Haricot à grains ‘Taylor Horticultural’

Haricot à grains ‘Taylor Horticultural’ porte des gousses épaisses et aplaties, crème marquées de rouge, d’environ 15 cm (6 po). Les graines sont beiges avec des stries rouge foncé et se destinent principalement à la récolte sèche. Le plant reste bas, autour de 35 à 45 cm (14 à 18 po), avec un port partiellement coureur qui peut bénéficier d’un petit support. WCS annonce environ 80 jours jusqu’à maturité et souligne sa bonne adaptation aux climats relativement frais. Cela ne rend pas le haricot résistant au gel : il se sème après les dernières gelées, lorsque la terre est réchauffée.

Semez après les derniers gels dans une terre chaude et drainante, en plein soleil. Placez les graines à 2 à 5 cm (¾ à 2 po) de profondeur et gardez au moins 15 cm (6 po) entre les plants. Arrosez régulièrement à la levée, puis à la floraison et pendant le remplissage des gousses. Pour une récolte de grains secs, réservez assez de saison pour la maturation complète. Laissez les gousses sécher sur les plants lorsque la météo le permet, puis terminez au besoin sous abri aéré. Triez et séchez soigneusement les graines avant de les entreposer.

Les jeunes gousses peuvent être récoltées pour la cuisine fraîche, mais la variété prend surtout son intérêt lorsque les grains ont mûri. Après un trempage et une cuisson appropriée, ceux-ci offrent une texture crémeuse et une saveur douce évoquant la noix. Identifiez les plants réservés à la récolte sèche et laissez-leur le temps nécessaire. Les petites tiges qui s’allongent peuvent être soutenues pour éloigner les gousses du sol. Au Québec, surveillez la météo en fin de saison et prévoyez un endroit aéré pour terminer le séchage des gousses mûres si les pluies deviennent fréquentes avant que la récolte soit prête à ranger.

Grains beiges striés de rouge; gousses crème et rouges; port bas partiellement coureur.

Ne pas consommer les graines crues ou insuffisamment cuites. Préparer les haricots secs avec une méthode de cuisson appropriée.

Réservez aux haricots à grains une planche qui restera disponible jusqu’à la maturation des gousses. Contrairement à une culture destinée aux jeunes haricots verts, cette récolte demande de laisser les graines grossir puis sécher. Placez le rang au soleil, dans une terre drainante, avec des passages assez larges pour observer les plants sans les piétiner. Gardez au moins 15 cm (6 po) entre les plants et 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les rangs. Le port nain permet un aménagement bas; ajoutez de petits supports si des tiges s’allongent ou se couchent. Identifiez clairement la variété et l’usage prévu pour éviter de cueillir par erreur les gousses réservées aux grains. Des légumes à récolte plus précoce peuvent occuper une autre planche, sans empiéter sur celle des haricots. Laissez l’air circuler autour de la culture, particulièrement vers la fin de l’été lorsque le séchage devient important. Prévoyez aussi un endroit couvert et ventilé où terminer la préparation de la récolte si la météo se dégrade. En petit jardin, quelques plants suffisent pour découvrir l’écossage et observer les graines; une récolte destinée à plusieurs repas demande davantage d’espace. Notez enfin l’emplacement de la culture pour organiser la rotation l’année suivante.