Ne récoltez aucun turion pendant la première saison après la plantation des griffes. Tous les turions doivent devenir des frondes afin de construire un système racinaire puissant. Au deuxième printemps, récoltez seulement si les plants étaient très vigoureux, et limitez la coupe à environ deux semaines. Plusieurs jardiniers préfèrent attendre la troisième année. Une aspergeraie mature peut être récoltée pendant six à huit semaines, jusqu’à la fin juin ou au début juillet. Arrêtez ensuite complètement et laissez les frondes pousser tout l’été. Cette discipline protège le rendement futur et la longévité du rang. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Rabais
Épuisé
Racine tubéreuse
Asparagaceae
Asperge ‘Équinoxe’ (Asparagus officinalis ‘Equinox’)
Asparagus officinalis 'Equinox'
L’asperge Équinoxe est un légume vivace durable fourni en trois griffes No1 par Van Noort. Ses turions verts se récoltent au printemps, puis deviennent des frondes plumeuses pouvant atteindre 150 cm. Plantez les griffes à 15 cm de profondeur et à 50 cm d’espacement dans un sol riche, meuble et bien drainé, au plein soleil. Ne récoltez rien la première année afin de renforcer les racines. Rustique des zones 3 à 10, cette variété convient bien au Québec. À maturité, une récolte raisonnée suivie d’un feuillage conservé tout l’été assure la production de l’année suivante. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Quantité
3 racines tubéreuses
Exposition
Soleil
Rusticité
Zone 3
Niveau de facilité
Modéré au départ, facile une fois établie
Découvrir la plante
Famille
Asparagaceae
Type
Racine tubéreuse
Cycle
Vivace
L’Asperge ‘Équinoxe’ (Asparagus officinalis ‘Equinox’) est une variété vivace destinée aux récoltes de turions verts au printemps. Van Noort la présente en paquet de trois griffes No1. Une fois implantée, chaque griffe développe une touffe d’environ 25 cm d’étalement, puis des frondes fines et ramifiées pouvant atteindre 150 cm. Les jeunes pousses se distinguent par leur fraîcheur, leur texture tendre et leur polyvalence en cuisine. Après la période de coupe, le feuillage aérien crée un écran léger dans le potager et alimente les réserves souterraines nécessaires à la récolte suivante.
Au printemps, préparez une bande permanente en plein soleil, profondément ameublie et exempte de mauvaises herbes vivaces. Creusez une tranchée de 15 cm et formez trois petites buttes espacées de 50 cm. Posez une griffe sur chaque butte, bourgeons vers le haut, étalez les racines et recouvrez graduellement à mesure que les pousses s’allongent. Le sol doit être fertile, riche en matière organique et parfaitement drainé, avec un pH idéal de 6,5 à 7,0. Arrosez régulièrement pendant l’établissement, puis durant les sécheresses, sans jamais laisser d’eau stagnante autour des griffes.
Consacrez la première saison entièrement à l’établissement : ne coupez aucun turion et laissez toutes les pousses former des frondes. La deuxième année, limitez la récolte à environ deux semaines si les plants sont vigoureux. Une aspergeraie mature peut être récoltée durant six à huit semaines; choisissez des turions de 15 à 20 cm dont la pointe demeure serrée. Après la dernière coupe, laissez le feuillage croître jusqu’à son jaunissement automnal, puis retirez les tiges sèches. Un désherbage superficiel, une fertilisation guidée par l’analyse du sol et une surveillance des criocères, de la rouille et des pourritures prolongent la productivité.
Guide de plantation
De la plantation à la reprise.
Profondeur de plantation
15 à 20 cm (6 à 8 po)
Température de reprise
18 à 24 °C (65 à 75 °F)
Temps d’enracinement
21 à 42 jours
Meilleur moment de plantation
Dès que le sol est praticable au printemps
Propagation
Plantation de griffes No1; semis possible mais plus lent
Mode de culture
Choisissez un emplacement permanent en plein soleil et faites analyser le sol avant la plantation. Éliminez soigneusement les mauvaises herbes vivaces, incorporez du compost mûr et corrigez le pH vers 6,5 à 7,0. Creusez une tranchée d’environ 15 cm de profondeur. Formez trois petites buttes espacées de 50 cm, étalez une griffe No1 sur chacune et orientez les bourgeons vers le haut. Recouvrez d’abord légèrement, arrosez profondément, puis ramenez graduellement la terre à mesure que les pousses grandissent jusqu’à niveler la tranchée. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années. Gardez la parcelle libre de mauvaises herbes sans travailler profondément afin de ne pas blesser les griffes. Arrosez au pied le matin et laissez le feuillage sécher rapidement pour limiter les maladies. Laissez toutes les frondes se développer après la récolte afin qu’elles rechargent les réserves souterraines. Un paillis propre conserve l’humidité, réduit les mauvaises herbes et protège la structure du sol. Au Québec, surveillez surtout le drainage lors des pluies froides et des redoux hivernaux. Évitez les récoltes excessives, puisque la vigueur des frondes détermine directement celle des turions de l’année suivante.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Soleil
pH du sol
Neutre à légèrement alcalin
Zone de rusticité
Zone 3
Température minimale
-40 °C (-40 °F)
Arrosage
Arrosez régulièrement durant l'établissement puis seulement lors des longues périodes de sécheresse. Maintenez le sol légèrement humide sans excès.
Type de sol
Sol meuble, riche en matière organique et parfaitement drainé. Les sols lourds et compactés sont à éviter.
Fertilisation
Basez la fertilisation sur une analyse de sol. Avant la plantation, incorporez du compost mûr et les amendements recommandés dans toute la tranchée. Apportez l’azote seulement après le démarrage des griffes. Pour une aspergeraie établie, ajoutez compost ou engrais au début du printemps avant l’émergence, ou juste après la dernière récolte afin de soutenir les frondes. Évitez les doses excessives qui favorisent un feuillage fragile et la pollution.
Entretien saisonnier
Au printemps, retirez le vieux paillis détrempé, désherbez délicatement et ajoutez compost ou engrais seulement selon l’analyse du sol. Sur une plantation adulte, commencez la récolte lorsque les turions atteignent 15 à 20 cm et gardent une pointe serrée. Coupez proprement sans blesser les pousses voisines. Limitez la première année de récolte à environ deux semaines et, lorsque le rang est mature, arrêtez après six à huit semaines. Dès la dernière coupe, laissez tous les turions devenir des frondes. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années. Gardez la parcelle libre de mauvaises herbes sans travailler profondément afin de ne pas blesser les griffes. Arrosez au pied le matin et laissez le feuillage sécher rapidement pour limiter les maladies. Laissez toutes les frondes se développer après la récolte afin qu’elles rechargent les réserves souterraines. Un paillis propre conserve l’humidité, réduit les mauvaises herbes et protège la structure du sol. Au Québec, surveillez surtout le drainage lors des pluies froides et des redoux hivernaux. Évitez les récoltes excessives, puisque la vigueur des frondes détermine directement celle des turions de l’année suivante. Un sol analysé permet d’ajuster précisément le compost, la chaux et les éléments nutritifs avant la plantation. Inspectez régulièrement les turions et les frondes afin de détecter rapidement criocères, rouille ou dépérissement.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
Bac permanent d’au moins 60 cm de profondeur et 75 cm de largeur par griffe
La culture en pot est possible dans un très grand contenant d’au moins 45 cm (18 po) de profondeur muni d’un excellent drainage. Utilisez un terreau riche en matière organique et maintenez le sol uniformément humide durant l’établissement. Placez le contenant en plein soleil afin de favoriser une croissance vigoureuse. Fertilisez avec du compost au printemps et évitez de récolter les jeunes pousses durant les deux premières années. Les contenants doivent être protégés des cycles répétés de gel et de dégel.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Vert
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Moyenne
Floraison
La floraison discrète apparaît sur les plants matures après la récolte. Elle attire certains insectes pollinisateurs et est suivie de petites baies sur les plants femelles.
Fructification
Baies possibles sur plants femelles; non comestibles
Récolte
Mai à juin (à partir de la 3e année)
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Plantes compagnes
Les tomates, persil, basilic et œillets d'Inde sont d'excellentes plantes compagnes. Elles favorisent un potager diversifié et équilibré.
Plantes à éviter
Les principaux ennemis sont le criocère de l'asperge, les limaces sur les jeunes pousses et les sols mal drainés favorisant les maladies racinaires.
Idéale pour les potagers familiaux, les jardins nourriciers et les plates-bandes comestibles. Elle produit une récolte printanière de grande qualité pendant de nombreuses années.
Du jardin à l’inspiration.
Préparez des asperges Équinoxe rôties au citron et aux herbes. Récoltez environ 450 g de turions lorsque les pointes sont serrées, puis rincez-les rapidement et cassez la base fibreuse. Déposez-les sur une plaque avec 15 ml d’huile d’olive, une petite gousse d’ail hachée, du poivre et une pincée de sel. Faites rôtir à 220 °C pendant 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que les turions soient tendres mais encore légèrement croquants. À la sortie du four, ajoutez le zeste et le jus d’un demi-citron, puis du persil, de la ciboulette ou de l’aneth. Servez immédiatement avec des œufs, du poisson, des pâtes ou une salade de grains. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années. Gardez la parcelle libre de mauvaises herbes sans travailler profondément afin de ne pas blesser les griffes. Arrosez au pied le matin et laissez le feuillage sécher rapidement pour limiter les maladies.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Préparez une tranchée de 15 cm de profondeur dans un sol riche et drainé. Formez trois petites buttes espacées de 50 cm. Déposez une griffe No1 sur chaque butte, bourgeons vers le haut, puis étalez doucement les racines sans les casser. Recouvrez d’abord de quelques centimètres de terre et arrosez. À mesure que les pousses s’allongent, ramenez progressivement le reste de la terre jusqu’à niveler la tranchée. Cette méthode évite d’étouffer les jeunes pousses tout en plaçant finalement les griffes à la profondeur prévue. Marquez le rang et ne binez jamais profondément. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Les frondes sont l’usine énergétique de l’aspergeraie. Après la dernière coupe, elles captent la lumière et fabriquent les sucres stockés dans les griffes et les racines. Ces réserves produiront les turions du printemps suivant. Si les frondes sont coupées trop tôt, ombragées, desséchées ou malades, la récolte future diminue. Laissez-les donc pousser librement tout l’été, arrosez durant les sécheresses et fertilisez seulement si l’analyse du sol le justifie. Attendez leur jaunissement complet en automne avant de retirer les tiges sèches. Évacuez les débris malades plutôt que de les composter sur place. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Récoltez lorsque les turions mesurent environ 15 à 20 cm et que leurs pointes sont encore fermes et serrées. Une pointe qui commence à s’ouvrir indique que la tige devient rapidement plus fibreuse. Coupez proprement juste au-dessus du sol ou cassez le turion à son point de tendreté, sans blesser les pousses voisines ni la griffe. Pendant la période active, vérifiez le rang chaque jour ou tous les deux jours, puisque la croissance s’accélère par temps chaud. Refroidissez rapidement la récolte dans un sac ou un linge humide. Les turions se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Le principal risque de longue durée est un sol mal drainé, qui favorise la pourriture des griffes et le dépérissement par Fusarium. Choisissez un terrain sans eau stagnante et évitez une ancienne aspergeraie malade. Surveillez aussi les criocères de l’asperge, leurs larves et leurs œufs sur les turions et les frondes. Ramassez manuellement les premiers insectes dans un petit jardin et favorisez les prédateurs utiles. La rouille peut produire des lésions orangées sur les tiges; une bonne circulation d’air et un nettoyage automnal réduisent la pression. Désherbez sans bêcher profondément pour ne pas blesser les racines. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Ses atouts, naturellement.
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