Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Pollinisation libre
Brassicaceae
West Coast Seeds
Brocoli ‘Di Cicco’
Brassica oleracea var. italica
Di Cicco est un brocoli italien patrimonial à pollinisation libre, offert en semences biologiques. Il produit une petite tête bleu-vert de 8 à 10 cm (3 à 4 po), suivie de nombreuses pousses latérales tendres lorsque la coupe centrale est faite. WCS annonce une première maturité d’environ 48 jours et recommande les cultures de printemps et d’automne. La tête est plus ouverte et les calibres plus variables que chez les brocolis à grosse tête uniforme. Récoltez régulièrement avant l’ouverture des boutons pour prolonger les cueillettes. Les bouquets et les tiges tendres s’utilisent frais en cuisine ou se congèlent après une préparation appropriée.
Format vendu
3
99
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Nom communBrocoli
FamilleBrassicaceae
GenreBrassica
Espèceoleracea
CultivarDi Cicco
TypePollinisation libre
Nom latinBrassica oleracea var. italica
Semences reproductiblesOui
Variété patrimonialeOui
Brocoli ‘Di Cicco’ est un brocoli italien ancien à pollinisation libre, cultivé pour plusieurs coupes successives. Sa petite tête centrale bleu-vert mesure environ 8 à 10 cm (3 à 4 po) et doit être récoltée pour encourager une abondance de pousses latérales tendres. Plus ouverte que celle des brocolis à grosse tête, elle peut aussi varier davantage de calibre. WCS indique une première maturité d’environ 48 jours et recommande surtout les productions de printemps et d’automne. Cette référence en semences biologiques appartient à une variété patrimoniale cultivée depuis 1890, adaptée aux cueillettes régulières plutôt qu’à une récolte principale très uniforme.
Démarrez les graines sous une lumière vive, à environ 5 mm (¼ po) de profondeur, puis acclimatez les jeunes plants avant le repiquage. Installez-les au soleil dans une terre fertile et drainante, en laissant 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre eux. Maintenez une humidité régulière et désherbez superficiellement pour protéger les racines. Surveillez les chenilles et les altises, avec une protection adaptée au besoin. Au Québec, planifiez la culture selon la maturité après repiquage et les gels locaux. Observez les têtes à mesure qu’elles grossissent et récoltez avant que les boutons floraux se desserrent ou commencent à s’ouvrir.
Di Cicco fournit de petits bouquets et des pousses tendres à cuisiner frais ou à préparer pour la congélation avec une méthode adaptée. Coupez régulièrement les jets avant l’ouverture des boutons et gardez les plants en croissance pour prolonger la récolte. La taille plus modeste et la forme moins serrée de la tête centrale correspondent au type de la variété; il ne faut pas attendre un gros brocoli compact avant de commencer les coupes. Au Québec, planifiez les cultures pour profiter des périodes fraîches et maintenez l’eau disponible. Les tiges tendres peuvent rejoindre les bouquets dans les soupes et les sautés.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil
- Cycle de vie
- Cultivé comme une annuelle pour les inflorescences immatures
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
5 mm (¼ po)
Espacement / densité
45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants; 75 à 90 cm (30 à 36 po) entre les rangs
Température de germination
10 à 30 °C (50 à 86 °F)
Temps de germination
7 à 10 jours dans des conditions favorables
Période de semis
Semis intérieur au printemps; autre semis possible pour une récolte d’automne, selon la maturité de la variété et les gels locaux
Propagation
Semis
Mode de culture
Démarrez les brocolis en alvéoles ou en petits pots dans un terreau de semis, sous une lumière vive. Placez les graines à environ 5 mm (¼ po) de profondeur et maintenez une humidité régulière sans saturation. WCS indique une germination en 7 à 10 jours dans des conditions favorables, avec une plage optimale de 10 à 30 °C (50 à 86 °F). Éclaircissez pour conserver un plant vigoureux par emplacement. Acclimatez progressivement les jeunes plants avant de les installer dehors, en évitant de les laisser s’affaiblir dans des contenants devenus trop petits. Préparez une terre fertile, drainante et riche en matière organique, au soleil. Espacez les plants de 45 à 60 cm (18 à 24 po), avec 75 à 90 cm (30 à 36 po) entre les rangs. Arrosez après la plantation et gardez une croissance régulière grâce à l’eau, à la fertilité et au désherbage superficiel. Une protection adaptée peut limiter les dégâts d’insectes sur les jeunes plants. Planifiez la culture en tenant compte de la maturité annoncée à partir du repiquage et des gels locaux. Au Québec, un semis destiné à l’automne doit disposer d’assez de temps pour former sa récolte. Coupez la tête au stade propre à la variété, avant l’ouverture des boutons floraux.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
6,0 à 6,8
Arrosage
Maintenez une humidité régulière pendant toute la croissance, en portant une attention particulière à la formation de la tête. Le manque d’eau peut ralentir les plants et diminuer la qualité de la récolte. Arrosez suffisamment pour humidifier la zone des racines, puis adaptez la fréquence aux pluies, au sol et à la chaleur. Un paillis posé après l’établissement peut limiter l’évaporation. En bac, vérifiez plus souvent le terreau, sans laisser les racines tremper dans une réserve d’eau stagnante.
Type de sol
Le brocoli demande une terre fertile, riche en matière organique, bien drainée et capable de retenir une humidité régulière. Préparez la planche avec du compost mûr, sans utiliser de fumier frais. WCS indique un pH idéal de 6,0 à 6,8. Évitez les zones où l’eau stagne et celles qui sèchent très vite sans possibilité d’arrosage. Une analyse de sol aide à ajuster les amendements. En contenant, utilisez un terreau pour légumes et gardez les trous de drainage dégagés.
Fertilisation
Le brocoli a des besoins nutritifs soutenus et profite d’une terre préparée avec du compost mûr. Ajustez les apports d’engrais à une analyse de sol lorsque possible, puis suivez les indications du produit choisi. Évitez les doses automatiques sans tenir compte de la fertilité déjà présente. Une alimentation régulière accompagne le développement des feuilles et de l’inflorescence. En contenant, surveillez les réserves du terreau. L’eau, la lumière et un bon enracinement restent indispensables pour que les nutriments disponibles soient utilisés efficacement.
Entretien saisonnier
Au printemps, préparez une terre fertile et démarrez les plants sous une lumière suffisante pour éviter qu’ils s’allongent excessivement. Gardez le terreau humide, puis acclimatez les jeunes brocolis avant de les installer au jardin. Arrosez après le repiquage et utilisez une protection adaptée lorsque le froid, le vent ou les insectes menacent les plants. Pendant leur établissement, désherbez superficiellement pour ne pas blesser les racines. Un paillis peut ensuite aider à conserver l’eau et à limiter les herbes concurrentes. En été, suivez l’humidité et la croissance du feuillage, puis surveillez attentivement la formation des têtes. La chaleur peut accélérer leur évolution; récoltez avant que les boutons se séparent et s’ouvrent. Inspectez régulièrement le dessous des feuilles pour repérer les chenilles et identifiez les symptômes avant de choisir une intervention. Une variété tolérante à une maladie particulière n’est pas protégée contre tous les problèmes. Après la coupe principale, poursuivez les soins lorsque le cultivar produit des pousses latérales utiles. Pour une récolte d’automne, prévoyez le semis et le repiquage assez tôt selon la durée de développement et votre région. Les premiers froids légers ne mettent pas toujours fin à la culture, mais ne justifient pas de laisser attendre une tête déjà prête. À la fin de la récolte, retirez les résidus problématiques et nettoyez les contenants utilisés. En hiver, comparez les dates, la taille des récoltes et les périodes de stress afin d’ajuster le choix des variétés et le calendrier suivant.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Grand contenant stable adapté au volume du plant; réserver un espace généreux à chaque sujet.
Le brocoli peut être cultivé dans un grand contenant, mais son feuillage et ses besoins en eau demandent plus d’espace et de suivi qu’un petit légume à feuilles. Choisissez un bac stable, percé et assez volumineux pour le développement du plant. Réservez un emplacement généreux à chaque sujet plutôt que de serrer plusieurs brocolis dans un petit pot. Remplissez le contenant d’un terreau pour légumes et placez-le au soleil, à l’abri des vents les plus forts. Installez un jeune plant acclimaté en préservant sa motte, puis arrosez pour assurer un bon contact avec le terreau. Vérifiez régulièrement l’humidité, surtout pendant les journées chaudes et venteuses. La formation de la tête demande une croissance continue, sans sécheresse prolongée ni eau stagnante dans la soucoupe. Ajustez la fertilisation au terreau utilisé et aux indications de l’engrais, en évitant les apports excessifs. Retirez les herbes concurrentes à la main et inspectez les feuilles pour repérer les chenilles ou les trous d’altises. Un filet adapté peut être installé si sa taille laisse au feuillage la place de pousser. Surveillez le développement de l’inflorescence et récoltez avant l’ouverture des boutons. Après la coupe, conservez les plants sains lorsqu’une production de pousses latérales est attendue pour la variété, en poursuivant les soins.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Port de la plante
Plant ramifié donnant une petite tête centrale puis de nombreuses pousses latérales
Floraison
La tête de brocoli est un ensemble de boutons floraux récoltés avant leur ouverture. Le bon stade correspond à une inflorescence encore serrée, dont les boutons restent fermés. Lorsque les parties se desserrent et que les fleurs apparaissent, la qualité recherchée diminue. Surveillez plus souvent les plants par temps chaud, car cette évolution peut être rapide. La couleur et la forme de la tête varient selon le cultivar. Récoltez en fonction de son état réel plutôt que d’attendre uniquement une date théorique.
Fructification
Di Cicco produit une petite tête centrale bleu-vert d’environ 8 à 10 cm (3 à 4 po), puis de nombreuses pousses latérales après sa coupe. WCS indique environ 48 jours pour la première maturité. La tête initiale est plus ouverte que celle des types à grosse tête, avec des calibres variables. Récoltez les boutons encore fermés et revenez régulièrement couper les jets tendres. Cette fréquence de cueillette aide à prolonger la récolte lorsque les conditions conviennent.
Jours à maturité
Environ 48 jours après repiquage pour la première récolte
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Organisez les brocolis avec des cultures qui ne leur disputent pas trop la lumière et laissez assez de place pour leur grand feuillage. Des laitues ou des oignons peuvent occuper une planche voisine, avec un accès facile pour les soins et les récoltes. Ces associations servent surtout à répartir l’espace; elles ne garantissent pas une protection contre les insectes. Pour la rotation, regroupez les brocolis avec les autres brassicacées dans votre plan de culture. Choux, choux-fleurs, radis et moutardes peuvent partager certains ravageurs ou maladies et ne constituent pas une alternance de famille.
Usage au jardin
Di Cicco convient aux préparations fraîches de brocoli et aux petites cueillettes régulières de jets. Les bouquets et les tiges tendres se cuisinent à la vapeur, en sautés ou dans les soupes. Lavez-les et retirez les parties abîmées avant de les découper selon leur épaisseur. WCS le signale aussi comme intéressant pour la congélation; utilisez alors une méthode de blanchiment et de refroidissement adaptée au brocoli. Ne confondez pas cette préparation avec une mise en conserve à température ambiante. Gardez les récoltes fraîches au réfrigérateur en attendant leur utilisation.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Inflorescences immatures, tiges tendres et feuilles
Pour deux portions de brocoli rôti au citron, prévoyez 400 g (14 oz) de bouquets et de tiges tendres, une cuillère à soupe d’huile d’olive, deux cuillères à thé de jus de citron et une petite gousse d’ail hachée. Chauffez le four à 200 °C (400 °F). Lavez le brocoli, retirez les parties abîmées et pelez les zones de tige devenues fibreuses. Coupez les bouquets et les tiges en morceaux de taille comparable afin d’obtenir une cuisson régulière. Mélangez avec l’huile et une pincée de sel, puis étalez sur une plaque sans trop entasser. Faites rôtir environ 15 à 20 minutes en remuant une fois, jusqu’à ce que les tiges soient tendres et les bords légèrement dorés. Ajoutez l’ail vers la fin pour éviter qu’il brûle, puis le citron au service. Ajustez le temps selon l’épaisseur des morceaux. Servez immédiatement ou réfrigérez rapidement les restes dans un contenant propre. Cette préparation domestique ne constitue pas une méthode de mise en conserve à température ambiante.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
La tête plus ouverte de Di Cicco indique-t-elle un échec?
Pas nécessairement. WCS décrit Di Cicco comme un brocoli à petite tête centrale, plus ouverte que celle des variétés à grosse tête, avec davantage de variation dans la taille des bouquets. Il faut distinguer ce caractère normal de l’ouverture des fleurs, qui indique un stade trop avancé pour la récolte recherchée. Coupez la tête centrale autour de 8 à 10 cm (3 à 4 po), pendant que les boutons restent fermés, afin d’encourager les pousses latérales. Continuez ensuite les cueillettes régulières et les soins. Cette variété est destinée aux récoltes multiples de jets tendres. Attendre une grosse tête très serrée comparable à un hybride de type classique risque de faire manquer le bon moment.
Quand faut-il couper la tête de brocoli?
Récoltez lorsque la tête a atteint un format utilisable et que les boutons floraux restent serrés et fermés. N’attendez pas leur ouverture en fleurs pour obtenir davantage de volume. La maturité annoncée est un repère, généralement compté à partir du repiquage chez WCS, mais la météo et les soins modifient la vitesse de développement. Observez plus souvent les plants par temps chaud, car une tête prête peut évoluer rapidement. Coupez avec un couteau propre en conservant une portion de tige tendre. La forme et la taille recherchées dépendent de la variété. Après la coupe, gardez les plants sains si le cultivar produit des pousses latérales, puis récoltez aussi celles-ci avant l’ouverture de leurs boutons.
Pourquoi mon brocoli forme-t-il une petite tête?
Une petite tête peut résulter de plusieurs facteurs, notamment un stress hydrique, une nutrition insuffisante, un repiquage mal adapté ou une période de chaleur défavorable. Certaines variétés produisent aussi naturellement de plus petites têtes, surtout lorsqu’elles sont destinées aux récoltes de pousses latérales. Vérifiez donc d’abord le type de brocoli cultivé. Maintenez une croissance régulière avec une terre fertile, une eau disponible et un espacement suffisant. Évitez de laisser les jeunes plants trop longtemps dans de petites alvéoles où ils s’affaiblissent. Une analyse du sol peut aider à ajuster les apports plutôt que d’ajouter de l’engrais au hasard. Récoltez tout de même avant l’ouverture des boutons, même si la tête est moins grosse que prévu.
Les feuilles et les tiges du brocoli sont-elles comestibles?
Oui. Les feuilles saines et les parties tendres des tiges sont comestibles, en plus des inflorescences immatures habituellement récoltées. Lavez-les soigneusement et retirez les parties abîmées. Les feuilles peuvent se cuisiner comme d’autres légumes verts, tandis que les tiges se découpent pour les soupes, les sautés ou les cuissons au four. Pelez les zones extérieures devenues fibreuses lorsque cela est nécessaire. Pendant la croissance, ne dépouillez pas le plant de son feuillage si vous attendez encore une tête ou des pousses latérales : les feuilles soutiennent leur développement. À la récolte, adaptez la découpe à la texture réelle et conservez les légumes au frais jusqu’à leur préparation. Écartez toute partie qui se dégrade.
Comment protéger les brocolis des chenilles?
Inspectez régulièrement le dessous des feuilles et le cœur des plants pour repérer les œufs, les chenilles et les premiers dégâts. Un filet anti-insectes bien installé dès la plantation peut limiter l’accès des papillons responsables de certaines chenilles des brassicacées. Ses bords doivent être fermés et son volume suffisant pour ne pas gêner le feuillage. Vérifiez néanmoins les plants sous la protection, car un insecte peut déjà être présent au moment de la pose. Identifiez le ravageur avant de choisir une intervention et retirez manuellement les chenilles visibles lorsque cela convient à votre petit jardin. Gardez la culture vigoureuse avec des soins réguliers. La rotation et le nettoyage des résidus problématiques complètent cette surveillance.
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