Piment fort 'Jalapeño M'

Piment ‘Jalapeño M’ donne des fruits vert foncé, épais et juteux, d’environ 8 cm (3 po) de longueur et 2 cm (¾ po) de largeur. Leur extrémité arrondie et leur chair ferme conviennent aux rondelles, aux sauces et aux garnitures. La chaleur est annoncée à 2 000 à 5 000 unités Scoville. Les fruits deviennent rouges à maturité sur des plants d’environ 60 à 90 cm (24 à 36 po). Cette variété à pollinisation libre peut être cultivée au jardin ou dans un grand contenant ensoleillé. Les jalapeños séchés et fumés sont connus sous le nom de chipotles.

Commencez les semis à l’intérieur environ huit à dix semaines avant la transplantation prévue. Donnez de la chaleur pour la levée, puis beaucoup de lumière aux jeunes plants. Au Québec, attendez la fin des gels et une terre réchauffée pour planter au soleil. Gardez une humidité régulière, sans saturer les racines. La récolte est annoncée autour de soixante-dix jours après transplantation, selon les conditions. Préservez les feuilles saines qui protègent la peau des fruits. En grand contenant, vérifiez souvent l’eau pendant les journées chaudes. Les branches chargées peuvent bénéficier d’un support, avec des attaches souples qui ne serrent pas les tiges.

Utilisez Jalapeño M en petites rondelles ou en morceaux pour relever les plats selon votre tolérance. Portez des gants pendant la découpe et évitez de toucher les yeux. Retirer les graines et les membranes peut réduire la force, sans garantir sa disparition. Pour des marinades de garde, suivez une recette éprouvée et son traitement; une préparation fraîche placée dans un bocal ne devient pas une conserve stable. Réfrigérez rapidement les fruits coupés et les plats cuisinés. Les surplus peuvent être congelés pour les usages à la cuisson. Récoltez les piments avec des ciseaux afin de préserver les branches et les fruits encore en croissance.

Des abeilles et d’autres insectes peuvent visiter les fleurs et transporter du pollen entre les plants.

Installez Jalapeño M dans une zone ensoleillée et accessible du potager. Une place près d’une allée facilite la récolte des fruits destinés aux préparations en sauces et en garnitures. Préparez une terre fertile, bien drainée et réchauffée avant la transplantation. Gardez assez d’espace entre les plants pour l’air, l’arrosage et les supports éventuels. Évitez l’ombre persistante de grandes tomates ou de courges qui pourraient recouvrir progressivement la culture. Arrosez au pied selon l’humidité réelle du sol et posez un paillis une fois la terre suffisamment chaude. Les feuilles saines doivent rester en place pour protéger les fruits. Inspectez les branches pendant le grossissement et ajoutez un appui si elles ploient. Récoltez une partie des piments verts pour les repas immédiats et laissez les autres poursuivre leur coloration si la saison le permet. Identifiez clairement les plants lorsque plusieurs variétés de force différente poussent ensemble. Pour la conservation de semences, prévoyez les croisements possibles avant la floraison. En fin de saison, retirez les fruits abîmés, récoltez avant les gelées et nettoyez les débris malades. Une rotation avec une autre famille de légumes aide à organiser la culture de la saison suivante lorsque l’espace disponible le permet.