Rabais
Épuisé
Racine tubéreuse
Asparagaceae
Bulbes ornementaux
Asperge ‘Purple Passion’
Asparagus officinalis
Code produit : ASPERGE-PURPLE-PASSION
Purple Passion est une asperge vivace remarquable par ses turions rouge pourpre, tendres, peu fibreux et réputés plus doux que ceux de nombreuses variétés vertes. Van Noort fournit cinq griffes No1 prêtes à établir un rang durable. Les turions sont excellents crus, car leur couleur s’atténue et devient verte à la cuisson. Plantez les griffes au printemps, à 15 cm (6 po) de profondeur et à 50 cm (20 po) d’espacement, au plein soleil dans un sol riche et parfaitement drainé. Ne récoltez rien la première année. Rustique des zones 3 à 10, la plante développe après récolte des frondes plumeuses de 150 cm (59 po) qui alimentent les futures pousses.
- Quantité
- 5 racines tubéreuses
- Exposition
- Soleil
- Cycle de vie
- Vivace
- Rusticité
- Zone 3
Découvrir la plante
Nom communAsperge pourpre
FamilleAsparagaceae
GenreAsparagus
Espèceofficinalis
CultivarPurple Passion
TypeRacine tubéreuse
Nom latinAsparagus officinalis
Semences reproductiblesOui
Asperge ‘Purple Passion’ (Asparagus officinalis) se distingue par ses gros turions rouge pourpre, tendres et moins fibreux que plusieurs types verts. Leur saveur douce, légèrement noisettée et réputée plus sucrée convient particulièrement aux salades crues, où la couleur demeure intense; à la cuisson, les turions deviennent généralement verts. Van Noort fournit cinq griffes No1. Au printemps, elles produisent les pousses comestibles, puis développent des frondes aériennes pouvant atteindre 150 cm (59 po) de hauteur et environ 25 cm (10 po) d’étalement. Ce feuillage élégant reconstitue les réserves souterraines pour la récolte suivante.
Plantez les cinq griffes au printemps dans une parcelle permanente en plein soleil. Préparez un sol profond, fertile, enrichi de compost mûr et parfaitement drainé, avec un pH idéal de 6,5 à 7,0. Creusez une tranchée de 15 cm (6 po) et formez cinq buttes espacées de 50 cm (20 po). Étalez une griffe sur chaque butte, bourgeons vers le haut, recouvrez légèrement et remontez progressivement la terre autour des pousses. Arrosez en profondeur pendant l’établissement sans saturer les racines. Paillez avec un matériau propre, désherbez à la main et évitez tout travail profond qui pourrait blesser les griffes.
Ne récoltez rien durant la première saison. Au deuxième printemps, coupez seulement pendant environ deux semaines si les plants sont très vigoureux; une attente jusqu’à la troisième année favorise une implantation solide. Un rang mature peut produire pendant six à huit semaines. Récoltez les turions à 15 ou 20 cm (6 à 8 po), lorsque leur pointe demeure bien serrée, puis laissez toutes les pousses suivantes devenir des frondes. Conservez ce feuillage jusqu’à son jaunissement automnal. Retirez ensuite les tiges sèches et surveillez criocères, rouille, tache pourpre et pourriture des griffes. Arrosez durant les sécheresses et fertilisez selon l’analyse du sol.
Guide de semis
Tout commencepar un semis.
Profondeur de semis
15 à 20 cm (6 à 8 po)
Espacement / densité
Espacer les plants ou bulbes de 10 à 15 cm (4 à 6 po).
Période de semis
Printemps
Propagation
Plantation de griffes No1; semis possible mais plus lent
Mode de culture
Choisissez un emplacement permanent en plein soleil et faites analyser le sol avant la plantation. Éliminez soigneusement les mauvaises herbes vivaces, incorporez du compost mûr et corrigez le pH vers 6,5 à 7,0. Creusez une tranchée d’environ 15 cm (6 po) de profondeur. Formez trois petites buttes espacées de 50 cm (20 po), étalez une griffe No1 sur chacune et orientez les bourgeons vers le haut. Recouvrez d’abord légèrement, arrosez profondément, puis ramenez graduellement la terre à mesure que les pousses grandissent jusqu’à niveler la tranchée. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années. Gardez la parcelle libre de mauvaises herbes sans travailler profondément afin de ne pas blesser les griffes. Arrosez au pied le matin et laissez le feuillage sécher rapidement pour limiter les maladies. Laissez toutes les frondes se développer après la récolte afin qu’elles rechargent les réserves souterraines. Un paillis propre conserve l’humidité, réduit les mauvaises herbes et protège la structure du sol. Au Québec, surveillez surtout le drainage lors des pluies froides et des redoux hivernaux. Évitez les récoltes excessives, puisque la vigueur des frondes détermine directement celle des turions de l’année suivante.
Sol et entretien
Les bons gestes,au bon moment.
pH du sol
Neutre à légèrement alcalin
Température minimale
'-40 °C (-40 °F)
Niveau d’entretien
Modéré
Arrosage
Arrosez régulièrement durant l'établissement puis seulement lors des longues périodes de sécheresse. Maintenez le sol légèrement humide sans excès. Avant d’arroser, vérifiez l’humidité sous la surface avec le doigt plutôt que de suivre un calendrier fixe. Une pluie récente, le vent et la culture en contenant peuvent modifier rapidement les besoins. Dirigez l’eau vers la terre, au pied de la plante, et laissez le surplus s’évacuer librement.
Type de sol
Privilégiez une terre meuble et bien drainée, où l’eau ne reste pas longtemps autour des racines ou des bulbes. Vérifiez le drainage après une pluie : l’eau doit pouvoir quitter la zone racinaire. Travaillez la terre lorsqu’elle est ressuyée pour éviter de la compacter. Adaptez les amendements à sa texture réelle. En contenant, utilisez un terreau approprié et un pot muni de trous d’évacuation. Gardez ces ouvertures libres et évitez toute accumulation d’eau dans la soucoupe.
Fertilisation
Basez la fertilisation sur une analyse de sol. Avant la plantation, incorporez du compost mûr et les amendements recommandés dans toute la tranchée. Apportez l’azote seulement après le démarrage des griffes. Pour une aspergeraie établie, ajoutez compost ou engrais au début du printemps avant l’émergence, ou juste après la dernière récolte afin de soutenir les frondes. Évitez les doses excessives qui favorisent un feuillage fragile et la pollution.
Humidité
Sol frais à modérément sec, toujours bien drainé.
Entretien saisonnier
Au printemps, retirez le vieux paillis détrempé, désherbez délicatement et ajoutez compost ou engrais seulement selon l’analyse du sol. Sur une plantation adulte, commencez la récolte lorsque les turions atteignent 15 à 20 cm (6 à 8 po) et gardent une pointe serrée. Coupez proprement sans blesser les pousses voisines. Limitez la première année de récolte à environ deux semaines et, lorsque le rang est mature, arrêtez après six à huit semaines. Dès la dernière coupe, laissez tous les turions devenir des frondes. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années. Gardez la parcelle libre de mauvaises herbes sans travailler profondément afin de ne pas blesser les griffes. Arrosez au pied le matin et laissez le feuillage sécher rapidement pour limiter les maladies. Laissez toutes les frondes se développer après la récolte afin qu’elles rechargent les réserves souterraines. Un paillis propre conserve l’humidité, réduit les mauvaises herbes et protège la structure du sol. Au Québec, surveillez surtout le drainage lors des pluies froides et des redoux hivernaux. Évitez les récoltes excessives, puisque la vigueur des frondes détermine directement celle des turions de l’année suivante. Un sol analysé permet d’ajuster précisément le compost, la chaux et les éléments nutritifs avant la plantation. Inspectez régulièrement les turions et les frondes afin de détecter rapidement criocères, rouille ou dépérissement.
Culture en pot
Un jardin,à portée de main.
Format de pot recommandé
Bac permanent d’au moins 60 cm (24 po) de profondeur et 75 cm (30 po) de largeur par griffe
La culture en contenant demande de prévoir le volume nécessaire aux racines et à la hauteur finale de la plante. Choisissez un pot stable, muni de trous d’évacuation, et un substrat adapté à la plantation. Gardez assez de place pour respecter la profondeur et l’espacement recommandés, plutôt que de serrer les plants pour remplir immédiatement le pot. Installez le contenant à l’exposition indiquée et vérifiez régulièrement l’humidité, surtout par temps chaud ou venteux. Un pot est plus exposé aux variations de température qu’une plantation en pleine terre. Prévoyez donc dès le départ un emplacement d’hivernage compatible avec les besoins de cette plante et le climat de votre région. Plantez les cinq griffes au printemps dans une parcelle permanente en plein soleil. Préparez un sol profond, fertile, enrichi de compost mûr et parfaitement drainé, avec un pH idéal de 6,5 à 7,0. Creusez une tranchée de 15 cm (6 po) et formez cinq buttes espacées de 50 cm (20 po). Étalez une griffe sur chaque butte, bourgeons vers le haut, recouvrez légèrement et remontez progressivement la terre autour des pousses. Arrosez en profondeur pendant l’établissement sans saturer les racines. Paillez avec un matériau propre, désherbez à la main et évitez tout travail profond qui pourrait blesser les griffes.
Floraison et dimensions
Sa place,dans votre jardin.
Hauteur à maturité
90 à 120 cm (36 à 48 po)
Largeur / étalement
30 à 45 cm (12 à 18 po)
Couleur des fleurs
Vert
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Modérée
Port de la plante
Dressé, en touffe
Parfum
Parfum discret
Floraison
La floraison discrète apparaît sur les plants matures après la récolte. La météo et le stade de développement au moment de la plantation peuvent faire varier l’apparition des fleurs. Observez l’ouverture des boutons pour profiter de la floraison à son meilleur. Après les fleurs, conservez le feuillage encore vert afin de laisser la plante terminer son cycle. Retirez uniquement les parties fanées ou complètement sèches.
Fructification
Des baies peuvent apparaître sur les plants femelles après la floraison. Elles appartiennent au cycle reproducteur de l’asperge et ne correspondent pas aux turions récoltés au printemps. Ces fruits ne se consomment pas : retirez-les si leur présence pose un risque de confusion avec une récolte alimentaire. La production de baies dépend de la présence de plants femelles et ne constitue pas une caractéristique garantie pour chaque plant de cette sélection.
Récolte
Mai à juin (à partir de la 3e année)
Associations au jardin
En bonnecompagnie.
Plantes compagnes
Installez les cultures voisines à une distance suffisante pour ne pas gêner l’entretien ni masquer la lumière nécessaire à cette plantation. Comparez leur hauteur à maturité et leurs besoins en eau avant de partager le même espace. Gardez les passages libres pour arroser et récolter sans abîmer les feuilles. Une association au potager doit d’abord faciliter les soins et l’utilisation de l’espace; elle ne garantit pas une protection contre les maladies ou les ravageurs. Séparez clairement les différentes variétés avec des étiquettes pour retrouver chacune au moment de la récolte et suivre vos résultats au fil des saisons.
Idée recette
Du jardinà votre assiette.
Parties comestibles
Turions jeunes récoltés; exclure les baies et le feuillage
Asperges poêlées au citron. Récoltez uniquement sur des plants suffisamment établis, puis utilisez des turions frais et sains. Rincez-les et retirez la base fibreuse en conservant la partie tendre. Séparez les tiges très épaisses des plus fines afin de pouvoir ajuster leur cuisson. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande poêle, ajoutez les asperges et retournez-les régulièrement pour qu’elles cuisent sur plusieurs faces. Au besoin, versez un peu d’eau et couvrez brièvement pour attendrir les tiges sans brûler leur surface. Retirez le couvercle pour laisser évaporer le surplus de liquide. Lorsque les asperges sont tendres tout en gardant de la tenue, ajoutez du jus de citron, du poivre et un peu de sel selon votre goût. Servez aussitôt, seules ou avec des œufs, des pommes de terre ou du poisson. Vous pouvez terminer avec des herbes fraîches ciselées. La grosseur des turions détermine la durée de cuisson. Les griffes vendues pour la plantation et les baies de la plante ne font pas partie de cette recette.
Questions fréquentes
Vos questions,nos réponses.
Quand peut-on commencer la récolte?
Ne récoltez aucun turion pendant la première saison après la plantation des griffes. Tous les turions doivent devenir des frondes afin de construire un système racinaire puissant. Au deuxième printemps, récoltez seulement si les plants étaient très vigoureux, et limitez la coupe à environ deux semaines. Plusieurs jardiniers préfèrent attendre la troisième année. Une aspergeraie mature peut être récoltée pendant six à huit semaines, jusqu’à la fin juin ou au début juillet. Arrêtez ensuite complètement et laissez les frondes pousser tout l’été. Cette discipline protège le rendement futur et la longévité du rang. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Comment planter correctement les cinq griffes?
Préparez une tranchée de 15 cm (6 po) de profondeur dans un sol riche et drainé. Formez trois petites buttes espacées de 50 cm (20 po). Déposez une griffe No1 sur chaque butte, bourgeons vers le haut, puis étalez doucement les racines sans les casser. Recouvrez d’abord de quelques centimètres de terre et arrosez. À mesure que les pousses s’allongent, ramenez progressivement le reste de la terre jusqu’à niveler la tranchée. Cette méthode évite d’étouffer les jeunes pousses tout en plaçant finalement les griffes à la profondeur prévue. Marquez le rang et ne binez jamais profondément. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Pourquoi faut-il garder les frondes après la récolte?
Les frondes sont l’usine énergétique de l’aspergeraie. Après la dernière coupe, elles captent la lumière et fabriquent les sucres stockés dans les griffes et les racines. Ces réserves produiront les turions du printemps suivant. Si les frondes sont coupées trop tôt, ombragées, desséchées ou malades, la récolte future diminue. Laissez-les donc pousser librement tout l’été, arrosez durant les sécheresses et fertilisez seulement si l’analyse du sol le justifie. Attendez leur jaunissement complet en automne avant de retirer les tiges sèches. Évacuez les débris malades plutôt que de les composter sur place. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Comment reconnaître un turion prêt à récolter?
Récoltez lorsque les turions mesurent environ 15 à 20 cm (6 à 8 po) et que leurs pointes sont encore fermes et serrées. Une pointe qui commence à s’ouvrir indique que la tige devient rapidement plus fibreuse. Coupez proprement juste au-dessus du sol ou cassez le turion à son point de tendreté, sans blesser les pousses voisines ni la griffe. Pendant la période active, vérifiez le rang chaque jour ou tous les deux jours, puisque la croissance s’accélère par temps chaud. Refroidissez rapidement la récolte dans un sac ou un linge humide. Les turions se conservent environ une semaine au réfrigérateur. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Quels problèmes faut-il surveiller?
Le principal risque de longue durée est un sol mal drainé, qui favorise la pourriture des griffes et le dépérissement par Fusarium. Choisissez un terrain sans eau stagnante et évitez une ancienne aspergeraie malade. Surveillez aussi les criocères de l’asperge, leurs larves et leurs œufs sur les turions et les frondes. Ramassez manuellement les premiers insectes dans un petit jardin et favorisez les prédateurs utiles. La rouille peut produire des lésions orangées sur les tiges; une bonne circulation d’air et un nettoyage automnal réduisent la pression. Désherbez sans bêcher profondément pour ne pas blesser les racines. Préparez le site avec soin, car une aspergeraie productive demeure en place pendant de nombreuses années.
Faune et animaux
La vie,autour de vos plantes.
Accueil de la faune
Les frondes légères offrent un abri temporaire à de petits insectes utiles, et les fleurs discrètes peuvent être visitées par des pollinisateurs. Dans un potager diversifié, des bandes fleuries voisines soutiennent syrphes, chrysopes et guêpes parasitoïdes qui contribuent à l’équilibre biologique. Les baies éventuelles attirent parfois des oiseaux, mais elles ne sont pas comestibles pour les humains.
Pour planter vos bulbes
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