Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Pollinisation libre
Asteraceae
West Coast Seeds
Laitue ‘Rouge d’Hiver’
Lactuca sativa
Rouge d'Hiver est une romaine ancienne aux feuilles lisses rouge brun et aux nervures vertes. Sa rosette souple apporte de la couleur aux récoltes des périodes fraîches. La laitue préfère une croissance régulière pendant les périodes relativement fraîches. Au Québec, prévoyez des semis successifs au printemps et en fin d'été, selon votre région. Installez les plants dans une terre fertile et drainée, puis gardez une humidité suivie. Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Un emplacement accessible facilite l'arrosage et la cueillette. Les contenants conviennent lorsque leur drainage et leur réserve d'eau sont suffisants. Observez la texture et le développement des feuilles pour choisir le bon moment, puis utilisez rapidement les récoltes dans les salades ou les accompagnements frais.
Format vendu
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Nom communLaitue ‘Rouge d’Hiver’
FamilleAsteraceae
GenreLactuca
Espècesativa
CultivarRouge d’Hiver
TypePollinisation libre
Nom latinLactuca sativa
Semences reproductiblesOui
Variété patrimonialeOui
Laitue ‘Rouge d’Hiver’ est une romaine ancienne aux feuilles lisses et assez plates, teintées de rouge brun et parcourues de nervures vertes. Sa rosette souple se prête aux salades et aux garnitures fraîches. Elle apprécie les périodes relativement fraîches, qui conviennent bien aux semis de printemps et de fin d'été. Sa couleur apporte un contraste avec les laitues vertes. Cette laitue permet de choisir le stade de cueillette selon les repas prévus. Sa présentation au jardin dépend aussi de l'espacement, de la lumière et de la régularité des soins. Installez quelques plants à portée de main pour suivre leur développement et profiter des feuilles lorsqu'elles sont tendres.
Au Québec, privilégiez les périodes fraîches du printemps et de la fin de l'été, en adaptant les semis à votre région. Préparez une terre fertile, drainée et capable de garder une humidité régulière. Semez de petites quantités à intervalles rapprochés pour répartir les récoltes. Éclaircissez selon la taille des plants et le stade de cueillette recherché. Une ombre légère en après-midi peut aider pendant les chaleurs, mais une lumière suffisante reste nécessaire. Arrosez doucement au niveau du sol et surveillez les jeunes feuilles, surtout après la plantation et durant les périodes sèches.
Utilisez les feuilles tendres dans les salades et les garnitures fraîches, en les récoltant au stade qui convient à la texture recherchée. Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Cueillez de préférence lorsque les feuilles sont fraîches, puis lavez-les à l'eau potable et égouttez-les soigneusement. Une petite récolte utilisée rapidement garde une présentation plus agréable qu'une grande quantité laissée trop longtemps au jardin. Retirez les feuilles abîmées et conservez le reste au réfrigérateur. En renouvelant les semis et en observant la croissance, vous adaptez la production à votre cuisine et aux conditions de la saison, sans attendre que tous les plants soient prêts le même jour.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Annuelle
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
Environ 3 à 5 mm (⅛ à ¼ po), couverture légère.
Température de germination
Températures fraîches à modérées; éviter la chaleur excessive.
Période de semis
Printemps et fin d'été au Québec, selon le climat local; semis successifs.
Propagation
Semis
Mode de culture
Commencez dans une terre affinée, fertile et drainée. Au Québec, les semis de printemps débutent lorsque le sol se travaille et que les conditions permettent une levée régulière. Un démarrage en petits contenants peut aussi fournir de jeunes plants à installer après acclimatation. Protégez-les des gels marqués. Répartissez les petites graines sur une terre affinée et couvrez-les très légèrement. Gardez la surface humide jusqu'à la levée, sans former une croûte. Les laitues germent mieux sans chaleur excessive. Un emplacement trop chaud peut ralentir ou bloquer la levée; évitez de laisser les semis sous un couvercle surchauffé. Fournissez ensuite une lumière suffisante pour garder des plantules solides. Éclaircissez progressivement selon le port et la récolte recherchée. Des jeunes feuilles se cultivent plus serrées que des pommes ou des rosettes destinées à grossir. Laissez assez d'espace pour l'air et les interventions, sans enterrer le cœur lors d'une transplantation. Arrosez doucement et régulièrement. Désherbez lorsque les adventices sont petites, en travaillant peu profondément près des racines. Une nutrition adaptée au sol accompagne la croissance, mais ne remplace pas l'eau ni des températures favorables. Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Renouvelez les semis en petites séries pour étaler la production. En été, surveillez la montée en graines et prévoyez un nouveau lot pour les températures plus fraîches. Notez les dates de semis et les résultats pour ajuster votre calendrier local.
Sol et entretien
Sol et entretien
Arrosage
Gardez une humidité régulière, surtout pendant la levée et la formation des feuilles. Les petites graines proches de la surface sèchent rapidement. Arrosez doucement pour ne pas les déplacer, puis dirigez les apports vers le sol lorsque les plants grandissent. Vérifiez plus souvent les contenants pendant les chaleurs. Évitez les alternances entre sécheresse marquée et terre détrempée. Si vous mouillez le feuillage, privilégiez le matin pour lui laisser le temps de sécher pendant la journée.
Type de sol
La laitue apprécie un sol fertile, souple et drainé, qui garde une humidité régulière autour des racines. Préparez la surface finement pour faciliter le contact des petites graines avec la terre. Incorporez du compost mûr selon les besoins, sans enfouir de matière fraîche au contact des semis. Évitez les zones compactées ou saturées d'eau. Une analyse du sol aide à orienter les amendements; la qualité du drainage et la régularité de l'arrosage restent essentielles.
Fertilisation
Préparez une terre suffisamment fertile pour soutenir une croissance régulière des feuilles. Un compost mûr peut aider selon l'état du sol, tandis qu'une analyse permet de préciser les besoins. En contenant, utilisez une fertilisation adaptée aux légumes-feuilles et respectez les doses indiquées. Ne cherchez pas à corriger un manque d'eau ou une chaleur excessive par davantage d'engrais. Des apports excessifs ne garantissent ni une meilleure texture ni une récolte plus rapide.
Entretien saisonnier
Au printemps, préparez une terre fertile et drainée dès qu'elle se travaille sans être détrempée. Semez de petites quantités ou installez de jeunes plants acclimatés. Une protection légère peut faciliter le démarrage, mais elle doit être aérée lorsque le soleil réchauffe rapidement l'abri. Pendant la levée, gardez la surface humide et vérifiez qu'une croûte ne bloque pas les plantules. Éclaircissez progressivement pour éviter une concurrence excessive. Retirez les mauvaises herbes lorsqu'elles sont petites et travaillez doucement près des racines superficielles. À mesure que les rosettes se développent, maintenez une humidité régulière. Arrosez de préférence au pied et évitez de laisser longtemps le feuillage mouillé en soirée. En contenant, les vérifications doivent être plus fréquentes, surtout lors des journées venteuses ou chaudes. En été, observez l'allongement du centre, qui annonce la montée en graines. Une ombre légère et un arrosage suivi peuvent soutenir la qualité des feuilles, mais ne rendent pas la plante insensible à la chaleur. Remplacez les plants devenus trop avancés par un nouveau semis lorsque les conditions conviennent. Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Cueillez avec des outils propres et retirez les feuilles abîmées. Lavez les récoltes seulement au moment de leur préparation ou séchez-les soigneusement avant réfrigération. En fin d'été, préparez de nouveaux lots pour l'automne. Protégez les jeunes plants des gels marqués et adaptez les attentes à la lumière disponible. Après la dernière récolte, retirez les débris et notez les dates utiles pour organiser la saison suivante.
Culture en pot
Culture en pot
La culture en pot permet de suivre les laitues de près et de récolter quelques feuilles à la fois. Cette laitue se cultive en contenant drainé lorsque les plants disposent d'assez d'espace pour développer leurs feuilles, avec une humidité suivie. Choisissez un pot ou une jardinière offrant assez d'espace pour les racines et le développement des feuilles. Utilisez un substrat adapté aux légumes, capable de retenir l'humidité sans rester saturé. Vérifiez les trous de drainage avant le semis et évitez de laisser une soucoupe pleine d'eau en permanence. Une réserve trop faible sèche rapidement pendant les journées chaudes. Répartissez les petites graines sur une terre affinée et couvrez-les très légèrement. Gardez la surface humide jusqu'à la levée, sans former une croûte. Éclaircissez selon la récolte souhaitée. Si vous installez de jeunes plants, conservez leur motte et gardez le cœur au-dessus du niveau du substrat. Arrosez après la plantation pour faciliter la reprise. Surveillez l'humidité fréquemment, car le contenant réagit vite au soleil et au vent. Une ombre légère en après-midi peut aider en été. Fertilisez modérément selon le substrat et les indications du produit choisi, sans multiplier les apports. Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Prélevez les feuilles avec des mains et des outils propres. Retirez les parties abîmées et remplacez les plants qui montent en graines. Quelques semis successifs dans des contenants distincts permettent de renouveler les récoltes, tout en gardant une culture accessible près de la cuisine ou sur le balcon.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Couleur des fleurs
Jaune à la montée en graines
Couleur du feuillage
Rouge brun; nervures vertes
Floraison
La laitue développe une tige florale lorsque son cycle avance, souvent plus rapidement sous l'effet des journées longues et de la chaleur. De petites fleurs jaunes apparaissent ensuite. Pour la récolte alimentaire des feuilles, cueillez avant ce stade, car la texture et la saveur peuvent changer. Une variété relativement lente à monter en graines reste sensible aux conditions. Si vous souhaitez garder des semences, réservez quelques plants identifiés et laissez-les terminer leur cycle séparément des récoltes courantes.
Jours à maturité
Environ 60 jours, selon le stade de récolte et les conditions.
Récolte
Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale.
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Associez les laitues à des cultures dont l'espace, la lumière et l'arrosage restent compatibles. Elles peuvent occuper temporairement une zone entre des légumes plus lents, à condition d'être récoltées avant que ceux-ci ferment complètement le feuillage. Gardez un accès pour cueillir et évitez de serrer les plants contre une grande culture très exigeante en eau. Une ombre légère peut être utile pendant les chaleurs, mais un ombrage permanent réduit la croissance. Ces associations organisent l'espace; elles ne remplacent ni la surveillance des ravageurs ni une rotation adaptée aux problèmes observés.
Usage au jardin
Utilisez les feuilles tendres dans les salades et les garnitures fraîches, en les récoltant au stade qui convient à la texture recherchée. Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Lavez les feuilles à l'eau potable et égouttez-les soigneusement avant de les servir. Les petites feuilles peuvent rester entières, tandis que les plus grandes se déchirent ou se découpent selon le plat. Ajoutez l'assaisonnement au dernier moment pour conserver une texture agréable. Une récolte proche du repas limite le temps de stockage. Gardez les feuilles au frais et retirez celles qui sont abîmées. Adaptez la quantité cueillie aux besoins de la journée.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Feuilles
Salade de laitue aux pommes et vinaigrette douce, pour deux portions. Prévoyez 120 g de feuilles de laitue, une petite pomme, 30 ml (2 c. à soupe) d'huile d'olive, 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de cidre, 5 ml (1 c. à thé) de moutarde et une petite pincée de sel. Retirez les feuilles abîmées. Lavez la laitue sous l'eau potable, puis essorez-la doucement pour que la vinaigrette adhère sans devenir aqueuse. Lavez la pomme, retirez le cœur et découpez-la en fines tranches. Dans un bol, mélangez le vinaigre, la moutarde et le sel. Ajoutez l'huile en remuant. Déchirez les grandes feuilles à la main, gardez les petites entières et ajoutez les tranches de pomme. Versez la sauce juste avant de servir, puis mélangez délicatement. Préparez de préférence la quantité nécessaire au repas. Conservez séparément les feuilles bien séchées et la vinaigrette au réfrigérateur, à 4 °C (40 °F) ou moins. Une salade déjà assaisonnée perd rapidement son croquant; consommez-la le jour même pour une texture plus agréable.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Quand semer cette laitue au Québec?
Privilégiez le printemps et la fin de l'été, lorsque les températures permettent une croissance relativement fraîche. Au printemps, attendez que le sol se travaille sans être détrempé. Vous pouvez aussi préparer de jeunes plants à l'intérieur, puis les acclimater avant leur installation. Les dates varient selon la région et la météo; une date unique ne convient pas à tout le Québec. Semez plusieurs petites séries pour répartir les récoltes. Pendant les chaleurs, la levée peut devenir irrégulière et les plants montent plus vite en graines. Une ombre légère et une humidité suivie aident, sans supprimer ces effets. Protégez les jeunes plants des gels marqués et observez leur développement.
Comment réussir le semis et la levée?
Répartissez les petites graines sur une terre affinée et couvrez-les très légèrement. Gardez la surface humide jusqu'à la levée, sans former une croûte. Préparez une surface fine et arrosez avec douceur pour ne pas déplacer les graines. La laitue demande peu de profondeur de couverture; un enfouissement excessif peut compliquer la levée. Gardez une humidité régulière sans saturer le substrat. Une chaleur trop forte peut également ralentir la germination, même si les graines sont viables. Après la levée, fournissez une lumière suffisante et commencez l'éclaircissage lorsque les plants se distinguent bien. Pour une transplantation, conservez la motte et évitez d'enterrer le cœur. Surveillez les semis chaque jour, car leur faible réserve d'eau les rend sensibles au dessèchement de surface.
Peut-on cultiver cette laitue en contenant?
Cette laitue se cultive en contenant drainé lorsque les plants disposent d'assez d'espace pour développer leurs feuilles, avec une humidité suivie. Choisissez un contenant percé et un substrat adapté aux légumes. L'espace nécessaire dépend du port et du stade de récolte : des jeunes feuilles demandent moins de place que des rosettes ou des pommes développées. Vérifiez fréquemment l'humidité, car un pot sèche plus vite que la pleine terre. Une soucoupe constamment remplie n'est pas une solution au manque d'eau. Placez la culture dans une zone lumineuse, avec une ombre légère pendant les chaleurs si nécessaire. Éclaircissez les semis et récoltez au bon moment. Renouvelez les plants qui montent en graines pour conserver une succession de feuilles agréables à utiliser.
Comment récolter les feuilles au bon stade?
Récoltez les feuilles tendres ou la rosette au stade souhaité, avant l'allongement de la tige florale. Observez la texture des feuilles et l'état du cœur plutôt que vous fier uniquement au délai annoncé. La chaleur, l'espacement et la date de semis modifient la vitesse de développement. Utilisez des mains et des outils propres pour limiter les blessures et les salissures. Une récolte tôt dans la journée garde souvent une meilleure fraîcheur. Retirez les feuilles abîmées, puis lavez et égouttez soigneusement celles qui seront consommées. Si vous souhaitez plusieurs cueillettes, préservez le point de croissance lorsque la méthode choisie le permet. Un plant qui monte en graines ne retrouve pas durablement la qualité d'une jeune laitue après une simple coupe.
Comment limiter la montée en graines?
La montée en graines fait partie du cycle naturel de la laitue. Elle peut être accélérée par la chaleur, les journées longues et des conditions de culture défavorables. Privilégiez les périodes fraîches, gardez une humidité régulière et récoltez avant que la tige centrale s'allonge nettement. Une ombre légère pendant les heures chaudes peut aider certaines plantations d'été. Même une variété réputée lente à monter ne reste pas indéfiniment au stade de récolte. Le moyen le plus pratique consiste à semer de petites quantités successives, puis à remplacer les plants devenus trop avancés. Ajustez le calendrier selon les résultats observés dans votre jardin et les températures de la saison.
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