Étape 1 – Préparer la courge

Préchauffer le four à 190 °C (375 °F). Couper une petite courge Butternut en deux, retirer les graines et cuire au four, chair vers le bas, jusqu’à ce qu’elle soit bien tendre. Laisser tiédir, puis écraser la chair grossièrement à la fourchette. Réserver.

Étape 2 – Streusel

Dans un bol, mélanger les pacanes, la farine, la cassonade, la cannelle et le sel. Ajouter le beurre froid et le sirop d’érable. Travailler du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse et irrégulière. Réserver au réfrigérateur.

Étape 3 – Pâte à gâteau

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer un moule rond ou rectangulaire.

Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel.

Dans un autre bol, fouetter les œufs avec la cassonade, l’huile et la vanille. Incorporer la purée de courge. Ajouter les ingrédients secs en alternant avec le lait, sans trop mélanger.

Étape 4 – Montage

Verser la pâte dans le moule. Répartir uniformément le streusel sur toute la surface, en pressant légèrement.

Étape 5 – Cuisson

Cuire au four environ une heure, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre ressorte propre. Laisser refroidir avant de démouler.