Haricot d’Espagne ‘Sunset’

Haricot d’Espagne ‘Sunset’ porte des fleurs couleur pêche sur de longues tiges vigoureuses atteignant environ 2 m (6½ pi). Ce haricot d’Espagne réunit un intérêt ornemental et une récolte utilisable à deux stades. Les jeunes gousses vertes se préparent comme haricots frais bien cuits; les graines mûres, lavande moucheté de noir, peuvent servir aux soupes et aux mijotés après préparation adaptée. Les fleurs sont également comestibles et offrent un goût doux de haricot. WCS annonce environ 70 jours jusqu’à maturité pour cette variété à pollinisation libre. Prévoyez un treillis solide et une humidité suivie pour accompagner sa croissance et sa floraison estivales.

Installez un treillis solide avant de semer, puis attendez la fin des gels et le réchauffement du sol. Choisissez le plein soleil et une terre drainante. Semez à environ 3,5 cm (1½ po) de profondeur, à 7 à 10 cm (3 à 4 po) des graines voisines au pied du support. Éclaircissez au besoin pour garder de l’air entre les feuilles. Guidez les premières tiges vers les appuis et surveillez leur stabilité. Arrosez régulièrement à la floraison et pendant la formation des gousses. Des cueillettes fréquentes de haricots encore tendres aident à maintenir la production disponible pendant la saison.

Choisissez votre objectif de récolte avant de laisser toutes les gousses grossir. Pour les haricots frais, cueillez jeune et cuisinez les gousses bien cuites. Pour les graines sèches, laissez des gousses mûrir, puis terminez le séchage à l’abri si la météo devient humide. Conservez seulement des graines parfaitement sèches et saines. Les fleurs lavées peuvent garnir une assiette, en gardant assez de grappes pour les futurs fruits. Au Québec, cultivez ‘Sunset’ comme une annuelle et planifiez les semis selon la saison disponible. Un grand bac est possible avec une structure stable, un bon drainage et des arrosages réguliers pendant l’été.

Les gousses et les graines doivent être bien cuites avant consommation; ne pas manger les haricots crus. Les fleurs comestibles constituent une partie distincte de la plante.

Les haricots d’Espagne permettent d’utiliser la hauteur dans un potager, à condition de prévoir un support solide et un accès facile aux récoltes. Installez un treillis, une rangée de perches ou une structure en forme de tipi avant le semis. Une hauteur de 2 à 2,5 m (6 à 8 pi) constitue le repère proposé par WCS pour ce type de haricot. Placez la structure de manière à ne pas priver durablement de soleil les légumes plus bas. Gardez des passages de chaque côté lorsque possible, car des gousses peuvent se cacher derrière le feuillage. Le sol doit rester drainant et suffisamment chaud au départ. Une arrivée d’eau accessible simplifie les soins pendant la floraison et les chaleurs d’été. Dans un petit jardin, un support vertical bien placé peut libérer de la surface au sol, mais les racines ont toujours besoin d’espace et les plants ne doivent pas être trop serrés. En grand bac, assurez la stabilité de l’ensemble avant que les tiges commencent à grimper. Évitez d’utiliser une plante voisine fragile comme unique soutien. Le treillis devient progressivement un élément du paysage potager, tout en restant d’abord un outil de culture. Après les dernières récoltes, retirez les tiges et nettoyez les appuis pour la saison suivante.