Épinard ‘Olympia’

Épinard ‘Olympia’ offre des feuilles vert foncé, arrondies et assez lisses, réunies sur des plants au port dressé. La texture et la saveur conviennent aussi bien aux jeunes salades qu’aux préparations cuites. Cet hybride pousse rapidement, avec un délai indicatif d’environ 45 jours pour les feuilles développées. Il tolère plusieurs races de mildiou et monte relativement lentement en fleurs lorsque les conditions sont favorables. Il reste toutefois sensible aux longues journées chaudes et au manque d’eau. Les semis de printemps et d’automne sont les plus simples à réussir au Québec, dans une terre fertile et fraîche ou dans un contenant suffisamment profond et bien arrosé.

Semez directement au printemps ou à la fin de l’été dans une terre meuble, fertile et bien drainée. Un pH d’environ 6,5 à 7 convient à la culture. Gardez une humidité régulière pendant la levée et la croissance, sans laisser l’eau stagner. Le soleil des périodes fraîches favorise les rosettes; une ombre légère peut aider lorsque la chaleur augmente. Éclaircissez selon le stade de récolte recherché et laissez plus d’espace aux grandes feuilles. Les semis de printemps et d’automne permettent de profiter de sa rapidité pendant les périodes fraîches. Au Québec, ajustez les dates à votre région et récoltez avant que la montée en fleurs réduise la qualité des feuilles.

Récoltez les petites feuilles pour les salades et les plus grandes pour les soupes, les tartes salées ou les poêlées. Cueillez les feuilles encore tendres, lavez-les soigneusement et gardez-les au frais jusqu’à la préparation. La récolte des feuilles extérieures peut permettre au cœur de poursuivre sa croissance lorsque les conditions restent favorables. Un bac percé convient aussi, avec un terreau fertile et une surveillance attentive de l’humidité. Évitez les contenants qui chauffent fortement au soleil pendant les journées longues. Les petites fleurs de l’épinard sont surtout pollinisées par le vent; cette culture ne constitue pas une ressource florale majeure pour les abeilles. Prévoyez plutôt quelques plantes à fleurs voisines pour diversifier le potager sans encombrer les rosettes.

Surveiller les mineuses, les limaces et les pucerons; protéger les jeunes semis au besoin et retirer les feuilles très atteintes.

Réservez à Olympia une planche facile à arroser et à récolter pendant les périodes fraîches. Les semis de printemps et d’automne permettent de profiter de sa rapidité pendant les périodes fraîches. Olympia donne des feuilles vert foncé, arrondies et assez lisses, sur des plants dressés à croissance rapide. Un emplacement accessible facilite les petites cueillettes et la surveillance des mineuses. Préparez la terre avant le semis pour éviter de travailler entre les jeunes racines ensuite. Les rangs peuvent côtoyer des laitues ou des radis, à condition que chaque culture conserve assez d’espace et de lumière. Évitez une concurrence trop forte avec des légumes qui deviendront rapidement hauts et volumineux. Si vous souhaitez comparer plusieurs épinards, étiquetez les rangs et notez les dates de semis. Une récolte de jeunes feuilles demande moins de durée d’occupation qu’une culture destinée à de grandes rosettes. Gardez cette différence en tête pour planifier le légume suivant. Les semis de fin d’été peuvent utiliser une place libérée par une première récolte, après remise en état du sol. Une protection légère peut prolonger la cueillette automnale, sans garantir une production hivernale dans toutes les régions. En petit jardin, un bac profond peut compléter les planches, surtout près de la cuisine. Vérifiez régulièrement que le terreau ne sèche pas. Après la récolte, retirez les feuilles malades et tenez compte de la rotation avec les autres légumes de la même famille.