après la transplantation lorsque les fruits sont uniformément rouges, fermes et légèrement souples. Soutenez le fruit et détachez-le sans tirer sur la tige. Cueillez régulièrement à mesure que les grappes mûrissent. Utilisez rapidement les fruits destinés aux sauces ou coulis. Pour une conserve stable à température ambiante, suivez une recette testée précisant acidification, format des pots et durée de traitement. Ne consommez pas les feuilles ni les tiges et écartez tout fruit moisi, visqueux ou anormalement odorant.

Associations au jardin

En bonnecompagnie.

Plantes compagnes

Le basilic, le persil, les laitues et les oignons peuvent partager le secteur si chaque culture conserve assez de lumière, d’eau et d’air. Placez San Marzano au nord des cultures basses afin que son grand port ne les ombrage pas. Ces associations ne garantissent aucun contrôle des ravageurs. Évitez surtout de répéter tomates, poivrons, aubergines ou pommes de terre au même endroit. Une rotation avec d’autres familles aide à limiter l’accumulation de maladies du sol. Surveillez séparément les besoins en eau de chaque culture et gardez un passage pour la récolte.

Plantes à éviter

Éviter les sols détrempés, l’arrosage sur le feuillage, le surpeuplement et les rotations répétées avec tomate, poivron, aubergine ou pomme de terre.

Idée recette

Du jardinà votre assiette.

Parties comestibles

Fruits mûrs

Sauce de tomates San Marzano — Rincez des fruits parfaitement sains sous l’eau courante, retirez les pédoncules et coupez les tomates en morceaux. Faites-les mijoter avec de l’oignon et des herbes jusqu’à la texture désirée. La chair dense et la petite cavité à graines réduisent l’eau à évaporer et favorisent une sauce concentrée. Servez-la chaude ou refroidissez-la rapidement dans des contenants peu profonds, puis réfrigérez les restes dans les deux heures. Cette préparation est une sauce fraîche et non une méthode de mise en conserve. Pour conserver une sauce à température ambiante, suivez une recette testée qui précise l’acidification, le format des pots et le traitement thermique. N’utilisez aucun fruit moisi, visqueux, profondément fendu ou présentant une odeur inhabituelle. Lavez la planche, le couteau, les ustensiles et les surfaces après la préparation. Gardez la sauce couverte et bien froide jusqu’au prochain service, puis réchauffez seulement la quantité nécessaire. Utilisez une cuillère propre pour chaque service.

Questions fréquentes

Vos questions,nos réponses.

Quand semer et transplanter San Marzano au Québec?

Semez San Marzano à l’intérieur six à huit semaines avant le dernier gel, à environ 0,5 cm de profondeur dans un terreau propre et légèrement humide. Maintenez 21 à 27 °C; la levée demande généralement 7 à 14 jours. Fournissez une lumière intense dès l’émergence, repiquez après l’apparition des vraies feuilles et acclimatez graduellement les plants au soleil, au vent et aux températures extérieures. Transplantez seulement après les derniers gels, lorsque le sol est réchauffé, dans un emplacement au plein soleil, fertile et bien drainé. Installez une cage haute ou un tuteur robuste dès la plantation, arrosez profondément au pied et protégez les jeunes plants des nuits froides.

San Marzano est-elle déterminée ou indéterminée?

San Marzano est une tomate indéterminée. Ses tiges continuent de s’allonger et ses grappes mûrissent progressivement lorsque les conditions demeurent favorables. Installez une cage haute ou un tuteur robuste dès la transplantation, puis attachez régulièrement les nouvelles tiges avec des liens souples. Conservez un passage pour la récolte et une bonne circulation d’air. Retirez surtout les parties malades ou brisées plutôt que de pratiquer une taille sévère. Vérifiez les attaches et la stabilité du support après un vent fort ou une pluie abondante afin de protéger les grappes chargées. Pour la conduite des tiges, observez le plant avant d’ajuster les soins.

Quand récolter les tomates San Marzano?

Récoltez généralement autour de 78 jours après la transplantation lorsque les fruits allongés sont uniformément rouges, fermes et légèrement souples sous une pression douce. La date demeure approximative, car la chaleur et la lumière influencent le mûrissement. Soutenez le fruit pendant la cueillette et détachez-le sans tirer sur la tige. Cueillez régulièrement à mesure que les grappes mûrissent, rentrez les fruits développés avant un gel et écartez ceux qui sont moisis, visqueux ou anormalement odorants. La couleur, la fermeté et l’arôme frais donnent ensemble de meilleurs indices que le calendrier seul. Pour l’évaluation de la maturité, observez le plant avant d’ajuster les soins.

Peut-on cultiver San Marzano en contenant?

Oui. Choisissez un très grand contenant stable et profond, muni de plusieurs trous de drainage. Utilisez un terreau aéré pour légumes enrichi d’une quantité modérée de compost, puis placez le pot au plein soleil. Installez une cage haute ou un tuteur robuste pour soutenir la croissance indéterminée. Vérifiez l’humidité chaque jour par temps chaud, arrosez lentement jusqu’à l’écoulement sans laisser d’eau stagnante et fertilisez modérément selon l’étiquette. Attachez les tiges avec des liens souples, faites pivoter le contenant si la lumière est inégale et vérifiez sa stabilité après un vent fort. Pour la culture en grand contenant, observez le plant avant d’ajuster les soins.

San Marzano est-elle patrimoniale et reproductible?

Oui. San Marzano est une variété patrimoniale à pollinisation libre. Vous pouvez conserver des semences provenant de fruits parfaitement mûrs et sains lorsque les plants ont été suffisamment isolés d’autres tomates afin de limiter les croisements. Prélevez plusieurs fruits représentatifs, nettoyez et faites sécher les semences complètement, puis rangez-les au frais, au sec et à l’abri de la lumière. Identifiez le cultivar et l’année de récolte. Écartez les semences provenant de plants malades ou de fruits moisis. Une pollinisation croisée peut modifier les caractéristiques de la génération suivante. En contenant, offrez à Tomate italienne ‘San Marzano’ bio un mélange léger et fertile ainsi que plusieurs trous de drainage. Arrosez dès que la surface sèche, tournez le pot si l’éclairage est inégal et évitez toute eau stagnante. Un volume suffisant réduit les variations rapides d’humidité.

Faune et animaux

La vie,autour de vos plantes.

Accueil de la faune

Les fleurs jaunes peuvent recevoir des bourdons et d’autres abeilles capables de faire vibrer les anthères pour libérer le pollen. Le vent assure aussi une part importante de la pollinisation; la présence d’insectes actifs peut néanmoins soutenir une nouaison régulière au potager durant la période de floraison.