Étape 1 – Rôtir la courge

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Couper la courge en deux, retirer les graines, puis la couper en gros cubes. Déposer sur une plaque avec les carottes coupées, l’ail entier et un filet d’huile d’olive. Saler légèrement et enfourner pour environ trente minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.

Étape 2 – Base du potage

Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon émincé dans un peu d’huile d’olive à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit souple. Ajouter le gingembre râpé et cuire une minute.

Étape 3 – Cuisson

Ajouter les légumes rôtis dans la casserole, puis incorporer les lentilles et le bouillon. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter environ vingt minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient bien cuites.

Étape 4 – Mixer partiellement

Mixer le potage grossièrement, en conservant un peu de texture. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Rectifier l’assaisonnement.

Étape 5 – Finition

Mélanger le yogourt avec le jus et le zeste de citron ainsi que le citron confit. Servir le potage chaud, ajouter un filet de crème citronnée, parsemer de graines de courge et de verdure fraîche.