Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Légume-feuille asiatique
Brassicaceae
Semences biologiques de légumes-feuilles asiatiques
Biologiquement vôtre
Brassica rapa
Yukina Savoy bio
De la semence à la récolte
Nom communYukina Savoy, moutarde japonaise douce
FamilleBrassicaceae
GenreBrassica
Espècerapa
CultivarYukina Savoy
TypeLégume-feuille asiatique
Nom latinBrassica rapa
Semences reproductiblesOui
Yukina Savoy bio (Brassica rapa ‘Yukina Savoy’) est un légume-feuille asiatique biologique à pollinisation libre, proche du tatsoï. Il forme une rosette dressée de feuilles vert foncé, brillantes, arrondies et profondément gaufrées, portées par des pétioles charnus vert clair. Sa texture ferme demeure tendre lorsqu’elle est récoltée jeune, et sa saveur douce rappelle une moutarde très modérée. Les jeunes feuilles enrichissent les salades et les mélanges de verdure; les rosettes matures se cuisent rapidement à la vapeur, au wok, dans les soupes ou comme substitut des épinards et pak-choïs.
Semez directement au printemps dès que le sol peut être travaillé, puis de nouveau à la fin de l’été pour une récolte d’automne. On peut aussi démarrer les plants environ trois semaines avant la mise en place. Semez à 0,5 à 1 cm de profondeur, maintenez le lit de semence uniformément humide et éclaircissez à 15–30 cm selon que vous visez de petites feuilles ou des rosettes complètes. Choisissez le soleil au printemps et à l’automne, ou une légère mi-ombre lorsque les journées se réchauffent. Un sol fertile, frais, riche en matière organique et bien drainé favorise des feuilles tendres et une croissance régulière.
Arrosez au pied avant que le sol ne sèche profondément, paillez légèrement et désherbez sans blesser les racines superficielles. Évitez les longues périodes de sécheresse et les fortes chaleurs, qui durcissent les feuilles et accélèrent la montée à graines. Récoltez les jeunes feuilles autour de 21 à 25 jours ou les rosettes matures vers 40 à 45 jours selon les conditions. Coupez les feuilles extérieures au besoin ou tranchez la rosette proprement au-dessus du collet. Lavez soigneusement la récolte et écartez les feuilles visqueuses, moisies, fortement jaunies ou anormalement odorantes.
Exposition et cycle de vie
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Annuelle
Semis et germination
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
0,5 à 1 cm (1/4 à 1/2 po)
Espacement / densité
Éclaircir à 15–20 cm (6–8 po) pour de petites rosettes ou à environ 25–30 cm (10–12 po) pour des plants pleinement développés; espacer les rangs d’environ 45–75 cm selon la méthode de culture.
Température de germination
Environ 10 à 29 °C (50 à 85 °F)
Temps de germination
Environ 5 à 10 jours
Période de semis
Au printemps dès que le sol peut être travaillé, puis à la fin de l’été pour l’automne; semis intérieur possible environ trois semaines avant la mise en place
Propagation
Semis direct
Mode de culture
Semez directement au printemps et à la fin de l’été à 0,5 cm dans un sol frais, fertile et drainé. Maintenez 10–20 °C et une humidité uniforme jusqu’à la levée en 5–10 jours. Éclaircissez à 15–20 cm, désherbez peu profondément et protégez des altises au besoin. Faites de petits semis successifs, surtout au printemps et en fin d’été. Récoltez les feuilles extérieures dès environ 21 jours sans couper le cœur, ou coupez une rosette entière entre 21 à 25 jours pour les jeunes feuilles ou 40 à 45 jours pour une rosette mature. Placez en légère mi-ombre durant les chaleurs pour ralentir la montaison. Pour le mode de culture, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant le mode de culture, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite le mode de culture et améliore la circulation d’air. Adaptez le mode de culture à la chaleur, au vent et aux pluies récentes. Après le mode de culture, retirez les feuilles malades et nettoyez l’outil utilisé. Une légère mi-ombre peut soutenir le mode de culture lorsque les journées deviennent chaudes. Notez les dates liées à le mode de culture pour mieux répartir les prochains semis. Évitez de compacter la zone racinaire pendant le mode de culture.
Sol et entretien
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
Environ 6,0 à 7,0
Humidité
Sol frais et régulièrement humide, sans saturation
Température minimale
'-5 °C (23 °F)
Niveau d’entretien
Facile
Arrosage
Maintenez la surface uniformément humide pendant la germination afin d’obtenir une levée régulière sans croûte qui bloque les jeunes pousses. Après la levée, arrosez profondément lorsque les deux ou trois premiers centimètres commencent à sécher. Un Yukina Savoy soumis à la sécheresse monte plus rapidement, développe des feuilles plus coriaces et une saveur plus forte; une saturation prolongée favorise plutôt l’asphyxie des racines et les pourritures. Arrosez le matin au pied, évitez de mouiller inutilement le feuillage et paillez légèrement après l’éclaircissage. En contenant, vérifiez l’humidité chaque jour par temps chaud sans laisser d’eau stagnante dans la soucoupe.
Type de sol
Préparez un sol frais, fertile, meuble, riche en matière organique et bien drainé, avec un pH légèrement acide à neutre, autour de 6,0 à 7,0. Incorporez du compost mûr avant le semis pour soutenir la formation rapide des rosettes, sans utiliser de fumier frais ni d’apports excessifs. Travaillez la terre lorsqu’elle n’est ni collante ni poussiéreuse et émiettez les grosses mottes. En sol lourd, cultivez sur une planche surélevée ou dans une jardinière drainée. Évitez de compacter le rang et pratiquez une rotation loin des autres Brassicaceae afin de réduire l’accumulation de maladies et de ravageurs du sol.
Fertilisation
Incorporez du compost mûr avant le semis seulement si la terre est pauvre. Une fertilité modérée soutient la formation rapide des rosettes, tandis qu’un excès d’azote produit des tissus mous et déséquilibre la croissance. Si une carence est observée ou confirmée, appliquez à faible dose un engrais équilibré selon son étiquette, puis arrosez. Évitez le fumier frais, les produits concentrés contre les racines et les apports répétés sans besoin visible.
Entretien saisonnier
Semez en petites séries au printemps et à la fin de l’été, gardez humide jusqu’à la levée puis éclaircissez à 15–20 cm. Désherbez peu profondément et paillez légèrement une fois les rosettes établies. Protégez les jeunes feuilles des altises avec un voile anti-insectes au besoin et surveillez limaces, chenilles, pucerons et signes de pourriture. Maintenez une humidité régulière et récoltez fréquemment les feuilles extérieures sans couper le cœur. Pendant les fortes chaleurs, privilégiez un nouveau semis à mi-ombre ou de fin d’été. Retirez les résidus malades de Brassicaceae et faites une rotation. Pour l’entretien saisonnier, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant l’entretien saisonnier, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite l’entretien saisonnier et améliore la circulation d’air. Adaptez l’entretien saisonnier à la chaleur, au vent et aux pluies récentes. Après l’entretien saisonnier, retirez les feuilles malades et nettoyez l’outil utilisé. Une légère mi-ombre peut soutenir l’entretien saisonnier lorsque les journées deviennent chaudes. Notez les dates liées à l’entretien saisonnier pour mieux répartir les prochains semis. Évitez de compacter la zone racinaire pendant l’entretien saisonnier. Un paillis fin limite les éclaboussures au cours de l’entretien saisonnier. Récoltez seulement des feuilles saines lorsque vient le moment de l’entretien saisonnier. Pour l’entretien saisonnier, maintenez le sol frais sans le laisser saturé, tout en vérifiant aussi la vigueur des nouvelles feuilles.
Culture en contenant
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
10 à 15 L (2,5 à 4 gal)
Choisissez un contenant large, stable, suffisamment profond pour les racines et muni de plusieurs trous de drainage. Remplissez-le d’un terreau fertile, riche en matière organique, frais mais bien drainé. Semez à 0,5 à 1 cm de profondeur, puis éclaircissez à 15–20 cm pour de petites rosettes ou davantage si vous souhaitez des plants plus développés. Placez le contenant au soleil pendant les périodes fraîches; une légère mi-ombre aide à préserver la tendreté des feuilles lorsque les journées se réchauffent. Arrosez au pied dès que la surface commence à sécher, sans laisser d’eau stagner dans une soucoupe. Une fine couche de paillis limite l’évaporation et les éclaboussures sur le feuillage. Tournez occasionnellement le contenant pour équilibrer la lumière et vérifiez que les rosettes demeurent bien aérées. Récoltez les feuilles extérieures à partir d’environ 21 à 25 jours en laissant le cœur intact, ou attendez 40 à 45 jours pour couper une rosette mature. Par temps chaud, déplacez le pot à l’abri du soleil brûlant de l’après-midi et surveillez plus souvent l’humidité. Retirez les feuilles jaunies ou abîmées, nettoyez l’outil de coupe entre les récoltes et renouvelez le semis à la fin de l’été pour prolonger la saison.
Croissance et récolte
Dimensions, floraison et récolte
Hauteur à maturité
Environ 15 à 20 cm (6 à 8 po) pour une rosette mature
Largeur / étalement
Environ 15 à 30 cm (6 à 12 po), selon l’espacement
Couleur des fleurs
Jaune
Couleur du feuillage
Vert
Type de feuillage
Herbacé en rosette
Vitesse de croissance
Rapide
Port de la plante
Rosette dressée, compacte et dense
Parfum
Doux, tendre et sucré
Parties comestibles
Jeunes feuilles, feuilles matures et pétioles tendres
Floraison
De petites fleurs jaunes à quatre pétales apparaissent si la plante monte à graines sous l’effet de la chaleur, des journées longues ou d’un stress prolongé. Pour privilégier des feuilles tendres, récoltez avant l’allongement marqué de la tige florale, maintenez une humidité régulière et renouvelez les semis pendant les périodes plus fraîches. Retirez les hampes naissantes si votre priorité demeure la récolte de feuilles et ressemez lorsque le temps redevient frais.
Fructification
Yukina Savoy est cultivée pour sa rosette de feuilles plutôt que pour un fruit. Après la montée à graines, les fleurs jaunes peuvent former des siliques contenant les semences. Pour une récolte culinaire tendre, coupez les jeunes feuilles ou la rosette avant l’allongement de la tige florale. Laissez seulement quelques plants sains fleurir si vous souhaitez observer la formation des graines.
Jours à maturité
Environ 21 à 25 jours pour jeunes feuilles; 40 à 45 jours pour rosette mature
Récolte
Récoltez les jeunes feuilles autour de 21 à 25 jours après le semis ou attendez environ 40 à 45 jours pour une rosette mature, selon la saison, l’espacement et la température. Coupez les feuilles extérieures près de leur base en laissant le cœur intact pour favoriser une reprise, ou tranchez la rosette entière proprement au-dessus du collet. Récoltez le matin lorsque les feuilles sont fraîches, placez-les rapidement à l’ombre et réfrigérez-les après lavage et séchage. Écartez les feuilles visqueuses, moisies, fortement jaunies, souillées de déjections ou anormalement odorantes.
Associations au jardin
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Les laitues, épinards, oignons verts et radis peuvent partager le secteur si chaque culture conserve assez de lumière, d’eau et d’air. Leurs cycles différents permettent d’utiliser la planche sans étouffer les rosettes d’Yukina Savoy. Ces associations ne garantissent aucun contrôle des ravageurs. Évitez surtout de répéter les Brassicaceae au même endroit. Une rotation avec d’autres familles aide à limiter l’accumulation d’altises, de chenilles et de maladies du sol. Gardez un passage pour récolter sans piétiner les voisines. Surveillez les besoins en eau de chaque culture séparément.
Plantes à éviter
Aucune notable
Usage au jardin
Cultivez Yukina Savoy dans une planche de légumes-feuilles, une bordure comestible ou une jardinière près de la cuisine. Faites de petits semis au printemps et à la fin de l’été, surtout au printemps et en fin d’été lorsque les températures sont fraîches. Espacez les rosettes de 15 à 20 cm pour favoriser la circulation d’air et faciliter la récolte. Le soleil convient au temps frais; une légère mi-ombre ralentit le dessèchement pendant la chaleur. Gardez un passage pour arroser au pied, désherber peu profondément et couper les feuilles extérieures sans écraser le cœur. Un voile anti-insectes bien fermé protège les jeunes plants contre les altises lorsqu’elles sont présentes. Renouvelez le rang dès que la montaison rend le feuillage trop ferme ou trop fort. Après la dernière récolte, retirez les résidus malades et pratiquez une rotation loin des autres Brassicaceae. En contenant, tournez le bac pour équilibrer la lumière et videz la soucoupe après l’arrosage. Pour son intégration au jardin, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant son intégration au jardin, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite son intégration au jardin et améliore la circulation d’air. Adaptez son intégration au jardin à la chaleur, au vent et aux pluies récentes.
Recette et conservation
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Yukina Savoy sauté au gingembre — Rincez et essorez soigneusement les feuilles juste avant la cuisson. Chauffez un peu d’huile, ajoutez du gingembre et les pétioles les plus épais, puis incorporez les feuilles jusqu’à ce qu’elles soient tout juste tombées. Terminez avec quelques gouttes de sauce soya ou de citron et du sésame. Cuisez complètement avant de servir, gardez les ingrédients froids avant la préparation et réfrigérez les restes dans les deux heures. Écartez toute feuille visqueuse, moisie ou anormalement odorante. Pour cette recette, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant cette recette, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite cette recette et améliore la circulation d’air. Adaptez cette recette à la chaleur, au vent et aux pluies récentes. Après cette recette, retirez les feuilles malades et nettoyez l’outil utilisé. Une légère mi-ombre peut soutenir cette recette lorsque les journées deviennent chaudes. Notez les dates liées à cette recette pour mieux répartir les prochains semis.
Faune et animaux
Biodiversité et précautions
Accueil de la faune
Les petites fleurs jaunes d’un Yukina Savoy laissé en montaison peuvent attirer abeilles, syrphes et autres insectes. Pour récolter des feuilles tendres, renouvelez toutefois les semis avant une floraison avancée. Évitez les insecticides sur les fleurs visitées et conservez plusieurs floraisons diversifiées à proximité du potager.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Quand semer le Yukina Savoy Yukina Savoy au Québec?
Semez directement au printemps et à la fin de l’été, surtout au printemps et de nouveau en fin d’été. Placez les graines à environ 0,5 cm, maintenez 10–20 °C et gardez la surface humide; la levée demande 5 à 10 jours. Faites de petits semis toutes les deux ou trois semaines. Pendant les fortes chaleurs, choisissez une légère mi-ombre ou attendez des températures plus fraîches afin de ralentir la montée et de conserver des feuilles tendres. Pour le calendrier de semis, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant le calendrier de semis, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite le calendrier de semis et améliore la circulation d’air.
Comment récolter le Yukina Savoy?
Pour des jeunes feuilles, coupez les feuilles extérieures dès environ 21 jours avec des ciseaux propres sans blesser le cœur. Pour une récolte entière, coupez la rosette au collet lorsqu’elle atteint le calibre désiré, généralement entre 21 à 25 jours pour les jeunes feuilles ou 40 à 45 jours pour une rosette mature. Prélevez la récolte tôt, refroidissez-la sans délai et ne la lavez qu’au moment de la préparer. Le nombre de repousses varie avec les conditions et peut varier selon les conditions. Pour la récolte, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant la récolte, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite la récolte et améliore la circulation d’air. Adaptez la récolte à la chaleur, au vent et aux pluies récentes.
Quelle est la saveur du Yukina Savoy Yukina Savoy?
Les jeunes feuilles ont une saveur douce et légèrement moutardée qui rappelle l’épinard et les choux asiatiques. Elles peuvent être servies crues dans les salades ou les mélanges de jeunes verdures. Les feuilles plus grandes et leurs pétioles tendres conviennent à la vapeur, aux soupes et aux sautés. La chaleur, la sécheresse et la floraison rendent généralement la saveur plus prononcée et la texture plus ferme. Pour la saveur, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant la saveur, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite la saveur et améliore la circulation d’air. Adaptez la saveur à la chaleur, au vent et aux pluies récentes.
Peut-on cultiver Yukina Savoy en contenant?
Oui. Choisissez un contenant large, stable, suffisamment profond pour les racines et bien drainé. Utilisez un terreau fertile et riche en matière organique, puis semez à 0,5 à 1 cm de profondeur. Éclaircissez à 15–20 cm pour de petites rosettes ou laissez plus d’espace pour des plants matures. Placez le pot au soleil par temps frais et en légère mi-ombre lorsque la chaleur augmente. Maintenez une humidité régulière sans eau stagnante. Récoltez les feuilles extérieures autour de 21 à 25 jours en préservant le cœur, ou coupez la rosette mature vers 40 à 45 jours. Cette méthode convient particulièrement bien aux petits espaces.
Comment limiter la montée en graines?
Cultivez surtout au printemps et en fin d’été, gardez le sol uniformément humide et utilisez une légère mi-ombre pendant les périodes chaudes. Évitez le stress causé par la sécheresse, le surpeuplement ou des racines confinées. Faites de petits semis successifs afin de remplacer rapidement les plants montés. Une fois la hampe florale formée, les feuilles deviennent généralement plus fortes; récoltez-les ou renouvelez le rang plutôt que de tenter d’inverser la montaison. Pour la prévention de la montaison, maintenez le sol frais sans le laisser saturé. Pendant la prévention de la montaison, observez chaque rosette séparément avant d’ajuster les soins. Un espacement régulier facilite la prévention de la montaison et améliore la circulation d’air.
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