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Vivace tendre cultivée comme annuelle au Québec Solanaceae

West Coast Seeds

Piment fort 'Hungarian Black' bio

Name: Piment fort 'Hungarian Black' bio
Brand: West Coast Seeds
SKU: PP623A
Price: 4.49 CAD
Availability: OutOfStock

Capsicum annuum

Hungarian Black biologique est un piment à pollinisation libre dont les fruits passent du vert au pourpre presque noir, puis au rouge écarlate. Leur forme rappelle celle d’un jalapeño et leur saveur piquante évolue pendant la maturation. Les plants atteignent environ 60 cm (24 po) pour cette référence. Les feuilles vertes aux nervures pourpres et les fleurs pourpres ajoutent un intérêt décoratif. La récolte est annoncée autour de soixante-quinze jours après transplantation, selon les conditions. Offrez le soleil, une terre fertile et bien drainée, puis une humidité régulière. Utilisez les fruits en petites quantités dans les sauces et les garnitures, selon votre tolérance.

Sold as 0,25 g

4 ⁴⁹$

Common namePiment hongrois noir

FamilySolanaceae

GenusCapsicum

Speciesannuum

CultivarBlack Hungarian

TypeVivace tendre cultivée comme annuelle au Québec

Botanical nameCapsicum annuum

Reproducible seedsYes

Piment ‘Hungarian Black’ se remarque par ses fruits qui passent du vert au pourpre très foncé, presque noir, puis au rouge écarlate. Leur forme rappelle celle d’un jalapeño et leur saveur piquante gagne en intérêt pendant la maturation. Les plants dressés atteignent environ 60 cm (24 po) pour cette référence et portent des feuilles vertes aux nervures pourpres ainsi que des fleurs pourpres. Cette variété à pollinisation libre réunit un intérêt culinaire et une présence décorative au potager. Les fruits servent aux sauces, aux trempettes et aux garnitures, avec un dosage adapté à la tolérance au piquant de chacun.

La récolte est annoncée autour de soixante-quinze jours après transplantation, selon le stade recherché et les conditions de la saison. Au Québec, commencez les semis à l’intérieur, puis attendez la fin des gels et une terre réchauffée pour planter. Offrez le plein soleil, un sol fertile et bien drainé, ainsi qu’une humidité régulière. Le feuillage sain contribue à protéger les fruits et doit être conservé. Les grands contenants conviennent à la culture, mais demandent une surveillance fréquente de l’eau. Laissez une bonne circulation de l’air autour des plants et ajoutez un support si les branches chargées commencent à ployer sous les fruits.

La couleur presque noire constitue un stade normal de développement et ne signifie pas que le fruit est abîmé. Vérifiez cependant sa fermeté et écartez les fruits mous, moisis ou dégradés. Laissez-en quelques-uns devenir rouges pour comparer les saveurs. En cuisine, commencez par de petites quantités dans les sauces ou les garnitures, puis ajustez. Portez des gants pendant la découpe et évitez de toucher les yeux. Les fruits coupés doivent être réfrigérés rapidement. Cette variété permet la conservation de semences si les croisements sont maîtrisés. Récoltez aux ciseaux pour préserver les branches et cueillez les derniers fruits utilisables avant les gelées.

In the garden

Exposure: Soleil
Life cycle: Annuelle en culture potagère au Québec

Sowing guide

Sowing & germination

Sowing depth

Environ 6 mm (¼ po)

Spacing / density

Environ 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants, à ajuster selon leur vigueur

Germination temperature

25 à 29 °C (77 à 84 °F)

Germination time

Environ 10 à 21 jours dans de bonnes conditions

Sowing period

À l’intérieur environ 8 à 10 semaines avant la transplantation extérieure

Propagation

Semis à l’intérieur, puis transplantation après acclimatation

Growing method

Commencez les semis à l’intérieur environ huit à dix semaines avant la transplantation prévue. Déposez les graines à environ 6 mm (¼ po) de profondeur dans un substrat propre et fin. Maintenez le terreau autour de 25 à 29 °C (77 à 84 °F), avec une humidité régulière sans saturation. La levée demande généralement dix à vingt et un jours. Donnez ensuite une forte lumière aux plantules et repiquez dans des godets lorsque les racines et les vraies feuilles se développent. Évitez de garder trop longtemps des plants serrés dans de petits contenants. Acclimatez-les progressivement au soleil, au vent et aux températures extérieures. Attendez la fin des gels, une terre réchauffée et des nuits généralement au-dessus de 12 °C (54 °F) avant la plantation. Conservez le dessus de la motte au niveau du sol et arrosez au pied après l’installation. Prévoyez environ 45 à 60 cm (18 à 24 po) entre les plants, en ajustant cet espace à leur vigueur. Placez un support dès la plantation si les branches risquent de ployer sous les fruits. Gardez le feuillage sain pour protéger la récolte du soleil direct. Récoltez avec des ciseaux propres plutôt qu’en tirant sur les tiges.

Soil and care

Soil & care

Watering

Maintenez une humidité régulière autour des racines en arrosant au pied, après avoir vérifié le terreau sous la surface. Les besoins changent avec la chaleur, le vent, le volume du contenant et la charge en fruits. Évitez les périodes de sécheresse suivies d’une forte saturation. Un paillis posé sur une terre déjà réchauffée aide à limiter les variations d’humidité. En pot, laissez l’excédent s’écouler librement et videz les soucoupes où l’eau stagne. Des feuilles qui flétrissent dans une terre mouillée demandent de vérifier le drainage avant d’arroser davantage.

Soil type

Installez les poivrons dans un sol fertile, meuble et bien drainé qui se réchauffe facilement au printemps. Du compost mûr peut améliorer sa structure, mais les apports doivent tenir compte de la terre déjà présente. Une zone constamment gorgée d’eau compromet les racines, même si elle paraît riche. Dans un contenant, utilisez un terreau destiné aux cultures potagères en pot. Gardez la motte au même niveau qu’avant la transplantation, sans enfouir longuement la tige comme on le fait parfois avec les tomates.

Fertilization

Préparez la fertilisation à partir de la richesse du sol, des amendements déjà incorporés et, idéalement, d’une analyse. Un apport excessif d’azote favorise le feuillage au détriment de la mise à fruits. En contenant, choisissez un engrais destiné aux légumes et respectez les doses ainsi que la fréquence indiquées. Réévaluez les besoins pendant la production plutôt que d’ajouter plusieurs produits en même temps. Une tache au bas d’un fruit ne justifie pas automatiquement un apport de calcium : l’humidité irrégulière et l’état des racines peuvent aussi intervenir.

Moisture

Sol frais, régulièrement humide et bien drainé

Seasonal care

Au printemps, surveillez surtout la chaleur du substrat et la lumière donnée aux jeunes plants. Repiquez avant que les racines ne tournent en cercle dans les godets et acclimatez progressivement les plants avant leur installation. Une plantation hâtive dans une terre froide retarde souvent la reprise. Préparez les supports et arrosez au pied après la transplantation. Pendant l’été, vérifiez régulièrement l’humidité sous la surface et désherbez sans travailler profondément près des racines. Posez le paillis lorsque la terre est bien réchauffée. Examinez les jeunes pousses et le dessous des feuilles pour repérer rapidement les pucerons ou d’autres ravageurs. Préservez le feuillage sain, car il protège les fruits contre les brûlures du soleil. Attachez les branches chargées avec des liens souples et vérifiez que les attaches ne serrent pas les tiges. Adaptez les apports nutritifs à la vigueur réelle de la plante, sans multiplier les engrais. Récoltez les fruits au stade souhaité avec des ciseaux, en gardant les branches intactes. Une chute de fleurs peut suivre un épisode de froid, de chaleur excessive ou de manque d’eau; corrigez les conditions avant de chercher un traitement. En fin de saison, surveillez les prévisions et cueillez les fruits utilisables avant les gelées. Les plants ne survivent pas à l’hiver dehors au Québec. Retirez les débris malades, nettoyez les contenants et prévoyez une rotation avec des cultures d’une autre famille lorsque l’espace le permet.

Container growing

Prévoyez pour Hungarian Black un grand contenant percé, avec au moins environ 20 L (5 gal US) de terreau par plant. Choisissez un pot stable, placé au soleil après les gels. Le volume des racines et la régularité de l’eau comptent autant que la hauteur visible de la plante. Utilisez un substrat destiné aux légumes en contenant et gardez la motte à la même profondeur qu’en godet. Arrosez au pied après la plantation, puis contrôlez l’humidité sous la surface avant chaque apport. Laissez l’excédent s’écouler et évitez les soucoupes pleines. La chaleur et le vent peuvent accélérer le dessèchement pendant la formation des fruits. Installez un support si les branches commencent à ployer et utilisez des liens souples qui ne serrent pas les tiges. Nourrissez selon l’étiquette d’un engrais pour cultures comestibles. Conservez les feuilles saines autour des piments, car elles protègent leur peau du soleil direct. Récoltez les fruits verts pour les préparations fraîches ou laissez-en mûrir selon les usages souhaités. Coupez les pédoncules plutôt que de tirer sur les branches. Placez le pot assez loin des passages pour éviter les chocs. Avant les gelées, cueillez les derniers fruits utilisables et nettoyez le matériel après la culture.

Bloom and dimensions

Size, flowering & harvest

Mature height

Environ 60 cm (24 po)

Flower color

Pourpre

Foliage color

Vert, avec des nervures pourpres

Foliage type

Herbacé, sensible au froid et au gel

Growth habit

Dressé et ramifié

Bloom period

Hungarian Black porte des fleurs pourpres qui ajoutent un intérêt décoratif à la culture. Elles apparaissent pendant la croissance estivale et peuvent donner des fruits lorsque les conditions conviennent. Les piments sont généralement autofertiles, mais les insectes peuvent déplacer du pollen entre les plants. Une chaleur excessive sous abri, des nuits froides ou un manque d’eau peuvent perturber la nouaison. Gardez une bonne aération et une humidité régulière, puis observez les nouvelles fleurs avant de modifier la fertilisation.

Fruiting

Les fruits de Hungarian Black présentent une forme proche de celle d’un jalapeño. Ils passent du vert au pourpre très foncé, presque noir, puis au rouge écarlate. La saveur gagne en intérêt au fil de la maturation et le piquant doit être dosé selon chaque fruit et chaque personne. La récolte est annoncée autour de soixante-quinze jours après transplantation, selon les conditions. Coupez les pédoncules avec des ciseaux et choisissez uniquement des fruits fermes et sains.

Days to maturity

Environ 75 jours après transplantation, selon le stade et les conditions

Harvest

Couper les fruits fermes au stade très foncé ou les laisser devenir rouge écarlate

Garden associations

Companion plants & uses

Companion plants

Associez les poivrons à des cultures dont les besoins en chaleur et en eau sont compatibles, en conservant une bonne circulation de l’air. Le basilic ou le persil peuvent occuper une bordure accessible sans recouvrir les jeunes plants. Éloignez suffisamment les grandes tomates et les courges pour éviter qu’elles ombragent les fruits. Les tomates, les aubergines et les pommes de terre appartiennent à la même famille : leur succession au même endroit ne constitue pas une véritable rotation. Les associations servent surtout à bien organiser le jardin; elles ne dispensent pas d’observer les ravageurs et l’humidité du sol.

Garden use

Hungarian Black s’utilise en petits morceaux dans les sauces, les trempettes et les garnitures. Les fruits très foncés et les fruits rouges permettent de comparer les stades de maturation. Commencez avec une faible quantité, puis ajustez selon votre tolérance au piquant. Portez des gants pour la découpe, évitez de toucher les yeux et lavez les ustensiles après usage. Réfrigérez rapidement les fruits coupés et les plats préparés. Les surplus peuvent être congelés en portions identifiées pour la cuisson. Une marinade improvisée ou une préparation dans l’huile ne constitue pas une conserve de garde à température ambiante.

Recipe idea

From garden to table

Edible parts

Fruits; retirer le pédoncule avant la préparation

Pour quatre portions de salsa fraîche au Hungarian Black, préparez 400 g de tomates, 100 g de concombre, 40 g d’oignon, 15 ml de jus de lime, 15 ml de coriandre hachée et 2 à 5 g de piment frais. Portez des gants pour la découpe et commencez avec la plus petite quantité. Rincez les légumes, retirez le pédoncule du piment et hachez finement la chair. Coupez les tomates et le concombre en petits dés, puis émincez l’oignon. Mélangez les légumes avec la lime et la coriandre dans un bol propre. Ajoutez le piment progressivement et ajustez l’assaisonnement selon votre tolérance. Servez avec des haricots, du riz ou des tortillas, en gardant un accompagnement doux à côté. Évitez de toucher les yeux pendant la préparation et lavez les ustensiles après usage. Gardez la salsa au réfrigérateur jusqu’au service, puis remettez rapidement les restes au froid. Consommez-les dans les deux jours. Cette recette fraîche n’est pas une conserve et ne se garde pas à température ambiante.

Frequently asked questions

La couleur noire de Hungarian Black indique-t-elle que le fruit est mûr?

La couleur presque noire est un stade normal de cette variété, mais la pleine maturation conduit ensuite au rouge écarlate. Vous pouvez utiliser les fruits très foncés lorsqu’ils sont bien développés, fermes et sains, ou en laisser rougir pour comparer les saveurs. La couleur seule ne remplace pas l’examen de leur état : une zone molle, de la moisissure ou une odeur inhabituelle ne fait pas partie d’une maturation normale. Coupez les pédoncules avec des ciseaux plutôt que de tirer sur les branches. Les fruits récoltés pour conserver des semences doivent être bien mûrs et provenir de plants conformes, avec une attention aux croisements. Pour la cuisine, dosez le piquant progressivement quel que soit le stade choisi.

Quand planter les poivrons dehors au Québec?

Attendez la fin du risque de gel, une terre réchauffée et des nuits généralement au-dessus de 12 °C (54 °F). La bonne date dépend de la région et du microclimat; quelques après-midi chauds ne suffisent pas si les nuits restent froides. Commencez les semis à l’intérieur environ huit à dix semaines avant la transplantation prévue et fournissez beaucoup de lumière dès la levée. Acclimatez les plants progressivement, en les protégeant d’abord du vent et du soleil intense. Au moment de planter, gardez la motte à la même profondeur qu’en godet. Un tunnel ou une serre peut aider, à condition de surveiller la ventilation. La chaleur excessive sous un abri fermé peut aussi nuire à la floraison.

Peut-on garder les graines de Hungarian Black?

Hungarian Black est une variété à pollinisation libre, ce qui permet de conserver des semences lorsque les croisements sont maîtrisés. Les fleurs sont généralement autofertiles, mais des insectes peuvent déplacer du pollen entre les piments et les poivrons du potager. Prévoyez une méthode d’isolement ou de protection des fleurs avant la floraison si vous souhaitez retrouver les caractères de la variété. Choisissez ensuite des fruits bien mûrs issus de plants sains et conformes. Les graines doivent être correctement séchées et stockées. Un croisement éventuel concerne surtout la génération suivante; il ne transforme pas un poivron doux présent sur son plant en piment fort pendant la saison. Gardez malgré tout des étiquettes claires pour ne pas mélanger les récoltes.

Pourquoi des fleurs tombent-elles sans donner de poivrons?

La chute de quelques fleurs n’indique pas nécessairement un problème grave. Des températures trop basses ou trop élevées, un manque d’eau, des racines saturées ou une plante encore stressée après la transplantation peuvent perturber la nouaison. Vérifiez d’abord les conditions de culture, surtout sous une serre qui chauffe rapidement. Gardez une humidité régulière et une bonne aération, puis observez les nouvelles fleurs. Évitez de compenser automatiquement par davantage d’engrais, car un excès d’azote favorise surtout les feuilles. Les poivrons sont généralement autofertiles et n’exigent pas deux plants pour fructifier. Les visites d’insectes peuvent néanmoins aider au transport du pollen. Si la plante montre aussi des feuilles déformées ou des taches, cherchez un diagnostic plus précis.

Comment conserver les poivrons après la récolte?

Choisissez des fruits sains et fermes, puis manipulez-les sans les écraser. Gardez les poivrons entiers au réfrigérateur et vérifiez leur état régulièrement. Lavez-les sous l’eau potable juste avant de les préparer, puis retirez le pédoncule et les parties que vous ne souhaitez pas manger. Les fruits coupés et les plats cuisinés doivent être réfrigérés rapidement. Pour un surplus, la congélation en morceaux convient bien aux préparations cuites, même si la texture devient plus souple après décongélation. Les poivrons placés dans l’huile ou dans une marinade improvisée ne se conservent pas à température ambiante. Utilisez une recette de conserve éprouvée pour les bocaux de garde; une recette de salade ou de poêlée ne convient pas à cet usage.

Wildlife and pets

Wildlife & precautions

Supporting wildlife

Les fleurs peuvent recevoir la visite d’abeilles et d’autres insectes, même si les poivrons sont généralement autofertiles. Ces déplacements favorisent aussi des croisements entre variétés lorsque l’on conserve des semences. Évitez les traitements inutiles sur les fleurs ouvertes et maintenez des floraisons variées à proximité du potager pour soutenir les insectes utiles.