Rabais
Épuisé
Ail à col dur en bulbes à planter
Amaryllidaceae
Ail à col dur pour plantation et récolte
Ail Purple Stripe (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Purple Stripe’)
Code produit : 340 185 01
Purple Stripe est un ail à col dur rustique, apprécié pour ses enveloppes striées de pourpre, ses caïeux fermes et son goût riche qui demeure équilibré à la cuisson. Ce paquet Van Noort contient exactement 3 bulbes No1 à séparer en caïeux juste avant la plantation. Installez-les à l’automne, au plein soleil, dans un sol fertile et parfaitement drainé. Les plants atteignent environ 45 cm (18 po), produisent des fleurs d’ail comestibles au début de l’été et se récoltent lorsque les feuilles inférieures jaunissent. Sa rusticité de zone 3, sa bonne conservation après cure et sa polyvalence culinaire conviennent particulièrement aux potagers québécois.
- Quantité
- 3 bulbes
- Exposition
- Soleil
- Cycle de vie
- Vivace cultivée comme annuelle potagère
- Rusticité
- Zone 3 à 10
Découvrir la plante
Nom communAil Purple Stripe
FamilleAmaryllidaceae
GenreAllium
Espècesativum var. ophioscorodon
CultivarPurple Stripe
TypeAil à col dur en bulbes à planter
Nom latinAllium sativum var. ophioscorodon
Semences reproductiblesOui
Ail Purple Stripe (Allium sativum var. ophioscorodon ‘Purple Stripe’) est un ail à col dur reconnu pour ses tuniques blanc crème striées de pourpre et ses caïeux fermes disposés autour d’une tige centrale. Son goût riche, complexe et légèrement piquant s’adoucit à la cuisson. Au printemps, les feuilles vertes à vert bleuté forment une touffe dressée d’environ 45 cm (18 po). La hampe florale s’enroule au début de l’été et fournit une fleur d’ail comestible. Rustique en zone 3, ce type convient très bien à la plantation automnale et aux hivers froids du Québec.
Séparez les trois bulbes en caïeux immédiatement avant la plantation, sans enlever leurs enveloppes. À l’automne, placez chaque caïeu pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’intervalle, au plein soleil. Choisissez un sol fertile, meuble et drainé, puis couvrez de 10 à 15 cm (4 à 6 po) de paillis après le gel du sol. Au printemps, dégagez légèrement les pousses, fertilisez modérément et gardez une humidité régulière. Coupez les fleurs d’ail après leur première boucle. Cessez l’arrosage environ deux semaines avant la récolte pour améliorer la maturation.
Récoltez lorsque trois à cinq feuilles inférieures sont jaunes, mais que plusieurs feuilles supérieures restent vertes. Soulevez les bulbes avec une fourche, sans tirer sur les tiges, puis faites-les sécher deux à quatre semaines à l’ombre dans un endroit ventilé. Purple Stripe convient à la cuisine fraîche, aux rôtis, vinaigrettes, sauces, marinades et fermentations; les fleurs d’ail se grillent ou se transforment en pesto. Alternez l’emplacement avec des cultures non apparentées pour limiter les maladies du sol. L’ail est comestible pour les humains, mais toxique pour les chiens et les chats; gardez bulbes, caïeux et résidus hors de leur portée.
Guide de plantation
Bien planter,pour bien grandir.
Profondeur de plantation
8 cm (3 po), pointe du caïeu vers le haut
Espacement / densité
15 cm (6 po) entre les plants et 30 cm (12 po) entre les rangs
Meilleur moment de plantation
Octobre à novembre au Québec, selon la région et le gel du sol
Propagation
Division des bulbes en caïeux immédiatement avant la plantation
Mode de culture
Choisissez à l’automne une parcelle au plein soleil qui n’a pas porté d’Allium depuis au moins trois ans. Ameublissez la terre sur 25 à 30 cm (10 à 12 po), incorporez du compost mûr et formez une planche légèrement surélevée si le drainage est lent. Conservez les trois bulbes entiers jusqu’au moment de planter; séparez alors délicatement les caïeux et gardez uniquement ceux qui sont fermes, sains et bien enveloppés. Placez chaque caïeu pointe vers le haut à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’intervalle, avec 30 cm (12 po) entre les rangs. Arrosez une fois pour tasser le sol. Après le gel de la surface, ajoutez 10 à 15 cm (4 à 6 po) de paille propre ou de feuilles déchiquetées. Au printemps, desserrez le paillis autour des pousses et appliquez un engrais équilibré. Gardez la parcelle sans mauvaises herbes et fournissez environ 2,5 cm (0,98 po) d’eau par semaine. Coupez les fleurs d’ail après leur première boucle. Lorsque les feuilles inférieures jaunissent, cessez l’eau, vérifiez un bulbe témoin et récoltez par temps sec. Soulevez avec une fourche, puis curez les bulbes deux à quatre semaines à l’ombre, avec une excellente circulation d’air, avant de couper les racines et de les entreposer.
Sol et entretien
Les bons gestes,au bon moment.
pH du sol
6,0 à 7,0
Température minimale
'-40 °C (-40 °F)
Niveau d’entretien
Modéré
Arrosage
Au printemps, fournissez environ 2,5 cm (0,98 po) d’eau par semaine, pluie comprise, afin de soutenir la formation des bulbes. Arrosez profondément au pied plutôt que fréquemment en surface. Réduisez lorsque les feuilles commencent à jaunir et cessez environ deux semaines avant la récolte. Un sol constamment détrempé favorise les pourritures, tandis qu’un stress prolongé réduit le calibre des bulbes.
Type de sol
Choisissez un loam meuble, fertile et parfaitement drainé, enrichi de compost mûr. Le sol doit retenir assez d’humidité pour la croissance printanière sans rester saturé autour des caïeux. Une planche surélevée convient aux terres lourdes. Évitez le fumier frais, les cuvettes humides et les parcelles ayant récemment porté de l’ail, des oignons ou des poireaux afin de réduire les maladies.
Fertilisation
Incorporez du compost mûr avant la plantation. Au printemps, appliquez un engrais équilibré ou légèrement plus riche en azote lorsque les feuilles reprennent, puis une seconde dose modérée avant le gonflement des bulbes. Cessez les apports azotés après le début de juin afin de favoriser la maturation. Évitez le fumier frais et les doses fortes qui produisent un feuillage tendre, retardent la récolte et nuisent à la conservation.
Humidité
Humidité régulière pendant la croissance active, puis conditions progressivement plus sèches avant la récolte et durant la cure.
Entretien saisonnier
À l’automne, préparez le lit avant que le sol refroidisse complètement, séparez les bulbes seulement au moment de planter et éliminez les caïeux tachés, mous ou blessés. Après la plantation, arrosez puis attendez le gel du sol avant d’ajouter un paillis épais. Marquez clairement les rangs. En hiver, laissez la neige et le paillis protéger les caïeux; évitez de compacter la planche. Au printemps, vérifiez le drainage après la fonte, soulevez doucement le paillis autour des pousses et fertilisez lorsque le feuillage reprend. Désherbez à la main pour ne pas abîmer les racines superficielles. Arrosez profondément pendant les périodes sèches et surveillez rouille, pourriture blanche, nématodes et dommages d’oignon. Retirez immédiatement un plant anormal avec la terre voisine et ne le compostez pas. En juin, coupez chaque fleur d’ail lorsqu’elle forme une première boucle complète; utilisez-la rapidement en cuisine. Cessez l’azote et réduisez l’eau lorsque les bulbes commencent à mûrir. En été, récoltez lorsque trois à cinq feuilles du bas sont jaunes. Soulevez sans tirer, gardez les tuniques intactes et curez les plants entiers dans un lieu ombragé et ventilé. Après deux à quatre semaines, coupez les racines et les tiges, triez les bulbes et rangez-les dans des sacs en filet. Conservez au frais, au sec et dans l’obscurité. Notez le rendement, réservez seulement des caïeux sains pour l’automne suivant et changez de parcelle afin de respecter la rotation.
Culture en pot
Un jardin,à portée de main.
Format de pot recommandé
Au moins 40 cm (16 po) de diamètre et 30 cm (12 po) de profondeur; respecter 12 à 15 cm (5 à 6 po) entre les caïeux
Pour une culture complète en contenant, choisissez un bac d’au moins 40 cm (16 po) de diamètre et 30 cm (12 po) de profondeur, muni de nombreux trous. Mélangez du terreau potager, du compost mûr et de la perlite. Séparez les trois bulbes en caïeux et plantez seulement le nombre permettant un espacement de 12 à 15 cm (5 à 6 po); utilisez plusieurs contenants plutôt que de les serrer. Placez les pointes à 8 cm (3 po) de profondeur, arrosez et laissez le pot dehors afin que les caïeux reçoivent leur période froide. Isolez les parois avec des feuilles, de la paille ou un cache-pot plus grand, et surélevez la base pour maintenir le drainage. Au printemps, placez au plein soleil, ajoutez du compost et arrosez lorsque les 3 cm (1 po) supérieurs sont secs. Fertilisez modérément jusqu’au début de juin, désherbez et coupez les fleurs d’ail. Tournez le contenant pour uniformiser la lumière. Cessez l’arrosage environ deux semaines avant la récolte. Soulevez les bulbes lorsque les feuilles inférieures jaunissent et curez-les hors du pot. Ne réutilisez pas immédiatement le même mélange pour un autre Allium; renouvelez-en une grande partie et cultivez une plante non apparentée. En hiver, protégez les contenants contre les alternances de gel et dégel, beaucoup plus fortes qu’en pleine terre.
Floraison et dimensions
Sa place,dans votre jardin.
Hauteur à maturité
45 cm (18 po)
Largeur / étalement
50 cm (20 po) pour le groupe issu des 3 bulbes
Couleur des fleurs
Blanc à rose pourpré, lorsque les ombelles sont laissées se développer
Couleur du feuillage
Vert à vert bleuté
Type de feuillage
Caduc, rubané et aromatique
Vitesse de croissance
Modérée
Port de la plante
Dressé, à feuilles rubanées et hampe florale enroulée
Parfum
Odeur et saveur d’ail prononcées dans les caïeux, feuilles et hampes.
Floraison
En fin de printemps ou au début de l’été, l’ail à col dur produit une hampe enroulée terminée par une ombelle. Coupez la fleur d’ail après sa première boucle pour diriger l’énergie vers le bulbe; cette hampe tendre est comestible. Si elle reste en place, elle peut porter des bulbilles plutôt que des graines véritables et réduit généralement le calibre de la récolte.
Fructification
L’ail Purple Stripe produit surtout des bulbilles dans sa hampe florale plutôt que des graines véritables utiles. Ces petites structures peuvent être replantées, mais demandent plusieurs saisons avant de former un bulbe de consommation. Pour une récolte principale plus grosse, coupez généralement la fleur d’ail après sa première boucle. Laissez quelques hampes mûrir seulement si vous souhaitez observer ou multiplier les bulbilles, puis séparez-les lorsqu’elles sont sèches.
Récolte
Récolter lorsque trois à cinq feuilles inférieures sont jaunes, généralement en juillet ou au début d’août; soulever avec une fourche sans tirer sur les tiges, puis faire sécher deux à quatre semaines.
Associations au jardin
En bonnecompagnie.
Plantes compagnes
Organisez la rotation avec des légumineuses, courges, tomates, légumes-feuilles ou engrais verts cultivés avant ou après l’ail, sans prétendre qu’ils se protègent mutuellement. Pendant la saison, des laitues hâtives ou radis peuvent occuper brièvement les espaces entre les rangs si leur récolte précède le grossissement des bulbes. Évitez surtout les autres Allium dans la même planche pendant au moins trois ans afin de réduire les maladies persistantes et les populations de ravageurs spécialisés. Après la récolte, semez une culture de couverture non apparentée pour protéger la structure du sol et capter les éléments nutritifs restants.
Idée recette
Du jardinà votre assiette.
Pesto de fleurs d’ail Purple Stripe — Pour un petit pot, hachez 10 à 12 fleurs d’ail tendres, coupées avant que leur base devienne fibreuse. Déposez-les au robot avec 40 g (⅓ tasse) de graines de tournesol ou de noix, 40 g (½ tasse) de parmesan râpé, le zeste et le jus d’un demi-citron, puis une pincée de sel. Mixez par impulsions. Versez graduellement 80 à 100 ml (⅓ à ⅖ tasse) d’huile d’olive jusqu’à obtenir une pâte souple, encore légèrement texturée. Goûtez et rectifiez l’acidité. Servez sur des pâtes, des pommes de terre, du pain grillé ou des légumes rôtis. Pour une saveur plus douce, blanchissez les fleurs d’ail trente secondes puis refroidissez-les avant de mixer. Conservez le pesto au réfrigérateur dans un contenant propre, couvert d’une mince couche d’huile, et consommez-le dans les trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le en petites portions; n’entreposez jamais un mélange d’ail et d’huile à température ambiante en raison du risque de botulisme.
Questions fréquentes
Vos questions,nos réponses.
Dois-je planter les trois bulbes entiers?
Non. Gardez les trois bulbes entiers pendant l’entreposage, puis séparez-les en caïeux immédiatement avant la plantation. Chaque caïeu sain devient un plant et formera normalement un nouveau bulbe. Conservez son enveloppe, car elle réduit les blessures et le dessèchement. Écartez les caïeux mous, tachés, moisis ou endommagés. Plantez les plus gros pour la récolte principale, pointe vers le haut, à 8 cm (3 po) de profondeur et à 15 cm (6 po) d’intervalle. Les très petits caïeux peuvent être cultivés séparément. Ne séparez pas plusieurs semaines d’avance : les bases exposées se déshydratent et deviennent plus vulnérables aux maladies avant l’enracinement automnal.
Pourquoi planter Purple Stripe à l’automne?
L’ail à col dur profite d’une période froide pour différencier correctement les caïeux et former un bulbe bien structuré. Une plantation quatre à six semaines avant le gel durable permet aux racines de commencer à s’installer sans produire un long feuillage exposé. Au Québec, cela correspond souvent à octobre ou novembre selon la région. Plantez dans un sol drainé, puis appliquez le paillis seulement après le gel de la surface afin de stabiliser la température. Une plantation printanière demeure possible, mais produit fréquemment des bulbes plus petits ou moins divisés si les caïeux n’ont pas reçu assez de froid. Ne plantez jamais dans un sol saturé ou déjà gelé en profondeur.
Quand faut-il couper les fleurs d’ail?
Coupez la hampe lorsqu’elle a formé une première boucle complète, mais avant qu’elle se redresse et devienne fibreuse. À ce stade, la fleur d’ail est tendre et son retrait redirige davantage d’énergie vers le bulbe. Utilisez un couteau ou un sécateur propre et coupez juste au-dessus de la feuille supérieure, sans tirer sur la tige. Récoltez le matin, rincez, séchez et gardez au réfrigérateur dans un sac perforé pendant environ une semaine. Les fleurs d’ail se cuisinent comme un légume vert aromatique. Laissez une hampe sur quelques plants seulement si vous souhaitez observer les bulbilles; attendez-vous alors à un bulbe légèrement plus petit.
Comment savoir que les bulbes sont prêts à récolter?
Observez les feuilles plutôt qu’une date fixe. Récoltez lorsque trois à cinq feuilles inférieures sont jaunes ou brunes, tandis que plusieurs feuilles supérieures restent encore vertes. Chaque feuille correspond à une enveloppe protectrice; attendre que tout le feuillage soit sec expose les caïeux et réduit la conservation. Cessez l’arrosage environ deux semaines avant la récolte et vérifiez un bulbe témoin. Si les caïeux sont bien dessinés sous des tuniques intactes, soulevez le rang par temps sec avec une fourche placée à distance. Ne tirez pas sur les tiges. Brossez seulement la terre libre, puis curez les plants entiers à l’ombre pendant deux à quatre semaines.
L’ail Purple Stripe est-il sécuritaire pour les animaux?
Non. Même si les bulbes, caïeux et fleurs d’ail sont comestibles pour les humains, les Allium peuvent endommager les globules rouges des chiens et des chats. L’ingestion répétée ou une quantité importante peut provoquer vomissements, faiblesse, respiration accélérée, gencives pâles ou urine foncée. Gardez les bulbes de plantation, les récoltes, les résidus et le pesto hors de leur portée. Ne donnez pas volontairement d’ail à un animal sans recommandation vétérinaire. Si une ingestion est soupçonnée, communiquez rapidement avec un vétérinaire en indiquant Allium sativum et la quantité possible. Ne provoquez pas de vomissement et n’administrez aucun remède maison sans instruction professionnelle.
Faune et animaux
La vie,autour de vos plantes.
Toxicité signalée
Oui
Accueil de la faune
Si quelques hampes sont laissées en fleurs, leurs ombelles peuvent attirer des abeilles et de petits insectes pollinisateurs. Dans une culture destinée aux gros bulbes, la plupart des fleurs d’ail sont toutefois récoltées avant l’ouverture. Maintenez la biodiversité avec d’autres fleurs au potager plutôt que de sacrifier toute la récolte, et évitez les insecticides à large spectre.
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