Haricot de Lima ‘Early Thorogreen’

Name: Haricot de Lima ‘Early Thorogreen’
Brand: West Coast Seeds
SKU: BN171A
Price: 3.69 CAD
Availability: OutOfStock

Phaseolus lunatus

‘Early Thorogreen’ est un haricot de Lima nain d’environ 50 cm (20 po), à récolter pour ses grains écossés. Les gousses de 9 à 10 cm (3½ à 4 po) se regroupent près du sommet et renferment généralement trois ou quatre grains dodus. WCS indique environ 67 jours pour la récolte fraîche; les grains secs demandent une maturation plus longue. Cette variété à pollinisation libre se cultive au soleil, après les gels, dans une terre bien réchauffée et drainante. Elle aime la chaleur, même si sa précocité facilite un essai en saison plus courte. Les grains frais ou secs doivent toujours être cuits correctement avant consommation. Le port nain ne demande pas de grand support.

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Description complète

Haricot de Lima ‘Early Thorogreen’ est une variété naine à petits grains, qui atteint environ 50 cm (20 po) sans demander de tuteur. Les gousses se développent en groupes près du sommet des plants et mesurent environ 9 à 10 cm (3½ à 4 po). Elles renferment généralement trois ou quatre grains dodus. WCS annonce environ 67 jours jusqu’à la récolte des grains frais à écosser. Une maturation plus longue permet aussi un usage sec. Cette variété appartient à Phaseolus lunatus et se distingue du haricot vert ordinaire : ce sont les grains écossés que l’on prépare, toujours après une cuisson appropriée.

Semez après les derniers gels dans une terre bien réchauffée, drainante et en plein soleil. Le haricot de Lima aime la chaleur et peut produire moins durant un été frais. Placez les graines à 2 à 5 cm (¾ à 2 po) de profondeur et gardez au moins 15 cm (6 po) entre les plants. Arrosez régulièrement pendant la levée, puis à la floraison et au remplissage des grains. Évitez de travailler dans un feuillage mouillé. Au Québec, choisissez un emplacement chaud et adaptez le calendrier à votre saison plutôt que de vous fier uniquement au délai annoncé.

Pour la récolte fraîche, cueillez les gousses lorsque les grains sont bien formés mais encore tendres, puis écossez-les avant de les préparer. Pour les grains secs, laissez une partie de la culture poursuivre sa maturation et séchez soigneusement la récolte avant l’entreposage. Les haricots de Lima ne se mangent pas crus; utilisez une cuisson adaptée et jetez l’eau de cuisson. Les grains bien cuits peuvent accompagner du maïs, des tomates ou d’autres légumes dans un repas. Gardez les récoltes fraîches au réfrigérateur jusqu’à la préparation et réfrigérez rapidement les restes cuits dans un contenant fermé pour les utiliser ensuite.

Caractéristiques

Haricot de Lima nain à petits grains; gousses groupées près du sommet des plants.

Conseils d’utilisation

Ne pas consommer les haricots de Lima crus ou insuffisamment cuits. Les grains doivent être écossés et cuits correctement avant consommation.

Utilisation au jardin

Réservez à ‘Early Thorogreen’ une planche basse dans la partie la plus chaude et ensoleillée du potager. Les plants d’environ 50 cm (20 po) ne demandent pas de treillis, ce qui simplifie leur intégration entre d’autres cultures bien espacées. Gardez au moins 15 cm (6 po) entre les plants et 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les rangs pour laisser circuler l’air et faciliter l’accès aux gousses. Choisissez un terrain drainant, plutôt léger, et prévoyez une arrivée d’eau accessible pendant la floraison et le remplissage. Identifiez la variété comme haricot de Lima pour rappeler que la récolte porte sur les grains écossés. Si vous souhaitez essayer à la fois les grains frais et les grains secs, marquez les plants réservés à la maturation prolongée. Les autres peuvent être cueillis dès que les gousses sont bien remplies et les graines encore tendres. Dans un petit jardin, quelques plants permettent de découvrir l’écossage sans consacrer toute une planche à une culture exigeante en chaleur. Évitez l’ombre des légumes hauts voisins. Notez les dates de semis, de floraison et de récolte pour évaluer le comportement de cette variété dans votre emplacement et adapter la surface cultivée l’année suivante.

01 Récolte-t-on les gousses ou les grains de Early Thorogreen?

L’usage recherché est celui des grains écossés. Pour la récolte fraîche, attendez que les gousses soient bien remplies et que les graines restent tendres, puis retirez-les de leur enveloppe. WCS annonce environ 67 jours pour ce stade, selon les conditions. Les gousses mesurent autour de 9 à 10 cm (3½ à 4 po) et renferment généralement trois ou quatre grains. Pour un usage sec, laissez une partie de la culture mûrir plus longtemps, puis séchez et triez la récolte. Les deux préparations diffèrent de celle des jeunes haricots verts consommés avec leur gousse. Les grains de Lima doivent toujours être bien cuits avant consommation; ils ne se mangent pas crus.

02 Pourquoi choisir un emplacement chaud pour ce haricot de Lima?

Le haricot de Lima demande un sol chaud et des températures estivales favorables pour se développer et produire. Un été frais peut limiter la récolte, même si ‘Early Thorogreen’ est présenté comme relativement précoce. Au Québec, choisissez le plein soleil et un terrain drainant qui se réchauffe bien. Attendez la fin des gels avant de semer et évitez les emplacements durablement humides ou ombragés. Le délai d’environ 67 jours sert de repère pour les grains frais, mais ne garantit pas une récolte à date fixe. Gardez l’eau régulière pendant la floraison et le remplissage. Un petit essai permet d’évaluer la réponse de la variété à votre microclimat avant de lui réserver davantage de place.

03 Peut-on laisser une partie de la récolte sécher?

Oui, WCS indique que les grains peuvent aussi être récoltés secs. Il faut alors laisser des gousses poursuivre leur maturation plus longtemps que pour l’écossage frais. Repérez les plants réservés à cet usage afin de ne pas les cueillir trop tôt. Au Québec, vérifiez qu’il reste assez de saison et surveillez l’humidité en fin d’été. Lorsque les gousses sont mûres, terminez leur séchage sous abri aéré si la météo devient défavorable. Écossez, triez et ne rangez que des grains suffisamment secs et sains. Écartez toute graine moisie ou abîmée. Les grains secs demandent ensuite un trempage et une cuisson appropriée; la préparation des grains frais ne doit pas être appliquée sans adaptation à cette récolte.

04 Early Thorogreen doit-il être tuteuré?

WCS décrit des plants nains d’environ 50 cm (20 po) qui ne demandent normalement pas de tuteur. Il n’est donc pas nécessaire de construire le grand treillis utilisé pour les haricots grimpants. Gardez néanmoins suffisamment d’espace entre les plants pour que l’air circule et que les gousses restent accessibles. Dans un contenant, choisissez un bac stable avec une bonne réserve de terreau et un drainage efficace. Le port bas simplifie l’aménagement, mais ne réduit pas le besoin de chaleur et d’eau pendant la floraison. Observez les gousses groupées vers le sommet et cueillez les grains au stade souhaité. Si une tige se couche accidentellement, manipulez-la avec soin pour ne pas abîmer la plante.

05 Peut-on manger les grains de Lima crus?

Non, les haricots de Lima doivent être cuits correctement avant consommation. Les grains crus peuvent contenir des composés indésirables que la préparation appropriée aide à réduire. Écossez les grains frais, faites-les cuire à l’eau selon une méthode fiable et jetez l’eau de cuisson. Les grains secs demandent aussi une hydratation et une cuisson adaptées; ils ne se préparent pas comme une simple gousse de haricot vert. La recette proposée ici utilise des grains déjà bien cuits, ensuite réchauffés avec d’autres légumes. Ne comptez pas sur ce seul réchauffage pour rendre des grains crus prêts à manger. Gardez les récoltes fraîches au réfrigérateur et réfrigérez rapidement les restes cuits dans un contenant fermé.