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Fine herbe Apiaceae

West Coast Seeds

Aneth ‘Long Island Mammoth’

Name: Aneth ‘Long Island Mammoth’
Brand: West Coast Seeds
SKU: HR1085A
Price: 3.99 CAD
Availability: OutOfStock

Anethum graveolens

L’aneth ‘Long Island Mammoth’ se distingue par sa grande hauteur, sa vigueur et ses larges ombelles jaunes. Les plants peuvent atteindre 2 m (6½ pi), ou plus, et conviennent au fond d’un jardin d’aromates. Leur feuillage découpé se récolte selon les besoins, tandis que les tiges laissées en place produisent assez rapidement des graines aromatiques. Prévoyez un emplacement ensoleillé, une terre fraîche et drainante, puis un soutien si le vent menace les tiges. Pour garder des feuilles jeunes, renouvelez les semis au lieu de compter uniquement sur les plants qui montent en fleurs. Cette annuelle apporte à la fois une récolte culinaire et une silhouette verticale au potager.

Sold as 2 g

3 ⁹⁹$

Common nameAneth

FamilyApiaceae

GenusAnethum

Speciesgraveolens

CultivarLong Island Mammoth

TypeFine herbe

Botanical nameAnethum graveolens

Aneth ‘Long Island Mammoth’ est une variété haute et vigoureuse, au feuillage fin, qui forme rapidement de grandes ombelles jaunes puis des graines. Les plants peuvent atteindre 2 m (6½ pi), ou davantage dans de bonnes conditions. Cette silhouette convient au fond d’une plate-bande d’aromates ou comme accent vertical dans le potager. Récoltez les feuilles selon les besoins et laissez une partie des tiges poursuivre leur cycle pour les graines. Les fleurs accueillent aussi des insectes visiteurs. Prévoyez dès le départ assez d’espace et un accès à la récolte, car ce grand aneth ne reste pas à la taille d’une petite herbe de bordure.

Semez directement dans un sol frais et drainant, en recouvrant les graines très légèrement, au plus de 5 mm (0,2 po) de terre. Une température de 15 à 21 °C (59 à 70 °F) favorise une levée en dix à vingt et un jours. Éclaircissez pour laisser au moins 15 cm (6 po) entre les plants et choisissez le plein soleil. Gardez une humidité régulière sans saturer les racines. L’aneth supporte mal les manipulations tardives de sa racine pivotante; le semis dans son emplacement définitif simplifie l’installation. Renouvelez de petits semis pendant la saison pour disposer de jeunes feuilles lorsque les premiers plants commencent à fleurir.

Récoltez de petites quantités de feuilles sur les plants bien développés, de préférence avant la floraison, et utilisez-les fraîches dans les sauces, les salades ou les légumes. Laissez certains sujets former leurs ombelles jaunes pour les insectes, puis leurs graines si vous souhaitez une autre récolte aromatique. Coupez les têtes lorsqu’elles brunissent et terminez leur séchage dans un endroit aéré. Un contenant profond et percé convient si l’eau et la lumière sont bien suivies. La plante reste annuelle : les semis successifs prolongent les récoltes, tandis que les graines tombées au sol peuvent produire de nouveaux plants à la saison suivante.

In the garden

Exposure: Soleil
Life cycle: Annuelle

Sowing guide

Sowing & germination

Sowing depth

Recouvrir très légèrement, au plus 5 mm (0,2 po)

Spacing / density

Au moins 15 cm (6 po) entre les plants; environ 45 cm (18 po) entre les rangs

Germination temperature

15 à 21 °C (59 à 70 °F)

Germination time

10 à 21 jours

Sowing period

Semis direct au printemps, puis petits semis successifs pendant la saison favorable

Propagation

Semis direct de préférence; éviter les manipulations tardives de la racine

Growing method

Semez de préférence directement à l’emplacement définitif, dans un sol préparé, frais et drainant. L’aneth possède une racine pivotante qui supporte mal les manipulations tardives; un semis en place évite ce stress. Répartissez les graines dans un sillon peu profond et recouvrez-les très légèrement, au plus de 5 mm (0,2 po) de terre. Maintenez une humidité régulière pendant la levée. Une température de 15 à 21 °C (59 à 70 °F) convient, avec une germination généralement observée en dix à vingt et un jours. Éclaircissez ensuite pour laisser au moins 15 cm (6 po) entre les sujets, et environ 45 cm (18 po) entre les rangs au jardin. Choisissez le plein soleil et un emplacement protégé des vents les plus forts. Désherbez délicatement autour des jeunes plants et arrosez sans maintenir le sol détrempé. Si vous démarrez en modules, déplacez les petites mottes tôt, sans défaire les racines. Pour étaler les récoltes de feuilles, recommencez de petits semis toutes les deux à trois semaines pendant les périodes favorables. Prélevez le feuillage sur des plants bien développés, avant la floraison de préférence. Réservez certains sujets aux fleurs et aux graines, car la montée en fleurs marque une nouvelle étape du cycle annuel.

Soil and care

Soil & care

Care level

Modéré

Watering

Maintenez une humidité régulière pendant la levée et la croissance, sans détremper le sol. Une fois les plants installés, adaptez les apports à la météo et vérifiez le terreau des contenants plus souvent. Arrosez à la base afin de mouiller la zone des racines et laissez l’excédent s’évacuer. Évitez les alternances répétées entre sécheresse complète et saturation, qui affaiblissent la culture. Le feuillage destiné à la cuisine se récolte de préférence propre, puis se rince avant utilisation.

Soil type

Choisissez une terre assez fertile, fraîche et bien drainée, dans un emplacement ensoleillé. Préparez une surface fine pour les petites graines et évitez les zones qui restent saturées après la pluie. L’aneth développe une racine pivotante : un sol accessible en profondeur et peu perturbé facilite son installation. En contenant, utilisez un terreau qui retient l’humidité sans bloquer l’écoulement. Désherbez tôt pour que les jeunes plants ne soient pas étouffés par leurs voisins.

Fertilization

Une terre préparée et suffisamment fertile soutient généralement la culture saisonnière de l’aneth. Avant d’ajouter un engrais, tenez compte des apports déjà présents et observez la croissance. Des feuilles faibles peuvent aussi révéler un manque de lumière, une sécheresse ou des racines trop serrées. En pot, suivez les besoins du terreau et les indications du fertilisant utilisé, sans surdoser. Les semis renouvelés et de bonnes conditions de culture comptent davantage qu’une fertilisation destinée à prolonger indéfiniment un plant annuel.

Moisture

Régulière sans saturation

Seasonal care

Au printemps, préparez une terre fine et gardez la surface du semis humide jusqu’à la levée. Éclaircissez les plantules assez tôt pour qu’elles disposent de lumière et d’espace, puis désherbez avec précaution autour de leur racine. Commencez les prélèvements lorsque les plants sont suffisamment développés, en coupant de petites quantités de feuilles plutôt qu’en retirant tout le feuillage. Pendant la croissance, maintenez une humidité régulière et surveillez particulièrement les contenants exposés au vent. Un dessèchement prolongé fatigue les plants et peut réduire l’intérêt des récoltes. Renouvelez les semis toutes les deux à trois semaines pendant les périodes favorables afin d’avoir de jeunes sujets en réserve. En été, observez l’allongement des tiges et l’apparition des ombelles. La montée en fleurs fait partie du cycle annuel; une variété tardive la retarde sans la supprimer. Choisissez les plants qui resteront pour les insectes et les graines, et poursuivez les récoltes de feuilles sur les groupes plus jeunes. Si les tiges florales manquent de stabilité, un soutien discret peut les maintenir sans gêner l’accès. Après la floraison, surveillez les têtes qui brunissent. Coupez-les avant la dispersion des graines et terminez leur séchage dans un endroit aéré. En fin de saison, retirez les plants épuisés et les têtes que vous ne souhaitez pas laisser se ressemer. Nettoyez les contenants, identifiez les graines conservées et notez les dates qui ont donné les meilleurs résultats pour préparer les semis suivants.

Container growing

Choisissez un très grand contenant stable, assez profond pour les racines et percé pour le drainage. Avec ses tiges pouvant dépasser 2 m (6½ pi), cette variété demande davantage de place et de soutien qu’un aneth nain. Semez directement dans un terreau drainant afin d’éviter de déplacer les racines plus tard. Répartissez les graines sans former une couche dense, puis éclaircissez les plantules pour leur laisser de l’espace. Une distance d’au moins 15 cm (6 po) entre les sujets sert de repère, à adapter à la forme du contenant et au développement des plants. Placez le pot au soleil, dans un endroit accessible pour les récoltes et abrité des vents qui dessèchent vite la motte. Vérifiez régulièrement l’humidité et arrosez avant que le substrat soit complètement sec, sans laisser d’eau stagnante dans une soucoupe. Coupez de petites quantités de feuilles sur des sujets bien installés, en conservant assez de feuillage pour la suite. Un second pot semé plus tard peut fournir la relève lorsque le premier groupe commence à fleurir. Vous pouvez également laisser quelques ombelles se développer pour les insectes ou les graines. À l’intérieur, une lumière insuffisante entraîne des plants faibles; prévoyez des conditions adaptées plutôt qu’une simple place décorative. La culture reste annuelle et les semis successifs servent à prolonger les récoltes, quelle que soit la variété.

Bloom and dimensions

Size, flowering & harvest

Mature height

Peut atteindre 2 m (6½ pi) ou davantage

Flower color

Jaune

Foliage color

Vert

Foliage type

Herbacé, finement découpé

Growth rate

Rapide

Growth habit

Très haut et vigoureux, grandes ombelles

Fragrance

Feuillage et graines aromatiques, note légèrement anisée

Bloom period

Les petites fleurs jaunes sont réunies en ombelles et apparaissent pendant la saison, selon la variété, la date de semis et les conditions de culture. Elles sont comestibles et accueillent des insectes. La floraison accompagne une diminution de l’intérêt du plant pour les récoltes de jeunes feuilles. Gardez donc de nouveaux semis en préparation si le feuillage est votre priorité. Laissez certains plants fleurir jusqu’au bout lorsque vous souhaitez récolter des graines mûres.

Fruiting

Après la floraison, les ombelles forment des graines aromatiques utilisées en cuisine ou conservées pour un semis ultérieur. Attendez que les têtes brunissent, puis coupez-les avant une dispersion importante. Terminez le séchage dans un sac en papier ou sur un support propre, dans un endroit aéré. Séparez les graines des débris et rangez-les seulement lorsqu’elles sont complètement sèches. Les graines tombées au jardin peuvent donner des semis spontanés; retirez les têtes à temps si vous souhaitez contrôler leur emplacement.

Harvest

Feuilles tendres avant la floraison; graines lorsque les têtes brunissent

Garden associations

Companion plants & uses

Companion plants

Associez l’aneth à des cultures qui lui laissent suffisamment de soleil et un accès facile pour la récolte. Les petites plantations de fines herbes peuvent partager une bordure si leurs besoins en eau et leur hauteur sont compatibles. Gardez davantage d’espace autour des sujets réservés aux ombelles et aux graines, car leur silhouette change pendant la saison. Les insectes attirés par les fleurs ne constituent pas une protection assurée des légumes voisins. Choisissez donc les associations d’abord selon l’espace, le drainage et les passages, puis observez séparément l’état de chaque culture.

Garden use

Utilisez les feuilles fraîches d’aneth pour parfumer les sauces au yogourt, les salades de concombre, les pommes de terre, les œufs et les poissons. Ciselez-les près du moment du service pour conserver leur parfum. Les fleurs sont également comestibles, tandis que les graines mûres apportent une saveur différente aux préparations. Pour garder du feuillage, la congélation permet de réserver de petites portions destinées à la cuisine. Les recettes de conserves demandent des méthodes éprouvées adaptées au produit; une simple addition d’aneth ne rend pas une préparation stable à température ambiante.

Recipe idea

From garden to table

Edible parts

Feuilles, fleurs et graines mûres

Préparez une salade de concombre à l’aneth pour quatre portions. Réunissez 500 g (environ 1,1 lb) de concombre, 200 ml (un peu plus de ¾ tasse) de yogourt nature, 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth frais ciselé, 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron et une pincée de sel. Lavez le concombre et les feuilles d’aneth, puis séchez-les. Coupez le concombre en fines demi-rondelles et égouttez le jus qui s’accumule. Dans un bol, mélangez le yogourt, le citron et le sel. Ajoutez le concombre, puis l’aneth juste avant le service pour conserver son parfum. Remuez doucement et goûtez avant d’ajuster l’assaisonnement. Servez frais avec des pommes de terre, des œufs ou un autre plat principal. Gardez les restes au réfrigérateur dans un contenant propre et consommez-les le lendemain au plus tard. Cette préparation fraîche ne convient pas à une conservation à température ambiante. Utilisez les feuilles alimentaires récoltées sur vos plants identifiés.

Frequently asked questions

Où cultiver l’aneth ‘Long Island Mammoth’ et pour quels usages?

‘Long Island Mammoth’ peut atteindre 2 m (6½ pi) ou davantage; prévoyez donc une place où sa hauteur ne gênera pas les cultures voisines. Le fond d’une plate-bande d’aromates convient bien, à condition de pouvoir accéder aux tiges pour récolter les feuilles et les graines. Un emplacement central peut aussi mettre ses grandes ombelles en valeur si un passage reste libre. Choisissez le plein soleil et une terre fraîche mais drainante. Dans un jardin exposé, un soutien aide les tiges à rester dressées. Cette variété forme rapidement ses ombelles : semez d’autres petits groupes si vous souhaitez continuer à récolter de jeunes feuilles plus longtemps.

Pourquoi privilégier le semis direct pour l’aneth?

L’aneth développe une racine pivotante qui tolère mal les manipulations tardives. En semant directement dans le jardin ou dans le contenant définitif, vous évitez de défaire la motte au moment où cette racine s’allonge. Recouvrez très légèrement les graines, gardez une humidité régulière et éclaircissez les jeunes plants pour leur laisser de la place. Si un départ en modules est nécessaire, utilisez de petites mottes individuelles et transplantez tôt, sans séparer les racines. Un déplacement délicat peut réussir, mais il ne doit pas devenir une succession de rempotages. Le choix de l’emplacement dès le semis simplifie la culture et réduit les interruptions de croissance.

Comment prolonger les récoltes de feuilles?

Le moyen le plus utile est de renouveler les semis par petits lots, toutes les deux à trois semaines pendant les périodes favorables. Les jeunes plants prennent ainsi le relais lorsque les premiers commencent à fleurir. Prélevez des feuilles sur des sujets bien développés et conservez assez de feuillage pour la croissance suivante. Maintenez une humidité régulière et donnez suffisamment de lumière. Une variété lente à monter en fleurs prolonge la période de feuilles, mais elle reste annuelle et finit par changer de stade. Gardez certains plants pour les ombelles et les graines, puis poursuivez les récoltes fraîches sur les semis plus récents.

Les fleurs et les graines d’aneth sont-elles comestibles?

Oui, les fleurs et les graines mûres sont comestibles, en plus du feuillage couramment utilisé. Récoltez seulement sur des plants correctement identifiés et cultivés pour un usage alimentaire. Les fleurs peuvent parfumer une préparation, tandis que les graines doivent mûrir avant d’être séchées et conservées. Attendez le brunissement des têtes, puis coupez-les avant qu’elles perdent une grande partie de leurs graines. Faites terminer le séchage dans un endroit aéré et rangez une récolte parfaitement sèche. Si vous préparez des conserves, utilisez une recette éprouvée avec les proportions et le traitement adaptés; la présence d’aneth ne suffit pas à assurer une conservation sécuritaire.

L’aneth est-il une plante vivace?

L’aneth est une annuelle, même lorsque de nouveaux plants apparaissent au même endroit l’année suivante. Ces repousses proviennent généralement de graines tombées au sol, et non d’une souche vivace. Pour organiser la culture, prévoyez des semis renouvelés et gardez les étiquettes de variété. Si vous ne souhaitez pas de semis spontanés, retirez les têtes avant leur dispersion. Vous pouvez conserver une partie des graines complètement sèches dans un contenant identifié, séparé des graines destinées à la cuisine. Les plants épuisés se retirent en fin de saison. Un nouveau semis au bon moment donne une culture plus facile à placer qu’un ensemble de repousses dispersées.

Wildlife and pets

Wildlife & precautions

Supporting wildlife

Les ombelles jaunes de l’aneth attirent des insectes visiteurs, dont des pollinisateurs et certains auxiliaires du jardin. Conservez quelques plants en fleurs pour observer cette activité. Évitez les traitements sur les inflorescences ouvertes et gardez un passage pour les regarder sans les écraser. Leur présence ne garantit pas l’absence de ravageurs sur les légumes voisins.