Plantes d’extérieur
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Rabais
Épuisé
Hybride F1
Brassicaceae
West Coast Seeds
Chou chinois ‘Wa Wa Sai’
Brassica rapa subsp. pekinensis
Wa Wa Sai est un chou chinois hybride miniature de type napa, développé au Japon. Ses petites pommes oblongues et serrées pèsent environ 300 à 500 g (10,6 à 17,6 oz). Elles offrent une saveur douce et une texture croquante, utiles en salade et dans les plats sautés. WCS annonce une maturité de 60 jours et recommande 20 à 30 cm (8 à 12 po) entre les plants. La variété convient aux cultures printanières ou automnales selon les conditions locales et possède une résistance intermédiaire à la hernie du chou. Récoltez les petites pommes fermes au bon stade, puis gardez-les au frais.
Format vendu
4
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Nom communChou chinois
FamilleBrassicaceae
GenreBrassica
Espècerapa
CultivarWa Wa Sai
TypeHybride F1
Nom latinBrassica rapa subsp. pekinensis
Chou chinois ‘Wa Wa Sai’ est un chou chinois hybride miniature de type napa, développé au Japon. Ses petites pommes oblongues et serrées pèsent environ 300 à 500 g (10,6 à 17,6 oz), avec une saveur douce et une texture croquante. WCS annonce une maturité de 60 jours et propose un espacement de 20 à 30 cm (8 à 12 po) entre les plants. La variété convient aux cultures de printemps ou d’automne lorsque les conditions locales s’y prêtent. Elle possède une résistance intermédiaire à la hernie du chou, sans protection absolue. Retirez les feuilles extérieures lâches à la récolte pour découvrir la petite pomme bien formée.
Semez à 6 à 12 mm (¼ à ½ po) de profondeur dans une terre fertile et régulièrement humide, ou démarrez de jeunes plants en alvéoles pour préserver leurs racines. Adaptez l’espacement au calibre de la variété. Une culture d’été pour une récolte d’automne limite souvent les difficultés liées au froid printanier puis à la chaleur; tenez compte des gels locaux. Maintenez une croissance régulière et surveillez les altises, les chenilles et les limaces. Un filet adapté peut protéger la culture, avec des inspections régulières. Récoltez les pommes dès qu’elles sont fermes et prêtes, avant la montée à fleurs ou la dégradation des feuilles.
Wa Wa Sai permet de préparer de petites quantités de chou chinois pour une salade, une poêlée ou une soupe. Son volume diminue beaucoup à la cuisson; prévoyez donc les portions selon la recette et l’appétit du ménage. Lavez les feuilles et découpez séparément les côtes plus épaisses si vous souhaitez ajuster leur cuisson. Au jardin, respectez le petit calibre de la variété et récoltez dès que la pomme est ferme. Il n’est pas nécessaire d’attendre le format d’un grand napa. Gardez la récolte au frais après la coupe et utilisez rapidement les portions entamées pour profiter de leur texture croquante.
La plante au jardin
- Exposition
- Soleil à mi-ombre
- Cycle de vie
- Cultivé comme annuel pour sa pomme de feuilles
Guide de semis
Semis et germination
Profondeur de semis
6 à 12 mm (¼ à ½ po)
Espacement / densité
20 à 30 cm (8 à 12 po) entre les plants; rangs d’environ 45 cm (18 po)
Temps de germination
7 à 14 jours dans des conditions favorables
Période de semis
Été pour une récolte d’automne; printemps possible selon la variété et les conditions locales
Propagation
Semis
Mode de culture
Semez le chou chinois à 6 à 12 mm (¼ à ½ po) de profondeur dans une terre préparée et humide, ou démarrez de jeunes plants en alvéoles pour préserver leurs racines au repiquage. La levée demande généralement 7 à 14 jours dans de bonnes conditions. Une culture semée en été pour une récolte d’automne réduit souvent les difficultés liées au froid printanier puis à la chaleur; adaptez le calendrier à la variété et aux gels de votre région. Gardez un plant par emplacement, avec environ 30 à 45 cm (12 à 18 po) entre les sujets de plein format et des rangs d’environ 45 cm (18 po). Les variétés miniatures peuvent avoir leur propre espacement. Choisissez une terre fertile, drainante et régulièrement humide. Une ombre légère peut aider pendant les fortes chaleurs, sans priver les plants de lumière. Acclimatez les sujets démarrés à l’intérieur et évitez les perturbations des racines. Surveillez les altises, les chenilles et les limaces; un filet adapté peut protéger la culture tout en demandant une inspection régulière. Maintenez l’eau et les éléments nutritifs disponibles pendant la croissance. Récoltez les pommes lorsqu’elles atteignent le format souhaité et sont fermes, avant la montée à fleurs ou la dégradation des feuilles.
Sol et entretien
Sol et entretien
pH du sol
6,0 à 7,5
Arrosage
Maintenez une humidité régulière dès la levée et pendant la formation de la pomme. Le chou chinois supporte mal les périodes sèches, qui peuvent dégrader la texture et favoriser la montée à fleurs. Arrosez selon les pluies, la chaleur et la capacité de rétention du sol, sans laisser les racines dans l’eau stagnante. Un paillis aide après l’établissement. En contenant, vérifiez le terreau plus souvent. Les variations d’humidité peuvent aussi perturber l’absorption du calcium et favoriser la brûlure des bords des feuilles.
Type de sol
Le chou chinois préfère une terre fertile, profonde et bien drainée, capable de garder une humidité régulière. Un pH de 6,0 à 7,5 convient à cette culture. Incorporez du compost mûr selon les besoins du sol et évitez les zones où l’eau reste stagnante. Une analyse permet d’ajuster les amendements plutôt que de les ajouter systématiquement. En contenant, choisissez un terreau pour légumes et gardez les trous de drainage dégagés. La croissance demande un accès continu à l’eau et aux éléments nutritifs.
Fertilisation
Préparez une terre fertile avec du compost mûr, puis ajustez les apports complémentaires selon une analyse de sol et la croissance observée. Le chou demande des éléments nutritifs disponibles pendant son développement, mais un excès d’azote peut déséquilibrer la culture. Utilisez un engrais adapté aux légumes en respectant sa dose et son mode d’application. Si la croissance ralentit, vérifiez aussi l’eau, les racines et les ravageurs avant d’ajouter de l’engrais. En contenant, les réserves du terreau demandent un suivi régulier.
Entretien saisonnier
Avant le semis, préparez une terre fertile et drainante, puis choisissez une fenêtre de culture adaptée à la variété et au climat local. Le chou chinois peut monter à fleurs après un froid printanier prolongé ou sous l’effet de conditions chaudes et sèches. Une culture d’été pour une récolte d’automne est souvent plus simple à organiser, en laissant assez de temps avant les gels. Pendant la levée, gardez la surface du sol humide et protégez les jeunes plants contre les altises, les limaces et les chenilles. Éclaircissez tôt pour donner à chaque sujet l’espace nécessaire. Si vous repiquez, préservez la motte et acclimatez les plants progressivement. Pendant la croissance, maintenez une humidité régulière et désherbez superficiellement pour éviter la concurrence sans blesser les racines. Ajustez les apports nutritifs aux besoins du sol et du terreau, sans excès. Inspectez le cœur et le dessous des feuilles même sous un filet. En période chaude, vérifiez que la protection ne provoque pas de surchauffe. Lorsque les pommes se raffermissent, observez-les plus souvent et récoltez celles qui atteignent le format souhaité. N’attendez pas la montée à fleurs ou la dégradation des feuilles. À l’automne, adaptez la dernière coupe aux gels annoncés et à l’état réel de la culture. Gardez les pommes saines au frais après récolte. En hiver, comparez les dates, les calibres et les difficultés rencontrées afin de choisir un calendrier plus précis pour la prochaine saison.
Culture en pot
Culture en pot
Format de pot recommandé
Au moins 30 cm (12 po) de largeur et de profondeur pour une récolte jeune ou de petites pommes; prévoir davantage pour le plein format.
Le chou chinois peut être cultivé en contenant, surtout pour de petites pommes ou une récolte jeune. Prévoyez un bac percé d’au moins 30 cm (12 po) de largeur et de profondeur pour ce type de récolte, et davantage d’espace pour une variété de plein format. Un petit pot qui sèche vite rend la croissance régulière difficile. Remplissez le contenant d’un terreau pour légumes et placez-le dans un endroit lumineux, avec une ombre légère possible pendant les fortes chaleurs. Semez directement ou repiquez un jeune plant en préservant sa motte. Gardez assez d’espace entre les sujets selon le calibre recherché et éclaircissez tôt si nécessaire. Vérifiez souvent l’humidité, car le chou chinois demande un accès régulier à l’eau. Les alternances de sécheresse et de reprise peuvent dégrader la qualité ou favoriser la montée à fleurs. Ajustez la fertilisation au terreau et aux indications de l’engrais utilisé. Inspectez les replis des feuilles pour repérer les chenilles, les altises ou les limaces. Un filet peut être installé si sa structure laisse les plants grandir et ne provoque pas de surchauffe. Récoltez les pommes dès qu’elles sont prêtes, puis gardez-les au frais. Notez le calibre obtenu et la fréquence d’arrosage afin d’ajuster le volume du contenant à la prochaine culture.
Floraison et dimensions
Dimensions, floraison et récolte
Port de la plante
Feuilles dressées formant une pomme allongée, selon la variété
Floraison
Le chou chinois est récolté pour sa pomme de feuilles avant la montée à fleurs. Une exposition au froid durant la jeunesse, puis des conditions chaudes, sèches ou stressantes, peut favoriser cette montée prématurée. La tolérance varie selon le cultivar et ne constitue pas une garantie absolue. Choisissez une fenêtre de culture adaptée, gardez une humidité régulière et évitez de bloquer la croissance des jeunes plants. Si une tige florale apparaît, récoltez rapidement les parties encore saines et tendres pour la cuisine.
Fructification
Wa Wa Sai forme de petites pommes oblongues et serrées d’environ 300 à 500 g (10,6 à 17,6 oz). WCS annonce une maturité de 60 jours. Retirez les feuilles extérieures lâches à la récolte pour découvrir la pomme bien formée. Son format miniature est normal : récoltez dès que le cœur est ferme et prêt, sans attendre un gros napa. Gardez les pommes coupées au frais et prévoyez une réduction importante du volume lors de la cuisson.
Jours à maturité
Environ 60 jours selon WCS
Associations au jardin
Associations et usages
Plantes compagnes
Organisez les choux avec des légumes voisins qui leur laissent assez de lumière et d’espace. Des laitues à cycle court peuvent occuper une zone adjacente en début de culture, si elles sont récoltées avant de gêner le grand feuillage. Cette organisation sert à répartir l’espace et ne garantit pas une protection contre les insectes. Pour la rotation, considérez les choux avec les brocolis, choux-fleurs, choux de Bruxelles, radis et navets comme des brassicacées. Une autre famille est préférable pour la culture suivante dans la même parcelle, selon votre plan de jardin.
Usage au jardin
Wa Wa Sai convient aux salades, aux légumes sautés, aux soupes et aux préparations de kimchi réalisées avec une recette éprouvée. Son petit format aide à utiliser une pomme entière selon le nombre de portions. Lavez les feuilles et séparez les côtes plus épaisses des parties feuillues pour ajuster une cuisson courte. Le chou perd beaucoup de volume à la cuisson; prévoyez la quantité en conséquence. Servez rapidement les plats préparés ou réfrigérez les restes sans tarder. Gardez également au frais toute portion de chou cru entamée.
Idée recette
Du jardin à l’assiette
Parties comestibles
Feuilles et côtes de la pomme
Pour deux portions de chou chinois sauté à la carotte, prévoyez 400 g (14 oz) de chou, une carotte moyenne, une gousse d’ail, une cuillère à soupe d’huile, deux cuillères à thé de sauce soya et deux cuillères à soupe d’eau. Retirez les feuilles abîmées, lavez le chou et séparez les côtes épaisses des parties feuillues. Coupez les côtes en fines lanières et les feuilles en morceaux plus larges. Taillez la carotte en fines lamelles et hachez l’ail. Chauffez l’huile à feu moyen dans une grande poêle. Ajoutez la carotte et les côtes avec l’eau, puis faites cuire environ trois minutes en remuant. Incorporez l’ail et les feuilles, puis poursuivez la cuisson quelques minutes, jusqu’à la texture souhaitée. Ajoutez la sauce soya en fin de cuisson et goûtez avant tout autre assaisonnement. Servez immédiatement comme accompagnement. Adaptez le temps aux morceaux et au calibre du chou. Réfrigérez rapidement les restes dans un contenant propre et utilisez-les sans attendre inutilement.
Questions fréquentes
Questions fréquentes
Pourquoi les pommes de Wa Wa Sai restent-elles petites?
Wa Wa Sai est un chou napa miniature : son petit format est un caractère normal de la variété. WCS annonce des pommes d’environ 300 à 500 g (10,6 à 17,6 oz), avec un espacement de 20 à 30 cm (8 à 12 po) entre les plants. Il ne faut donc pas attendre le poids d’un grand chou chinois pour récolter. Vérifiez plutôt la fermeté du cœur et son bon état, puis retirez les feuilles extérieures lâches après la coupe. La saveur est douce et la texture croquante. En cuisine, prévoyez que le volume diminuera beaucoup à la cuisson, même lorsqu’une petite pomme semble généreuse avant d’être préparée.
Comment reconnaître une pomme de chou chinois prête à récolter?
La pomme doit avoir atteint un format utile et présenter une bonne fermeté lorsqu’on la presse doucement. Comparez-la au type de la variété : une petite pomme miniature ne doit pas être laissée en place dans l’espoir de devenir un grand chou. Si le cœur reste très lâche, les feuilles intérieures peuvent avoir besoin de plus de temps. Observez aussi leur état et l’éventuelle apparition d’une tige florale. Récoltez rapidement une pomme prête, car le chou chinois ne conserve pas toujours longtemps sa qualité au jardin après maturité. Coupez proprement à la base, retirez les feuilles abîmées et gardez la récolte au frais. Utilisez d’abord les pommes entamées ou moins adaptées à la garde.
Pourquoi un chou chinois monte-t-il à fleurs avant de former sa pomme?
La montée à fleurs peut être favorisée par un froid prolongé au stade jeune, puis par des changements de température, la chaleur, la sécheresse ou d’autres stress de culture. La sensibilité dépend aussi de la variété. Une tolérance annoncée à la montée à fleurs réduit certains risques, sans les éliminer. Choisissez une fenêtre de semis adaptée et gardez une croissance régulière, avec assez d’eau et d’espace. Préservez les racines au repiquage et évitez que les jeunes plants restent trop longtemps à l’étroit. Une culture d’été destinée à l’automne peut être plus facile à organiser selon la région. Si une tige florale apparaît, récoltez rapidement les parties encore saines et tendres pour la cuisine.
Quel contenant choisir pour le chou chinois?
Choisissez un contenant percé d’au moins 30 cm (12 po) de largeur et de profondeur pour une récolte jeune ou de petites pommes, et prévoyez davantage de volume pour le plein format d’une grande variété. Le but est de garder une humidité régulière et assez de place aux racines comme au feuillage. Remplissez le bac d’un terreau pour légumes et placez-le dans un endroit lumineux, avec une ombre légère possible pendant les fortes chaleurs. Vérifiez souvent l’eau et adaptez la fertilisation au terreau. Éclaircissez ou espacez les plants selon le calibre recherché. Récoltez dès que les pommes sont prêtes et notez le résultat pour ajuster le bac la saison suivante.
Comment limiter les chenilles dans les choux?
Inspectez régulièrement le dessous des feuilles et les replis proches du cœur pour repérer les œufs, les chenilles et les premiers dégâts. Un filet anti-insectes adapté, posé dès la plantation et fermé sur les bords, peut limiter l’accès des papillons responsables de certaines chenilles. Il doit laisser assez de volume au feuillage et ne pas entraîner une chaleur excessive. Continuez à vérifier les plants sous la protection, car un ravageur peut déjà être présent. Retirez manuellement les chenilles visibles lorsque cela convient à votre jardin et identifiez le problème avant toute autre intervention. La rotation des brassicacées et le retrait des résidus problématiques complètent la prévention, sans remplacer les observations régulières pendant la croissance.
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