Radis 'Wasabi'

Radis ‘Wasabi’ est un radis japonais ancien de type daikon, à racine oblongue et à chair verte. Sa peau verte pâlit vers l’extrémité, tandis que les fanes forment une rosette au-dessus du collet. Son principal caractère est un piquant prononcé qui rappelle la sensation du wasabi, avec une texture croquante et juteuse. Il appartient toutefois bien aux radis et ne remplace pas botaniquement la plante utilisée pour le véritable wasabi. Cette variété à pollinisation libre se récolte généralement autour de 60 jours après le semis. Les périodes fraîches de printemps ou d’automne et un arrosage régulier aident à produire des racines de qualité.

Semez directement dans une terre meuble, fertile sans excès d’azote, et bien drainée. Un pH d’environ 6 à 7 convient à cette culture. Choisissez les périodes fraîches de printemps et de fin d’été, en prévoyant environ 60 jours avant la récolte. Choisissez le soleil et gardez une humidité régulière pendant la levée et le grossissement. Éclaircissez tôt à environ 10 à 15 cm (4 à 6 po) pour éviter que les plants se concurrencent. Les racines longues demandent un sol préparé en profondeur, sans grosses pierres. Arrosez doucement et surveillez les altises sur les jeunes feuilles. Au Québec, adaptez les dates à votre région et au réchauffement du sol, plutôt que de reproduire un calendrier de climat côtier plus doux.

Râpez une petite quantité ou préparez de fines tranches pour relever les plats, en goûtant avant d’augmenter les portions. Récoltez selon la taille et la texture réelles des racines, sans attendre inutilement après leur maturité. Retirez les fanes et gardez la récolte au frais pour limiter le dessèchement. Les jeunes feuilles saines peuvent aussi être utilisées séparément après un lavage soigneux. Un contenant percé convient si sa profondeur permet aux racines de se développer et si l’arrosage reste suivi. Les plants sont normalement récoltés avant de fleurir; quelques sujets conservés plus longtemps peuvent attirer des insectes sur leurs petites fleurs. Pour la cuisine, écartez les parties abîmées et privilégiez une préparation fraîche, proche du repas.

Surveiller les altises sur les jeunes feuilles et les larves de mouches qui peuvent endommager les racines; un filet adapté peut protéger le semis.

Installez Wasabi dans une planche ou une bordure facile à atteindre pour l’arrosage, l’éclaircissage et la récolte. Choisissez les périodes fraîches de printemps et de fin d’été, en prévoyant environ 60 jours avant la récolte. Il s’agit d’un radis japonais ancien à pollinisation libre, et non de la plante utilisée pour produire le véritable wasabi. Préparez la terre en fonction de la longueur des racines et retirez les pierres gênantes. Les petits radis peuvent occuper un espace temporairement libre, tandis que les grands types demandent un emplacement plus durable et davantage de profondeur. Gardez un accès qui permet de soulever les racines sans piétiner les rangs voisins. Évitez de placer la culture sous des légumes qui lui feront rapidement trop d’ombre. Une étiquette indiquant le nom et la date de semis aide à organiser les observations. Si vous semez plusieurs variétés, séparez les rangs pour comparer leurs formes et leurs périodes de récolte. Maintenez un espacement régulier plutôt que de conserver tous les plants levés. Un filet bien posé peut protéger les jeunes feuilles et les racines de certains ravageurs. Les fleurs ne sont normalement pas nécessaires à la récolte du légume. Réservez donc les sujets destinés aux semences dans un espace distinct, où ils pourront terminer leur cycle. En contenant, vérifiez la profondeur et le drainage avant de semer. Après la récolte, nettoyez la zone et choisissez la culture suivante en tenant compte de la rotation des légumes de la famille des choux.