Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Asteraceae
West Coast Seeds
Chicorée ‘Adige Medio’
Cichorium intybus
‘Adige Medio’ est une chicorée Lusia à pomme ronde et lâche, vert pâle ponctué de rose. La fraîcheur automnale accentue les marques rosées. Cette variété à pollinisation libre produit des pommes d’environ 350 g (12⅓ oz), avec un repère de 85 jours depuis le semis direct. Elle convient au printemps et à l’automne, présente une bonne tenue avant la montée et tolère les premiers gels. Sa saveur figure parmi les plus douces des radicchios après les types pain de sucre. Maintenez une eau régulière et récoltez selon l’état des feuilles, sans attendre une pomme très serrée. Les nuances panachées apportent une touche délicate aux salades.
Format vendu
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Nom communChicorée
FamilleAsteraceae
GenreCichorium
Espèceintybus
CultivarAdige Medio
TypeLégume potager
Nom latinCichorium intybus
Semences reproductiblesOui
Chicorée ‘Adige Medio’ est une chicorée de type Lusia à pomme ronde et relativement lâche, dont les feuilles vert pâle sont ponctuées de rose. Les marques rosées deviennent plus foncées dans la fraîcheur de l’automne. Cette variété à pollinisation libre produit des pommes d’environ 350 g (12⅓ oz) et demande généralement 85 jours depuis le semis direct. Elle se cultive au printemps et à l’automne, avec une bonne tenue au jardin sans montée rapide et une tolérance aux premiers gels. Sa saveur compte parmi les plus douces des radicchios après les pains de sucre, ce qui facilite son intégration aux salades de feuilles variées.
Semez à environ 5 mm (¼ po) de profondeur, dans une terre fertile et drainante. Une température du sol de 10 à 22 °C (50 à 72 °F) favorise la levée, généralement en 2 à 15 jours. Prévoyez habituellement 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre plants pour laisser les feuilles extérieures se développer. Maintenez une humidité régulière et désherbez doucement. Un excès d’azote peut nuire à la pommaison. Adaptez la période de semis à la variété et au climat local, puis observez le cœur avant de choisir la date de récolte. Les jours annoncés par WCS se comptent depuis le semis direct.
Les nuances vert pâle et roses d’‘Adige Medio’ se mettent en valeur dans une salade simple, avec un assaisonnement ajouté au dernier moment. La pomme doit rester plus lâche que celle d’une chicorée très compacte: ne retardez pas la récolte dans l’attente d’une fermeté qui ne correspond pas au type Lusia. Les périodes fraîches peuvent accentuer les marques roses, mais la qualité des feuilles demeure le premier critère. Au jardin, maintenez une humidité régulière et surveillez les premiers froids pour choisir la dernière coupe. Comparez les récoltes de printemps et d’automne afin de déterminer le calendrier qui donne la meilleure couleur et la texture préférée dans votre région.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Vivace généralement cultivée comme une annuelle pour ses feuilles
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
Environ 5 mm (¼ po)
Espacement / densité
Environ 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre plants et entre rangs; adapter au développement de la variété
Température de germination
10 à 22 °C (50 à 72 °F)
Temps de germination
Environ 2 à 15 jours selon les conditions
Période de semis
Printemps ou semis estival pour une récolte d’automne, selon le climat local
Propagation
Semis direct ou repiquage de jeunes plants acclimatés
Mode de culture
Choisissez d’abord une période de semis adaptée à la variété et au moment de récolte souhaité. Les chicorées de printemps, d’automne et de fin de saison n’ont pas toutes le même calendrier. Semez directement ou démarrez de jeunes plants à repiquer. Couvrez les graines d’environ 5 mm (¼ po) de terre fine et maintenez la surface humide. Une température du sol de 10 à 22 °C (50 à 72 °F) favorise une levée qui demande généralement 2 à 15 jours. Acclimatez les plants démarrés à l’abri avant leur installation. Pour une pomme développée, prévoyez habituellement 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre plants et entre rangs, en ajustant selon la variété. Gardez une terre fertile et drainante, avec un pH autour de 6,0 à 6,5. Arrosez régulièrement et désherbez sans blesser les racines. Évitez les excès d’azote qui peuvent compromettre la pommaison. Observez la formation du cœur, la couleur et les signes de montée plutôt que de suivre uniquement un nombre de jours. Récoltez avec un outil propre lorsque la pomme atteint le stade recherché. Pour une série tardive, adaptez la protection et la date de récolte au climat local: une tolérance au froid ne garantit pas un hivernage extérieur partout au Québec.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
6,0 à 6,5
Arrosage
Maintenez une humidité régulière pendant la levée, la reprise et la formation de la pomme. Arrosez doucement les semis, puis dirigez l’eau vers le sol lorsque les plants grandissent. Les alternances marquées de sécheresse et de reprise d’arrosage nuisent à une croissance régulière. Ajustez les apports aux pluies, au vent et à l’état réel du terrain. Un contenant demande souvent une surveillance plus fréquente. Évitez de maintenir de l’eau stagnante au pied des plants et favorisez une bonne circulation de l’air entre les feuilles extérieures.
Type de sol
La chicorée préfère une terre fertile, drainante et préparée assez finement pour les petites graines. Un pH de 6,0 à 6,5 constitue le repère proposé par WCS. Incorporez du compost mûr selon l’état du terrain, sans enrichir excessivement en azote. Une structure qui garde une humidité régulière favorise une croissance continue et la qualité des feuilles. Évitez les cuvettes longtemps détrempées. En contenant, utilisez un terreau pour légumes et laissez les trous de drainage libres afin de préserver des racines bien aérées.
Fertilisation
Préparez une fertilité équilibrée à partir d’une analyse du sol, du compost déjà présent et de la vigueur de la culture. La chicorée a besoin d’une croissance continue, mais un excès d’azote peut compromettre la formation de la pomme et favoriser la montée. N’ajoutez donc pas systématiquement de fortes doses pour obtenir davantage de feuilles. Respectez les indications de l’engrais utilisé. En pot, vérifiez les réserves du terreau au fil des arrosages. Une difficulté de croissance demande aussi un examen de l’eau, des racines et des ravageurs.
Entretien saisonnier
Avant le semis, vérifiez la saison recommandée pour la variété et prévoyez assez de temps pour la formation de la pomme. Préparez une terre fertile et drainante, retirez les herbes concurrentes et humidifiez le lit de semences. Après le semis peu profond, gardez la surface régulièrement humide jusqu’à la levée. Éclaircissez ou repiquez sans attendre que les jeunes plants se gênent. Une bonne reprise dépend d’une acclimatation progressive et d’un arrosage suivi. Pendant la croissance, désherbez doucement et maintenez un apport d’eau adapté aux pluies ainsi qu’à la chaleur. Vérifiez les feuilles extérieures et le cœur pour repérer les pucerons, les dégâts de limaces ou les débuts de pourriture. Identifiez la cause avant de choisir une intervention. Retirez les parties très abîmées et évitez de laisser des déchets malades près des plants sains. N’essayez pas de corriger chaque ralentissement par un apport d’engrais: un excès d’azote peut nuire à la pommaison. Au moment de la récolte, examinez la fermeté, la couleur et la tendreté propres au type cultivé. Coupez avec un outil propre, nettoyez la récolte et réfrigérez rapidement les portions non utilisées. À l’automne, adaptez les dernières coupes aux gels annoncés et à l’accès au jardin. Une protection peut prolonger une période favorable, mais sa réussite dépend du climat et de l’état des plants. En fin de culture, retirez les résidus problématiques et notez les résultats pour améliorer le calendrier de la prochaine saison.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Grand contenant percé permettant de respecter l’espacement de la variété, rempli de terreau fertile et drainant.
La chicorée peut produire des feuilles ou une pomme dans un grand contenant, à condition de disposer d’assez de terreau, de lumière et d’eau. Choisissez un bac percé et placez-le au soleil ou dans une mi-ombre légère. Remplissez-le d’un mélange fertile et drainant destiné aux légumes. Respectez un espacement adapté au développement de la variété: les feuilles extérieures occupent plus de place que le seul cœur récolté. Semez peu profond ou repiquez des plants acclimatés, puis arrosez doucement pour assurer la reprise. Vérifiez ensuite l’humidité régulièrement, surtout lorsque le vent ou la chaleur accélèrent le séchage. Une petite réserve de terreau se dessèche plus rapidement qu’une planche en pleine terre. Gardez les trous de drainage dégagés et évitez l’eau stagnante dans la soucoupe. Ajustez la fertilisation aux besoins sans multiplier les apports azotés. Retirez les feuilles abîmées et examinez le cœur pour repérer les pucerons, les pourritures ou une montée. La récolte peut se faire en jeunes feuilles ou en pomme, selon l’espace et l’objectif. Pour les variétés tardives, prévoyez un accès facile au bac avant les gels sévères. Les racines y sont plus exposées qu’en pleine terre, même lorsqu’une chicorée est décrite comme tolérante au froid.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Floraison
La chicorée cultivée pour sa pomme se récolte normalement avant la montée en fleurs. Une tige florale annonce un changement de cycle qui modifie la texture et l’intérêt des feuilles pour la cuisine. La chaleur et un calendrier mal adapté peuvent favoriser une montée prématurée selon la variété. Ne confondez pas cette évolution avec le resserrement normal des feuilles au centre de la pomme. Pour la récolte potagère, observez régulièrement les plants et prélevez-les lorsque leur forme, leur tendreté et leur couleur correspondent au stade recherché.
Fructification
La pomme de chicorée est formée de feuilles rapprochées; ce n’est ni un fruit ni un bulbe. Sa maturité potagère se juge à son développement et à sa qualité, avec des différences importantes entre les types serrés, lâches ou allongés. Les véritables fruits contenant les graines apparaissent après la floraison. Il n’est donc pas nécessaire d’attendre cette étape pour récolter. Une culture destinée à produire des semences suit un autre calendrier et exige de préserver l’identité variétale. Pour la cuisine, récoltez avant que la montée nuise à la texture.
Jours à maturité
Environ 85 jours depuis le semis direct
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Placez la chicorée près de légumes dont la hauteur et le calendrier laissent assez de lumière à ses feuilles. Les rangs voisins ne doivent pas gêner l’arrosage, l’observation du cœur ou la récolte de la pomme entière. Une culture courte peut précéder une série d’automne si le terrain est libéré à temps et préparé convenablement. Tenez compte des autres Astéracées dans la rotation lorsque des problèmes sanitaires se répètent. Aucune association de légumes ne garantit à elle seule une protection contre les pucerons ou les pourritures. Organisez surtout les voisinages selon l’espace, la durée de culture et l’accès aux soins.
Usage au jardin
Les feuilles de chicorée apportent du croquant et une amertume caractéristique aux salades. Leur intensité varie selon la variété, le stade et les conditions de culture. Une vinaigrette citronnée, des quartiers d’orange ou une petite portion de fromage permettent de composer un accompagnement équilibré selon vos goûts. Les pommes peuvent aussi être coupées en quartiers pour une cuisson adaptée à leur densité. Retirez les feuilles abîmées et lavez soigneusement avant la préparation. Séchez les feuilles destinées à une salade pour éviter de diluer l’assaisonnement. Réfrigérez rapidement la récolte non utilisée et gardez la vinaigrette séparée jusqu’au service.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Feuilles et côtes de la pomme
Pour quatre petites portions de salade de chicorée à l’orange, prévoyez 250 g de feuilles propres, une orange, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à thé de miel, avec un peu de sel selon votre goût. Retirez les feuilles abîmées, lavez la chicorée à l’eau propre et séchez-la soigneusement. Coupez les feuilles en lanières et pelez l’orange pour séparer des morceaux faciles à manger. Mélangez l’huile, le citron et le miel dans un bol, puis goûtez l’assaisonnement. Réunissez la chicorée et l’orange juste avant le repas, versez la vinaigrette progressivement et mélangez doucement. Servez immédiatement pour conserver le croquant. Ces quantités sont une proposition domestique que vous pouvez ajuster à l’amertume de la récolte et à vos préférences. Si vous préparez les ingrédients à l’avance, gardez les feuilles sèches, l’orange et la sauce séparément au réfrigérateur dans des contenants propres. Réfrigérez rapidement les restes et consommez-les sans tarder.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Pourquoi la pomme d’Adige Medio reste-t-elle assez lâche?
C’est un caractère normal de cette chicorée de type Lusia. WCS décrit des pommes rondes et lâches, composées de feuilles vert pâle ponctuées de rose. Il ne faut donc pas attendre la fermeté d’un Chioggia compact pour décider que la récolte est prête. Le repère d’environ 85 jours depuis le semis direct aide à planifier, mais la qualité des feuilles et le développement de la pomme restent essentiels. Les marques roses peuvent s’accentuer avec la fraîcheur de l’automne. Récoltez lorsque la texture vous convient et avant une dégradation du cœur ou une montée. Le poids d’environ 350 g est indicatif: les conditions de culture et le stade choisi peuvent modifier le calibre obtenu dans votre jardin.
La pomme de chicorée doit-elle toujours être très serrée?
Non. La forme et la densité dépendent du type cultivé. Certaines chicorées produisent une pomme compacte, tandis que d’autres gardent des feuilles plus lâches ou un cœur allongé. Comparez le plant à la description de sa variété plutôt qu’à une image générale de radicchio. Le nombre de jours annoncé donne un repère, mais la température, l’eau et la saison influencent le développement. Observez le cœur, la tendreté et les premiers signes de montée pour choisir le moment de la récolte. Un excès d’azote ou un calendrier trop chaud peut aussi gêner la pommaison. Les feuilles peuvent être consommées avant une pleine pomme si leur texture vous convient, sans attendre une fermeté que le type ne doit pas produire.
Comment limiter une amertume trop marquée dans l’assiette?
La chicorée possède naturellement une certaine amertume, dont l’intensité varie selon le type, le stade et les conditions de culture. Choisissez une variété décrite comme douce si vous découvrez ce légume et récoltez des feuilles encore de bonne qualité. Une humidité régulière soutient une croissance continue au jardin. En cuisine, commencez par une petite proportion de chicorée dans une salade de feuilles plus douces. Des morceaux d’orange, une vinaigrette citronnée ou un peu de fromage permettent d’ajuster l’équilibre selon vos goûts. Goûtez avant d’ajouter beaucoup d’assaisonnement. Certaines pommes se préparent aussi en quartiers cuits. Il n’est pas nécessaire de masquer entièrement cette saveur: elle fait partie de l’intérêt culinaire du légume et peut être appréciée progressivement.
Les jours de maturité se comptent-ils depuis le repiquage?
Le guide WCS des chicorées compte les jours annoncés depuis le semis direct. Un plant commencé à l’intérieur possède déjà une avance au moment du repiquage; son calendrier ne se lit donc pas comme celui d’une graine semée le même jour au jardin. Notez les deux dates si vous utilisez des plants. La durée reste indicative, car la lumière, la température et le stade souhaité modifient la vitesse de développement. Une chicorée destinée à l’automne doit surtout être semée assez tôt pour grandir avant le ralentissement de saison. Observez aussi la couleur et la forme propres à la variété. Récolter de jeunes feuilles est possible plus tôt, mais ne correspond pas forcément au délai annoncé pour une pomme développée.
Peut-on laisser une chicorée d’automne dehors tout l’hiver?
Une bonne tolérance au froid ne garantit pas un hivernage réussi dans toutes les régions. Les indications de récolte jusqu’au début de l’hiver concernent souvent des conditions relativement douces ou une protection adaptée. Au Québec, la durée des gels, l’exposition, la neige et l’accès au jardin peuvent changer fortement le résultat. Observez les plants et prévoyez une partie de la récolte avant les conditions sévères. Un contenant expose davantage les racines que la pleine terre. Si vous souhaitez prolonger la saison, commencez par un petit essai protégé et gardez des notes sur la qualité des feuilles. Le choix d’une variété tardive doit s’accompagner d’un semis au bon moment, d’une croissance suffisante et d’un calendrier réaliste pour votre région.
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