Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Hybride F1
Brassicaceae
West Coast Seeds
Chou kalette ‘Mistletoe’
Brassica oleracea
‘Mistletoe’ est une Kalette hybride issue du croisement traditionnel entre chou frisé et chou de Bruxelles. Elle forme de petites rosettes ouvertes vertes et pourpres le long d’une haute tige. Les pousses tendres et douces se récoltent autour de 5 cm (2 po), pour les manger fraîches ou cuites. WCS indique environ 125 jours après repiquage et la présente comme une sélection haute. Prévoyez une longue saison et des plants bien établis avant les jours courts. La récolte autour des fêtes évoquée en climat doux n’est pas garantie au Québec. Gardez une eau régulière et récoltez selon le calibre et la qualité réellement obtenus.
Format vendu
5
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Nom communKalette
FamilleBrassicaceae
GenreBrassica
Espèceoleracea
CultivarMistletoe
TypeHybride F1
Nom latinBrassica oleracea
Chou kalette ‘Mistletoe’ produit de petites rosettes ouvertes, vertes et pourpres, le long d’une haute tige. Ce croisement traditionnel entre chou frisé et chou de Bruxelles donne des pousses tendres et douces, d’environ 5 cm (2 po), qui se mangent crues ou cuites. WCS annonce environ 125 jours après repiquage et décrit ‘Mistletoe’ comme la plus haute de ses Kalettes. Le calendrier de récolte autour des fêtes correspond à un climat favorable et ne doit pas être transposé automatiquement au Québec. Prévoyez une longue saison, une eau régulière et une fertilité équilibrée pour obtenir des rosettes bien formées avant les gels sévères.
Démarrez les semis 4 à 6 semaines avant le repiquage, à environ 6 mm (¼ po) de profondeur. Installez les plants acclimatés dans une terre fertile et drainante, avec environ 45 cm (18 po) entre sujets et 60 cm (24 po) entre rangs. Gardez une eau régulière et évitez les excès d’azote, qui peuvent rendre les rosettes trop feuillues. La saison doit être assez longue pour former les pousses avant les gels sévères. Récoltez les rosettes ouvertes autour de 4 à 5 cm (1½ à 2 po), selon leur qualité. Ne retirez pas systématiquement toutes les grandes feuilles avant cette récolte.
À la récolte, les rosettes de ‘Mistletoe’ ressemblent à de petits choux ouverts plutôt qu’à des pommes fermées. Leur calibre convient à une courte cuisson à la vapeur ou à la poêle, après un lavage attentif entre les feuilles. Les plus tendres peuvent aussi être utilisées fraîches. Au jardin, laissez un accès aux tiges pour choisir les pousses prêtes sans abîmer les autres. La culture demande de la patience et ne se coupe pas comme une série de jeunes feuilles. Notez la date du repiquage et celle des premières rosettes utilisables pour vérifier si ce calendrier tardif correspond à votre région.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Bisannuelle cultivée pour les rosettes feuillées avant la floraison
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
Environ 6 mm (¼ po)
Espacement / densité
Environ 45 cm (18 po) entre plants et 60 cm (24 po) entre rangs, avec accès pour les récoltes
Température de germination
10 à 30 °C (50 à 86 °F)
Temps de germination
Généralement 7 à 10 jours dans de bonnes conditions
Période de semis
À l’intérieur environ 4 à 6 semaines avant le repiquage; prévoir une longue saison pour des rosettes formées avant les gels sévères
Propagation
Semis puis repiquage de jeunes plants acclimatés
Mode de culture
Démarrez les Kalettes en alvéoles environ 4 à 6 semaines avant le repiquage prévu. Semez à environ 6 mm (¼ po) dans un terreau fin et gardez une humidité régulière. Le guide WCS des choux indique généralement 7 à 10 jours de levée autour de 10 à 30 °C (50 à 86 °F). Donnez une bonne lumière aux plants et acclimatez-les avant leur installation. Choisissez une terre fertile et drainante, avec environ 45 cm (18 po) entre plants et 60 cm (24 po) entre rangs. Prévoyez une longue saison pour que les tiges se développent avant les jours courts et les gels sévères. Arrosez régulièrement et fertilisez sans excès d’azote, qui peut rendre les rosettes trop feuillues. Surveillez les ravageurs et gardez un accès aux tiges. Les petites pousses latérales se récoltent ouvertes, autour de 4 à 5 cm (1½ à 2 po), selon leur qualité. Un pincement du sommet est facultatif pour concentrer la production; il se pratique seulement lorsque les rosettes basses mesurent environ 1,3 à 2 cm (½ à ¾ po). Ne défoliez pas systématiquement le plant comme une culture de chou à feuilles. Lavez la récolte et réfrigérez rapidement les rosettes non préparées.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
6,5 à 7,5
Arrosage
Maintenez une eau régulière depuis le repiquage jusqu’au grossissement des rosettes. Une sécheresse prolongée ou une croissance interrompue peut réduire leur qualité. Arrosez vers les racines selon les pluies et la chaleur, sans laisser le sol constamment saturé. Un paillis peut aider à limiter l’évaporation une fois les plants installés. Vérifiez particulièrement les contenants, qui sèchent plus vite que la pleine terre. La longue durée de culture demande de poursuivre le suivi pendant toute la saison, même lorsque les premiers froids ralentissent la croissance.
Type de sol
Les Kalettes préfèrent une terre fertile, drainante et capable de conserver une humidité régulière pendant leur longue croissance. Le guide spécialisé Johnny’s indique un pH de 6,5 à 7,5. Une analyse aide à décider si un amendement est nécessaire. Préparez la structure avec du compost mûr selon les besoins et évitez les zones compactées ou détrempées. Les racines doivent soutenir un plant haut avant la formation des rosettes. En contenant, utilisez un terreau adapté aux légumes et un volume suffisant pour limiter les variations rapides d’humidité.
Fertilisation
Les Kalettes demandent une fertilité suffisante pour former une grande tige puis des rosettes de qualité. Évitez toutefois les excès d’azote: ils peuvent produire des rosettes trop feuillues et moins bien formées. Le guide Johnny’s recommande une fertilisation azotée plus modérée que celle du chou de Bruxelles. Adaptez les apports à l’analyse du sol et aux doses du produit choisi, sans transposer une quantité agricole au jardin. Une eau régulière reste essentielle. Un supplément d’engrais ne corrige pas un semis trop tardif ou une saison devenue trop courte.
Entretien saisonnier
Préparez les semis assez tôt pour disposer de jeunes plants au moment où le sol et la météo permettent leur installation. Donnez une bonne lumière pendant le démarrage et acclimatez les plants avant le repiquage. Choisissez une planche fertile, drainante et régulièrement humide, en tenant compte de la rotation des Brassicacées. Pendant la reprise, arrosez les mottes et gardez les mauvaises herbes sous contrôle. La longue culture demande ensuite un suivi de l’eau et de la fertilité pendant tout l’été. Évitez les apports excessifs d’azote, qui peuvent donner des rosettes trop feuillues. Inspectez les deux faces des feuilles, les jeunes pousses et les tiges pour repérer altises, chenilles et pucerons. Un filet posé correctement peut limiter certaines arrivées. Gardez un accès pratique aux plants et surveillez leur stabilité si le site est venteux. Lorsque les rosettes commencent à se former, observez leur calibre plutôt que de retirer systématiquement les grandes feuilles. Un pincement du sommet peut concentrer la récolte, mais il reste facultatif et doit attendre le développement des pousses basses. Récoltez les rosettes ouvertes autour de 4 à 5 cm (1½ à 2 po), selon leur qualité. Lavez-les et réfrigérez rapidement les quantités en attente. À l’automne, adaptez les dernières coupes aux gels locaux et aux protections disponibles. Les délais annoncés se comptent après repiquage et n’effacent pas le besoin d’une longue saison. Notez les résultats pour déterminer si la variété convient à votre jardin.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Très grand contenant percé et stable pour un plant, assez volumineux pour une longue culture; éviter les petits pots qui sèchent rapidement.
La culture des Kalettes en contenant demande un très grand volume et un suivi régulier pendant une longue saison. Choisissez un bac stable, percé et assez profond pour soutenir un plant haut, plutôt qu’un petit pot destiné aux jeunes feuilles. Utilisez un terreau fertile et drainant, puis placez le contenant dans un endroit lumineux et accessible. Repiquez un jeune plant acclimaté avec sa motte intacte et arrosez pendant la reprise. Gardez assez de place autour du feuillage pour l’air et la récolte des rosettes latérales. Vérifiez souvent l’humidité: une succession de dessèchements peut nuire à leur qualité. Ajustez la fertilisation aux réserves du mélange, sans excès d’azote. Surveillez la stabilité du plant dans un site venteux et prévoyez un appui si nécessaire. Inspectez les feuilles et les tiges pour repérer les ravageurs. Les rosettes doivent avoir le temps de se former avant les gels sévères; la culture en pot ne raccourcit pas le délai variétal. Récoltez les pousses ouvertes au calibre utile et mettez rapidement au frais les quantités non utilisées. La pleine terre offre souvent une réserve d’eau et un ancrage plus faciles. En fin de saison, adaptez les dernières coupes au climat et à l’état réel de la culture.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Port de la plante
Haut et dressé, portant des rosettes feuillées à l’aisselle des feuilles
Floraison
Les petites rosettes appelées Kalettes ne sont pas des fleurs: ce sont des pousses feuillées ouvertes qui se forment à l’aisselle des feuilles le long de la tige. La récolte alimentaire habituelle se fait à ce stade. Une véritable floraison pourrait survenir plus tard si le plant est conservé dans des conditions favorables. Ne confondez donc pas leur aspect de petites fleurs avec une récolte de boutons floraux comme celle du brocoli. Préservez le développement de la tige et récoltez les rosettes lorsqu’elles atteignent le calibre utile.
Fructification
La récolte des Kalettes concerne des rosettes de feuilles, et non des fruits. Elles se développent le long de la tige, à l’aisselle des grandes feuilles, puis se cueillent lorsqu’elles sont suffisamment formées. Les siliques et les graines apparaîtraient seulement après une véritable floraison, dans un autre cycle de culture. Les variétés hybrides ne se reproduisent pas nécessairement à l’identique par leurs graines. Pour la cuisine, concentrez la conduite sur la formation des rosettes et sur leur récolte au bon stade, avant que la qualité diminue.
Jours à maturité
Environ 125 jours après repiquage
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Réservez aux Kalettes une place durable, car leur cycle est long et leurs tiges deviennent hautes. Évitez d’installer des cultures basses qui seraient progressivement privées de lumière ou difficiles à récolter. Gardez un passage pour arroser et accéder aux rosettes le long des tiges. Les voisins doivent être choisis selon leur taille, leur durée de culture et leurs besoins d’eau. Une association ne remplace pas la protection contre les altises, les chenilles ou les pucerons. Organisez une rotation avec des plantes autres que les Brassicacées pour limiter l’accumulation de certains problèmes. Ne comptez pas sur un voisin supposé répulsif pour protéger une culture aussi longue.
Usage au jardin
Les petites rosettes de Kalettes se préparent crues lorsqu’elles sont tendres, ou cuites à la vapeur, sautées et ajoutées aux soupes. Retirez les parties abîmées et lavez soigneusement entre les feuilles ouvertes. Adaptez la durée de cuisson au calibre pour conserver une texture agréable. Une préparation simple avec un peu d’huile et de citron permet de découvrir leur saveur. Le sommet tendre retiré lors d’un éventuel pincement peut aussi être utilisé comme légume-feuille. Réfrigérez rapidement les rosettes non cuisinées et ne les laissez pas flétrir après la récolte.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Petites rosettes feuillées latérales; sommet tendre éventuellement retiré
Pour deux à trois portions de Kalettes sautées, prévoyez 250 g (9 oz) de petites rosettes, une cuillère à soupe d’huile, deux cuillères à soupe d’eau, une petite gousse d’ail et une cuillère à café de jus de citron. Retirez les feuilles abîmées et égalisez seulement les bases trop dures. Lavez soigneusement les rosettes, puis égouttez-les. Partagez les plus grosses en deux pour obtenir des morceaux de calibre comparable. Faites chauffer l’huile dans une poêle et ajoutez l’ail finement haché quelques secondes sans le brûler. Incorporez les Kalettes et l’eau, couvrez et laissez cuire doucement environ trois à cinq minutes. Remuez, vérifiez la tendreté et prolongez un peu si les rosettes sont épaisses. Retirez le couvercle pour évaporer l’excédent d’eau, puis ajoutez le citron et une petite pincée de sel au goût. Servez avec des pommes de terre ou des haricots cuits. Réfrigérez rapidement les restes dans un contenant propre. Cette préparation domestique vise des rosettes tendres sans les cuire inutilement longtemps.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
‘Mistletoe’ sera-t-elle forcément prête pour les fêtes?
Non. WCS associe son nom à une récolte autour des fêtes dans des conditions favorables, mais annonce surtout un repère d’environ 125 jours après repiquage. Au Québec, la durée de la saison, les jours courts et les gels peuvent modifier ou limiter ce calendrier. Installez les plants assez tôt pour que les tiges et les rosettes se développent avant les conditions sévères. Gardez une eau régulière et une fertilité équilibrée, sans excès d’azote. Récoltez les pousses ouvertes au calibre utile plutôt que d’attendre une date précise. Un petit essai et des notes sur les premières récoltes permettent de juger si cette sélection convient à votre jardin.
Les Kalettes sont-elles des fleurs ou des choux de Bruxelles?
Les Kalettes sont des rosettes de feuilles ouvertes, formées à l’aisselle des feuilles sur une tige haute. Elles proviennent d’un croisement traditionnel entre chou frisé et chou de Bruxelles, mais elles ne forment pas les petites pommes fermées habituelles du chou de Bruxelles. Leur aspect peut rappeler une fleur, sans qu’il s’agisse de la floraison botanique. On les récolte généralement autour de 4 à 5 cm (1½ à 2 po), lorsqu’elles sont bien formées et de bonne qualité. Elles peuvent être mangées crues si elles sont tendres, ou préparées à la vapeur et à la poêle. Lavez soigneusement entre les feuilles ouvertes avant de cuisiner.
Faut-il pincer le sommet des plants de Kalettes?
Le pincement est une possibilité pour obtenir une production plus précoce et plus concentrée, pas une étape à faire automatiquement sur de petits plants. Le guide Johnny’s conseille d’attendre que les rosettes du bas mesurent environ 1,3 à 2 cm (½ à ¾ po), puis de retirer le point de croissance au sommet. Après cette intervention, les rosettes supérieures peuvent mûrir en premier. Le sommet tendre retiré peut être cuisiné comme un légume-feuille. Si vous débutez, observez d’abord le développement réel et comparez quelques plants. Ne confondez pas ce pincement ciblé avec une défoliation générale. La culture doit continuer à recevoir de l’eau et une fertilité adaptée jusqu’à la récolte.
Pourquoi faut-il prévoir une longue saison pour les Kalettes?
Le plant doit d’abord développer sa tige et son feuillage, puis former les petites rosettes latérales qui constituent la récolte. Les délais variétaux se comptent après repiquage et restent longs par rapport à une culture de jeunes feuilles. Les jours courts et le froid ralentissent ensuite la croissance. Il faut donc installer les plants suffisamment tôt pour que les rosettes puissent se former avant les conditions trop sévères. Les recommandations de récolte hivernale d’un climat doux ne se transposent pas automatiquement au Québec. Un petit essai local permet de vérifier le calendrier. Notez les dates et la qualité obtenue, puis choisissez une variété ou une protection adaptée à votre région.
Peut-on cueillir toutes les grandes feuilles avant les rosettes?
Il vaut mieux éviter une défoliation systématique. Les grandes feuilles soutiennent la croissance du plant et la formation des rosettes latérales, qui sont l’objectif principal de cette culture. Retirez surtout les parties abîmées et gardez un accès suffisant pour observer le calibre des pousses. Récoltez les rosettes lorsqu’elles sont ouvertes et bien formées, généralement autour de 4 à 5 cm (1½ à 2 po). Un éventuel pincement du sommet suit un moment précis de développement et ne remplace pas cet entretien. La culture ne se conduit pas comme un mélange de jeunes feuilles à couper rapidement. Maintenez l’eau et une fertilité équilibrée jusqu’aux dernières récoltes adaptées au climat.
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