Alto pousse rapidement et atteint environ 75 jours après la transplantation, ce qui permet une récolte durant l’été ou au début de l’automne. Il forme des fûts cylindriques plus fins et uniformes que plusieurs types destinés à l’hivernage. Les catalogues le décrivent comme peu adapté aux hivers rigoureux. Il faut donc le récolter dans sa fenêtre de production plutôt que compter sur une longue conservation au jardin sous la neige. Sa croissance rapide et son port cylindrique la distinguent des types tardifs sélectionnés surtout pour l’hivernage. Commencez les récoltes lorsque le diamètre convient à votre cuisine. Cette précision aide à maintenir une culture régulière, saine et adaptée aux conditions réelles du potager québécois.
Rabais
Épuisé
Poireau d’été biologique, bulgare et reproductible
Amaryllidaceae
Semences biologiques de poireaux
Poireau d’été ‘Alto’ bio (Allium ampeloprasum var. porrum ‘Alto’)
Allium ampeloprasum var. porrum ‘Alto’
Alto est un poireau d’été biologique, bulgare, rapide et reproductible aux longs fûts blancs cylindriques, uniformes et fins, surmontés d’un feuillage vert dressé. Chaque sachet fournit environ 100 semences. Cette variété atteint environ 45 à 90 cm selon les conditions et produit vers 75 jours après la transplantation. Les plants serrés donnent de jeunes poireaux fins, alors qu’un espacement plus généreux permet aux fûts de grossir. Sa saveur douce et raffinée convient aux récoltes progressives, des premiers poireaux estivaux jusqu’au début de l’automne. Son feuillage vertical facilite l’entretien du rang. Récoltez les fûts fermes au diamètre désiré, avant les froids sévères.
Quantité
Environ 100 semences
Exposition
Plein soleil
Niveau de facilité
Modéré
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Famille
Amaryllidaceae
Genre
Allium
Espèce
ampeloprasum
Cultivar
Alto
Type
Poireau d’été biologique, bulgare et reproductible
Cycle
Bisannuelle cultivée comme annuelle pour son fût
Poireau d’été ‘Alto’ bio (Allium ampeloprasum var. porrum ‘Alto’) est une variété bulgare à pollinisation libre qui pousse rapidement et uniformément. Elle forme de longs fûts blancs, cylindriques et minces, sous un feuillage vert moyen à vert bleuté, dressé et rigide. Les plants rapprochés peuvent être récoltés jeunes comme poireaux fins; un espacement plus large permet d’obtenir des fûts plus développés. Chaque sachet contient environ 100 semences biologiques. Alto mûrit vers 75 jours après la transplantation et convient bien aux récoltes d’été ou du début de l’automne. Son port étroit facilite la culture en rang.
Semez à l’intérieur de février à avril, à environ 1 cm de profondeur, dans un terreau léger gardé uniformément humide entre 18 et 24 °C. La germination prend généralement 10 à 14 jours. Fournissez ensuite une lumière abondante, puis acclimatez les plants avant de les transplanter au plein soleil dans un sol profond, fertile, riche en compost et bien drainé. Installez-les dans des trous ou des sillons profonds et remontez progressivement la terre autour des gaines. Un arrosage régulier et un paillis organique favorisent des fûts tendres et limitent les à-coups de croissance.
Récoltez lorsque les fûts atteignent le calibre voulu, en ameublissant d’abord la terre avec une fourche pour éviter de les briser. Les jeunes poireaux sont délicieux légèrement cuits, tandis que les sujets plus développés conviennent aux soupes, quiches, sautés, braisés et gratins. Leur saveur est douce et raffinée. Alto est une plante bisannuelle habituellement cultivée comme légume annuel; cette variété d’été n’est pas choisie pour hiverner sous de grands froids. Si quelques plants sont conservés une seconde année, ils peuvent produire des ombelles pâles visitées par les abeilles et d’autres insectes pollinisateurs.
Guide de semis
Du sachet à la germination.
Profondeur de semis
Environ 0,5 à 1 cm (¼ à ⅜ po)
Espacement / densité
Environ 5 à 15 cm entre les plants selon le calibre souhaité; 30 à 45 cm entre les rangs
Température de germination
18 à 24 °C (64 à 75 °F)
Temps de germination
Environ 10 à 16 jours
Période de semis
Février à avril à l’intérieur
Propagation
Semis intérieur puis transplantation
Mode de culture
Semez à 0,5–1 cm dans un terreau fin de février à avril. Maintenez 18–24 °C et une humidité régulière jusqu’à la levée en 10–16 jours, puis fournissez une lumière forte. Lorsque les plants sont robustes et atteignent environ 15–20 cm, acclimatez-les et transplantez-les au plein soleil dans des trous ou sillons profonds. Espacez de 5 à 15 cm selon le calibre voulu. Arrosez profondément, gardez le sol frais, désherbez et buttez progressivement sans faire tomber de terre entre les feuilles. Récoltez vers 75 jours ou plus tôt comme poireaux fins. Éclaircissez les plantules trop serrées et maintenez une bonne circulation d’air. Taillez légèrement les feuilles longues seulement si elles s’affaissent, sans toucher au point de croissance. Avant la mise en terre, acclimatez les plants pendant environ une semaine en augmentant graduellement leur exposition extérieure. Transplantez lorsqu’ils sont robustes, puis remplissez peu à peu les trous avec les arrosages. Paillez après l’établissement, désherbez sans blesser les racines superficielles et surveillez les thrips, la teigne du poireau, la mineuse des feuilles et la rouille. Gardez le sol frais pendant toute la phase d’épaississement. Récoltez les plants les plus serrés en premier, puis laissez davantage d’espace aux autres.
Sol et entretien
Les bonnes conditions.
Exposition
Plein soleil
pH du sol
Environ 6,0 à 7,0
Arrosage
Gardez le terreau uniformément humide pendant la germination, puis maintenez la terre fraîche tout au long de la croissance. Après la transplantation, arrosez profondément afin que l’eau atteigne les racines et répétez lorsque les deux ou trois premiers centimètres commencent à sécher. Les poireaux ralentissent et durcissent lorsqu’ils manquent d’eau, tandis qu’une saturation prolongée favorise les pourritures. Arrosez le matin au pied, paillez lorsque les plants sont établis et accompagnez le buttage d’un arrosage qui tasse doucement la terre. En contenant, vérifiez chaque jour durant la chaleur sans laisser d’eau stagner.
Type de sol
Terre profonde, meuble, fertile et bien drainée, enrichie de compost mûr. Maintenez une humidité régulière sans saturation et visez un pH légèrement acide à neutre. Retirez les pierres qui déforment les fûts. Plantez dans des trous ou sillons profonds, puis remontez progressivement la terre autour des gaines sans en faire tomber entre les feuilles. Pratiquez une rotation de trois à quatre ans lorsque des maladies d’Allium ont été observées.
Fertilisation
Incorporez généreusement du compost mûr avant la plantation, car le poireau pousse pendant plusieurs semaines et demande davantage de nutrition qu’un pois. Utilisez ensuite un engrais biologique équilibré selon l’analyse du sol ou l’étiquette. Un apport modéré d’azote pendant la croissance peut soutenir le feuillage et l’épaississement du fût, mais évitez les doses fortes et tardives qui donnent des tissus mous et favorisent les maladies. Fractionnez les apports plutôt que de tout appliquer en une fois, arrosez après chaque fertilisation et ne déposez jamais de produit concentré contre les racines ou dans le cœur des feuilles.
Entretien saisonnier
Au printemps, gardez les semis sous une lumière forte, taillez légèrement les longues feuilles si elles s’affaissent et acclimatez progressivement. Transplantez dans des trous profonds, arrosez et désherbez régulièrement. En été, maintenez le sol frais, paillez et buttez par petites étapes pour blanchir le fût. Surveillez la teigne du poireau, la mineuse des feuilles d’Allium, les thrips, la rouille et les pourritures. Récoltez progressivement; ne comptez pas sur Alto pour survivre à un hiver québécois rigoureux. Au début de l’automne, poursuivez les récoltes avant les gels sévères et conservez seulement des plants sains si vous souhaitez observer la floraison l’année suivante. Après la dernière récolte, retirez les résidus malades plutôt que de les composter. Nettoyez les outils et planifiez une rotation de trois à quatre ans avant de remettre poireau, ail, oignon ou autre Allium au même endroit. En hiver, entreposez les poireaux récoltés au froid sans les laisser geler et préparez le calendrier des semis suivants. Surveillez régulièrement la base des feuilles et le cœur des plants afin de repérer rapidement les galeries, décolorations ou dépôts suspects. Utilisez d’abord des méthodes de lutte intégrée adaptées au ravageur réellement observé. Évitez les arrosages tardifs sur le feuillage et retirez les mauvaises herbes concurrentes avant qu’elles deviennent grandes. Lorsque vous buttez, ajoutez seulement de petites quantités de terre propre afin de ne pas étouffer le plant ni remplir les gaines.
Culture en pot
Un milieu contrôlé.
Format de pot recommandé
20 à 30 L (5 à 8 gal), contenant profond
Utilisez un contenant de 20 à 30 L, profond d’au moins 30 à 40 cm et muni de nombreux trous. Remplissez-le d’un terreau riche en compost, stable et drainant. Transplantez les jeunes poireaux dans des trous profonds en laissant les feuilles au-dessus du substrat; espacez-les selon le calibre souhaité. Ajoutez progressivement un peu de terre autour des fûts pour les blanchir, sans en verser dans le cœur. Placez le pot au plein soleil, gardez une humidité régulière et fertilisez modérément. Un bac profond permet une petite récolte de poireaux fins sur balcon ou terrasse. Limitez le nombre de plants afin que l’air circule et que chaque fût puisse grossir. Tournez le contenant si la lumière arrive d’un seul côté. Durant les périodes chaudes, contrôlez l’humidité matin et soir, car un bac sèche plus vite que la pleine terre. Ajoutez un paillis fin et appliquez un engrais biologique équilibré en doses fractionnées. Surélevez le pot pour garder les trous libres et protégez-le contre les pluies qui causent une saturation prolongée. Récoltez d’abord les sujets les plus serrés pour donner davantage d’espace aux autres. Un contenant lourd résiste mieux au vent lorsque le feuillage devient haut. En fin de culture, ameublissez le substrat avant de tirer les fûts pour éviter les cassures.
Floraison et dimensions
Le portrait complet.
Couleur des fleurs
Blanc verdâtre à rosé selon les conditions
Couleur du feuillage
Vert moyen
Type de feuillage
Herbacé, dressé et rubané
Vitesse de croissance
Rapide pour un poireau
Floraison
Si un poireau Alto sain demeure en place après sa première saison, il peut produire l’année suivante une haute hampe terminée par une ombelle sphérique composée de nombreuses petites fleurs pâles. Cette floraison estivale nourrit des abeilles et d’autres insectes pollinisateurs. Pour récolter des semences fidèles, isolez la variété des autres poireaux en floraison et laissez les têtes mûrir et sécher.
Fructification
Aucun fruit récolté; la partie culinaire est le fût formé par les gaines foliaires
Récolte
Récoltez à partir d’environ 75 jours après la transplantation lorsque les fûts ont atteint le diamètre souhaité. Pour les poireaux fins, commencez plus tôt et éclaircissez progressivement le rang. En sol meuble, saisissez bas et tirez doucement; sinon, soulevez avec une fourche pour ne pas briser le fût. Secouez la terre, coupez les racines sans entamer la base et lavez soigneusement entre les gaines. Placez rapidement les poireaux sains au frais et écartez ceux qui sont mous, visqueux, pourris ou anormalement odorants.
Associations au jardin
Avec qui la planter.
Poireaux fins, soupes, quiches, sautés, braisés, gratins et vinaigrettes Les jeunes sujets peuvent être cuits entiers à la vapeur ou poêlés doucement. Les fûts plus développés parfument potages, bouillons, quiches, gratins, sauces, risottos et plats braisés. Rincez soigneusement entre les gaines où la terre peut s’accumuler. Les parties vertes tendres peuvent être émincées; les feuilles plus fermes conviennent à un bouquet garni ou à un bouillon avant d’être retirées. Les jeunes sujets peuvent être cuits entiers à la vapeur ou poêlés doucement. Conservez les poireaux non lavés au réfrigérateur et nettoyez-les juste avant l’emploi pour préserver leur texture.
Du jardin à l’inspiration.
Poireaux Alto vinaigrette, 4 portions — Prévoyez 8 jeunes poireaux Alto, 30 ml d’huile d’olive, 15 ml de vinaigre de cidre, 5 ml de moutarde, une petite échalote hachée, 15 ml de fines herbes, du sel et du poivre. Retirez les racines et les parties abîmées, fendez légèrement les fûts et rincez soigneusement entre les gaines. Faites-les cuire à la vapeur de 8 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans se défaire. Fouettez l’huile, le vinaigre, la moutarde et l’échalote, puis assaisonnez. Égouttez bien les poireaux et nappez-les de vinaigrette pendant qu’ils sont encore tièdes. Ajoutez les herbes avant de servir avec du pain ou une salade. Réfrigérez les restes dans un contenant propre au plus tard deux heures après le service et consommez-les dans les trois jours. Pour une version plus consistante, ajoutez des pommes de terre vapeur ou des œufs cuits. Vérifiez toujours que les poireaux sont propres et bien tendres avant de servir.
Questions fréquentes
Tout ce qu’il fautsavoir.
Semez à l’intérieur de février à avril, six à douze semaines avant la plantation. Placez les graines à 0,5–1 cm de profondeur, maintenez 18–24 °C et gardez le terreau humide; la levée demande environ 10 à 16 jours. Transplantez au printemps lorsque les plants sont robustes et acclimatés. Placez-les dans des trous ou sillons profonds au plein soleil, arrosez et remplissez progressivement autour des fûts. Acclimatez les plants graduellement pendant environ une semaine avant la mise en terre. Un voile léger peut les protéger du vent et du soleil intense durant les premiers jours. Cette précision aide à maintenir une culture régulière, saine et adaptée aux conditions réelles du potager québécois.
Transplantez dans des trous ou sillons profonds en laissant le feuillage au-dessus de la terre. Ne remplissez pas immédiatement toute la cavité : laissez l’arrosage tasser le sol, puis remontez progressivement de la terre propre autour des gaines au fil de la croissance. Évitez d’en verser dans le cœur, où elle resterait prisonnière. Un paillis opaque ou des collerettes propres peuvent aussi exclure la lumière sans étouffer le plant. Maintenez ensuite une croissance régulière avec un sol fertile et frais. Le blanchiment vient de l’exclusion de lumière, pas d’un lavage ou d’un traitement après récolte. Cette précision aide à maintenir une culture régulière, saine et adaptée aux conditions réelles du potager québécois.
Commencez vers 75 jours après la transplantation, ou plus tôt pour des poireaux fins. Récoltez lorsque le fût atteint le diamètre adapté à votre recette, demeure ferme et présente un feuillage sain. Ameublissez la terre avec une fourche avant de tirer afin de ne pas casser la base. Lavez soigneusement entre les gaines. Alto n’étant pas destiné à l’hivernage rigoureux, terminez la récolte avant les froids sévères. Les jeunes fûts peuvent être prélevés pour éclaircir le rang, puis les autres continuent à grossir. Conservez rapidement les sujets récoltés au réfrigérateur. Cette précision aide à maintenir une culture régulière, saine et adaptée aux conditions réelles du potager québécois.
West Coast Seeds mentionne une bonne tolérance générale aux maladies foliaires, mais ne nomme pas de résistance précise. Il ne faut donc pas présenter Alto comme immunisé. Faites une rotation loin des autres Allium, espacez pour l’air, arrosez au pied et évitez de laisser le feuillage humide longtemps. Surveillez rouille, taches, pourritures, thrips, teigne et mineuse, puis retirez rapidement les tissus gravement atteints. Une croissance saine dépend surtout de la prévention et d’une surveillance régulière. N’utilisez un traitement que lorsque le problème est identifié et que son étiquette autorise cet usage. Cette précision aide à maintenir une culture régulière, saine et adaptée aux conditions réelles du potager québécois.
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