Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Non traitée
Lamiaceae
Semences de fleurs ornementales
Norseco
Shiso 'Nankinensis'
Perilla frutescens
Le Shiso 'Nankinensis', aussi appelé pérille de Nankin ou basilic chinois, produit un feuillage pourpre ornemental et comestible. Le sachet contient 500 semences nues. Les plants atteignent 40 à 60 cm (15,7 à 23,6 po) de hauteur et environ 30 cm (11,8 po) d'étalement. Semez à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation ou directement après les derniers gels, à environ 20 °C (68 °F); la germination prend généralement de 7 à 14 jours. Les racines étant fragiles, utilisez des pots individuels et transplantez sans défaire la motte. Installez au soleil ou à la mi-ombre dans un sol humide, mais drainé. Les feuilles parfument salades, crudités, poisson, riz et légumes avec des notes d'anis, de menthe, de basilic et de cannelle.
Format vendu
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09
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Nom communShiso
FamilleLamiaceae
GenrePerilla
Espècefrutescens
CultivarNankinensis
TypeNon traitée
Nom latinPerilla frutescens
Shiso 'Nankinensis' (Perilla frutescens). Aussi appelé pérille de Nankin ou basilic chinois, ce shiso est une plante annuelle à la fois ornementale et comestible. Le sachet contient 500 semences nues. Les plants atteignent 40 à 60 cm (15,7 à 23,6 po) de hauteur et environ 30 cm (11,8 po) d'étalement. Leur feuillage pourpre apporte une couleur soutenue aux contenants et aux plates-bandes, tandis que les feuilles offrent un parfum complexe rappelant l'anis, la mélisse, le poivre, la cannelle, la menthe et le basilic. Les feuilles se consomment crues dans les salades et les crudités, ou cuites avec le poisson, le riz et les légumes.
Pour préparer les plants, semez à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation dans des pots individuels d'au moins 7 cm (2,8 po). Les racines étant fragiles, cette méthode réduit leur dérangement au repiquage. Couvrez très légèrement les graines avec un terreau poreux et bien drainé, puis maintenez-le autour de 20 °C (68 °F); la levée demande généralement 7 à 14 jours. Gardez le substrat humide sans le détremper. Acclimatez graduellement les jeunes plants avant de les installer dehors, 7 à 10 jours après le dernier gel, en conservant leur motte intacte. Le semis direct est aussi possible après les gels.
Le shiso pousse au soleil ou à la mi-ombre dans un sol qui conserve une humidité régulière tout en laissant s'écouler l'excès d'eau. Récoltez les feuilles au besoin lorsqu'elles sont bien développées, en conservant assez de feuillage pour soutenir la croissance. Pour profiter pleinement de leur parfum, utilisez-les fraîches peu après la récolte. Un pincement léger favorise un plant plus ramifié et une production régulière de jeunes feuilles. Son feuillage pourpre apporte un contraste aux fines herbes vertes voisines. Gardez les tiges accessibles pour prélever les feuilles destinées aux salades, au poisson, au riz ou aux légumes, sans abîmer les pousses restantes.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Annuelle en culture au Québec
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
Couvrir très légèrement dans un terreau poreux et bien drainé
Espacement / densité
Une ou deux semences par pot de 7 cm (2,8 po) ou plus; espacer les plants selon un étalement adulte de 30 cm (11,8 po)
Température de germination
20 °C (68 °F)
Temps de germination
7 à 14 jours
Période de semis
À l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation, ou directement dehors 7 à 10 jours après le dernier gel au sol
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez le shiso à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation, ou directement dehors après les derniers gels. Pour préparer des plants à repiquer, déposez une ou deux graines dans un pot individuel d'au moins 7 cm (2,8 po). Cette méthode limite les manipulations de ses racines fragiles. Un pot de tourbe ou un contenant biodégradable peut aussi être employé. Utilisez un terreau pour semis poreux et bien drainé, couvrez les graines très légèrement et humidifiez doucement pour ne pas les déplacer. Maintenez le substrat autour de 20 °C (68 °F); la germination demande généralement 7 à 14 jours. Après la levée, placez les jeunes plants sous une lumière vive et espacez les contenants pour que les feuilles ne se chevauchent pas. Gardez le terreau humide sans le détremper et vérifiez que l'excédent peut s'évacuer. Acclimatez les plants progressivement avant leur installation extérieure, 7 à 10 jours après le dernier gel au sol. Conservez la motte intacte et évitez de tirer sur les tiges. Au jardin, choisissez le soleil ou la mi-ombre et une terre qui garde de la fraîcheur tout en étant drainée. Réservez environ 30 cm (11,8 po) d'étalement par plant. Lors d'un semis direct, éclaircissez progressivement pour conserver cet espace autour des sujets retenus.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
Sol argileux, sablonneux ou humifère, fertile et bien drainé
Température minimale
Sensible au gel pendant la production annuelle
Niveau d’entretien
Facile
Arrosage
Accompagnez l'installation des jeunes plants par des arrosages qui humidifient la terre autour des racines sans la saturer. Une fois la reprise obtenue, intervenez surtout lorsque le sol se dessèche pendant les périodes chaudes ou sèches. Vérifiez sous la surface plutôt que d'arroser à date fixe. En contenant, le terreau perd son eau plus rapidement qu'en plate-bande, surtout au vent. Versez l'eau au pied et laissez l'excédent s'évacuer; un feuillage continuellement mouillé n'est pas nécessaire pour maintenir les racines hydratées.
Type de sol
Installez le shiso dans une terre de culture fertile et bien drainée, qui conserve une humidité régulière. Ameublissez la zone racinaire avant la plantation afin que les racines puissent se développer au-delà de la motte. Répartissez les amendements de manière homogène plutôt que de les concentrer dans un petit trou. En contenant, utilisez un terreau de culture aéré et gardez les ouvertures du fond dégagées. Le mélange doit rester frais sans former une poche d'eau stagnante autour des racines.
Fertilisation
Préparez une terre de culture fertile sans multiplier les engrais pendant chaque cueillette. En pot, les réserves diffèrent de celles du jardin : consultez l'emballage du terreau pour savoir si un fertilisant y est déjà incorporé. Si un complément devient utile durant la croissance active, employez un produit prévu pour les cultures alimentaires et suivez son étiquette. Appliquez-le sur un substrat humide. Une récolte régulière de feuilles ne justifie pas de dépasser les doses ni d'accumuler plusieurs produits dans le même contenant.
Humidité
Régulière sans saturation
Entretien saisonnier
Au printemps, préparez le semis en fonction de la date à laquelle les jeunes plants pourront être installés dehors après les gels. Un démarrage à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation permet de suivre leur développement dans des pots individuels. Maintenez le terreau humide sans le saturer, autour de 20 °C (68 °F), et prévoyez généralement de 7 à 14 jours pour la levée. Après la germination, laissez assez d'espace entre les pots pour que les feuilles ne se chevauchent pas. Acclimatez les plants progressivement avant la transplantation et manipulez leur motte avec précaution, car les racines sont fragiles. Pendant la croissance extérieure, vérifiez l'humidité sous la surface plutôt que de suivre une fréquence d'arrosage fixe. Le sol doit conserver de la fraîcheur tout en laissant l'excédent s'évacuer. En contenant, contrôlez davantage la motte pendant les périodes chaudes ou venteuses et ne laissez pas d'eau stagner dans la soucoupe. Un pincement léger favorise la ramification et facilite l'accès aux jeunes feuilles. Récoltez les feuilles bien développées au besoin, en conservant suffisamment de feuillage sur le plant. Retirez les parties abîmées avec un outil propre, sans tirer sur les tiges voisines. Pour la cuisine, prélevez seulement ce qui sera utilisé et profitez des feuilles fraîches dans les salades ou les plats cuisinés. En fin de saison, poursuivez la récolte tant que les feuilles restent saines et utilisables. Organisez l'entretien autour de cette production de feuillage, sans imposer au shiso un programme de retrait des fleurs ou une période florale non confirmée.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Contenant d'au moins 30 cm avec drainage
Démarrez le shiso dans des pots individuels pour réduire le dérangement de ses racines fragiles. Au semis, un contenant d'au moins 7 cm (2,8 po) peut recevoir une ou deux graines; cette dimension concerne les jeunes plants et ne définit pas le pot de culture adulte. Employez un terreau pour semis poreux et bien drainé, couvrez très légèrement les graines et humidifiez sans les déplacer. Gardez le substrat autour de 20 °C (68 °F) pendant la germination, qui demande généralement de 7 à 14 jours. Pour la suite de la culture, choisissez un contenant percé dans lequel le plant pourra se développer et laissez autour de lui la place correspondant à son étalement d'environ 30 cm (11,8 po). Répartissez un terreau de culture aéré autour de la motte sans défaire les racines. Placez le pot au soleil ou à la mi-ombre après une acclimatation progressive et la fin des gels. Surveillez l'humidité plus régulièrement pendant les journées chaudes et venteuses. Versez l'eau sur le terreau, laissez l'excédent s'écouler et videz la soucoupe. Prélevez les feuilles au besoin en préservant les jeunes pousses; gardez assez d'espace pour accéder aux tiges sans les casser. Le feuillage pourpre apporte une couleur décorative au contenant tout en fournissant une récolte aromatique.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Hauteur à maturité
40 à 60 cm (15,7 à 23,6 po)
Largeur / étalement
30 cm (11,8 po)
Couleur des fleurs
Pourpre
Couleur du feuillage
Pourpre
Type de feuillage
Feuillage aromatique, dentelé, décoratif et comestible
Vitesse de croissance
Modérée
Port de la plante
Dressé et ramifié
Parfum
Feuilles aromatiques rappelant anis, mélisse, poivre, cannelle, menthe et basilic
Floraison
Juin à septembre
Jours à maturité
8 à 10 semaines jusqu'à maturité horticole
Associations au jardin
Associations et usages
Usage au jardin
Le shiso 'Nankinensis' se cultive pour ses feuilles pourpres décoratives et aromatiques. Utilisez les feuilles crues dans les salades et les crudités, ou cuites pour parfumer le poisson, le riz et les légumes. Leur parfum évoque l'anis, la mélisse, le poivre, la cannelle, la menthe et le basilic. Les fleurs sont également comestibles. Au jardin ou en contenant, gardez les tiges accessibles pour récolter sans abîmer les nouvelles pousses. Sa couleur pourpre permet aussi de créer un contraste visuel avec les feuillages verts voisins, sans attribuer à cette disposition un effet de protection entre les plantes.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Feuilles cultivées pour un usage alimentaire
Pour quatre portions, préparez une salade de concombre et de tomate au shiso avec 300 g de concombre, 300 g de tomates, 15 g de feuilles fraîches de shiso, 30 ml d'huile d'olive, 15 ml de jus de citron et une pincée de sel. Rincez les légumes et les feuilles, puis égouttez-les soigneusement pour ne pas diluer l'assaisonnement. Coupez le concombre en petits morceaux et les tomates en quartiers. Retirez les pétioles les plus fermes du shiso, superposez les feuilles sans les écraser et ciselez-les juste avant le service. Mélangez l'huile, le jus de citron et le sel dans un saladier. Ajoutez les légumes, remuez doucement, puis répartissez le shiso dans la salade. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avant de servir. Gardez quelques feuilles ciselées pour le dessus afin de conserver leur parfum à la dégustation. Répartissez dans quatre assiettes et accompagnez de riz ou de poisson selon le repas prévu. Réfrigérez sans attendre les surplus dans un contenant fermé et consommez-les rapidement. Conservez les feuilles encore entières séparément des légumes assaisonnés.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Quand démarrer les semis de Shiso 'Nankinensis' ?
Semez à l'intérieur 3 à 4 semaines avant la plantation extérieure, ou directement dehors après les derniers gels. Pour le démarrage en pots, déposez une ou deux graines dans un contenant individuel d'au moins 7 cm (2,8 po), avec un terreau poreux et bien drainé. Couvrez les graines très légèrement et humidifiez doucement. La levée demande généralement de 7 à 14 jours autour de 20 °C (68 °F). Les racines étant fragiles, manipulez la motte avec précaution au repiquage. Placez les jeunes plants sous une lumière vive après la germination, puis acclimatez-les progressivement avant leur installation dehors, environ 7 à 10 jours après le dernier gel au sol.
Comment mettre en valeur le feuillage pourpre du shiso au jardin ?
Le feuillage pourpre peut servir de point de contraste parmi les fines herbes vertes ou les végétaux voisins d'un contenant. Prévoyez une hauteur de 40 à 60 cm (15,7 à 23,6 po) et un étalement d'environ 30 cm (11,8 po), afin de laisser de la place au plant sans cacher les sujets plus bas. Gardez les tiges accessibles depuis un passage pour récolter les feuilles sans piétiner la plantation. Le décor repose sur la couleur des feuilles; il n'est pas nécessaire de prévoir un mélange de fleurs. Cette composition est un choix visuel et pratique, sans effet de protection ou de compagnonnage particulier attribué aux plantes associées.
Quel emplacement convient à Shiso 'Nankinensis' ?
Choisissez une exposition au soleil ou à la mi-ombre, dans une terre qui garde de la fraîcheur tout en laissant s'écouler l'excédent d'eau. Préparez la zone racinaire pour que la motte puisse s'installer sans rencontrer une couche compacte. En contenant, utilisez un terreau de culture aéré et un pot percé; ne laissez pas l'eau s'accumuler dans la soucoupe. Réservez autour du plant la place correspondant à son étalement d'environ 30 cm (11,8 po). Sa hauteur de 40 à 60 cm (15,7 à 23,6 po) doit également être prise en compte pour ne pas masquer les plantes plus basses. Un emplacement accessible facilite les cueillettes de feuilles et les soins.
Comment arroser Shiso 'Nankinensis' pendant sa croissance ?
Contrôlez la terre sous la surface avant d'arroser. Les jeunes plants doivent disposer d'une humidité régulière pour s'enraciner, mais la motte ne doit pas rester détrempée. Versez l'eau au pied afin d'humidifier la zone racinaire, puis laissez l'excédent s'évacuer. En contenant, la chaleur et le vent peuvent assécher le terreau plus rapidement qu'en pleine terre : adaptez votre surveillance aux conditions. Une soucoupe pleine ne remplace pas un arrosage approprié et doit être vidée. Évitez les apports très légers qui ne mouillent que la surface. Lorsque le sol est encore humide, attendez avant d'ajouter de l'eau plutôt que de respecter automatiquement une date prévue.
Quels soins apporter à Shiso 'Nankinensis' au fil de la saison ?
Pendant la croissance, surveillez l'humidité du sol et l'état des feuilles, puis ajustez les soins aux conditions observées. Un pincement léger favorise un plant ramifié et rend les jeunes pousses plus accessibles. Prélevez les feuilles bien développées au fur et à mesure des besoins, en laissant assez de feuillage pour soutenir la croissance. Utilisez un outil propre pour retirer les parties abîmées et évitez de tirer sur les tiges voisines. Les feuilles fraîches parfument les salades et les crudités; elles peuvent aussi être cuites avec du poisson, du riz ou des légumes. Les soins visent ici la production de feuillage, sans calendrier floral imposé ni retrait systématique des fleurs.
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