Bourrache

Bourrache (Borago officinalis). La bourrache offre des fleurs bleues visitées par les abeilles et peut se ressemer; prévoyez un emplacement où contrôler les nouveaux plants. Placez les herbes utilisées souvent près du passage vers la cuisine, tout en respectant les besoins de lumière et l’expansion propre à la plante. Adaptez la réserve d’eau du substrat à l’aromatique choisie; les herbes à feuillage tendre et celles à base ligneuse ne demandent pas un milieu identique. Une fertilisation mesurée respecte mieux le développement des aromatiques qu’une accumulation de produits; suivez le substrat de départ et les doses de la notice. Choisissez un pot accessible pour les petites coupes, avec des trous libres et assez d’espace pour conserver du feuillage après chaque prélèvement.

Réservez à la bourrache un espace où ses grandes feuilles ne couvriront pas les jeunes semis voisins. Profitez surtout de ses fleurs au jardin; retirez les inflorescences fanées si vous souhaitez limiter les semis spontanés et garder la bordure accessible. Semez dans un terreau fin avec le niveau de couverture adapté à l’espèce, puis donnez une lumière suffisante aux jeunes plantes dès la levée. La profondeur de semis indiquée est de 3 mm (0,12 po). Le délai de levée publié est de 7 à 10 jours. Vérifiez la motte avant d’arroser et évitez de mouiller inutilement les feuilles que vous comptez récolter peu après pour la cuisine. Préparez le prochain plan de culture avec les dates observées cette saison.

La bourrache s’apprécie principalement en fleurs au jardin. Une utilisation alimentaire doit rester limitée aux fleurs en petite garniture; les feuilles et les préparations concentrées sont exclues de ces suggestions. Récoltez avec un outil propre et laissez des points de croissance; prélevez plusieurs petites portions au lieu de dépouiller complètement un jeune sujet. À l’approche des froids, récoltez ou protégez selon l’espèce; les aromatiques ne partagent pas toutes la même capacité à passer l’hiver au Québec. Choisissez un pot accessible pour les petites coupes, avec des trous libres et assez d’espace pour conserver du feuillage après chaque prélèvement.