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Basilic : récolter, conserver et cuisiner votre récolte
Une plante aromatique essentielle pour parfumer le potager, la terrasse et les recettes maison.
Le basilic est l’une des fines herbes les plus appréciées au jardin. Facile à cultiver à partir de semences ou de jeunes plants, il offre un feuillage parfumé parfait pour les pestos, les salades, les sauces, les pâtes et les plats d’été.
Découvrez quand planter le basilic, comment entretenir un plant de basilic en pot ou en pleine terre, comment couper les tiges pour stimuler la croissance et comment conserver votre récolte plus longtemps.
Plante aromatique
Un incontournable du potager et de la cuisine
Le basilic transforme les repas simples en plats frais, parfumés et savoureux.
Qu’il soit cultivé en pot sur le balcon, en jardinière près de la cuisine ou directement au potager, le basilic pousse rapidement lorsque la chaleur, la lumière et l’arrosage sont au rendez-vous.
Son feuillage tendre se récolte régulièrement et se consomme frais, idéalement ajouté au dernier moment pour préserver toute sa puissance aromatique. Au Québec, le basilic est généralement cultivé comme une plante annuelle, car il ne tolère pas le gel.
Conseil de culture
Installez le basilic après les derniers gels, dans un endroit chaud, lumineux et bien drainé. Une récolte régulière aide le plant à rester compact, vigoureux et productif plus longtemps.
Quand planter le basilic?
Le basilic se plante à l’extérieur après les derniers gels, lorsque les nuits deviennent douces. Les graines de basilic peuvent aussi être semées à l’intérieur quelques semaines avant la transplantation.
Comment entretenir un plant de basilic?
Placez-le au soleil, arrosez régulièrement sans détremper le sol et pincez les extrémités pour obtenir un plant plus dense. Un basilic en pot demande une surveillance plus fréquente de l’arrosage.
Comment couper le basilic?
Coupez les tiges juste au-dessus d’un nœud de feuilles. Cette technique stimule la ramification, ralentit la floraison et encourage une production continue de nouvelles feuilles.
Conservation
Comment conserver le basilic après la récolte
Le basilic frais est délicat et peut noircir rapidement après la coupe.
Pour conserver un maximum de saveur, récoltez les feuilles le matin, après la rosée, lorsque les huiles essentielles sont bien présentes. Lavez les feuilles doucement à l’eau froide, puis séchez-les complètement avant de les conserver.
La congélation demeure la meilleure méthode pour préserver le goût frais du basilic. Vous pouvez congeler les feuilles entières dans un sac hermétique ou les transformer en purée avec un peu d’huile d’olive avant de les répartir dans des bacs à glaçons.
Congélation
Feuilles entières ou purée de basilic en cubes avec un peu d’huile d’olive.
La meilleure méthode pour garder le goût frais du basilic.
Réfrigération
Basilic haché avec huile d’olive, conservé au froid quelques jours.
Pratique pour les vinaigrettes, sauces rapides et marinades.
Séchage
Feuilles séchées à basse température, puis conservées dans un contenant hermétique.
Moins parfumé que le basilic frais, mais utile pour les plats mijotés.
Semences de basilic
Cultiver le basilic à partir de semences
Les semences de basilic permettent de découvrir plusieurs variétés aromatiques et décoratives.
Semer du basilic est une excellente façon de personnaliser son potager. Basilic vert, basilic thaï, basilic citron, basilic pourpre, basilic sacré ou variétés plus originales : chaque type possède son parfum, sa couleur et son usage en cuisine.
Plants de basilic
Des plants prêts à récolter plus rapidement
Les plants de basilic sont parfaits pour démarrer la saison sans attendre la germination.
Un plant de basilic déjà établi permet de récolter rapidement des feuilles fraîches pour la cuisine. Il s’installe facilement en pot, en bac, en jardinière ou en pleine terre, à condition de recevoir beaucoup de lumière et une chaleur régulière.
Cuisine maison
Trois façons simples de cuisiner le basilic
Le basilic se marie avec les tomates, les fraises, les courgettes, l’ail, les pâtes, le poisson, le poulet et les fromages frais.
Pesto maison
Mélangez basilic frais, ail, parmesan, noix de pin, jus de citron et huile d’olive.
Parfait pour les pâtes, pizzas, sandwichs et légumes grillés.
Pistou
Écrasez basilic, ail et huile d’olive au mortier pour obtenir une purée parfumée.
Excellent sur du pain grillé, des pâtes ou une soupe estivale.
Salade fraîche
Associez basilic, fraises, tomates, bocconcini, huile d’olive et réduction balsamique.
Une recette simple, colorée et parfaite pour l’été.
Questions fréquentes
Entretien, plantation et culture du basilic
Voici les réponses aux questions les plus fréquentes pour bien cultiver, récolter et conserver le basilic.
Le basilic est-il une plante vivace ou annuelle?
Au Québec, le basilic est cultivé comme une plante annuelle, car il est sensible au froid et ne survit pas au gel.
Peut-on planter du basilic en pot?
Oui. Le basilic pousse très bien en pot, en jardinière ou en bac, à condition d’avoir un contenant bien drainé, un sol léger et beaucoup de soleil.
Avec quoi planter le basilic?
Le basilic accompagne très bien les tomates, les poivrons, le persil, la ciboulette et plusieurs légumes du potager. Il est aussi idéal dans une jardinière de fines herbes.
Pourquoi mon plant de basilic jaunit?
Un plant de basilic qui jaunit peut manquer de lumière, recevoir trop d’eau ou manquer de nutriments. Laissez sécher légèrement le terreau entre les arrosages et placez le plant dans un endroit très lumineux.
Prêt à planter votre basilic?
Découvrez notre sélection de semences de basilic et de plants de basilic pour cultiver une récolte fraîche, parfumée et généreuse tout l’été.
Outils
Compostage et écologie
