Faites tremper les racines sèches environ une heure dans l’eau fraîche. Creusez un trou assez large pour les étaler sans les plier, puis placez la couronne à 2,5 cm sous la surface. Espacez les plants de 15 à 30 cm dans une terre fertile, fraîche et bien drainée, au soleil ou à la mi-ombre. Rebouchez, tassez doucement et arrosez en profondeur. Maintenez une humidité régulière pendant plusieurs semaines, sans détremper la zone. Une mince couche de paillis limite le dessèchement, mais gardez-la éloignée du collet afin de prévenir les pourritures. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Rabais
Épuisé
Vivace aromatique comestible à racine nue
Amaryllidaceae
Fines herbes vivaces
Ciboulette chinoise ‘Cliffs of Dover’ (Allium tuberosum ‘Cliffs of Dover’)
Allium tuberosum ‘Cliffs of Dover’
Cliffs of Dover est une sélection comestible d’Allium tuberosum formant une touffe dressée de 50 cm sur 30 cm. Ses feuilles plates offrent une saveur douce d’ail, tandis que ses ombelles parfumées de 5 cm réunissent des fleurs étoilées blanc pur de juillet à septembre. Fournie par Van Noort comme racine nue No1, elle se plante au printemps à 2,5 cm de profondeur, au soleil ou à la mi-ombre. Cette vivace de zones 5 à 9 préfère un sol fertile, frais et bien drainé. Feuilles et fleurs se récoltent pour la cuisine, et la floraison tardive nourrit abeilles et papillons.
Quantité
1 bulbe
Exposition
Soleil à mi-ombre
Rusticité
Zones 5 à 9
Niveau de facilité
Facile
Découvrir la plante
Famille
Amaryllidaceae
Genre
Allium
Espèce
tuberosum
Cultivar
Cliffs of Dover
Type
Vivace aromatique comestible à racine nue
Cycle
Vivace herbacée caduque
Ciboulette chinoise ‘Cliffs of Dover’ (Allium tuberosum ‘Cliffs of Dover’) est une vivace comestible à croissance rapide qui forme une touffe dressée d’environ 50 cm de hauteur sur 30 cm de largeur. Ses feuilles linéaires vert moyen, plates et aromatiques développent une saveur douce d’ail. De juillet à septembre, des tiges solides portent des ombelles arrondies de 5 cm composées de fleurs étoilées blanc pur, parfumées et comestibles. Cette floraison tardive illumine les bordures, attire les insectes pollinisateurs et prolonge l’intérêt du potager décoratif jusqu’au début de l’automne. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Van Noort fournit Cliffs of Dover sous forme de racine nue No1 à planter au printemps. Installez la couronne à 2,5 cm de profondeur, en espaçant les plants de 15 à 30 cm, au soleil ou à la mi-ombre. Choisissez une terre fertile, humifère, fraîche mais bien drainée, puis arrosez profondément après la plantation. Maintenez une humidité régulière durant l’enracinement sans saturer le sol. Une mince couche de compost au printemps soutient le renouvellement du feuillage et la floraison. Coupez les feuilles au besoin, mais laissez toujours assez de végétation pour nourrir la souche.
Utilisez Cliffs of Dover en bordure de potager, dans un jardin d’herbes, un massif blanc ou un grand contenant près de la cuisine. Les feuilles fraîches parfument salades, pommes de terre, œufs, sauces et beurres composés; les fleurs se détachent en petits fleurons décoratifs au goût légèrement aillé. Coupez les hampes fanées si vous souhaitez éviter les semis spontanés, ou laissez-en quelques-unes pour les pollinisateurs. La touffe caduque disparaît en hiver et revient au printemps en zone 5. Divisez-la tous les trois ou quatre ans lorsque le centre devient moins vigoureux.
Guide de plantation
De la plantation à la reprise.
Profondeur de plantation
25 mm
Espacement / densité
15 à 30 cm (6 à 12 po) entre les plants
Température de reprise
15 à 18 °C (59 à 64 °F)
Temps d’enracinement
21 à 35 jours
Meilleur moment de plantation
Printemps
Propagation
Division des touffes au début du printemps
Mode de culture
Plantez la racine nue No1 de Cliffs of Dover au printemps dès que le sol est travaillable. Faites tremper les racines sèches dans l’eau fraîche pendant une heure, puis choisissez un emplacement au soleil ou à la mi-ombre. Ameublissez une terre fertile et humifère sur 25 cm, incorporez du compost mûr et assurez un drainage libre. Étalez les racines sans les recourber, placez la couronne à 2,5 cm sous la surface et espacez les plants de 15 à 30 cm. Rebouchez, tassez doucement et arrosez en profondeur. Gardez le sol régulièrement frais durant les premières semaines, sans le détremper. Lorsque de nouvelles feuilles apparaissent, ajoutez un paillis mince qui conserve l’humidité sans toucher le collet. Récoltez ensuite quelques feuilles à la fois, à 5 cm du sol, en laissant toujours une masse foliaire active. De juillet à septembre, laissez les ombelles blanches nourrir les pollinisateurs ou cueillez-les jeunes pour la cuisine. Coupez les hampes fanées pour limiter les semis. À l’automne, laissez le feuillage jaunir naturellement; au printemps suivant, nettoyez les feuilles sèches et divisez les touffes trop serrées. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Soleil à mi-ombre
pH du sol
Acide à alcalin
Zone de rusticité
Zones 5 à 9
Température minimale
Environ -29 °C (-20 °F), zone 5
Arrosage
Arrosez profondément après la plantation, puis maintenez la terre uniformément fraîche pendant l’enracinement. Par la suite, apportez de l’eau lorsque les trois premiers centimètres de sol deviennent secs, surtout durant les chaleurs et après une récolte importante de feuillage. Dirigez l’eau vers la base tôt le matin. Évitez les petites irrigations quotidiennes, les soucoupes pleines et l’humidité stagnante. Réduisez les apports à l’automne lorsque la touffe entre en dormance.
Type de sol
Cliffs of Dover préfère une terre fertile, humifère et meuble qui retient une fraîcheur régulière tout en évacuant rapidement l’excès d’eau. Un loam enrichi de compost convient particulièrement bien. Dans un sol sableux, ajoutez de la matière organique pour ralentir le dessèchement; dans une terre argileuse, incorporez du compost et plantez légèrement surélevé afin de protéger la couronne. Le pH peut être acide, neutre ou alcalin. Évitez seulement les sols constamment détrempés, compactés ou très pauvres.
Fertilisation
Au printemps, étendez une mince couche de compost mûr autour de la touffe lorsque les premières feuilles émergent. Dans une terre pauvre ou un contenant, utilisez un engrais équilibré à libération lente selon la dose minimale. Après plusieurs récoltes, un léger apport de compost tamisé aide la repousse. Évitez les excès d’azote, qui produisent des feuilles molles et plus sensibles aux maladies. Cessez toute fertilisation à la fin de l’été pour laisser la plante entrer naturellement en dormance.
Entretien saisonnier
Au printemps, retirez les feuilles sèches, ajoutez du compost et replantez immédiatement toute racine nue reçue. Maintenez l’humidité pendant la reprise, puis commencez une récolte légère lorsque la touffe est vigoureuse. En été, arrosez durant les sécheresses, cueillez les feuilles extérieures et surveillez limaces, thrips et mildiou. De juillet à septembre, récoltez quelques fleurs ou laissez-les aux pollinisateurs. Coupez les tiges fanées avant la formation des graines si vous ne voulez pas de semis spontanés. À l’automne, cessez les récoltes intensives et laissez le feuillage jaunir afin que les réserves retournent dans la couronne. Nettoyez seulement lorsqu’il est complètement sec. Dans les zones froides du Québec, appliquez après le gel du sol un paillis léger que vous retirerez tôt au printemps. Tous les trois ou quatre ans, divisez les touffes denses au début de la croissance, éliminez les sections affaiblies et replantez les éclats sains sans délai. Renouvelez une partie du terreau des contenants et vérifiez que les trous de drainage restent libres. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante. Son parfum alliacé se révèle surtout lorsque le feuillage est froissé ou coupé. Une bonne circulation d’air et un drainage constant gardent la couronne saine pendant les périodes humides. Au Québec, un paillis hivernal léger protège la souche sans retenir trop d’eau contre le collet.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Au moins 30 cm (12 po) de diamètre et de profondeur
Choisissez un contenant d’au moins 30 cm de diamètre et 30 cm de profondeur, muni de plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau fertile et aéré auquel vous ajoutez du compost et un peu de perlite. Placez la couronne de Cliffs of Dover à 2,5 cm sous la surface, étalez les racines, rebouchez et arrosez abondamment. Installez le pot au soleil ou à la mi-ombre lumineuse près de la cuisine. Gardez le mélange frais pendant la croissance, mais videz toujours la soucoupe. Récoltez les feuilles extérieures en laissant le cœur intact et apportez une faible dose d’engrais équilibré après plusieurs coupes. Les ombelles blanches peuvent rester pour la décoration ou être cueillies jeunes comme fleurs comestibles. Coupez les hampes fanées si vous ne souhaitez pas de semis. Pour l’hiver québécois, placez le pot dans un endroit abrité, isolez les parois ou enterrez temporairement le contenant, puisque les racines en pot subissent davantage les variations de température. Maintenez le substrat à peine humide durant la dormance. Au printemps, remplacez la couche supérieure du terreau, ajoutez du compost et divisez la touffe si elle remplit complètement le contenant. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc pur
Couleur du feuillage
Vert moyen
Type de feuillage
Herbacé caduc, linéaire et plat
Vitesse de croissance
Rapide
Floraison
De juillet à septembre, Cliffs of Dover élève au-dessus du feuillage des tiges solides portant des ombelles arrondies d’environ 5 cm. Chaque tête rassemble de nombreuses fleurs étoilées blanc pur, parfumées et comestibles. L’ouverture progressive prolonge l’effet pendant plusieurs semaines et attire abeilles, bourdons, syrphes et papillons. Coupez les ombelles jeunes pour garnir les plats ou récoltez-les lorsqu’elles sont pleinement ouvertes pour un petit bouquet. Les têtes fanées peuvent être supprimées afin de limiter les semis spontanés.
Récolte
Récoltez les feuilles du printemps à l’automne et les fleurs de juillet à septembre, en laissant toujours assez de feuillage pour maintenir la vigueur.
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Associez Cliffs of Dover au persil, au thym, à l’origan et aux fraisiers dans un potager décoratif, en tenant compte de leurs besoins d’arrosage. Dans un massif, mariez ses fleurs blanches aux sauges violettes, népétas bleus, échinacées roses, rudbeckies jaunes et graminées fines. Les laitues peuvent profiter d’une légère ombre près de la touffe. Évitez toutefois de serrer la ciboulette contre de grandes vivaces très gourmandes en eau ou contre des couvre-sols qui étoufferaient la couronne et réduiraient la circulation d’air.
Plantes à éviter
Les principaux problèmes sont les limaces et escargots sur les jeunes feuilles, les thrips par temps chaud, la mineuse des feuilles d’Allium et la mouche de l’oignon. Un sol saturé peut favoriser la pourriture blanche et les pourritures de couronne, tandis qu’un feuillage longtemps mouillé augmente le risque de mildiou. Prévenez ces difficultés par un drainage efficace, une rotation loin des autres Allium, des outils propres et un arrosage au sol le matin. Retirez rapidement les tissus atteints et ne compostez pas les couronnes malades.
Cultivez Cliffs of Dover comme fine herbe vivace, bordure comestible, plante de potager décoratif ou accent blanc de fin d’été. Les feuilles assaisonnent salades, œufs, pommes de terre, soupes et sauces, tandis que les fleurs se séparent en garnitures étoilées. La touffe compacte convient aussi aux contenants et aux jardins urbains. Placez-la près d’un passage pour apprécier son parfum discret, ou répétez plusieurs plants afin de créer une bordure basse visitée par les pollinisateurs. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Du jardin à l’inspiration.
Préparez un beurre frais à la ciboulette chinoise Cliffs of Dover. Laissez ramollir 125 g de beurre non salé, puis incorporez trois cuillères à soupe de feuilles finement ciselées, une cuillère à thé de zeste de citron, une pincée de sel et du poivre. Détachez quelques fleurs blanc pur et ajoutez seulement les fleurons propres, cultivés sans pesticide. Mélangez, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Déposez la préparation sur une feuille de papier parchemin, formez un rouleau et réfrigérez au moins une heure. Coupez ensuite des rondelles pour accompagner pommes de terre, légumes grillés, poisson, maïs ou pain chaud. Récoltez les feuilles le matin, rincez-les rapidement et séchez-les soigneusement afin de ne pas diluer le beurre. Les fleurs apportent une note aillée délicate et un joli contraste visuel. Conservez le rouleau au réfrigérateur quelques jours ou congelez-le en portions. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Oui. Cliffs of Dover appartient à Allium tuberosum, la ciboulette chinoise, dont les feuilles plates et les fleurs sont utilisées comme fines herbes. Les feuilles possèdent une saveur douce d’ail et assaisonnent salades, œufs, pommes de terre, soupes et sauces. Les fleurons blanc pur ajoutent une garniture délicate. Récoltez seulement des plantes correctement identifiées, cultivées sans pesticide non homologué pour les aliments. Rincez et séchez les parties cueillies, commencez par une petite quantité et conservez toujours assez de feuillage sur la touffe pour soutenir sa vigueur. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Une jeune racine nue peut consacrer sa première saison à l’enracinement avant de fleurir abondamment. Un manque de lumière, une récolte excessive du feuillage, un sol très pauvre ou une couronne constamment détrempée réduisent aussi la floraison. Donnez-lui plusieurs heures de soleil, du compost au printemps et une humidité régulière avec un drainage efficace. Laissez assez de feuilles après chaque coupe pour alimenter les racines. Si une vieille touffe devient dense et fleurit moins, divisez-la au début du printemps, éliminez le centre affaibli et replantez les sections vigoureuses à la profondeur recommandée. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Oui. Utilisez un pot stable d’au moins 30 cm de diamètre et de profondeur, avec plusieurs trous de drainage. Plantez la couronne à 2,5 cm dans un terreau fertile enrichi de compost et de perlite. Placez le contenant au soleil ou à la mi-ombre lumineuse, arrosez lorsque la surface commence à sécher et videz toujours la soucoupe. Récoltez modérément. Pour l’hiver québécois, isolez les parois, regroupez le pot dans un endroit abrité ou enterrez-le temporairement. La plante doit rester froide et dormante, mais sa motte ne doit jamais devenir complètement sèche ni détrempée. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante.
Divisez la touffe au début du printemps lorsque les nouvelles pousses commencent à paraître, généralement tous les trois ou quatre ans. Arrosez la veille, soulevez toute la couronne avec une fourche et séparez-la en sections comportant chacune des racines saines et plusieurs pousses. Éliminez le centre ligneux ou malade. Replantez immédiatement les éclats à 2,5 cm de profondeur, espacés de 15 à 30 cm, puis arrosez généreusement. Limitez les récoltes pendant quelques semaines afin que les divisions reconstruisent leur système racinaire avant la floraison tardive. Cette sélection forme une touffe ordonnée qui gagne graduellement en largeur sans devenir envahissante. Son parfum alliacé se révèle surtout lorsque le feuillage est froissé ou coupé.
Ses atouts, naturellement.
Non recommandé pour les animaux domestiques
Animaux
Attire ou nourrit les insectes pollinisateurs
Pollinisateurs
Plantes attirant les papillons
Papillons
Aide à repousser certains nuisibles
Répulsif
Peu appétent ou toléré par les cerfs
Cerfs
Pour accompagner vos semis
Tout pour bien démarrer.
