Rabais
Épuisé
Bulbe potager d’ail à col dur Rocambole
Amaryllidaceae
Bulbe potager d’automne
Ail Russian Red
Allium sativum
Code produit :
Russian Red est un ail à col dur de type Rocambole reconnu pour sa chaleur franche, sa texture juteuse et sa finale complexe légèrement sucrée. Ses bulbes crème striés de violet renferment généralement huit à dix caïeux de taille moyenne, faciles à détacher et à éplucher. Planté à l’automne, il s’enracine avant l’hiver, repart vigoureusement au printemps et produit des hampes très enroulées, tendres et comestibles au début de l’été. Vendu en paquet de trois bulbes, il atteint environ 60 cm (24 po), convient aux zones 2 à 10 et demande un emplacement lumineux, un drainage impeccable et une humidité régulière pendant le grossissement.
- Quantité
- 3 bulbes
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Annuelle en culture potagère
- Rusticité
- Zone 2 à 10
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Nom communAil Russian Red
FamilleAmaryllidaceae
GenreAllium
Espècesativum var. ophioscorodon
CultivarRussian Red
TypeBulbe potager d’ail à col dur Rocambole
Nom latinAllium sativum
Semences reproductiblesOui
Variété patrimonialeOui
Ail Russian Red (Allium sativum). Ail Russian Red (Allium sativum ‘Russian Red’) est un ail à col dur de type Rocambole, réputé pour sa saveur intense, sa texture juteuse et sa chaleur qui évolue vers une finale chaude et légèrement sucrée. Vendu ici en paquet de trois bulbes à planter, il produit des bulbes aux tuniques blanches ou crème striées de violet et renferme généralement huit à dix caïeux de taille moyenne, faciles à détacher et à éplucher. Le feuillage vert, plat et dressé atteint environ 60 cm (24 po).
Rustique dans les zones 2 à 10, Russian Red est particulièrement bien adapté aux climats froids du Québec et du Canada. Plantez les caïeux à l’automne, environ trois à six semaines avant le gel durable du sol, au soleil ou à la mi-ombre lumineuse. Séparez les bulbes seulement peu avant la plantation, conservez le plateau basal intact et écartez tout caïeu mou ou endommagé. Placez chaque caïeu pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’intervalle, dans une terre meuble, fertile, riche en matière organique et parfaitement drainée.
Au printemps, dégagez les pousses, désherbez tôt, fertilisez modérément et maintenez une humidité uniforme sans eau stagnante ni apport tardif excessif d’azote. Récoltez les hampes lorsqu’elles forment leur première boucle pour favoriser le grossissement des bulbes et obtenir un ingrédient tendre pour les pestos et les sautés. Lorsque plusieurs feuilles inférieures brunissent, réduisez l’arrosage, puis cessez-le environ deux semaines avant la récolte. Récoltez par temps sec avec une fourche, sans tirer sur les tiges ni laver les bulbes. Faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, au sec et dans un courant d’air.
Guide de plantation
Bien planter,pour bien grandir.
Profondeur de plantation
8 cm (3 po)
Espacement / densité
15 cm (6 po) entre les caïeux et environ 30 cm (12 po) entre les rangs
Meilleur moment de plantation
Automne, une à deux semaines après le premier gel meurtrier et avant le gel permanent du sol
Propagation
Division et plantation de caïeux séparés du bulbe
Mode de culture
À l’automne, séparez les caïeux seulement peu avant la plantation et écartez tout sujet mou, taché ou blessé. Plantez-les pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur, à 15 cm (6 po) d’intervalle, dans des rangs espacés d’environ 30 cm (12 po). Choisissez un emplacement ensoleillé ou à mi-ombre lumineuse et une terre meuble, fertile, enrichie de compost mûr, mais jamais détrempée. Lorsque le sol refroidit, couvrez le rang de 8 à 10 cm (3 à 4 po) de paille propre pour stabiliser la température. Au printemps, dégagez délicatement les pousses, fertilisez modérément, désherbez avant que les racines superficielles soient dérangées et maintenez une humidité uniforme. Quand les feuilles inférieures brunissent, réduisez l’eau; cessez l’irrigation environ deux semaines avant de soulever un bulbe test. Récoltez alors que quatre ou cinq feuilles supérieures demeurent vertes, puis séchez les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, au sec et dans un courant d’air. Vendu ici en paquet de trois bulbes à planter, il produit des bulbes aux tuniques blanches ou crème striées de violet et renferme généralement huit à dix caïeux de taille moyenne, faciles à détacher et à éplucher. Plantez les caïeux à l’automne, environ trois à six semaines avant le gel durable du sol, au soleil ou à la mi-ombre lumineuse. Séparez les bulbes seulement peu avant la plantation, conservez le plateau basal intact et écartez tout caïeu mou ou endommagé. Récoltez les hampes lorsqu’elles forment leur première boucle pour favoriser le grossissement des bulbes et obtenir un ingrédient tendre pour les pestos et les sautés.
Sol et entretien
Les bons gestes,au bon moment.
pH du sol
pH 6,0 à 7,0
Température minimale
Environ -40 °C
Niveau d’entretien
Facile
Arrosage
Pour Ail Russian Red, arrosez modérément pendant la croissance active afin de maintenir une humidité régulière sans détremper le sol. Réduisez progressivement les apports lorsque les feuilles inférieures commencent à jaunir avant la récolte. Arrosez profondément plutôt que fréquemment en surface et vérifiez plus souvent les sols sableux. Évitez les alternances extrêmes entre sécheresse et saturation pendant le grossissement des bulbes.
Type de sol
Pour Ail Russian Red, sol meuble, fertile, riche en matière organique et parfaitement drainé Un loam enrichi de compost mûr convient particulièrement bien. Le pH recherché se situe autour de 6,0 à 7,0. Évitez l’argile compacte, l’eau stagnante et le fumier frais directement dans le rang, qui peuvent déformer les bulbes ou favoriser les maladies. Dans un terrain lourd, cultivez sur une légère butte ou dans un bac surélevé.
Fertilisation
Pour Ail Russian Red, incorporer du compost bien mûr avant la plantation et fertiliser modérément en début de croissance. Éviter les excès d’azote, particulièrement en fin de saison, afin de ne pas prolonger inutilement la croissance du feuillage. Une analyse de sol aide à ajuster les apports. Incorporez du compost mûr avant la plantation et, au besoin, fournissez un engrais équilibré ou une source modérée d’azote au début de la croissance printanière.
Humidité
Humidité du sol régulière à modérée pendant la croissance; éviter l’eau stagnante et les substrats constamment détrempés, particulièrement lorsque les bulbes approchent de la maturité.
Entretien saisonnier
Pour Ail Russian Red, à l’automne, préparez une terre meuble et bien drainée, incorporez du compost mûr puis plantez les caïeux avant le gel permanent. Lorsque le sol refroidit, ajoutez un paillis pour modérer les variations de température et les cycles de gel et de dégel. Au printemps, surveillez la reprise, dégagez légèrement les pousses si le paillis s’est compacté et désherbez régulièrement, car l’ail tolère mal la concurrence. Maintenez une humidité modérée durant la croissance active sans saturer la terre et fertilisez raisonnablement en début de saison. Lorsque les hampes commencent à s’enrouler, coupez-les pour la cuisine. Réduisez graduellement les arrosages quand les feuilles inférieures jaunissent. Récoltez en juillet ou août alors que quelques feuilles supérieures demeurent vertes. Faites sécher les bulbes plusieurs semaines dans un endroit ombragé, sec et bien ventilé avant de retirer l’excédent de terre et de les entreposer dans de bonnes conditions d’aération. Au début de l’été, surveillez le jaunissement normal des feuilles inférieures et cessez les apports riches en azote lorsque les bulbes commencent à grossir. Récoltez les hampes tendres à leur première boucle. Environ deux semaines avant l’arrachage, arrêtez l’irrigation si la météo le permet. Soulevez un bulbe test avec une fourche; les caïeux doivent remplir leurs enveloppes sans les faire éclater. Récoltez par temps sec, manipulez sans meurtrir et ne lavez pas les bulbes.
Culture en pot
Un jardin,à portée de main.
Format de pot recommandé
Au moins 30 cm (12 po) de profondeur, idéalement 30 à 40 cm (12 à 16 po) de diamètre ou plus
Pour Ail Russian Red, la culture en pot est possible dans un contenant d’au moins 30 cm (12 po) de profondeur, idéalement de 30 à 40 cm (12 à 16 po) de diamètre ou plus, muni de trous de drainage généreux. Remplissez-le d’un terreau léger, fertile et enrichi de compost, puis plantez les caïeux à environ 80 mm (3 po) de profondeur en leur laissant assez d’espace pour former leurs bulbes. Placez le contenant au soleil et gardez le substrat légèrement humide pendant la croissance, sans laisser d’eau s’accumuler. En hiver, protégez le pot contre les alternances excessives de gel et de dégel tout en maintenant la période froide nécessaire au cycle de croissance. Au printemps, surveillez davantage l’humidité, puis réduisez progressivement l’arrosage avant la récolte et faites sécher les bulbes dans un endroit bien ventilé. Pour l’hiver québécois, isolez les parois, placez le contenant dans un endroit abrité ou enterrez-le temporairement afin de réduire les variations rapides de température. Au printemps, vérifiez le drainage après les pluies, dégagez les pousses et fertilisez sans excès. Coupez les fleurs d’ail à l’enroulement, puis arrêtez les arrosages environ deux semaines avant la récolte.
Floraison et dimensions
Sa place,dans votre jardin.
Hauteur à maturité
Environ 60 cm (24 po)
Largeur / étalement
Environ 15 cm (6 po)
Couleur des fleurs
Blanc verdâtre à rose pâle; hampes surtout porteuses de bulbilles si elles sont laissées sur la plante.
Couleur du feuillage
Vert bleuté
Type de feuillage
Feuillage herbacé caduc, linéaire et étroit, jaunissant puis séchant naturellement à maturité.
Vitesse de croissance
Rapide
Port de la plante
Dressé
Parfum
Arôme d’ail puissant et complexe; chaleur vive à cru, puis finale chaude, ronde et légèrement sucrée après cuisson.
Floraison
Pour Ail Russian Red, floraison secondaire; les hampes sont habituellement récoltées avant le plein développement des fleurs afin d’être consommées et de favoriser le grossissement des bulbes. La hampe centrale s’enroule avant de se redresser. Si elle reste sur la plante, son extrémité peut porter des bulbilles et parfois de petites fleurs blanchâtres à rosées. Pour favoriser la taille du bulbe, récoltez la fleur d’ail au stade de la première boucle.
Fructification
Pour Ail Russian Red, l’ail ne forme pas de fruit charnu. Si la hampe est conservée, sa capsule peut produire des bulbilles aériens et parfois de petites fleurs. Ces bulbilles peuvent servir à la propagation, mais demandent plusieurs saisons pour atteindre une taille culinaire. Pour favoriser le grossissement du bulbe souterrain, récoltez la fleur d’ail lorsqu’elle forme sa première boucle.
Récolte
Juillet à août, lorsque plusieurs feuilles inférieures ont jauni ou séché tandis que quelques feuilles supérieures demeurent encore vertes.
Associations au jardin
En bonnecompagnie.
Plantes compagnes
Pour Ail Russian Red, carotte, tomate, betterave, laitue et fraisier peuvent pousser à proximité lorsque leurs besoins d’espace, de lumière et la rotation des cultures sont respectés. Choisissez surtout des voisines qui ne bloquent pas la lumière ni le calendrier, comme des laitues ou épinards hâtifs récoltés avant le grossissement des bulbes. Une bordure d’herbes annuelles peut aussi occuper l’espace sans forte concurrence racinaire. Ne présentez pas ces associations comme une protection garantie contre les ravageurs. Évitez de replanter après oignons, poireaux, échalotes, ciboulette ou autres Allium ; pratiquez une rotation de quatre ans avec des familles non apparentées.
Plantes à éviter
Éviter surtout les sols mal drainés ainsi que les rotations répétées avec ail, oignon, poireau ou autres Allium, qui peuvent favoriser l’accumulation de problèmes propres à ce groupe.
Idée recette
Du jardinà votre assiette.
Salsa rôtie à l’ail Russian Red. Coupez en deux quatre tomates mûres, un petit oignon et un piment doux; déposez-les sur une plaque avec deux caïeux de Russian Red non pelés. Arrosez d’une cuillère à soupe d’huile et faites rôtir à 220 °C (425 °F) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à coloration. Pressez l’ail hors de sa peau, puis hachez ou pulsez les légumes avec une cuillère à soupe de jus de lime, deux cuillères à soupe de coriandre et une pincée de sel. Pour une salsa plus vive, ajoutez seulement un demi-caïeu cru finement râpé, car Russian Red possède une chaleur marquée. Laissez reposer quinze minutes, goûtez et ajustez. Servez avec des tacos, du poisson, des légumes grillés ou des croustilles de maïs. Réfrigérez dans un contenant fermé et consommez dans les trois jours. Goûtez avant de servir et ajustez l’assaisonnement selon votre préférence. Accompagnez cette salsa de légumes grillés ou de croustilles de maïs.
Questions fréquentes
Vos questions,nos réponses.
Ail Russian Red : comment planter l’ail Russian Red à l’automne?
Pour Ail Russian Red, plantez les caïeux environ trois à six semaines avant le gel durable du sol, dans un emplacement au soleil ou à la mi-ombre lumineuse. Séparez les bulbes peu avant la plantation et gardez le plateau basal de chaque caïeu intact. Placez-les pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’intervalle, avec environ 30 cm (12 po) entre les rangs. Utilisez une terre meuble, fertile, enrichie de compost mûr et parfaitement drainée. Lorsque le sol refroidit, appliquez 8 à 10 cm (3 à 4 po) de paille propre.
Ail Russian Red : quelle est la différence entre Russian Red et Red Russian?
Pour Ail Russian Red, malgré leurs noms presque inversés, il s’agit de cultivars différents. Russian Red est généralement classé parmi les ails à col dur de type Rocambole ou Standard Purple Stripe selon les lignées commerciales; il produit souvent huit à dix caïeux et offre une saveur très chaude à cru. Red Russian est habituellement rattaché au groupe Marbled Purple Stripe et forme souvent moins de caïeux, mais plus gros. Les noms peuvent être employés de façon incohérente par certains vendeurs; conservez donc l’étiquette d’origine et ne mélangez pas le matériel de plantation. La présente fiche concerne uniquement le produit Van Noort nommé Russian Red.
Ail Russian Red : quand récolter les bulbes de Russian Red?
Pour Ail Russian Red, au Québec, la récolte survient habituellement en juillet ou en août. Observez le feuillage plutôt que le calendrier seul : plusieurs feuilles inférieures doivent être brunes ou sèches tandis que quatre ou cinq feuilles supérieures demeurent vertes. Réduisez progressivement l’arrosage et cessez-le environ deux semaines avant la récolte si la météo le permet. Soulevez un bulbe test avec une fourche; les caïeux doivent remplir les enveloppes sans que les tuniques soient complètement fendues. Récoltez par temps sec, ne tirez pas sur les tiges et ne lavez pas les bulbes. Faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, au sec et dans un courant d’air.
Ail Russian Red : que prévoir pour une culture en contenant?
Pour Ail Russian Red, la culture en contenant demande de prévoir le volume nécessaire aux racines et à la hauteur finale de la plante. Choisissez un pot stable, muni de trous d’évacuation, et un substrat adapté à la plantation. Gardez assez de place pour respecter la profondeur et l’espacement recommandés, plutôt que de serrer les plants pour remplir immédiatement le pot. Installez le contenant à l’exposition indiquée et vérifiez régulièrement l’humidité, surtout par temps chaud ou venteux. Un pot est plus exposé aux variations de température qu’une plantation en pleine terre. Prévoyez donc dès le départ un emplacement d’hivernage compatible avec les besoins de cette plante et le climat de votre région.
Ail Russian Red : quels soins prévoir après la saison de croissance?
Pour Ail Russian Red, au printemps, dégagez les pousses, désherbez tôt, fertilisez modérément et maintenez une humidité uniforme sans eau stagnante ni apport tardif excessif d’azote. Récoltez les hampes lorsqu’elles forment leur première boucle pour favoriser le grossissement des bulbes et obtenir un ingrédient tendre pour les pestos et les sautés. Lorsque plusieurs feuilles inférieures brunissent, réduisez l’arrosage, puis cessez-le environ deux semaines avant la récolte. Récoltez par temps sec avec une fourche, sans tirer sur les tiges ni laver les bulbes. Faites sécher les plants entiers deux à quatre semaines à l’ombre, au sec et dans un courant d’air.
Faune et animaux
La vie,autour de vos plantes.
Toxicité signalée
Oui
Accueil de la faune
Pour Ail Russian Red, les fleurs laissées s’ouvrir peuvent recevoir des abeilles et d’autres insectes pollinisateurs, bien que les ails à col dur produisent souvent surtout des bulbilles. Cet intérêt demeure secondaire puisque les hampes sont normalement récoltées pour la cuisine et pour favoriser le grossissement des bulbes.