Rabais
Épuisé
Bulbe
Amaryllidaceae
Échalote ‘French Gourmet’
Allium cepa Groupe Aggregatum
‘French Gourmet’ offre dix bulbes No1 d’échalote allongée à saveur douce, fine et légèrement sucrée. Plantez-les au printemps, pointe vers le haut, à 2,5 cm (0,98 po) de profondeur et 5 cm (2 po) d’écartement dans une terre meuble et drainée au plein soleil. Les feuilles vertes atteignent environ 45 cm (18 po), tandis que chaque bulbe produit un petit groupe récoltable à la fin de l’été. Arrosez régulièrement pendant le grossissement, désherbez sans blesser les racines superficielles et réduisez l’eau lorsque le feuillage jaunit. Après l’arrachage, séchez soigneusement la récolte avant de la conserver au frais. Cette échalote française douce excelle crue, rôtie, confite ou incorporée aux sauces. La récolte se trie facilement par grosseur.
- Quantité
- 10 bulbes
- Exposition
- Soleil
- Cycle de vie
- Bisannuelle cultivée en annuelle
- Rusticité
- Zone 4
Découvrir la plante
Nom communÉchalote ‘French Gourmet’
FamilleAmaryllidaceae
GenreAllium
TypeBulbe
Nom latinAllium cepa Groupe Aggregatum
Semences reproductiblesOui
Échalote ‘French Gourmet’ (Allium cepa Groupe Aggregatum). L’échalote ‘French Gourmet’ réunit dix bulbes No1 sélectionnés pour produire des bulbes allongés à la saveur fine, douce et légèrement sucrée. Cette forme cultivée d’Allium cepa Groupe Aggregatum développe des feuilles vertes dressées et des touffes d’environ 45 cm (18 po) de hauteur pour 10 cm (4 po) d’étalement. Chaque bulbe planté peut former un petit groupe de nouvelles échalotes pendant la saison. Sa texture délicate convient aux vinaigrettes, sauces, rôtis et cuissons lentes. Le paquet Van Noort fournit une quantité pratique pour établir un rang compact, un carré potager intensif ou plusieurs contenants ensoleillés, tout en conservant un espacement régulier. Plantez au printemps lorsque le sol est ressuyé et praticable.
Placez chaque bulbe pointe vers le haut à environ 2,5 cm (0,98 po) de profondeur, en laissant le collet près de la surface, puis espacez les plants de 5 cm (2 po). Choisissez le plein soleil et une terre meuble, fertile, enrichie de compost mûr, mais parfaitement drainée. Arrosez après la plantation, puis maintenez une humidité régulière pendant l’enracinement et le grossissement sans saturer le sol. Désherbez délicatement, car les racines superficielles concurrencent mal les mauvaises herbes. Évitez les apports excessifs d’azote qui prolongent le feuillage au détriment de la maturation et cessez graduellement l’arrosage lorsque les feuilles commencent à jaunir.
Récoltez à la fin de l’été lorsque la majorité du feuillage se couche et jaunit. Soulevez les touffes par temps sec, secouez doucement la terre et laissez les bulbes sécher dans un endroit abrité, chaud et bien ventilé. Une fois les pelures papyracées et le collet secs, coupez les feuilles, triez les bulbes sains et conservez-les au frais, au sec et dans l’obscurité. Au jardin, associez ‘French Gourmet’ aux carottes, laitues ou betteraves en respectant la rotation des cultures; évitez de replanter des alliacées au même endroit plusieurs années de suite afin de limiter les maladies du sol.
Guide de plantation
Bien planter,pour bien grandir.
Profondeur de plantation
2 à 3 cm (1 po)
Meilleur moment de plantation
Printemps dès que le sol est ressuyé
Propagation
Division naturelle des bulbes en touffes
Mode de culture
Préparez un rang au plein soleil dans une terre meuble, fertile et drainée. Incorporez du compost mûr sans ajouter de fumier frais. Triez les dix bulbes et écartez ceux qui sont mous ou blessés. Placez chaque bulbe pointe vers le haut à 2,5 cm (0,98 po) de profondeur, collet près de la surface, avec 5 cm (2 po) entre les plants. Arrosez pour tasser la terre, puis gardez une humidité régulière pendant l’enracinement. Désherbez à la main ou avec un outil peu profond afin de protéger les racines. Fertilisez modérément au démarrage, sans excès d’azote. Lorsque les bulbes grossissent, maintenez le sol frais mais jamais saturé. Réduisez l’arrosage quand les feuilles jaunissent et se couchent. Soulevez les touffes par temps sec, séchez-les sous abri ventilé, puis entreposez seulement les bulbes sains dont le collet et les pelures sont complètement secs. Surveillez les thrips, les feuilles décolorées et toute odeur anormale. Maintenez les collets dégagés lorsque les touffes grossissent et n’arrosez jamais par petites quantités quotidiennes. Une irrigation profonde et espacée encourage un enracinement plus régulier. Notez la date de plantation et la parcelle afin de planifier la rotation. Observez chaque semaine la vigueur du rang.
Sol et entretien
Les bons gestes,au bon moment.
pH du sol
Neutre à légèrement alcalin
Température minimale
'-34 °C (-30 °F)
Niveau d’entretien
Facile
Arrosage
Arrosez modérément afin de maintenir le sol légèrement humide sans excès. Réduisez les arrosages à l'approche de la récolte pour favoriser la conservation des bulbes. Arrosez après la plantation, puis maintenez une humidité régulière pendant l’enracinement et le grossissement sans saturer le sol. Évitez les apports excessifs d’azote qui prolongent le feuillage au détriment de la maturation et cessez graduellement l’arrosage lorsque les feuilles commencent à jaunir. Soulevez les touffes par temps sec, secouez doucement la terre et laissez les bulbes sécher dans un endroit abrité, chaud et bien ventilé.
Type de sol
Privilégiez une terre meuble et bien drainée, où l’eau ne reste pas longtemps autour des racines ou des bulbes. Vérifiez le drainage après une pluie : l’eau doit pouvoir quitter la zone racinaire. Travaillez la terre lorsqu’elle est ressuyée pour éviter de la compacter. Adaptez les amendements à sa texture réelle. En contenant, utilisez un terreau approprié et un pot muni de trous d’évacuation. Gardez ces ouvertures libres et évitez toute accumulation d’eau dans la soucoupe.
Fertilisation
Incorporez du compost mûr avant la plantation et utilisez, si nécessaire, un engrais équilibré à dose modérée au démarrage. Évitez le fumier frais et l’excès d’azote, qui produisent un feuillage abondant, retardent la maturation et réduisent la conservation. Cessez les apports lorsque les bulbes commencent à mûrir. Un test de sol aide à éviter les apports inutiles. Dans un terreau neuf ou une terre déjà fertile, réduisez la dose et observez la couleur des feuilles.
Entretien saisonnier
Au printemps, préparez le lit, plantez les bulbes sains et arrosez pour favoriser l’enracinement. Surveillez les gels tardifs, les oiseaux qui déplacent parfois les bulbes et l’apparition des mauvaises herbes. Pendant la croissance, binez très superficiellement, maintenez une humidité régulière et vérifiez les feuilles pour repérer thrips ou symptômes fongiques. Éliminez rapidement tout plant mou, jauni prématurément ou malodorant. N’ajoutez pas de terre sur les bulbes lorsqu’ils grossissent près de la surface. En fin d’été, réduisez l’eau dès que le feuillage se couche et jaunit. Récoltez par temps sec, curez les touffes sous abri ventilé, puis coupez les feuilles lorsque les collets sont secs. Triez la récolte et utilisez d’abord les bulbes blessés. Nettoyez les outils, retirez les débris et choisissez l’année suivante une parcelle qui n’a pas récemment porté ail, oignon, poireau ou échalote. Pendant les périodes chaudes, vérifiez l’humidité sous la surface plutôt que d’arroser automatiquement. Soutenez les feuilles couchées seulement si elles ont été renversées prématurément par le vent; le couchage naturel de fin de saison doit rester un signal de maturité. N’attachez pas les feuilles et ne les coupez pas vertes. Avant la récolte, préparez des cagettes propres et un espace de séchage protégé de la pluie. Étiquetez la variété et la date. Durant le séchage, retournez doucement les touffes, surveillez les zones molles et maintenez une circulation d’air continue. Après le tri, notez le rendement et les problèmes observés pour améliorer le choix de la parcelle, l’arrosage et la fertilisation l’année suivante.
Culture en pot
Un jardin,à portée de main.
Format de pot recommandé
Contenant d’au moins 30 cm (12 po) de profondeur
La culture en contenant demande de prévoir le volume nécessaire aux racines et à la hauteur finale de la plante. Choisissez un pot stable, muni de trous d’évacuation, et un substrat adapté à la plantation. Gardez assez de place pour respecter la profondeur et l’espacement recommandés, plutôt que de serrer les plants pour remplir immédiatement le pot. Installez le contenant à l’exposition indiquée et vérifiez régulièrement l’humidité, surtout par temps chaud ou venteux. Un pot est plus exposé aux variations de température qu’une plantation en pleine terre. Prévoyez donc dès le départ un emplacement d’hivernage compatible avec les besoins de cette plante et le climat de votre région. Placez chaque bulbe pointe vers le haut à environ 2,5 cm (0,98 po) de profondeur, en laissant le collet près de la surface, puis espacez les plants de 5 cm (2 po). Choisissez le plein soleil et une terre meuble, fertile, enrichie de compost mûr, mais parfaitement drainée. Arrosez après la plantation, puis maintenez une humidité régulière pendant l’enracinement et le grossissement sans saturer le sol. Désherbez délicatement, car les racines superficielles concurrencent mal les mauvaises herbes. Évitez les apports excessifs d’azote qui prolongent le feuillage au détriment de la maturation et cessez graduellement l’arrosage lorsque les feuilles commencent à jaunir.
Floraison et dimensions
Sa place,dans votre jardin.
Hauteur à maturité
30 à 40 cm (12 à 16 po)
Largeur / étalement
15 cm (6 po)
Couleur des fleurs
Blanc verdâtre lorsque présente
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Caduc
Vitesse de croissance
Modérée
Floraison
Floraison rarement recherchée puisque la culture vise la production de bulbes. La météo et le stade de développement au moment de la plantation peuvent faire varier l’apparition des fleurs. Observez l’ouverture des boutons pour profiter de la floraison à son meilleur. Après les fleurs, conservez le feuillage encore vert afin de laisser la plante terminer son cycle. Retirez uniquement les parties fanées ou complètement sèches.
Récolte
Août à septembre. Récoltez lorsque le feuillage est couché puis laissez sécher les bulbes avant leur entreposage.
Associations au jardin
En bonnecompagnie.
Plantes compagnes
Installez les cultures voisines à une distance suffisante pour ne pas gêner l’entretien ni masquer la lumière nécessaire à cette plantation. Comparez leur hauteur à maturité et leurs besoins en eau avant de partager le même espace. Gardez les passages libres pour arroser et récolter sans abîmer les feuilles. Une association au potager doit d’abord faciliter les soins et l’utilisation de l’espace; elle ne garantit pas une protection contre les maladies ou les ravageurs. Séparez clairement les différentes variétés avec des étiquettes pour retrouver chacune au moment de la récolte et suivre vos résultats au fil des saisons.
Idée recette
Du jardinà votre assiette.
Parties comestibles
Bulbes et jeunes feuilles récoltés; exclure les bulbes vendus pour la plantation
Oignons fondants à la poêle. Utilisez des oignons issus de votre récolte, sains et bien nettoyés. Retirez la pelure sèche et les parties abîmées, puis émincez les bulbes en tranches d’épaisseur semblable. Faites chauffer un peu d’huile ou de beurre dans une poêle assez large et ajoutez les oignons avec une pincée de sel. Faites cuire doucement en remuant régulièrement, sans chercher à les colorer trop vite. S’ils commencent à attacher, ajoutez une petite quantité d’eau et grattez délicatement le fond avec une cuillère. Continuez jusqu’à ce que les tranches soient tendres et légèrement dorées. Poivrez selon votre goût et ajoutez, si vous le souhaitez, du thym en fin de cuisson. Servez ces oignons avec des légumes, dans une tarte salée ou comme garniture d’un sandwich chaud. La durée dépend de l’épaisseur des tranches et de la quantité dans la poêle. Préparez cette recette avec les bulbes récoltés au potager, après culture, et non avec les bulbilles destinées à la plantation.
Questions fréquentes
Vos questions,nos réponses.
Comment planter les dix bulbes ‘French Gourmet’?
Plantez au printemps dès que la terre est ressuyée et facile à travailler. Triez les bulbes et conservez uniquement ceux qui sont fermes. Placez-les pointe vers le haut à environ 2,5 cm (0,98 po) de profondeur, avec le collet près de la surface, puis laissez 5 cm (2 po) entre les plants. Choisissez le plein soleil et une terre meuble enrichie de compost mûr. Arrosez pour tasser le sol autour des bases sans créer de boue. Si des oiseaux déplacent les bulbes, remettez-les rapidement en place ou utilisez une protection légère temporaire. Marquez le rang afin de pouvoir désherber très superficiellement sans blesser les racines pendant l’établissement. Arrosez de nouveau si la terre devient sèche avant l’apparition des pousses.
Quand et comment récolter les échalotes?
Récoltez à la fin de l’été lorsque la majorité des feuilles se couchent et jaunissent naturellement. Choisissez une période sèche et réduisez l’arrosage plusieurs jours auparavant. Soulevez chaque touffe avec une fourche placée assez loin pour ne pas percer les bulbes. Secouez doucement la terre sans retirer les pelures protectrices. Étalez les échalotes en une seule couche sous un abri chaud et bien ventilé, à l’écart de la pluie et du soleil brûlant. Retournez-les au besoin. Lorsque les collets et les peaux deviennent parfaitement secs, coupez les feuilles, éliminez les bulbes mous ou malades et rangez seulement les sujets sains. Étiquetez immédiatement chaque lot récolté.
Comment conserver la récolte sans pourriture?
La conservation commence avant l’entreposage. Récoltez par temps sec, évitez les blessures et curez les bulbes jusqu’à ce que les collets soient fermés et les pelures vraiment papyracées. Triez soigneusement la récolte; cuisinez rapidement les échalotes coupées, molles ou tachées. Placez les autres dans des filets, paniers ajourés ou cagettes peu profondes, jamais dans un sac plastique fermé. Choisissez un local frais, sec, sombre, ventilé et à l’abri du gel. Inspectez régulièrement et retirez tout bulbe qui ramollit ou germe. Ne lavez pas les échalotes avant le rangement, car l’humidité emprisonnée favorise les pourritures et raccourcit nettement leur durée de conservation.
Peut-on cultiver cette échalote en pot?
Oui. Utilisez un contenant d’au moins 30 cm (12 po) de profondeur, muni de nombreux trous et assez large pour respecter 5 cm (2 po) entre les bulbes. Remplissez-le d’un terreau potager fertile, mais bien drainant, puis plantez les pointes vers le haut à 2,5 cm (0,98 po). Placez le pot au plein soleil et arrosez lorsque la surface sèche, toujours sans laisser d’eau dans la soucoupe. Fertilisez légèrement au début, car un excès d’azote favorise les feuilles au détriment des bulbes. Réduisez l’eau au jaunissement, récoltez par temps sec et curez les échalotes hors du pot. Renouvelez ensuite le mélange ou cultivez une autre famille de légumes.
Pourquoi pratiquer une rotation avec les alliacées?
Les échalotes, oignons, ails, poireaux et ciboulettes peuvent partager certains ravageurs et maladies du sol. Les cultiver continuellement au même endroit augmente la pression des agents persistants et complique leur gestion. Après la récolte de ‘French Gourmet’, retirez les débris, nettoyez les outils et plantez une culture d’une autre famille pendant plusieurs saisons avant le retour des alliacées. Choisissez par exemple des légumineuses, laitues ou légumes-racines qui ne sont pas apparentés, selon votre plan de jardin. La rotation ne remplace pas un bon drainage ni l’élimination des bulbes malades, mais elle complète ces pratiques et contribue à maintenir un sol productif et une récolte plus saine.
Faune et animaux
La vie,autour de vos plantes.
Toxicité signalée
Oui
Accueil de la faune
Les ombelles laissées à fleurir peuvent nourrir abeilles, syrphes et autres petits pollinisateurs. Pour une récolte de bulbes, retirez toutefois les hampes afin de conserver l’énergie dans la touffe. Évitez les insecticides pendant toute floraison et protégez les bulbes nouvellement plantés des oiseaux curieux. Cette floraison reste secondaire.
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