Pois chiche à graines blanches

Pois chiche à graines blanches (Cicer arietinum). Ce pois chiche à graines claires forme un petit buisson; les grains sont surtout récoltés secs puis cuits pour les repas. Réservez un passage de récolte sans tiges qui traversent l’allée, et maintenez une circulation d’air entre les rangs de haricots. Le haricot s’installe mieux dans une terre aérée où l’eau ne reste pas autour des graines; attendez que le sol froid et détrempé se ressuie. Les légumineuses ne demandent pas automatiquement beaucoup d’azote; ajustez les apports au sol plutôt que de chercher une masse de feuilles très abondante. Cueillez selon l’usage recherché, gousse tendre ou grain à écosser; les deux objectifs ne correspondent pas au même stade de maturation.

Le pois chiche se récolte pour ses grains, et non comme un pois mange-tout. Laissez mûrir les gousses destinées aux grains secs, puis poursuivez le séchage dans un lieu aéré; un lot encore humide se conserve mal en contenant fermé. Semez le pois chiche dans une terre ressuyée et gardez les jeunes plants désherbés; planifiez la durée nécessaire au remplissage puis au séchage des grains. Weston donne comme repère de maturité 50 à 55 jours — repère fournisseur. Surveillez l’humidité surtout pendant la floraison et le remplissage des gousses, puis intervenez au pied en évitant de manipuler les feuilles mouillées.

Le pois chiche se cuisine en grains complètement attendris. Pour une purée, gardez un peu de liquide de cuisson et incorporez-le progressivement afin d’ajuster la consistance. Le conditionnement annoncé contient 50 à 60 semences. Cueillez selon l’usage recherché, gousse tendre ou grain à écosser; les deux objectifs ne correspondent pas au même stade de maturation. En fin de saison, séchez complètement les grains destinés au rangement et retirez les résidus altérés avant de nettoyer tuteurs et outils. Semez le pois chiche dans une terre ressuyée et gardez les jeunes plants désherbés; planifiez la durée nécessaire au remplissage puis au séchage des grains.