Courgette ‘Ronde de Nice’

Courgette ‘Ronde de Nice’ est une courgette ronde traditionnelle de Provence, recherchée pour sa chair très tendre et sa peau délicate. Les petits fruits verts sont particulièrement agréables avant 7,5 cm (3 po) de diamètre. Vous pouvez aussi les laisser atteindre environ 10 cm (4 po) pour les farcir. Manipulez-les doucement, car leur peau marque facilement après la cueillette. Cette courge d'été se choisit selon sa forme, sa texture et les préparations envisagées. Réservez-lui un emplacement accessible pour suivre le grossissement des fruits. Une cueillette attentive permet de profiter d'une chair tendre, avant que la peau et les graines ne deviennent trop fermes pour l'usage recherché.

Au Québec, semez après les risques de gel lorsque le sol est bien réchauffé, ou démarrez quelques plants en pots individuels trois à quatre semaines avant leur installation. Conservez la motte intacte et acclimatez les jeunes feuilles progressivement. Choisissez le soleil et une terre fertile, drainée, capable de garder une humidité régulière. Prévoyez assez d'espace pour le port de la variété et un passage pour la récolte. Arrosez doucement au pied, puis surveillez la croissance. Les fleurs doivent rester accessibles aux insectes pour permettre la pollinisation et le développement des jeunes fruits.

Évidez les fruits pour les farcir ou coupez-les en quartiers pour une cuisson au four, en conservant leur peau lorsqu'elle est encore tendre. Prélevez avant 7,5 cm (3 po) pour une chair tendre, ou vers 10 cm (4 po) pour farcir les fruits. Coupez le pédoncule avec un outil propre et évitez de tirer sur les tiges. Vérifiez aussi les fruits cachés sous les feuilles, car ils peuvent grossir rapidement. Manipulez les fruits doucement et lavez-les avant de les cuisiner. Une cueillette suivie aide à maintenir la production lorsque les conditions restent favorables. La chaleur, l'eau et la santé du feuillage comptent autant que le nombre de jours indiqué pour organiser les récoltes de la saison.

Une chair très tendre dans des fruits ronds traditionnels de provence, à préparer petits ou à laisser grossir légèrement pour les farcir.

Évidez les fruits pour les farcir ou coupez-les en quartiers pour une cuisson au four, en conservant leur peau lorsqu'elle est encore tendre.

Placez la variété Ronde de Nice dans une parcelle ensoleillée où l'arrosage et la récolte restent faciles. Installez les plants dans une rangée accessible des deux côtés pour observer les fleurs, couper les fruits et surveiller l'humidité de la terre. Préparez une terre fertile et drainée avant le semis, puis organisez les passages selon l'espace disponible. Le port buissonnant demande un espace dégagé autour du plant, même si les tiges ne courent pas sur un long treillis. Évitez d'installer les jeunes plants trop serrés simplement parce qu'ils semblent petits au départ. Le feuillage prend rapidement de la place pendant les périodes chaudes et peut masquer les fruits. Arrosez au pied et gardez une humidité régulière. Un paillis posé lorsque le sol est déjà chaud peut réduire les éclaboussures et les adventices. Attendez que le sol se réchauffe avant de pailler. Les fleurs doivent être accessibles aux insectes. Retirez les protections fermées au moment de la floraison et observez la formation des jeunes fruits. Une mauvaise nouaison n'est pas automatiquement un manque d'engrais. Prélevez avant 7,5 cm (3 po) pour une chair tendre, ou vers 10 cm (4 po) pour farcir les fruits. Soulevez les feuilles avec douceur pour repérer les fruits cachés. Coupez les pédoncules proprement et retirez les courges abîmées. Gardez les outils propres et évitez de travailler inutilement dans un feuillage mouillé. En fin de saison, retirez les débris et notez les résultats. Une parcelle accessible permet de mieux suivre l'état des plants et d'ajuster les soins, tout en profitant régulièrement des récoltes pour la cuisine.