Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Asteraceae
West Coast Seeds
Chicorée ‘Precocissimo’
Cichorium intybus
‘Precocissimo’ est une chicorée Castelfranco précoce à pomme compacte et semi-dressée. Ses feuilles tendres et ondulées présentent un fond jaune-vert pâle ponctué de rose, avec une amertume modérée. Cette variété à pollinisation libre atteint généralement le stade de récolte en environ 55 jours depuis le semis direct. WCS la recommande surtout pour le printemps frais, tout en permettant une culture destinée à l’automne. Elle apporte une texture délicate et un dessin panaché aux salades du potager. Maintenez une humidité régulière, évitez l’excès d’azote et laissez assez de place pour les feuilles extérieures. Récoltez au bon stade avant que la montée altère la qualité.
Format vendu
5
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Nom communChicorée
FamilleAsteraceae
GenreCichorium
Espèceintybus
CultivarPrecocissimo
TypeLégume potager
Nom latinCichorium intybus
Semences reproductiblesOui
Chicorée ‘Precocissimo’ est une chicorée de type Castelfranco, précoce et compacte, dont les feuilles tendres sont marquées de petites touches roses sur un fond jaune-vert pâle. Sa pomme semi-dressée rassemble des feuilles légèrement ondulées, avec une amertume douce et agréable. WCS indique environ 55 jours depuis le semis direct pour cette variété à pollinisation libre. Le printemps, lorsque les températures restent fraîches, constitue sa période privilégiée, mais une récolte d’automne est également possible. Son intérêt tient autant à sa texture délicate qu’à son dessin panaché. Préparez une terre fertile et gardez une croissance régulière pour accompagner le développement de cette pomme relativement rapide.
Semez à environ 5 mm (¼ po) de profondeur, dans une terre fertile et drainante. Une température du sol de 10 à 22 °C (50 à 72 °F) favorise la levée, généralement en 2 à 15 jours. Prévoyez habituellement 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre plants pour laisser les feuilles extérieures se développer. Maintenez une humidité régulière et désherbez doucement. Un excès d’azote peut nuire à la pommaison. Adaptez la période de semis à la variété et au climat local, puis observez le cœur avant de choisir la date de récolte. Les jours annoncés par WCS se comptent depuis le semis direct.
Les feuilles panachées de ‘Precocissimo’ donnent de la couleur à une salade sans imposer une amertume trop forte. Leur texture tendre invite à une préparation simple: un lavage soigneux, un séchage doux et une vinaigrette ajoutée au dernier moment. La compacité de la pomme facilite une récolte adaptée aux petits repas, mais les feuilles extérieures doivent conserver assez de place au jardin. Surveillez le cœur et les signes de montée pendant les périodes plus chaudes. Pour une série d’automne, partez assez tôt pour que les plants se développent avant le ralentissement de saison. Comparez les deux périodes afin de choisir celle qui convient à votre région.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Vivace généralement cultivée comme une annuelle pour ses feuilles
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
Environ 5 mm (¼ po)
Espacement / densité
Environ 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre plants et entre rangs; adapter au développement de la variété
Température de germination
10 à 22 °C (50 à 72 °F)
Temps de germination
Environ 2 à 15 jours selon les conditions
Période de semis
Printemps frais de préférence; semis estival adapté pour une récolte d’automne
Propagation
Semis direct ou repiquage de jeunes plants acclimatés
Mode de culture
Choisissez d’abord une période de semis adaptée à la variété et au moment de récolte souhaité. Les chicorées de printemps, d’automne et de fin de saison n’ont pas toutes le même calendrier. Semez directement ou démarrez de jeunes plants à repiquer. Couvrez les graines d’environ 5 mm (¼ po) de terre fine et maintenez la surface humide. Une température du sol de 10 à 22 °C (50 à 72 °F) favorise une levée qui demande généralement 2 à 15 jours. Acclimatez les plants démarrés à l’abri avant leur installation. Pour une pomme développée, prévoyez habituellement 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre plants et entre rangs, en ajustant selon la variété. Gardez une terre fertile et drainante, avec un pH autour de 6,0 à 6,5. Arrosez régulièrement et désherbez sans blesser les racines. Évitez les excès d’azote qui peuvent compromettre la pommaison. Observez la formation du cœur, la couleur et les signes de montée plutôt que de suivre uniquement un nombre de jours. Récoltez avec un outil propre lorsque la pomme atteint le stade recherché. Pour une série tardive, adaptez la protection et la date de récolte au climat local: une tolérance au froid ne garantit pas un hivernage extérieur partout au Québec.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
6,0 à 6,5
Arrosage
Maintenez une humidité régulière pendant la levée, la reprise et la formation de la pomme. Arrosez doucement les semis, puis dirigez l’eau vers le sol lorsque les plants grandissent. Les alternances marquées de sécheresse et de reprise d’arrosage nuisent à une croissance régulière. Ajustez les apports aux pluies, au vent et à l’état réel du terrain. Un contenant demande souvent une surveillance plus fréquente. Évitez de maintenir de l’eau stagnante au pied des plants et favorisez une bonne circulation de l’air entre les feuilles extérieures.
Type de sol
La chicorée préfère une terre fertile, drainante et préparée assez finement pour les petites graines. Un pH de 6,0 à 6,5 constitue le repère proposé par WCS. Incorporez du compost mûr selon l’état du terrain, sans enrichir excessivement en azote. Une structure qui garde une humidité régulière favorise une croissance continue et la qualité des feuilles. Évitez les cuvettes longtemps détrempées. En contenant, utilisez un terreau pour légumes et laissez les trous de drainage libres afin de préserver des racines bien aérées.
Fertilisation
Préparez une fertilité équilibrée à partir d’une analyse du sol, du compost déjà présent et de la vigueur de la culture. La chicorée a besoin d’une croissance continue, mais un excès d’azote peut compromettre la formation de la pomme et favoriser la montée. N’ajoutez donc pas systématiquement de fortes doses pour obtenir davantage de feuilles. Respectez les indications de l’engrais utilisé. En pot, vérifiez les réserves du terreau au fil des arrosages. Une difficulté de croissance demande aussi un examen de l’eau, des racines et des ravageurs.
Entretien saisonnier
Avant le semis, vérifiez la saison recommandée pour la variété et prévoyez assez de temps pour la formation de la pomme. Préparez une terre fertile et drainante, retirez les herbes concurrentes et humidifiez le lit de semences. Après le semis peu profond, gardez la surface régulièrement humide jusqu’à la levée. Éclaircissez ou repiquez sans attendre que les jeunes plants se gênent. Une bonne reprise dépend d’une acclimatation progressive et d’un arrosage suivi. Pendant la croissance, désherbez doucement et maintenez un apport d’eau adapté aux pluies ainsi qu’à la chaleur. Vérifiez les feuilles extérieures et le cœur pour repérer les pucerons, les dégâts de limaces ou les débuts de pourriture. Identifiez la cause avant de choisir une intervention. Retirez les parties très abîmées et évitez de laisser des déchets malades près des plants sains. N’essayez pas de corriger chaque ralentissement par un apport d’engrais: un excès d’azote peut nuire à la pommaison. Au moment de la récolte, examinez la fermeté, la couleur et la tendreté propres au type cultivé. Coupez avec un outil propre, nettoyez la récolte et réfrigérez rapidement les portions non utilisées. À l’automne, adaptez les dernières coupes aux gels annoncés et à l’accès au jardin. Une protection peut prolonger une période favorable, mais sa réussite dépend du climat et de l’état des plants. En fin de culture, retirez les résidus problématiques et notez les résultats pour améliorer le calendrier de la prochaine saison.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Grand contenant percé permettant de respecter l’espacement de la variété, rempli de terreau fertile et drainant.
La chicorée peut produire des feuilles ou une pomme dans un grand contenant, à condition de disposer d’assez de terreau, de lumière et d’eau. Choisissez un bac percé et placez-le au soleil ou dans une mi-ombre légère. Remplissez-le d’un mélange fertile et drainant destiné aux légumes. Respectez un espacement adapté au développement de la variété: les feuilles extérieures occupent plus de place que le seul cœur récolté. Semez peu profond ou repiquez des plants acclimatés, puis arrosez doucement pour assurer la reprise. Vérifiez ensuite l’humidité régulièrement, surtout lorsque le vent ou la chaleur accélèrent le séchage. Une petite réserve de terreau se dessèche plus rapidement qu’une planche en pleine terre. Gardez les trous de drainage dégagés et évitez l’eau stagnante dans la soucoupe. Ajustez la fertilisation aux besoins sans multiplier les apports azotés. Retirez les feuilles abîmées et examinez le cœur pour repérer les pucerons, les pourritures ou une montée. La récolte peut se faire en jeunes feuilles ou en pomme, selon l’espace et l’objectif. Pour les variétés tardives, prévoyez un accès facile au bac avant les gels sévères. Les racines y sont plus exposées qu’en pleine terre, même lorsqu’une chicorée est décrite comme tolérante au froid.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Floraison
La chicorée cultivée pour sa pomme se récolte normalement avant la montée en fleurs. Une tige florale annonce un changement de cycle qui modifie la texture et l’intérêt des feuilles pour la cuisine. La chaleur et un calendrier mal adapté peuvent favoriser une montée prématurée selon la variété. Ne confondez pas cette évolution avec le resserrement normal des feuilles au centre de la pomme. Pour la récolte potagère, observez régulièrement les plants et prélevez-les lorsque leur forme, leur tendreté et leur couleur correspondent au stade recherché.
Fructification
La pomme de chicorée est formée de feuilles rapprochées; ce n’est ni un fruit ni un bulbe. Sa maturité potagère se juge à son développement et à sa qualité, avec des différences importantes entre les types serrés, lâches ou allongés. Les véritables fruits contenant les graines apparaissent après la floraison. Il n’est donc pas nécessaire d’attendre cette étape pour récolter. Une culture destinée à produire des semences suit un autre calendrier et exige de préserver l’identité variétale. Pour la cuisine, récoltez avant que la montée nuise à la texture.
Jours à maturité
Environ 55 jours depuis le semis direct
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Placez la chicorée près de légumes dont la hauteur et le calendrier laissent assez de lumière à ses feuilles. Les rangs voisins ne doivent pas gêner l’arrosage, l’observation du cœur ou la récolte de la pomme entière. Une culture courte peut précéder une série d’automne si le terrain est libéré à temps et préparé convenablement. Tenez compte des autres Astéracées dans la rotation lorsque des problèmes sanitaires se répètent. Aucune association de légumes ne garantit à elle seule une protection contre les pucerons ou les pourritures. Organisez surtout les voisinages selon l’espace, la durée de culture et l’accès aux soins.
Usage au jardin
Les feuilles de chicorée apportent du croquant et une amertume caractéristique aux salades. Leur intensité varie selon la variété, le stade et les conditions de culture. Une vinaigrette citronnée, des quartiers d’orange ou une petite portion de fromage permettent de composer un accompagnement équilibré selon vos goûts. Les pommes peuvent aussi être coupées en quartiers pour une cuisson adaptée à leur densité. Retirez les feuilles abîmées et lavez soigneusement avant la préparation. Séchez les feuilles destinées à une salade pour éviter de diluer l’assaisonnement. Réfrigérez rapidement la récolte non utilisée et gardez la vinaigrette séparée jusqu’au service.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Feuilles et côtes de la pomme
Pour quatre petites portions de salade de chicorée à l’orange, prévoyez 250 g de feuilles propres, une orange, deux cuillères à soupe d’huile d’olive, une cuillère à soupe de jus de citron et une cuillère à thé de miel, avec un peu de sel selon votre goût. Retirez les feuilles abîmées, lavez la chicorée à l’eau propre et séchez-la soigneusement. Coupez les feuilles en lanières et pelez l’orange pour séparer des morceaux faciles à manger. Mélangez l’huile, le citron et le miel dans un bol, puis goûtez l’assaisonnement. Réunissez la chicorée et l’orange juste avant le repas, versez la vinaigrette progressivement et mélangez doucement. Servez immédiatement pour conserver le croquant. Ces quantités sont une proposition domestique que vous pouvez ajuster à l’amertume de la récolte et à vos préférences. Si vous préparez les ingrédients à l’avance, gardez les feuilles sèches, l’orange et la sauce séparément au réfrigérateur dans des contenants propres. Réfrigérez rapidement les restes et consommez-les sans tarder.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Precocissimo convient-elle surtout au printemps?
Oui. WCS recommande particulièrement ‘Precocissimo’ pour une culture printanière lorsque les températures restent fraîches. Cette chicorée Castelfranco précoce produit une pomme compacte de feuilles tendres, avec un repère de 55 jours depuis le semis direct. Une récolte d’automne est aussi possible, mais il faut prévoir le semis assez tôt pour permettre le développement avant le ralentissement de saison. Le calendrier dépend de votre région et ne se résume pas à une date unique. Maintenez une humidité régulière et surveillez la formation du cœur ainsi que les signes de montée. Une petite série dans chacune des deux périodes permet de comparer la texture, l’amertume et la qualité des feuilles panachées dans les conditions réelles de votre jardin.
La pomme de chicorée doit-elle toujours être très serrée?
Non. La forme et la densité dépendent du type cultivé. Certaines chicorées produisent une pomme compacte, tandis que d’autres gardent des feuilles plus lâches ou un cœur allongé. Comparez le plant à la description de sa variété plutôt qu’à une image générale de radicchio. Le nombre de jours annoncé donne un repère, mais la température, l’eau et la saison influencent le développement. Observez le cœur, la tendreté et les premiers signes de montée pour choisir le moment de la récolte. Un excès d’azote ou un calendrier trop chaud peut aussi gêner la pommaison. Les feuilles peuvent être consommées avant une pleine pomme si leur texture vous convient, sans attendre une fermeté que le type ne doit pas produire.
Comment limiter une amertume trop marquée dans l’assiette?
La chicorée possède naturellement une certaine amertume, dont l’intensité varie selon le type, le stade et les conditions de culture. Choisissez une variété décrite comme douce si vous découvrez ce légume et récoltez des feuilles encore de bonne qualité. Une humidité régulière soutient une croissance continue au jardin. En cuisine, commencez par une petite proportion de chicorée dans une salade de feuilles plus douces. Des morceaux d’orange, une vinaigrette citronnée ou un peu de fromage permettent d’ajuster l’équilibre selon vos goûts. Goûtez avant d’ajouter beaucoup d’assaisonnement. Certaines pommes se préparent aussi en quartiers cuits. Il n’est pas nécessaire de masquer entièrement cette saveur: elle fait partie de l’intérêt culinaire du légume et peut être appréciée progressivement.
Les jours de maturité se comptent-ils depuis le repiquage?
Le guide WCS des chicorées compte les jours annoncés depuis le semis direct. Un plant commencé à l’intérieur possède déjà une avance au moment du repiquage; son calendrier ne se lit donc pas comme celui d’une graine semée le même jour au jardin. Notez les deux dates si vous utilisez des plants. La durée reste indicative, car la lumière, la température et le stade souhaité modifient la vitesse de développement. Une chicorée destinée à l’automne doit surtout être semée assez tôt pour grandir avant le ralentissement de saison. Observez aussi la couleur et la forme propres à la variété. Récolter de jeunes feuilles est possible plus tôt, mais ne correspond pas forcément au délai annoncé pour une pomme développée.
Peut-on laisser une chicorée d’automne dehors tout l’hiver?
Une bonne tolérance au froid ne garantit pas un hivernage réussi dans toutes les régions. Les indications de récolte jusqu’au début de l’hiver concernent souvent des conditions relativement douces ou une protection adaptée. Au Québec, la durée des gels, l’exposition, la neige et l’accès au jardin peuvent changer fortement le résultat. Observez les plants et prévoyez une partie de la récolte avant les conditions sévères. Un contenant expose davantage les racines que la pleine terre. Si vous souhaitez prolonger la saison, commencez par un petit essai protégé et gardez des notes sur la qualité des feuilles. Le choix d’une variété tardive doit s’accompagner d’un semis au bon moment, d’une croissance suffisante et d’un calendrier réaliste pour votre région.
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