Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Apiaceae
West Coast Seeds
Céleri ‘Chinese Yellow Stem’
Apium graveolens
Chinese Yellow Stem est un céleri chinois à tiges fines, creuses et peu fibreuses. Ses feuilles et ses tiges ont une saveur plus soutenue que celle du céleri à grosses côtes. WCS annonce une maturité de 50 jours après repiquage. Utilisez-le dans les soupes, les sautés, les salades ou les farces de dumplings, en ajustant la quantité au goût. Démarrez les semis à l’intérieur et installez les plants après les gels dans une terre fertile et régulièrement humide. Récoltez les parties tendres selon les besoins et gardez le cœur intact pour poursuivre la culture. Utilisez rapidement la récolte ou placez-la au réfrigérateur.
Format vendu
3
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Nom communCéleri
FamilleApiaceae
GenreApium
Espècegraveolens
CultivarChinese Yellow Stem
TypePlante potagère à feuilles et pétioles comestibles
Nom latinApium graveolens
Semences reproductiblesOui
Céleri ‘Chinese Yellow Stem’ est un céleri chinois à tiges délicates, creuses et peu fibreuses. Sa saveur est plus soutenue que celle du céleri à grosses côtes, et ses feuilles comme ses tiges se cuisinent dans les sautés, les soupes, les salades ou les dumplings. WCS annonce une maturité de 50 jours après repiquage, ce qui en fait un choix pour une récolte plus précoce que les céleris à côtes traditionnels. Installez-le dans une terre fertile et régulièrement humide. Prélevez les parties tendres selon les besoins, en gardant le cœur intact si vous souhaitez poursuivre la culture. Dosez progressivement sa saveur dans vos préparations.
Démarrez les semis à l’intérieur dans un terreau fin et gardez une humidité régulière. Couvrez très légèrement les graines, sans dépasser 5 mm (¼ po). La germination peut demander 20 à 30 jours. Donnez une bonne lumière aux plants et acclimatez-les avant leur installation au jardin. Attendez la fin des gels et des nuits durablement douces pour limiter le risque de montée prématurée. Choisissez une terre fertile au soleil, avec environ 30 cm (12 po) entre plants. Arrosez régulièrement, désherbez doucement et surveillez les feuilles. Les délais de maturité WCS se comptent après repiquage; adaptez la récolte au développement réel du plant.
Chinese Yellow Stem se prête à une cuisine où le céleri sert d’aromate autant que de légume. Hachez les feuilles et les tiges tendres pour les ajouter à un sauté, une soupe ou une farce. Commencez avec une petite quantité, goûtez et ajustez selon la saveur recherchée. Les tiges fines et creuses offrent un usage différent des larges côtes destinées aux crudités. Lavez soigneusement la récolte et retirez les parties abîmées avant de préparer le repas. Réfrigérez les portions qui ne sont pas utilisées immédiatement. Au jardin, gardez une humidité régulière après les prélèvements et observez la croissance avant de récolter de nouveau.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil
- Cycle de vie
- Bisannuelle cultivée comme annuelle pour la récolte alimentaire
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
Couverture très légère; ne pas dépasser 5 mm (¼ po)
Espacement / densité
Environ 30 cm (12 po) entre plants et au moins 45 cm (18 po) entre rangs
Température de germination
15 à 24 °C (59 à 75 °F)
Temps de germination
La germination peut demander 20 à 30 jours
Période de semis
Semis intérieur de fin d’hiver à printemps, selon le climat; repiquer après les gels lorsque les nuits sont durablement douces
Propagation
Semis intérieur puis repiquage de plants acclimatés après les gels
Mode de culture
Démarrez les semis à l’intérieur dans un terreau fin, de la fin de l’hiver au printemps selon votre calendrier local. Répartissez les graines et couvrez-les très légèrement, sans dépasser 5 mm (¼ po). WCS indique une température de 15 à 24 °C (59 à 75 °F); la germination peut demander 20 à 30 jours. Gardez une humidité constante sans saturation et donnez une bonne lumière aux jeunes plants. Éclaircissez pour conserver les sujets vigoureux, puis rempotez si les racines manquent de place. Acclimatez progressivement les plants avant leur installation au jardin. Attendez la fin des gels et des nuits durablement autour de 10 °C (50 °F) ou davantage; plusieurs jours de froid peuvent favoriser une montée prématurée. Repiquez lorsque les plants mesurent environ 10 à 12 cm (4 à 5 po), dans une terre fertile, drainante et régulièrement humide. Laissez environ 30 cm (12 po) entre plants et au moins 45 cm (18 po) entre rangs. Arrosez, désherbez doucement et surveillez les feuilles. Les délais WCS se comptent après repiquage. Récoltez les parties extérieures selon les besoins ou le plant entier au calibre souhaité, en respectant l’usage propre au cultivar.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
6,0 à 6,5
Arrosage
Gardez le terreau des semis régulièrement humide avec un arrosage doux, car les petites graines se déplacent facilement. Après repiquage, arrosez pour aider les racines à s’installer, puis vérifiez la terre selon les pluies et la chaleur. Le céleri demande une alimentation en eau suivie pendant sa croissance. Un paillis peut réduire l’évaporation sans être collé au cœur du plant. En bac, contrôlez l’humidité plus souvent et évitez autant le dessèchement complet que l’eau stagnante dans une soucoupe.
Type de sol
Le céleri préfère une terre fertile et riche en matière organique, capable de conserver une humidité régulière sans rester saturée. Incorporez du compost bien mûr selon l’état du sol et préparez une surface fine pour installer les jeunes plants. WCS recommande un pH de 6,0 à 6,5. Une analyse permet de choisir les corrections utiles. Évitez les terrains qui sèchent rapidement si vous ne pouvez pas assurer l’arrosage. En contenant, utilisez un terreau adapté aux légumes et laissez les trous de drainage dégagés.
Fertilisation
Préparez la fertilité avec du compost mûr et des apports adaptés au sol, idéalement après une analyse. Le céleri demande une nutrition suivie pendant sa croissance. Un engrais pour légumes peut compléter les réserves, en respectant la dose du fabricant et l’état réel des plants. Vérifiez aussi l’eau et les racines lorsqu’une croissance ralentit : l’engrais ne corrige pas un manque d’humidité. En contenant, tenez compte des réserves initiales du terreau et adaptez les apports au rythme d’arrosage et au développement observé.
Entretien saisonnier
En fin d’hiver ou au printemps, préparez les semis intérieurs en tenant compte de la germination lente du céleri. Maintenez une humidité régulière et surveillez le terreau pour éviter qu’il sèche pendant la levée. Donnez ensuite suffisamment de lumière et d’espace aux jeunes plants. Rempotez au besoin et acclimatez-les progressivement, sans les exposer à une longue période froide. Avant la plantation, préparez la fertilité du sol et vérifiez que les nuits sont devenues durablement douces après les gels. Arrosez au repiquage puis suivez attentivement la reprise. Pendant la croissance, désherbez à la main près des plants pour limiter la concurrence sans blesser les racines ou les pétioles. Un paillis peut aider à conserver l’humidité; laissez toutefois le cœur dégagé. Inspectez les feuilles et les jeunes pousses pour repérer les limaces, les pucerons ou des taches inhabituelles. Identifiez la cause d’un problème avant d’intervenir et évitez les apports d’engrais destinés à compenser un manque d’eau. Récoltez progressivement les parties extérieures selon l’usage du cultivar, ou coupez le plant lorsque son calibre vous convient. Utilisez des outils propres et retirez les feuilles endommagées. À l’automne, adaptez la dernière récolte aux températures locales plutôt que de compter sur un hivernage au jardin. Nettoyez les contenants et les outils après la culture, puis conservez vos observations sur le calendrier, l’arrosage et la qualité obtenue pour préparer la saison suivante.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Grand contenant percé permettant environ 30 cm (12 po) entre les plants et un volume de terreau suffisant pour éviter un dessèchement rapide.
Le céleri peut être installé dans un grand contenant percé placé au soleil, à portée d’un arrosage régulier. Choisissez un volume de terreau qui ne se dessèche pas trop rapidement et conservez environ 30 cm (12 po) entre les plants. Remplissez le bac d’un terreau de qualité pour légumes, capable de retenir l’humidité tout en laissant l’excès d’eau s’évacuer. Repiquez des sujets acclimatés après les gels, lorsque les nuits restent suffisamment douces. Arrosez à la plantation puis vérifiez le terreau fréquemment, surtout pendant les périodes chaudes et venteuses. Une soucoupe constamment pleine ne remplace pas une humidité bien réglée et peut gêner les racines. Ajustez les apports nutritifs aux réserves du terreau et suivez les doses indiquées sur l’engrais. Gardez le cœur dégagé, retirez les feuilles abîmées et inspectez les nouvelles pousses. Récoltez les parties utiles selon le type de céleri, sans dépouiller excessivement un plant que vous souhaitez conserver. Les céleris à feuilles se prêtent aux petits prélèvements aromatiques, tandis que les céleris à côtes demandent de laisser leurs pétioles grossir. Notez la fréquence des arrosages et la récolte obtenue pour adapter le nombre de plants au contenant lors de la prochaine saison.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Port de la plante
Touffe de feuilles dressées sur pétioles
Floraison
Le céleri est généralement cultivé pour ses feuilles et ses côtes avant la floraison. Son cycle naturel est bisannuel, mais une exposition des jeunes plants à plusieurs jours de froid peut favoriser une montée prématurée. Celle-ci détourne la croissance de la récolte recherchée. Gardez les plants à l’abri pendant leur démarrage, puis acclimatez-les avant une plantation lorsque les conditions sont suffisamment douces. Les fleurs et la production de semences ne constituent pas l’objectif habituel de cette culture alimentaire au potager.
Fructification
Chinese Yellow Stem se récolte pour ses feuilles et ses tiges tendres, sans attendre de grosses côtes. WCS annonce une maturité de 50 jours après repiquage. Prélevez les parties extérieures selon les besoins et gardez le cœur intact si vous poursuivez la culture. Sa saveur soutenue invite à commencer avec de petites quantités en cuisine. Lavez la récolte, retirez les parties abîmées et utilisez-la rapidement, ou placez-la au réfrigérateur pour une courte conservation.
Jours à maturité
Environ 50 jours après repiquage
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Organisez les voisins du céleri selon leurs besoins en eau, en lumière et en espace. Des légumes qui apprécient une terre régulièrement humide peuvent partager une planche voisine, à condition que leurs feuillages et leurs racines ne se concurrencent pas trop. Évitez de placer les jeunes céleris sous des plantes vigoureuses qui les ombragent rapidement. Cette organisation ne garantit aucun effet répulsif contre les ravageurs. Pour la rotation, tenez compte de la famille des apiacées, qui comprend aussi la carotte, le persil et le panais. Désherbez régulièrement et inspectez les plants plutôt que de compter sur une association protectrice supposée.
Usage au jardin
Chinese Yellow Stem parfume les sautés, les soupes, les salades et les farces de dumplings. Utilisez les feuilles et les tiges tendres, dont la saveur est plus soutenue que celle d’un céleri à grosses côtes. Hachez les parties lavées et commencez par une petite quantité pour ajuster le goût du plat. Les tiges délicates et creuses ne remplacent pas la texture des larges côtes à croquer. Retirez les parties abîmées et gardez la récolte au réfrigérateur pour une courte conservation. Réfrigérez rapidement les restes des préparations cuisinées.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Feuilles et pétioles, appelés côtes
Pour deux à trois portions de soupe aux légumes parfumée au céleri, prévoyez 150 g (5 oz) de côtes tendres, une cuillère à soupe de feuilles hachées, 250 g (9 oz) de pommes de terre, une carotte, une cuillère à soupe d’huile et 750 ml (3 tasses) de bouillon. Lavez les légumes et retirez les parties abîmées. Coupez les côtes, les pommes de terre et la carotte en petits morceaux. Chauffez l’huile dans une casserole et remuez le céleri et la carotte pendant quelques minutes. Ajoutez les pommes de terre et le bouillon, puis portez à frémissement. Faites cuire environ quinze à vingt minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Ajoutez les feuilles vers la fin, goûtez et ajustez l’assaisonnement. Pour un céleri à feuilles, commencez avec une petite quantité de feuillage et de tiges tendres, puis ajustez selon sa saveur plus soutenue. Servez chaud. Réfrigérez rapidement les restes dans un contenant propre et réchauffez seulement la portion nécessaire.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Chinese Yellow Stem s’utilise-t-il comme un céleri à grosses côtes?
Il s’utilise surtout comme un céleri aromatique à feuilles et à tiges fines. Ses tiges sont délicates, creuses et peu fibreuses, avec une saveur plus soutenue que celle du céleri à grosses côtes. Elles conviennent aux soupes, aux sautés, aux salades et aux farces, mais ne donnent pas la même texture qu’une large côte à croquer. Hachez une petite quantité de feuilles et de tiges tendres, puis ajustez au goût. WCS annonce une maturité de 50 jours après repiquage. Récoltez selon le développement réel du plant et conservez le cœur si vous souhaitez poursuivre les prélèvements. Lavez soigneusement la récolte et utilisez-la rapidement ou gardez-la au réfrigérateur.
Pourquoi les semences de céleri semblent-elles longues à lever?
Le céleri germe lentement : WCS indique que la levée peut demander 20 à 30 jours. Une attente de plusieurs semaines n’est donc pas forcément un échec. Semez dans un terreau fin, couvrez très légèrement et maintenez une température adaptée, autour de 15 à 24 °C (59 à 75 °F). Vérifiez l’humidité régulièrement, car une surface qui sèche peut compromettre les petites graines. Évitez aussi de saturer le contenant. Dès la levée, donnez une bonne lumière aux plants et poursuivez un arrosage doux. Notez la date du semis et les conditions. Avant de recommencer, vérifiez la température, l’humidité et l’ancienneté des semences plutôt que de conclure trop rapidement.
Comment réduire le risque de montée prématurée du céleri?
Évitez surtout d’exposer les jeunes plants à plusieurs jours de froid. Le céleri peut réagir à cette période en montant prématurément, au détriment des feuilles et des côtes recherchées. Gardez les semis à l’intérieur pendant leur démarrage et acclimatez-les progressivement. Attendez la fin des gels et des nuits durablement douces avant la plantation. WCS conseille des nuits autour de 10 °C (50 °F) ou davantage au repiquage. Maintenez ensuite une croissance régulière avec une eau adaptée, une terre fertile et assez de place. Une variété décrite comme résistante à la montée ne dispense pas de ces précautions. Si une tige florale se développe, adaptez la récolte au lieu d’attendre un grossissement normal des côtes.
Peut-on récolter le céleri sans couper tout le plant?
Oui, les parties extérieures peuvent être prélevées progressivement selon les besoins et le type de céleri. Les variétés à feuilles se récoltent surtout pour leur feuillage aromatique, alors que les variétés à côtes demandent de laisser les pétioles atteindre le calibre souhaité. Gardez le cœur intact et assez de feuillage pour soutenir la croissance si vous souhaitez poursuivre la récolte. Utilisez un outil propre et évitez de déchirer les tissus voisins. Le plant entier peut aussi être récolté lorsqu’il vous convient. Arrosez régulièrement pendant la saison et utilisez rapidement les parties coupées, ou placez-les au réfrigérateur. La vitesse de repousse dépend des conditions et ne permet pas de garantir un nombre fixe de récoltes.
Comment réussir le céleri en contenant?
Choisissez un grand bac percé, un terreau fertile et un emplacement ensoleillé facile à arroser. Le point essentiel est de maintenir une humidité régulière pendant toute la croissance, car un petit volume sèche vite. Conservez assez d’espace entre les plants et évitez de les multiplier au détriment des racines. Vérifiez le terreau selon la chaleur, le vent et les pluies, sans laisser le bac tremper dans une soucoupe pleine. Ajustez la fertilisation aux réserves du mélange et aux indications du produit utilisé. Repiquez des plants acclimatés après les gels, lorsque les nuits sont suffisamment douces. Récoltez selon l’usage du cultivar et notez les résultats pour adapter le contenant la saison suivante.
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